MATERIALES PARA LA

TRANSFORMACIÓN DEL LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

BANANO EN VINAGRE

FUENTE DE VIDRIO TELA

OBTENCIÓN DE VINAGRE A PARTIR

DEL BANANO MEDIANTE LA
FERMENTACIÓN EN LA REGION
BANANO CAUCHO DEL ALTO-BENI – DEPARTAMENTO
DE LA PAZ

REGION ALTO BENI

INTEGRANTES:
- Chura Nuñez Nayla Mariana
- Cahuaya Catañon Angela Rocio
- Lima Huanca Geraldine Gabriela
- Romero Salas Gabriela Alejandra
CATEGORIA:
Investigacion Formativa
LINEA DE INVESTIGACION:
Desarrollo Industrial y Tecnologia
 FLUJO DE
ELABORACION DEL
OBJETIVOS VINAGRE CONCLUSIÓN

Objetivo General La fermentación es acética, es decir, se

Obtener un producto que agregue valor pretende producir ácido acético; siendo las
al banano. condiciones naturales, a las que se obtiene el
Objetivo Especifico vinagre por métodos tradicionales, muy
- Diagnosticar las funciones de los
variables; no es posible establecer
cultivos del banano.
estandarización de los parámetros de operación
- Identificar alternativas que den valor
agregado al banano. a las condiciones ambientales, haciéndose
- Seleccionar la mejor alternativa de necesario controlar las variables que rigen el
estrategia de comercialización. proceso de elaboración de vinagre con son la
- Evaluar la alternativa de solucionar la temperatura, concentración de azúcares
salud al consumir vinagre de banano. iniciales en la materia prima, presencia de
enzimas fermentativas adecuadas y que dirijan
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA a una fermentación acética.
El vinagre casero es conocido como uno
de los condimentos más antiguos, su
preparación es muy sencilla y su calidad
depende esencialmente del vino a partir
del cual se elabora.
Sin embargo, el vinagre natural elaborado
con banano es más sano ya que no
origina trastornos estomacales es por eso
de sus investigaciones, en vista que el
banano se considera el más consumido
por el mundo y que se puede encontrar en
cualquier estación del año.