Año del Fortalecimiento de la Soberanía Nacional”

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL PERÚ

TEMA:

TRABAJO FINAL

PROFESOR:

● Jose Luis Cayo Medina

INTEGRANTES:

● Campos Rutti, Xiomara Mayumi.

● Alva Mezarina, Bruno

● Fernandez Vasquez, Danixa

● Arevalo Pizango, Evelyn Milagros

● Layza Quispe, Sara Maridi

● Sosa Cuba, Yenifer Guianella

LIMA-PERÚ

2022
1) Describe de forma detallada la existencia y la gestión de la cadena de suministro

Gloria S.A. es una empresa trasnacional que se dedica al consumo masivo y tiene
variedad de productos derivados de la leche, atún, jugos y otros distintos productos
y su producción es a gran escala, con una capacidad de planta ampliada por el
incremento de la demanda y con todo lo mencionado serie difícil controlar semejante
variedad de productos, es por eso que ellos interactuaron con los proveedores,
áreas internas y centro de distribución para así poder encaminar a todos los
involucrados la meta de ganar utilidades. Entonces se cumplirá con la demanda del
mercado y si el producto es de buena calidad el cliente estará satisfecho con el
producto.
Para llegar a esta armonía, la empresa Gloria S.A. necesita herramientas que
apoyen el cumplimiento de la demanda; necesita que sus áreas interactúen entre
ellos y que la información fluya de manera rápida. Para eso la empresa posee
sistema de gestión que ayuden con ese propósito de los cuales son:

● ISO9001:2008.
● ISO22000:2006.
● SISTEMA SAP.

Con estas tres herramientas de gestión la empresa supo encaminar sus respectivas
áreas para un bien común el cual era generar utilidades y fidelizar proveedores y
clientes.
A continuación se detallará la primera herramienta de gestión:

ISO 9001:2008:
Es un sistema de gestión implementado en la empresa, cuyo papel principal es
garantizar que los procesos estén bajo un estándar común, que todo esté
sustentado y que exista evidencia de ello. Que todas las áreas estén ordenadas
para cumplir la meta común de la empresa Gloria S.A.

ISO 22000:2006:
Al igual que ISO 9001:2008 es un sistema implementado por la empresa, ya que al
estar en el rubro alimenticio, es necesario garantizar la inocuidad de sus productos
puesto que al final son los usuarios los que consumen diariamente los productos.
Garantizando el consumo de sus productos, indicando su buen estado y la
conservación que necesita.

SISTEMA SAP:
El sistema SAP, según sus siglas en inglés (Systems, Applications and Products),
es un sistema integrado de gestión que permite controlar todos los procesos a
través de distintos módulos que corresponde a cada área dentro de la empresa.
Gracias a este sistema toda la información está actualizada en el momento
adecuado, se puede consultar al sistema y según la transacción que se necesita me
vota un reporte actualizado.

Gracias a estos sistemas y a otros tipos de herramientas de gestión que cada área
aplica, se puede decir qué aporta a la cadena de suministro de Gloria S.A. y ante
cualquier problema estas herramientas ayudaran para resolverlo en el tiempo
preciso sin alterar los compromisos de ventas

1.1 Proveedores Leche:

Zona Norte: Departamentos de Cajamarca, Lambayeque y La Libertad. El acopio en
esta zona se inicia a partir del año 1998.
Cuenta con:
● 05 Centros de acopio (Viru, Paiján, Chiclayo, Chota y el Empalme)
 ● 01 Planta de Enfriamiento y concentración (Trujillo)
● 01 Planta de enfriamiento, concentración y procesamiento (Cajamarca).

Zona Centro: Departamentos de Lima, Ica y Junín. Cuenta con:

● 03 Plantas de enfriamiento(Huacho, Cañete, Lurín)
● 03 Centro de acopio (Huaral, Pisco, Concepción y Supe)
● 01 Planta de recepción, enfriamiento, concentración y procesamiento
(Huachipa).
● 05 Plantas de acopio y enfriamiento (Pampacolca, Aplao; Mejia, Camiara y
Puquina).
● 01 Planta de enfriamiento y concentración (Majes)
● 01 Plantas de recepción, enfriamiento y procesamiento (Arequipa)

Gloria agrupa procesos a través de toda la cadena productiva de productos lácteos,

desde el acopio de leche fresca en diferentes puntos del país, hasta la venta de
productos finales, lo cual ha permitido realizar economías de escala, logrando
consolidar y fortalecer su posición de liderazgo, e incluso sacando del mercado a
algunos competidores.
De esta manera, Gloria cuenta con cinco plantas industriales, dos de ellas ubicadas
en Arequipa, mientras que las otras se encuentran en Lima, Trujillo y Cajamarca,
respectivamente.
Gloria agrupa procesos a través de toda la cadena productiva de productos lácteos,
desde el acopio de leche fresca en diferentes puntos del país, hasta la venta de
productos finales, lo cual ha permitido realizar economías de escala, logrando
consolidar y fortalecer su posición de liderazgo, e incluso sacando del mercado a
algunos competidores.
De esta manera, Gloria cuenta con cinco plantas industriales, dos de ellas ubicadas
en Arequipa, mientras que las otras se encuentran en Lima, Trujillo y Cajamarca,
respectivamente.
1.2 CLIENTES
El principal cliente de la Empresa es la Distribuidora Exclusiva de Productos de
Calidad (DEPRODECA Perú), empresa del Grupo Gloria y encargada de la gestión
comercial de la Compañía. La cual tiene a su cargo los siguientes distribuidores:
DISTRIBUIDORES LIMA

● ORIUNSA SAC
● YURI
● SANTA HONORATA
● CIEN X CIENTO
● P.J.F. Operadores Logísticos SAC.
● INEMSA
● RCH S.A.C
● COLAMOLINA S.A.
● CODIJISA
● REDIJISA

2) Describe de forma detallada la información que le permita evaluar la cadena de

suministros y la gestión de la misma (suministro, producción y distribución).

Suministro

La empresa Gloria se dedica tanto a la producción y comercialización de todo tipo

de productos, derivados lácteos y de otros productos de consumo masivo directo.
Por un lado, la empresa desde 1942 viene realizando el acopio de leche fresca a
pesar de las adversidades que se presentan en el camino como, por ejemplo, las
malas condiciones de la carretera o el clima, Gloria trabaja constantemente para
cumplir sus compromisos de ofrecer un mercado seguro para sus ganaderos, es por
ello por lo que se encarga de garantizar el acopio de leche en cantidad todos los
días del año.

Producción

Por otro lado, una vez que se ha realizado el acopio de la leche correctamente, esta
pasa a la etapa de la industrialización que se lleva a cabo en el complejo productivo
de Huachipa y también en las plantas industriales que se encuentran ubicadas en
Arequipa, Cajamarca y Trujillo. En las plantas industriales 1500 trabajadores se
encargan de procesar dos millones de litros de leche al día. Así mismo, la leche que
entra a las plantas es pasteurizada para eliminar todas las bacterias que puedan
haber obtenido en el proceso de ordeño o almacenamiento y luego se concentra y
se enlata en los envases que garanticen mayor tiempo en el mercado sin que se
afecte la calidad nutricional del producto. La empresa se encarga de supervisar todo
el proceso de producción y es por ello que cuenta con certificaciones internacionales
que respaldan que el producto si cumple con los más altos estándares de calidad.

Distribución

Finalmente, desde el complejo productivo de Huachipa parten diariamente más de

200 camiones que recorren todo el Perú llevando los diversos productos de la
empresa hasta los lugares más alejados. Gloria cuenta con una red de distribución
de productos que opera en todas las regiones con más de 200 000 puntos de venta
mayoristas y minoristas, desde donde distribuyen miles de latas de leche y otros
productos lácteos al día, ya sea en camiones en la costa y sierra del país, así como
en embarcaciones que pasan a través de la selva.

3) Describe detalladamente la información de los requerimientos de la cadena

de suministros y de la gestión de la misma.

Este apartado comprende todas las actividades necesarias para cumplir con el
abastecimiento de los materiales dejándolos disponibles para su transformación.
Esto implica actividades de Gestión de Inventarios, Planificación, Compras, Políticas
de Stocks, Niveles de rotación, y la correcta Planificación de sus necesidades de
abastecimiento de insumos y/o materiales.

Transporte:

Empezando con el transporte, Gloria luego de procesar el producto, los almacena

como producto terminado para su distribución. Consecutivamente, programa un
despacho en donde se delimitan los diferentes canales de distribución. Estos irán en
función de los clientes de acuerdo al plan de ventas en las cantidades, calidades y
fechas de entrega. En la actualidad existen muchas empresas de transportes que
trabajan con Grupo Gloria en donde llevan las políticas de innovación ha
replanteado todos sus procesos en la búsqueda constante de mejorar los excelentes
resultados obtenidos hasta el momento. El objetivo de estas empresas de transporte
se sustentan en la inmediata respuesta de las necesidades de transporte en las
diferentes modalidades

Inventarios:

Grupo Gloria maneja una política que implica evaluar y seleccionar a los
proveedores en función de su capacidad para suministrar productos de acuerdo con
los requisitos de la organización. Teniendo consideraciones como insumos, leche
cruda, materiales.

De esta forma, la empresa Gloria ha logrado los más altos estándares de

productividad. Es decir ha permitido mejorar el tiempo de llegada de los productos
debido a su red de distribución la cual genera un ahorro en costos, también produce
ingresos ya que es una empresa de distribución perteneciente al grupo encargada
de no solo distribuir los productos de la empresa sino también de todos los
productos que maneja el grupo gloria.

Esto se logra con una política teniendo en cuenta aspectos como:

● Proteger los materiales contra daños: Aspecto importante para el ahorro de

recursos
● Registrar la entrada y salida de materiales del almacén: Relevante para
mantener un orden en la gestión de stocks, de esa manera se monitorea todo
el inventario.
● Registrar y controlar el uso de las herramientas de proceso: Agiliza el
proceso para la transformación
● Evitar robos implementando sistemas de seguridad
● Mantener un stock bajo: Evidentemente todo tiene que venderse, por lo que
mantener un stock bajo significa salida de mercadería.

Almacenamiento:

En este apartado se detalla el sistema de almacenaje que maneja Grupo Gloria.

Gloria cuenta con una cartera de productos gigante, entre sus productos perecibles,
cuentan con un tiempo de duración equivalente a 2 meses. En vista de ello, en
ocasiones, el tiempo de almacenaje del producto puede abarcar considerablemente
el tiempo de duración del mismo, ya que su debida distribución, no se llevó a cabo
por diversos factores tales como: el precio, la ausencia de demanda entre otros. El
tiempo de transporte, sumado con el tiempo de almacenaje del producto, ocasiona
un margen de rechazo por los consumidores. Probablemente la más importante
política implantada es no despachar productos que tengan un tiempo reducido en la
fecha de vencimiento, para evidentemente evitar los rechazos.

Observaremos el proceso de transformación de la leche hasta su almacenamiento:

● Obtención inicial de la leche

● Ciclo de lactación
● Ordeño
● Refrigeración
● Limpieza y desinfección
● Fases de producción
● Almacenaje

Grupo Gloria con el propósito de cumplir sus objetivos dentro del plan estratégico,
tiene como obligación mantener en óptimas condiciones las materias primas y
productos del mismo.

4) Explica la propuesta de diseño de la cadena de suministros y de la gestión

de la misma de la empresa del caso. Además, sustenta las razones de los
cambios sugeridos.

Existen varias formas de describir ambas situaciones. Algunas opciones son los
indicadores de la gestión logística y los informes cualitativos. Los indicadores son
coeficientes que permiten medir la eficiencia de la actividad logística en cuanto al
uso de los recursos y cumplimiento de los niveles de servicio. El indicador debe
enfocarse en la esencia misma de la actividad en sus características relevantes; por
ejemplo, si la actividad analizada es del área de compras, el dinero invertido en
comprar y los ahorros obtenidos son las características más importantes de esta
actividad. Por ello, un indicador que podría incidir es aquel obtenido al dividir los
ahorros comprobados obtenidos por el área de compras entre las compras totales.
Los indicadores, como parte de un sistema de control, deben ser usados tanto para
describir la realizada como para identificar los objetivos deseados al cabo de un
plazo determinado. Por lo tanto, para cada actividad analizada se requieren dos
indicadores: el primero describe la situación y el segundo describe la meta a
alcanzar. El establecimiento de indicadores requiere la recolección de la información
relacionada y la formulación del indicador. No existe un juego de indicadores
maestro que sirva para todas las situaciones posibles.
En estos últimos años, debido a la globalización de mercados, la disputa de un
segmento de mercado está siendo cada vez más feroz y pequeñas ganancias están
representando grandes diferencias para la sobrevivencia de las empresas. Como
consecuencia de la competencia cada vez más feroz, los costos de inventario se
están tornando como un área de mejora en las empresas que las hace más
competitivas. Algunos de esos costos están relacionados con las actividades de
transporte, manipuleo y almacenamiento de materiales, además de la determinación
de las cantidades exactas a ser compradas y la previsión de demanda. Por otro
lado, el costo de espacio físico y las actividades relacionadas con el mantenimiento
de los inventarios, incluyendo la compra de ítems en cantidades encima de lo
necesario, son significativos en el examen de la ganancia final. También la falta de
inventario contribuye para la pérdida de ventas y consecuentemente la disminución
de la utilidad.

5) Elabora un diseño de modelo de redes de distribución, realiza los cálculos

del costo total de dicha red de distribución y los integra a la cadena de
suministros y a la gestión de la misma

La empresa Gloria, se ha encargado de ubicarse en la mayor cantidad de puntos

habidos en el Perú, contando con su presencia desde bodegas hasta los más
grandes supermercados. Logrando así tener 200000 puntos de venta a nivel
nacional.
Gloria sabe de la diversa geografía que presenta el país por lo que se ha
preocupado por desarrollar una red de distribución de productos que opere en todas
las regiones que se encuentra presente. En el caso de la Costa y Sierra lo realiza
por medio de camiones y en el caso de la Selva a través de embarcaciones.
En el caso del tipo de distribución, Gloria maneja una distribución indirecta, es decir
terciarizada. Desde el año 2003, la empresa DEPRODECA, es quien se encarga de
las áreas de exportación, marketing y distribución de Gloria.
La empresa DEPRODECA fue creada con el fin de disminuir la carga tributaria de
Gloria, ya que al contar con un gran volumen requiere de una empresa subsidiaria
que contribuya para una distribución eficiente.
Actualmente, el costo logístico total de Gloria para la zona norte es S/ 400 por
tonelada (costo de operación es S/ 61 y costo de distribución, S/ 339).