INTRODUCION

Este informe tiene como finalidad informar sobre la empresa de productos lcteos
HUACARIZ para el logro de sus objetivos, pueden ser a corto, mediano y largo plazo,
segn la amplitud y magnitud de la fbrica. Se ha aplicado diversas teoras y fundamentos
de planteamiento estratgico para la fbrica Huacariz, obteniendo varios resultados.

Es importante que toda organizacin quiera implementar un planeamiento estratgico, el

primer paso es haber establecido su Visin y sus Objetivos, as su Misin y sus Valores. En
el presente trabajo se tomar en cuenta el desarrollo y avance de la fbrica Huacariz.
 BREVE HISTORIA DE LA FABRICA HUACARIZ

Empezaron en el ao 1992 contando con un solo empleado y produciendo 14 kg de queso

mantecoso a la semana.

Hoy en da se cuenta con un equipo adecuado para la fabricacin de sus productos, la

empresa cuenta con instalaciones de luz, agua, gas y extractores de aire en cada rea de
produccin.

Empez a construir un local moderno en el 2001

Trabajan con tecnologa intermedia, marmitas, prensa automtica, descremadoras,

empacadoras al vaco. Estn organizados en dos niveles Gerencial y operativo.

OBJETIVO GENERAL

Desarrollar y comercializar una lnea de lcteos con excelentes condiciones un alto valor
nutricional posicionado firmemente nuestra marca a travs de un nico producto en el
mercado.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Posicionar a la empresa HUACARIZ, como la primera empresa fabricadora y distribuidora

a nivel regional en elaboracin de productos lcteos.

Utilizar insumos de calidad, que permita asegurar a nuestros clientes un producto sano y
nutritivo.

Promocionar la empresa HUACARIZ mediante las redes sociales, televisivas, radiales y

eventos que den a conocer las cualidades nutricionales de nuestros productos.

POLITICA DE LA EMPRESA

Satisfaccin de nuestros clientes.

Compromiso de proteccin y preservacin del medio ambiente.

La mejora continua de lcteos de Huacarz en materia de calidad.

Eficacia de todos y cada uno de los sistemas.

Cumplimiento de los requisitos del producto, incluido los reglamentarios.

Conseguir la colaboracin y participacin de todo el personal, fomentando su iniciativa y su

concientizacin con la calidad. El compromiso de calidad debe estar siempre presente en todos
sus trabajadores
MISION:

Ser una empresa posicionada y lder, en la regin norte del pas,

comprometidos en satisfacer las ms altas exigencias de nuestros clientes,
trabajadores y sociedad, siendo un ejemplo de trabajo con responsabilidad
social.

VISION:

Ser una empresa posicionada y lder, en la regin norte del pas,

comprometidos en satisfacer las ms altas exigencias de nuestros clientes,
trabajadores y sociedad, siendo un ejemplo de trabajo con responsabilidad
social.

Aspectos Impactos
- Cuentan con Luces de Emergencia. - Permiten la visibilidad en casos de que
fallas Elctricas.
- Malas Conexiones Elctricas. - Riesgo de accidentes.
- Tachos de Basura. - Hay donde desechar la basura, pero no
cuenta con tachos de basura clasificada.
-Las vendedoras tienen todos sus - Limpieza con sus productos.
implementos.
- Falta de Vigilancia. - Posibles robos o asaltos.
- Cuenta con Refrigeradores. - Permite que los productos estn en un
buen estado y ordenados.
-Camaras de vigilancia - Seguridad para los clientes.

Fortalezas:

Empresa reconocida en Cajamarca calidad y garanta en sus productos.

Flexibilidad en su produccin
Variedad y capacidad para desarrollar nuevos productos
Tecnologa apropiada para su produccin
Disponibilidad de gerencia para implementar cambios
Cuenta con instalaciones propias

Oportunidades:

Acceso a nueva tecnologa

Acceso a capacitaciones
Acceso a redes telecomunicaciones
 Apoyo del gobierno a las pymes, en trminos de normativas, capacitaciones,
facilidades, etc.

Debilidades:

Falta de organizacin
Falta de estandarizacin de productos
Distribucin de planta deficiente
Falta de compromiso del personal a la hora de realizar sus funciones
Lcteos Huacariz posee un bajo mecanismo de control y recompensa, esto debido a la
alta confianza entre trabajadores.
Falta de estandarizacin de productos.

Amenazas:

Proveedura deficiente: materia prima

Competencia industrial
Competencia informal
Desorden civil/desastres naturales: bloqueos
Coyuntura actual no favorece en crecimiento

COMPROMISO DE LACTEOS HUACARIZ

CUMPLIMIENTO DE OBLIGACIONES:

Nuestro trabajo se desarrolla dentro de un marco de honestidad y trasparencia, as como la

responsabilidad en el cumplimiento de nuestras obligaciones con nuestros colaboradores,
proveedores, clientes y el estado

DEDICACIN AL TRABAJO:

Nos motiva un afn de superacin permanente para satisfacer las exigencias de nuestros
clientes, haciendo hincapi en el esfuerzo y la eficiencia en cada etapa de los procesos de
produccin.
CULTURA DEL XITO:
La empresa lcteos Huacariz se traza elevados estndares de calidad y una capacitacin
constate, con la finalidad de mantenernos a la vanguardia y la evolucin en la fabricacin
de productos lcteos de carcter Regional, Nacional e Internacional.

RESPONSABILIDAD SOCIAL:

Nos mueve una poltica de desarrollo sostenible impulsando la economa de nuestra Regin
al ser una empresa generadora de ingentes recursos econmicos en nuestros proveedores.
Impulsamos la educacin apoyando a labores educativas y culturales. As mismo
contribuimos a preservar nuestro medio ambiente a travs del uso de la tecnologa adecuada
en la realizacin de nuestros diferentes procesos.

PROCESO DE LA MATERIA PRIMA:

El Tambo (Establecimiento de Ordee): es toda aquella instalacin donde se realiza

el ordee y todo lo relacionado con la produccin de leche cruda.
El Ordee: Extraccin de la leche de la vaca.
Anlisis Y Control De Calidad: La leche recibe controles de calidad para asegurar su
rentabilidad, garantizando la calidad del producto a fin de proteger la salud de los
consumidores y favorecer su comercializacin.
Almacenamiento: Luego de ser ordeada, la leche posee la temperatura corporal de la
vaca, alrededor de 37C, temperatura a la cual la multiplicacin de bacterias se realiza
con extrema facilidad, razn por la cual, para mantener su pureza, es indispensable
enfriarla al instante que se termina el ordee.
El Transporte: Los encargados de transportar la leche hasta las plantas elaboradoras
son los "termos de recoleccin", camiones especialmente diseados que en la actualidad
cuentan con un sistema computarizado de alta tecnologa capaz de extraer una muestra
de la leche que contiene dentro del termo y determinar automticamente su temperatura
y volumen.

ELIMINACION DE LOS RESIDUOS DEL QUESO:

Es ventajoso encontrar una utilidad para los desechos y convertirlos en algn
subproducto re aprovechable de algn modo. As, en vez de pagar el costo de eliminar
el desecho, se crea la posibilidad de obtener un beneficio. Adems del factor econmico
est el factor ambiental al reducir o eliminar los residuos que en otro caso recibira el
entorno.
De entre los distintos subproductos, se encuentra el SUERO; el suero es el lquido
obtenido en el proceso de fabricacin del queso de la oveja despus de la separacin de
la cuajada.
Sus caractersticas corresponden a un lquido fluido, de color verdoso amarillento,
turbio, de sabor fresco, dbilmente dulce, de carcter cido, con un contenido de
nutrientes importante, ya que queda con el 15% del contenido total de la protena de la
leche cruda y con el 80-90% del contenido total de la lactosa de la leche cruda, adems
una parte importante de los slidos solubles de la leche cruda pasan al suero lcteo.

La empresa Huacariz no cuenta con el ISO que le corresponde hasta el momento.

CONCLUSIONES:

La planeacin estratgica le permite a una empresa definir, implementar y controlar

Las estrategias de accin para llegar a determinados objetivos y metas.
Huacariz busca optimizar ms sus procesos logsticos y de produccin y obtener
certificaciones de calidad.
La planeacin estratgica, propuesta para Huacariz, le permite obtener ventajas
Competitivas frente a la competencia.
Finalmente, se ha concluido que las principales iniciativas estratgicas propuestas son
programas de gestin de activos, de marketing, de aplicacin de estndares de calidad
y de entrenamiento de persona.