Etapa 3: Diseño de estrategias logísticas en la cadena de

suministro

Actividad Colaborativa

Presentado por:

Tatiana Alejandra Caviedes

Jessica Andrea Hermosa

Miguel Ángel Perdomo Rodríguez

Angelica María Ramírez Monje

Jorge Andres Cabrera Garcia

Grupo: 126011_56

Presentado A:

Marelbis Xiomara Arregoces Vanegas

Tutora

Universidad Nacional Abierta Y A Distancia - UNAD

Administración De Empresas

Escuela De Ciencias Administrativas, Contables,

Económicas Y De Negocios - ECACEN

Neiva Huila

2022
 Introducción

Los procesos logísticos juegan un papel muy importante en las empresas de la

actualidad, ya que en estos se logra ver con claridad el paso a paso para la entrega de un
producto final, teniendo en cuenta que esta inicia en algunos de casos desde la gestión de
compra, hasta la entrega al consumidor. Para lograrlo se deben desarrollar un orden
cronológico de acciones y procesos.

Para poner en práctica este tema, como caso de estudio práctico se selecciona una
empresa industrial planteando un plan de mejora a su proceso logístico para tal caso será
Leche el Trébol dando como resultado el mejoramiento de la productividad y calidad de los
productos desde la recepción de la materia prima, transformación en planta y distribución a
comercializadores. posición en mercado regional y ampliando su expansión al territorio
nacional.

Teniendo en cuenta su identidad corporativa, desde su historia, misión, visión,

organigrama y proyección futura.
 Objetivos

Objetivo General:

Identificar el proceso logístico en una empresa industrial que le permita tener una visión clara
del funcionamiento óptimo que conlleve a la satisfacción del cliente.

Objetivos específicos:

● Presentar la empresa seleccionada por equipo colaborativo ●

Plantear el plan de mejora para la empresa Leche el Trébol ●
Analizar los resultados del plan de mejora.
Justificación

En este trabajo el enfoque será de identificación desde lo practico empresarial al

proceso logístico por el cual se plantea la ejecución de mejoras al plan logístico de la
empresa leche el Trébol y como una adecuada recolección de la materia prima, procesamiento
y distribución aportan rentabilidad no solo en el Huila sino más bien un alcance a nivel
nacional. Aportando con esta actividad al desarrollo creativo de planificación de acuerdo a los
lineamentos nacionales de manejo de productos como la leche que exigen La alta demanda
de leche que existe en la actualidad, La diferenciación por ser un producto catalogado como
ecológico. Las importantes subvenciones disponibles tanto para la construcción como para la
actividad de la explotación. Alternativa para la recuperación de zonas agrícolas en abandono.
Los beneficios de las actividades ecológicas referidas a las actuaciones ganaderas. (Miguel
Perdomo)
Desarrollo de la actividad

1. Describe cueles son las actividades que incluye la logística de operaciones en una
empresa industrial o comercial.

ALMACENAMIENO - consiste en la acumulación provisional de reservas,

dentro de este proceso se distinguen actividades como colocación,
mantenimiento, control, completado y entrega de reservas.
MANIPULACION DE MATERIALES -Método que incluye el movimiento
de elementos o maquinaria destinada a realizar un producto. Incluyendo mano
de obra, el equipamiento para el transporte, el embalaje de los productos
cuando son almacenados.
EMBALAJE – Proceso de acondicionar los productos para protegerlos y
agruparlos de manera temporal pensando en la manipulación, transporte y
almacenamiento.
CONTROL DE INVENTARIO – Sistema que permite realizar una gestión de
la existencia de un almacén tanto en la entrada como en la permanencia o la
salida de determinado producto.
PREPARACION DE PEDIDOS – Operativa que se encarga de acondicionar
los productos demandados por los clientes para que sean expedidos en forma
de pedido.
TRANSPORTE – Desplazamiento de materia prima, productos terminados.
SERVICIO AL CLIENTE - Soporte que se brinda a los clientes, ya sea antes,
durante o después de la compra de determinado producto, ayudando a tener
una excelente experiencia con la empresa.
GESTION DE INFORNACION - Es la denominación convencional

De un conjunto de procesos por los cuales se controla el ciclo de vida de la información desde
la obtención hasta su disposición final.

2. Identifique y escoja una empresa industrial en su región o localidad, ésta debe ser
pequeña o mediana identifique:
 “LECHE EL TREBOL”

UBICACIÓN
RESEÑA HISTORICA
Para contar la historia de INDUSTRIA LECHERA DEL HUILA S.A. es necesario
remontarnos al año 1979 en el que seis importantes visionarios de la región se unieron para
iniciar con una idea y con el propósito de coadyuvar a los ganaderos de la región y
suministrar leche higiénica y de calidad a los neivanos.

Es así, como empiezan a llegar cantinas llenas de leche que producían los hatos y las
fincas del sur colombiano, materia prima que llegaban en vehículos, zorras y hasta en asnos
que transportaban el producto.

Casas Pinto y Compañía, inicialmente era una empresa de acopio donde se recibía la
leche, se higienizaba, se almacenaba y luego era vendida al público en general; fueron
tiempos de recorridos por el Huila y otras zonas, en búsqueda de establecer una nueva
alternativa alimenticia para los habitantes de la región.

Pocos años después surge Leche El Trébol, de la necesidad de crear una

pasteurizadora en la región, pues no existía otra empresa que ofreciera el producto, ni
derivados de la leche como el queso y el yogurt.

Los procesos de esta empresa líder en el mercado lácteo regional se han dado paso
firme, buscando el equilibrio social y económico, así como la calidad de vida de los huilenses
y de aquellas poblaciones aledañas al departamento.

A raíz de la crisis económica del país experimentada en la década del 90, sus socios
originales vendieron el 84% de las acciones a trabajadores antiguos de la empresa para
convertirla en Sociedad Anónima. La decisión fue tomada por parte de la Junta Directiva en
el año 2003 y en la actualidad continúa abierta la venta de acciones para quien las quiera
adquirir. A la fecha es una empresa que con el esfuerzo de socios y empleados se ha ganado
un espacio en el mercado nacional.

Cuenta con centros de distribución en Ibagué, Girardot, Fusagasugá y Florencia; y

distribuidores en los municipios del Huila, tales como, Rivera, Campoalegre, La plata,
Garzón, Gigante, Pitalito, Aipe; como también en algunos municipios del Tolima. Su
proyección a corto tiempo es proveer mercados como el Cauca y Putumayo.

Hoy en día INDUHUILA S.A. es la empresa pasteurizadora más grande y moderna

del Sur Colombiano. Ha sido pionera en tecnología de punta en la región y procesa más de
20.000 litros diarios de leche, cumpliendo una función social en la compra de esta materia

prima a los ganaderos del departamento y generando alrededor de 400 empleos entre directos

e indirectos aportando de esta manera a la dinamización de la economía de la región.

MISION

INDUHUILA S.A. es una agroindustria Huilense, que siempre busca los mayores estándares
de productividad y calidad; está dedicada al procesamiento y la comercialización de la leche,
sus derivados y otros alimentos para el beneficio de la región Sur Colombiana; accionando
siempre en la búsqueda de desarrollo económico donde prima el beneficio en salud y
nutrición para sus consumidores y en empleo, bienestar y calidad de vida para sus accionistas
y trabajadores: un equipo humano bien capacitado permanentemente, bajo un marco de
ecoeficiencia y sostenibilidad ambiental.

VISION

En el largo plazo INDUHUILA S.A. contando con colaboradores empoderados, trabajando en

equipo, con tecnologías limpias y amigables con su entorno natural, con mejoramiento
continuo en la búsqueda del aseguramiento de la calidad y con gran posicionamiento de
mercado dentro de un entorno globalizado. Será la más grande y mejor agroindustria
procesadora de lácteos del Sur de Colombia, irradiando salud, nutrición y oportunidades
económicas para sus clientes y toda la cadena láctea regional. Siendo por consiguiente socio
de primer orden de la construcción del Huila verde, amable y emprendedor, donde florecerán
los sueños de todos.

ORGANIGRAMA
Fuente propia

3. Describa el proceso logístico que realiza la empresa para crear el producto

ofrecido, (desde la gestión de compra, recepción, almacenamiento, inventario,
fabricación y distribución

PROPUESTA DE MEJORA PARA LA EMPRESA HUILENSE

“LECHE EL TRÉBOL”

Objetivo de la propuesta de mejora: Proponer para estrategias aprovechando las debilidades

y amenazas encontradas en el análisis del proceso logístico de la empresa “Leche el Trébol”

Se propone el siguiente plan de mejora a la empresa Leche el Trébol, con el fin de

mejorar la calidad de su producción, incrementar sus ventas y lograr posicionamiento en el
mercado del sur de Colombia.
 PLAN DE MEJORA LECHES EL TRÉBOL

ACCIONES RESPONSABLES COSTOS MATERIALES

PROCESO
LOGÍSTICO NECESARIOS
Selección de ● Por medio de El departamento 2000.000 Que las fincas
proveedores. comercial viáticos, proveedoras de
licitaciones
papelería
se (compras) para el leche el Trébol
competirán desplazamie hagan parte de las
Vigilancia por parte nto de
las mejores asociaciones de
de los comerciales a inspección y
granjas de que las fincas vigilancia a ganaderos del
ganaderas las fincas Huila, que
las cuales se
proveedoras hagan cada 3
seleccionará parte de los además sean
meses(Jessi
n la que proyectos integrales c a beneficiarios del
de ganadería hermosa) proyecto de
cumplan con lanzados en el
cada uno de departamento del fortalecimiento

los requisitos Huila. garantizando técnico

desde su inicio una
de sanidad, productivo de la
leche de calidad
calidad de la actividad

materia ganadera. Que las

prima y mismas cuenten

calidad de con sistema silvo

vida de los pastoril y la

animales dotación de

generadores activos

de la materia productivos

prima. (Jessica Hermosa)

(Angelica
Ramirez)
● Lograr
un trabajo en
equipo con las
fincas
 productoras de
leche, cumplan
con todos
requisitos
sostenimiento de
su ganadería
lechera, vacunas,
agua potable,
(Jessic a
Hermosa)
pastizales
óptimos pero sí
exponer el medio
ambiente

Ejecución del El ingeniero ●

pedido industrial de 60 cantinas
60 cantina ●
● Como leche el Trébol camiones
una vez analizado de leche
resultado de la ultraliviano
los inventarios corresponde
visitas conocer determina la Chevrolet
cantidad de leche a (60*40)
las cantidades de NLR. Con
a comprar y la =2.400 lit de
leche que se motor Turbo
frecuencia así materia
pueden recibir de como los tiempos Diésel de
de pago a prima a valor
cada finca 3.0L, puede
proveedores a productor
proveedora.(Je (Jesica Hermosa) llevar hasta
(2.547*
ssica 2,5 toneladas
2400) =
Hermosa) de carga.
6.112.800 ●
● Una vez 2
seleccionado
combustible conductores
los
camiones, ● 2 tecnólogos
proveedores
compra de
SENA en
de la materia cantinas, ● manipulació
prima se pago salarios n de
procede a a alimentos 2
realizar los conductores, kit de
pedidos por salario a muestreo
medio de tecnólogos calidad
plataformas SENA. leche
virtuales, Viáticos de (Jessica
pedidos que movilización Hermosa)
con (Jessica
anticipación Hermosa) .
se ha
identificado
que requiere
la
empresa.(Ang
elica Ramírez)
Recibo de ● Logístico de electricidad, ● Maquinaria:
mercancía almacenami pago nómina montacargas.
● Revisión ●
del personal Termómetro
minuciosa de ento encargado de ●
la materia ● personal los equipos
industriales y
prima que encargado
su
ingresa, que de recibo. mantenimien
to.
cumpla con ● Ingeniero de
los estándares alimentos
de calidad.
Jessica
(Angelica
Hermosa
Ramírez)
● verificac
ión de
cantidades y
calidad (que la
leche no

llegue
alterada)
(Angelica
Ramírez)
● Descarg
ue las 60
cantinas de los
camiones.
( Jessica
Hermosa)
Verificación de ● Ing. Costo del kit ·
materia prima industrial, de análisis de Lactorefractrom
● Al
contenidos
decepcionar el ● Logístico de lácteos. etro 0-32.
producto se almacenami
· Pipeta de
debe realizar ento,
0.5ml
varios ● Tecnologo
análisis; en · Piseta con
Temperatura manipulació agua destilada.
máxima: 28° n de
alimentos ·
C,
Instrucciones de
Organoléptico
Jessica la prueba.
s: olor, sabor
Hermosa
y color ·
característicos Fundamentos de
de leche la prueba.
cruda,
● Realizar la · Rangos de
prueba de aceptabilidad.
Alcohol: no
debe presentar
reacción o
formación de
coágulos) y
de

Reductasa
(Reducción
del azul de
metileno) y
Acidez. (
Jessica
Hermosa)
Almacenamiento ● Debe ● Logístico de Las Cavas de
●
en cadena de realizarse almacenamiento instalaciones cadena de
frío higienización, son constes
medición, , ingeniero de financieros, frío.
enfriamiento y alimentos. ya que Recipientes
almacenamien también ● especiales
to de la leche. aparte de (acero) que
pagar se no suelten
requiere un sabor ni
mantenimien olores que
to. alteren la
materia
prima.

Procesamiento ● Ingeniero de ● Nomi ● Tanque de

alimentos, na refrigeración
● La leche tecnólogos,
cruda se hace auxiliares, perso ,
pasar por un nal, ● Marmita
filtro de tela
fina, se pesa y ● costo ● pasteurizado
s r
se bombea
fijos
hacia los Tinaz
tanques de ●
queseras
almacenamien
to en frío.
 ● Filtros de
purificación.
● Las
leches
fermentadas
se utilizan
frecuentement
e para fabricar
otros
productos
lácteos. Se
obtiene de la
fermentación
de la leche
utilizando
microorganis
mos
adecuados
para llegar a
un nivel
deseado de
acidez. Entre
los productos
fermentados
figuran yogur
y kumis.
(Jessica
Hermosa)

Empaquetado ● ●
● Una vez Logístico y Costo Maquinaria
terminado, el auxiliares de de de empaque
proceso de almacenamiento mant para leche
esterilización, ● enimi ● Envases,
pasteurizació ento. ● empaques,
n de la leche Costo ● Envolturas.
y todos su de
derivados se mater
procede a iales
empacar . y
● Una vez proce
procesado y sos
transformada de
la materia empa
que.
prima se
pesan y miden
las cantidades
de cada
presentacion
de los
productos y se
procede a
empacarlas,
dicho
empaque debe
contener la
información
obligatoria y
necesaria que
al consumidor
final le puede
interesar,
como
cantidad,
fechas de
elaboración y
vencimiento, tabla
nutricional y
demás.(Angeli ca
Ramirez)
Embalaje Encargado Gastos de Cajas,cintas,
de almacén manufactura montacargas.
de productos
● Una vez
terminados
terminado el
producto
final, se
empacan
dependiendo
el volumen
de venta,
teniedo
cuidado
especial al
momento de
estibar ya que no
se deben arrumar
filas superiores a 5
cajas para que con
el peso no causen
averías.(Angel ica
Ramirez)
● las
bolsas de leche
por cantidades,
los yogures por
cantidades, los
quesos por
gramage se
 empacan por
cajas para
facilitar su
transporte y
conservación
(Jesica
Hermosa)

venta ● Recepci ón ● Gasto ● Computador

de pedido de s de es, programas de
● El ejecutivo
personal cálculo, sistemas
los diferentes comercial debe en ventas, de pedido.
agentes de realizar los marketing
ventas de listados por
acuerdo a los código de
solicitado por pedido de
las acuerdo a
comercializad cada productos
oras como ofertado
tiendas, cantidades y
supermercado lugares de
s distribuidoras entrega
● crear una nueva
imagen en los
empaques de
la leche
Recaudo de Tesorería, recaudos, cámara de
dinero cajeros. Marketing vigilancia,
costos de programas de
 Establecidos
programas contabilidad,
los tiempos
para cuentas bancarias.
para el
recepción
reporte de
de dinero,
pagos por
validar
cantidad de
plataformas
pedido
digitales
solicitado, sea
que

30% y 70% descuentan el

del valor del 10% o el 5%
pedido o sobre el
40% y 60% valor
consignado o
recibido
Distribución  obtenido el Atención al cliente, Canastillas, sistema
listado de marketing y canales de inventario
clientes y las de distribución producto
cantidades terminando
de acuerdo a Se debe tener
característica en cuenta, el
de productos tipo de
se procede a entrega, a
establecer logística del
rutas de transporte,
entrega y de cantidades a
esta forma entregar para
cargue de optimizar los
camiones recursos y no
perder
inversión,
todo es
efectuado
bajo el
conocimient
o de los
clientes
alrededor del
territorio.

Transporte  Programa de Logística, viáticos,

ruta de lo más almacenamiento, combustible,
los mismo camiones
retirado a lo transporte. tiempo de
más cerca entrega y ultraliviano
para evitar mantenimien
Chevrolet NLR.
daños to.
Con motor Turbo
Diésel de 3.0L,
puede llevar hasta
2,5 toneladas de
carga. los 2
conductores.
Resultados obtenidos en relación a costos, tiempo y calidad del producto

Una vez realizado el plan de mejora para la empresa Leche el Trébol, se procede a analizar
los resultados obtenidos. Basado en sus debilidades observadas se plantearon cada una de las
acciones o estrategias.

El Trébol es una empresa regional, a pesar de que lleva varios años en el mercado,
presenta muchas falencias entre las que están la falta de innovación en los equipos y
maquinarias con las que cuenta para la transformación de la materia prima, por lo tanto se
espera que comience a cumplir con los nuevos estándares que exige el sistema de salubridad
(limpieza, sanidad), en cuanto a los equipos que usan de primer contacto a la materia prima,
no debe desprender ni olores ni sabores que puedan alterar los sabores netos de la materia
prima. (Angelica Ramírez).

Con la constante capacitación del personal con temas de higiene, transformación y

manipulación alimentos se espera contar con un fuerte equipo de colaboradores aptos para
cada uno de los cargos y funciones asignadas, el objetivo es mantener la calidad del producto
final y garantizar que el consumidor quedará satisfecho en cuanto calidad, precio, variedad,
sabores y presentaciones. (Angelica Ramírez)

Leche el trébol de incurrir en una inversión inicial para la renovación de la

flota de transporte es decir comprar dos camiones, para transporte de lácteos que sean
Gas refrigerado, Híbrido, Eléctrica, para que sean amigables con el planeta pero que
contenga un adecuado costo por kilómetro recorrido, potencia y tiempo del recorrido.
Debido a los diferentes terrenos del departamento del Huila y Tolima. Que incluya en
su recorrido la recolección de la leche en las diferentes fincas proveedoras un o
tecnólogo en manipulación de alimentos para analizar la calidad de la leche
recibida, dotado de los diferentes instrumentos para su análisis esto dará como
resultado una materia prima de alta calidad haciendo que los clientes se fidelicen con
la marca por la textura, sabor de la leche y sus derivados (Jessica Hermosa)
Hacer la revisión y mantenimiento preventivo de todos los equipos
industriales a periodos de dos meses para transformación de la leche. así como la
revisión de la temperatura en los refrigeradores diarios de inventario inicial antes de
salir a despacho, análisis de calidad en la distribución de los productos lácteos en los
 almacenes comercializadores esto con el fin de proteger la conservación de la leche y
sus derivados transformados evitando devoluciones de unidades por daño
disminuyendo coste de reposición de producto terminado (Jessica Hermosa)

El cambio de personal constante surge una debilidad en la empresa el Trébol

ya que genera un retraso en la producción de la leche la mejora es no hacer tanto
cambio de personal ya que nos mejorará la producción constantemente y el tiempo de
entrega será el mejor. (Miguel Perdomo)

La calidad del producto de la leche el Trébol es la higiene principalmente esta

tiene una importancia fundamental para esta producción para poder lograr esta una
calidad se deben aplicar buenas prácticas de higiene a lo largo de la cadena láctea,
entre más calidad buen precio obtendrá el producto. (Miguel Perdomo)

La distribución de la leche el trébol está relacionada con los mecanismos como

son la recolección, transporte y acopio de la leche, los cuales son diversos y dependen
del sistema de producción, tipo de agente comercializador, grado de integración,
volumen y destino final de determinado producto. Tatiana Caviedes
Los productores de leche el trébol tiene como reto elegir el mejor mercado y
los mejores canales para lograr las metas propuestas en la empresa, por lo tanto es
importante conocer la preferencia de los mercados potenciales, donde sea ventajoso
comercializar los diferentes productos y que las condiciones sean las adecuadas para
la venta y lograr los objetivos propuestos. Tatiana Caviedes

4. Herramientas o metodología de trabajo deben de aplicar para optimizar el

proceso logístico, de la empresa

Para el área de aprovisionamiento:

Evaluación de proveedores:

Para seleccionar los proveedores de leche en el departamento del

Huila y Tolima deben analizarse factores como las buenas prácticas
en la producción de leche incluyan:
  La alimentación de las reses en la finca que propone ser
proveedor mediante visita técnica, Los nutrientes requeridos
por el animal para la producción, pastos o forrajes,
concentrados y suplemento de vitaminas y minerales dentro de
los cuales encontramos algunos indispensables como: calcio,
fósforo, hierro, cobalto, manganeso, cobre, zinc, yodo y
selenio; los cuales deben ser proporcionados en una dieta
balanceada.
 Bienestar animal velar por bienestar y comodidad de las vacas.
El hacinamiento es muy importante, se debe respetar un área
mínima por animal, de esta forma disminuye el estrés.
También se deben contar con corrales y reservorios limpios de
agua fresca.
 Reducir el estrés calórico: contar con una correcta ventilación
para las vacas y un uso adecuado de sombras, diferentes tipos
de árboles integrados a la producción ganadera así como el
compromiso de esas fincas con la conservación de bosques
nativos ( ganadería sostenible)
 El adecuado uso de los días abiertos: Estos días constituyen
el tiempo comprendido entre el parto y el momento en el cual
la hembra vuelve a quedar preñada.

Para el área de almacenamiento:

Distribución de planta: Para el almacenamiento de la leche La leche

debe ser almacenada en los tanques de almacenamiento de leche cruda
cuya capacidad es de 15.000 a 25.000 litros a una temperatura entre
los 2 a 4°C durante un periodo inferior a 30 minutos para evitar la
proliferación de microorganismos.
  Pasteurización:
Un proceso que combina tiempo y temperatura (Tabla 2), cuyo objetivo es destruir los
microorganismos patógenos que se pueden encontrar en la leche cruda. Además,
disminuye la flora asociada, lo cual prolonga la vida útil del producto sin alterar su
composición química y sus características organolépticas (Tortora, Funke, & Case,
2007).

Descripción del proceso de pasteurización

1. La leche cruda ingresa a través de una tubería desde los

tanques de alimentación de leche al tanque de balance.

2. El tanque de balance se conecta de forma directa a la bomba

de alimentación enviando el producto hacia el intercambiador de
placas a la sección B donde la leche alcanza una temperatura entre 72
a 80 °C, para lo cual se emplea como fluido caliente el agua a 90 °C
proveniente del calderín.
 3. Seguidamente la leche pasa hacia las tuberías de retención
donde se mantiene a 72 °C durante un periodo de 15 a 22 segundos
para garantizar una correcta pasteurización.

4. Finalmente, la leche pasteurizada se dirige hacia la sección

A del intercambiador de placas donde se produce el “shock térmico”
hasta alcanzar una temperatura de 4 a 6 °C empleando agua helada
proveniente de la válvula de alimentación de agua fría (Quinde, 2009)
(Gonzales,2007).

 Empaque:

La Leche Entera Líquida UAT (UHT) fortificada debe ser

envasada en condiciones asépticas, en recipientes no
retornables, que garanticen la impermeabilidad a los gases e
impenetrabilidad de la luz y que permitan su cierre hermético,
de tal manera que se asegure la inocuidad microbiológica del
producto sin alterar de manera esencial ni su valor nutritivo, ni
sus características fisicoquímicas y organolépticas. (Mini-
Agricultura)
Empaque primario: Debe ser una película o lámina flexible,
multicapa, provista de barrera de etilen-vinil alcohol (EVOH)
para proteger el producto contra la oxidación y garantizar
como mínimo las siguientes características - Capacidad 1.000
ml.

- Barreras: Transmisión de luz: Límite máximo permitido:

Transmitancia total: < 2% entre 400nm y <8% a 500nm

Permeabilidad al oxígeno a temperatura ambiente: Límite

máximo 200 ml/m2/d/atm.

El envase es aséptico, no retornable, fabricado en material

aprobado por la autoridad sanitaria competente.

La calidad de la película debe garantizar la conservación del

producto en climas de humedad relativa superior al 90% con
temperaturas de hasta 38°C, por un tiempo mínimo de 90 días
a partir de la fecha de empaque del producto, manteniendo
durante este tiempo las características de barrera que
garantizan la conservación del producto lácteo.

Empaque secundario: Consiste en una bolsa transparente de

polietileno de alta densidad, con capacidad para contener 6
unidades de Leche Entera UAT de 1000 ml cada una. Este
empaque debe tener una resistencia al rasgado de mínimo 10
kg/cm.

Con el fin de que el empaque secundario pueda contener las

posibles filtraciones o derrames de leche, este debe ser sellado
de forma hermética, de manera que minimice las filtraciones
que puedan afectar al empaque terciario.

Empaque terciario: Debe ser caja de cartón corrugado de

pared sencilla, con corrugado en onda tipo C. Debe tener una
resistencia mínima a la compresión vertical (RCV) de 930
 Kgf/m para garantizar la protección del producto en los
procesos de almacenamiento, transporte y distribución.

La resistencia mínima del cartón al aplastamiento horizontal

(RAH) debe ser de mínimo 2 Kgf/cm2 . El cartón debe estar
recubierto externamente con una capa de material que lo aísle
y proteja contra la humedad ambiental y eventuales
salpicaduras ocurridas durante el transporte por vía acuática
(fluvial o marítimo). Debe estar diseñado para resistir las
caídas desde una altura equivalente a la de apilamiento y para
que el tendido inferior del producto estibado soporte las cargas
dinámicas y estáticas durante el transporte y manipulación.

El armado o conformación del diseño de las cajas debe

eliminar totalmente el uso de grapas de cualquier tipo. El cierre
debe hacerse utilizando pegantes o cintas pegantes fabricadas
en materiales inocuos para la salud.

El empaque terciario debe transportarse en vehículos que no

transporten sustancias tóxicas o peligrosas para prevenir su
contaminación química.

El empaque terciario debe mantenerse almacenado sobre

estibas o estanterías, aislado de la humedad y en ambientes
sometidos a programas de saneamiento y limpieza similares a
los requeridos para el almacenamiento de alimentos.

Paletización: Los envases con el producto de paletizan y

almacenan los envases con el producto. Estos palet esta
marcados con un código de identificaciones utilizadas para su
almacenamiento y salida automatizada de manera que los
primeros palets en almacenarse sean también los primeros en
salir.

Para el área de Distribución:

Exactitud en la entrega: Leche el trébol de implementar y
fortalecer estratégicamente la distribución TAT. De esta manera
alcanzar mayor número de clientes, ampliara número de ventas e
incrementara su presencia en el mercado.

El canal tienda a tienda se caracteriza por tener una serie de

intermediarios necesarios para que el consumidor final tenga el
producto. En primera instancia se encuentra el fabricante del producto,
después se encuentra el distribuidor que, según un estudio de la
Universidad Autónoma de Madrid, “debe concebir su relación desde
una perspectiva de colaboración dentro de la cadena de valor y no
desde la óptica de la competencia” (Oubiña, 2002). Y así mismo es el
encargado de actuar como intermediario entre el productor y el
minorista, más conocido como tendero o detallista, el cual es el
encargado de proporcionarle al consumidor el producto, garantizando
calidad y variedad en el servicio prestado. De igual forma, cabe
resaltar que el tendero actúa como un detallista independiente dentro
del canal TAT, convirtiendo a las tiendas de barrio en un importante
canal de distribución, principalmente en la población perteneciente a
la base de la pirámide (estratos 1, 2 y 3), caracterizado por presentar
una mezcla entre aspectos económicos, culturales y comerciales.

El factor económico es fundamental en el funcionamiento del canal

TAT, debido a que los precios de los productos influyen notoriamente
en la decisión de compra. Por ejemplo en una tienda de barrio un
consumidor puede comprar porciones pequeñas de un producto, con el
propósito de cubrir una necesidad diaria. En este orden de ideas, otra
ventaja del canal TAT son los ingresos bajos que caracterizan a
muchos colombianos, pues hoy en día la inflación del país hace que la
capacidad adquisitiva de los consumidores se contraiga y no tengan la
posibilidad de ir a un supermercado a realizar las compras de los
productos, sino que en cambio, opten por ser parte del canal y
prefieran ir a una tienda en el barrio.

5. Descripción de tres (3) herramientas o metodologías propuestas

 Evaluación de proveedores: Una matriz que permite

analizar los principales criterios a evaluar los
proveedores serian Cumplimiento de características y
especificaciones del producto o servicio, Oportunidad
en el suministro de los productos o provisión de los
servicios, los requisitos de seguridad y salud en el
trabajo, Visitas a las instalaciones de los proveedores,
Verificación de requisitos de buenas prácticas de
manufactura o prestación de servicios, conocimiento de
la viabilidad financiera del proveedor, Suministro de
los productos o la provisión de los servicios, Análisis
de los requisitos legales y reglamentarios aplicables,
permitiendo determinar objetivamente sus rendimientos
 Distribución de planta: Desarrolla la habilidad en el
usuario de optimizar el área dedicada al
almacenamiento de sus mercancías. Comprende
también el estudio de los espacios necesarios para los
movimientos, para el almacenamiento tanto de materia
prima como producto terminado, el estudio a corto
medio plazo de posibles inversiones o cambios en
maquinaria, crecimientos y todas las actividades que
tengan lugar en dicha instalación que implique
cuestionamientos Con qué se está produciendo, Cómo
se está haciendo, Cuáles son los motivos que reducen
las capacidades productivas.
 Exactitud en la entrega: Identifica los errores más
comunes en la entrega de productos y retroalimenta al
usuario para subsanarlos.
6. Describa en que parte o partes del proceso logístico aplica la herramientas u
metodologías mencionadas

 La primera herramienta que implementara leche el trébol “

La evaluación de los proveedores” hace parte de la
planificación en la logística de operaciones porque busca
cumplir con las estrategias de aprovisionamiento, el análisis
de operaciones y la revisión de los recursos proyectando un
resultado de calidad en el producto adhiriéndose a los nuevos
lineamentos de globalización la política de compromiso con
la preservación del medio ambiente.
 La segunda herramienta “distribución de planta” esta
relacionado con la funcionalidad de la producción en la
logística de operaciones porque busca una adecuada
conservación, transformación de la materia prima mediante
técnicas de eficiencia y eficacia así como disminución de
errores en la línea de producción e innovación en técnicas de
transformación del producto.
 La tercera Herramienta “exactitud en la entrega” hace parte
de la distribución en la logística de operaciones referente a
todo el externo porque incluye expedición de mercancías,
preparación de embalajes, condiciones óptimas de producto,
traslado de mercancía al punto final.

7. Inversión u costos de la aplicación

Contratación de zootecnista.

Diseño y aplica de matriz de evaluación de proveedores.

formato de evaluación de tiempos almacenamiento, revisión de

equipos pasterización, evaluación de empaque en sus tres tiempos,
matriz de temperatura.

Formato de entrega a distribuidores, mayoristas, supermercados,

tiendas y puntos autorizados.
 Conclusión

El sistema logístico tiene un papel muy importante en el desarrollo económico de

cualquier empresa; ya que son una parte de la cadena de suministro que planifica, almacena,
implementa y controla el flujo eficiente y eficaz de productos, servicios e información entre
el punto de origen y el punto de consumo, con el fin de satisfacer al cliente y los
requerimientos legales, dimos a conocer los objetivos de la mejora de las propuestas ya que
son muy importantes para la empresa de la leche el trébol ( Miguel Perdomo)

El sistema logístico de operaciones es un elemento fundamental para el éxito de las

empresas, es por ello que cada parte de este proceso debe ser cuidadosamente revisado y
evaluado con el fin de mejorar la producción en el caso de las empresas industriales y lograr
garantizar la calidad del producto final a los consumidores. (Angelica Ramirez)

La planeación logística es de gran importancia puesto que ayuda en la consecución de

los objetivos y metas propuesta en determinada empresa involucrando una serie de procesos
para llegar a resultados exigidos a través de la implantación de sistemas de aprovisionamiento
que aumentan la productividad y reduzcan el costo de producción aumentando la calidad de
los productos y así llegar a tener un cliente feliz. Tatiana Caviedes

Si Alpina una industria lechera que lleva en el mercado Colombiano 77 años,

convirtiéndose en una compañía tradicional y querida a nivel nacional cuya permanencia
es resultado de la confianza y fidelización de sus clientes, resultado de un adecuado e
innovador plan logístico, entonces el plan logístico implica mejoras continuas a los
controles de calidad, reducción de los tiempos de entrega, mayor eficiencia del producto
terminado, mantenimiento de la demanda con mayor número de clientes y pedido, ventajas
competitivas, reducción de gasto generales, mayor compromiso con el medio ambiente,
optimización de los procesos y procesamiento de los productos. Acciones que pueden ser
replicadas en cada empresa de orden industrial. (Jessica Hermosa)

Es necesario conocer los diferentes procesos de las industrias, en este caso el área
logística el cual refleja una inmensa importancia ya que comprende desde la administración
financiera hasta la operativa y comercial, todo con el fin de potencializar la productividad de
la organización en cuanto a tiempos de entrega o de ejercicio de las funciones, en su defecto
de optimización de recursos y de más. (JORGE CABRERA)

 ✓ Mencione cinco ( 5) acciones de control sobre su aplicación al proceso logístico

 1.- Innovar el modelo de negocio

Reponer con eficiencia. Obtendremos mejoras de rendimiento cuantos menos costos

en recursos debamos asociar a esta actividad, por ejemplo, manteniendo el máximo nivel de
servicio al cliente interno (por ejemplo, a producción) con las mínimas existencias posibles,
lo que implicaría de entrada una menor inversión financiera tanto en adquisición como en
tenencia.

2. Organización por ABC. No importa les veces que insistamos en ello, nunca deja de
ser una de las formas de optimizar la gestión integral de nuestros stocks. Tanto si trabajamos
dentro de un almacén dotado con grandes recursos tecnológicos como si no, el cálculo del
ABC por rotación nos permitirá determinar qué recursos y procesos de control asignamos a
cada tramo de producto. No debemos asignar los mismos recursos, posición en nuestro stock,
ubicaciones, recuentos e incluso recursos de aprovisionamiento a un grupo de productos A
que a una serie de productos C.

3. Creación y uso de KPI. La forma más efectiva de reducir tiempos, acortar

recorridos, manipular solo lo imprescindible y optimizar procesos dentro del almacén es estar
informado y para ello es necesario medirlos. Determinar los puntos de control básicos o
críticos y decidir qué indicadores del desempeño deben arrojar luz, para obtener una visión
real de lo que sucede en el almacén, es la forma más efectiva de mejorar nuestros resultados.
Dónde tenemos despilfarros, cuellos de botella y en qué orden abordar cada problema, es algo
que podremos determinar con precisión gracias a los KPIs.

4. Concentración de entregas. Podemos plantearnos ofrecer, a ciertos clientes de

importancia, la posibilidad de ofertas especiales por recibir todos sus pedidos en fechas
concretas sugeridas por nosotros y además siempre que sea posible, en grandes bultos
consolidados, por ejemplo, paletizado. El objetivo es mejorar el resultado al reducir los costes
por dos vías: por un lado, el coste de enviar un bulto grande es inferior al de enviar muchos
pequeños y por otro, reducimos y concentramos el número de envíos, con lo que nuestra
gestión interna y sus costes también se verán beneficiados.

5. Crear valijas. Esta medida no es realizable en todos los casos. Debemos detectar
qué clientes tienen mucha regularidad en la entrega de sus pedidos y no necesariamente de
volumen. Por ejemplo, clientes de entrega diaria y de cantidades pequeñas. En estos casos,
podemos mejorar el resultado de la gestión del transporte unificándolos, creando valijas.
Optimizamos la entrega y la ruta en base a la creación de rutinas que abaraten el coste a
través de la mejora de la gestión de los recursos. Eliminamos gran parte de la variabilidad del
proceso si lo comparamos con la forma de trabajar sin valija.
 Referencias bibliográficas según Normas APA

https://analac.org/2022/03/19/el-precio-base-del-litro-de-leche-
pagadoal-productor-crecio-8-83/

https://www.huila.gov.co/publicaciones/11642/llego -la-hora-para-
eldesarrollo-integral-de-la-ganaderia-en-el-huila/

https://energypedia.info/images/c/c2/Maquinaria_para_L%C3%A1cteos.p
df https://repositorio.unan.edu.ni/6270/1/6297.pdf