PLANIFICACION CURRICULAR DE MODULO

DATOS GENERALES:

Unidad Educativa: CEA ETA “San Pedro”

Nivel: Educación Técnica de Adultos

Etapa: Medio.

Semestre: Primer Semestre.

Especialidad: Gastronomía y alimentación

Director: Prof. Valentín Freddy Zabala Estrada

Docente: Prof. Patricia Jhanneth Torrez Mercado

Carga Horaria: 120 horas.

Gestión: 2015.

Proyecto socio productivo: Valores de comunicación y responsabilidad como recurso para coadyuvar y mejorar la seguridad ciudadana en el contexto
comunitario del E.T.A.SAN PEDRO.

MODULO: BOCADITOS SALADOS Y DULCES

OBJETIVO HOLISTICO PRODUCTO DEL MODULO
Realizamos variedad de bocaditos utilizando ingredientes con precisión Aplicamos normas higiénicas en el proceso de elaboración logrando
para un excelente resultado aplicando las técnicas nuevas e resultados óptimos que permitan lanzar alimentos de calidad al
innovadoras para el mercado de consumo con productos de calidad mercado
nutritiva.

TEMA CONTENIDO DEL METODOLOGIA

DIMENSION ACTIVIDAD RECURSOS EVALUACIÒN TIEMPO
GENERADOR MODULO (Procedimiento/Técnicas)
SER Convenios  Organización PREPARACION DE PRACTICA HUMANOS Se valora
BOCADITOS DULCES
interinstitucion , planificación Rescatar y valorar el valor Docentes Revalorizar el
Y SALADOS FRIOS Y
ales para las por grupos CALIENTES.
nutricional de los alimentos participantes. ingrediente a
SABER prácticas de trabajo tradicionales que se puedan utilizar.
 Hamburguesas
laborales  Selección de elaborar. MATERIALES Se analiza
.
temas a TEORIA Factores
 Salteñas.
HACER desarrollar Sistemática analítica Insumos, positivos
 Chocolatería. recopilación de datos equipo, negativos acerca
bajo
 Bombonería. practicas experimentadas Herramienta de producto y
cronograma
DECIDIR establecido  Variedad de en base a los antecedentes Cocina, horno, calidad final.
preparados con de origen y valor nutricional. refrigerador, Se verifica
 Seguimiento,
productos VALORACION utensilillos de Aceptación por 120
control
nutritivos. Valorar la calidad del cocina parte de la horas
durante el
proceso  Utilizaremos producto elaborado. maquinaria. población.
 práctico. métodos y PRODUCCIÓN Se evidencia
técnicas  Comercialización. Control de
revalorizadas Del producto. calidad cualitativa
utilizadas en  Presentación del del producto.
nuestra región. producto.
 Calidad del
producto.
 Evaluación del
consumo.

PROFA. JANNETH TORREZ MERCADO PROF. VALENTIN FREDDY ZABALA ESTRADA

FACILITADORA DIRECTOR