UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL DE HUAMANGA

“FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS ADMINISTRATIVAS Y

CONTABLES”
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

EMPRESA : EMPRESA PANIFICADORA “BAÑICOS PAN”

ASIGNATURA : .RACIONALIZACIÓN ADMINISTRATIVA I (AD-337)
SERIE: : 300
DOCENTE : EDITH PAUCAR RUIZ

INTEGRANTES DEL EQUIPO DE TRABAJO:

● CONDE BARRIENTOS, JOSE ANTONIO
●
●
●
●
● RETAMOZO LOZANO, Fredy.

AYACUCHO-PERÚ
2020
EMPRESA PANIFICADORA “BAÑICOS PAN”
 HISTORIA

Este giro de negocio viene desde hace mucho tiempo, específicamente hace 15 años, el señor
Bañico, decidió producir panes de manera tradicional y artesanal en la ciudad de Ayacucho,
con la finalidad de generar ingresos.

La elaboración de estos panes se producía en un horno rudimentario, los cuales distribuía a los
vecinos de la zona.

La segunda generación inicia su andadura, es aquí donde surge la iniciativa de dedicarse

industrialmente de manera profesional, en el año 2018 una nueva estructura a cargo de
Vladimir Bañicos Llaro, quien toma la administración y la gerencia de la empresa.

Vladimir decide ampliar el negocio junto a su hermano, juntos ponen en marcha un nuevo
proyecto con nuevos hornos industriales de pan.

Está ubicado en el distrito de San Juan Bautista, con la finalidad de distribuir sus productos a
los distritos de Carmen alto, San Juan Bautista y Andrés Avelino Cáceres Dorregaray, por
situaciones actuales de la pandemia postergaron su formalización.

Anteriormente solo producían panes tradicionales como la chapla, y actualmente

diversificaron su elaboración de panes en cinco variedades, chapla, colisa, francés, integral.

DISPOSICIONES GENERALES
NATURALEZA JURÍDICA

NATURALEZA
“Bañicos Pan”, es una empresa panificadora privada.

OBJETO
El objeto de “Bañicos Pan“es dedicarse a las actividades propias de la
elaboración de panes, siempre que cuente con las autorizaciones respectivas y
de conformidad con lo dispuesto.

VISIÓN
“Ser una empresa competitiva basada en la calidad e innovación de nuestros
productos con sabor tradicional, que crece y se posiciona en el sector como
consecuencia de una gestión con eficiencia y rentabilidad”.

MISIÓN
Somos una empresa que elabora y comercializa productos de panadería con
estándares de calidad y con tradición del sabor artesanal, que satisfaga los
gustos de los clientes que demandan un sabor casero y aquellos con gustos
más contemporáneos; garantizado con el uso de materia prima de calidad,
 tecnología innovadora y con una fuerza laboral calificada y comprometida con la
visión empresarial

OBJETIVOS
Son objetivos estratégicos de Bañicos Pan:

● Proveer en las bodegas, tiendas, minimarket, en los distritos de Carmen

Alto, San Juan Bautista, Andrés Avelino Cáceres.
● Mejorar el crecimiento y desarrollo económico en el valor de la empresa.
● Buscar el posicionamiento del producto en la mente del cliente.
● Fortalecer la calidad de sus productos.
● Buscar la satisfacción de las necesidades de los clientes.

FODA

FORTALEZAS DEBILIDADES

Calidad de Somos nuevos

productos en Andrés Avelino
ANALISIS Variedad de Cáceres.
INTERNO
productos Poca publicidad.
Eficiencia y
eficacia productiva.
Bajos costes de
producción.

OPORTUNIDADES AMENZAS

Modernización de Covid 19.

ANALISIS nuestros locales y Competencia.
EXTERNO de nuestra planta Ampliación de
productiva. nuevos
competidores
Crisis
económica
 EL ORGANIGRAMA GENERAL DE BAÑICOS PAN ES EL SIGUIENTE:

GERENTE
GENERAL

DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO

DE FINANZAS DE PRODUCCIÓN DE VENTAS

CAJA PANIFICADOR VENTAS

ABASTECIMIENTO
MAPA DE PROCESOS
Pan tradicional
Amasado de pan
 PROCESOS ESTRATEGICOS

INVEST
V IGACIO
ADMIN
PLANI ISTRACI
FICAC N DE ON
MERCA DIRECT
ION DO A

PROCESOS OPERATIVOS

SATISFACCION DEL CLIENTE E INTERESADOS

ORDEN DEL ELABORACION DEL PRODUCTO DISTRIBUCION.
PEDIDO/PREDISPOS
 Adquisición de insumos.  Distribución de
NECESIDADES DEL CLIENTE

CION DE
 Calcular la cantidad de insumos pedidos.
ELABRACION
 Mezcla de ingredientes
 Distribución al
 Recepción de 
 Mezcla de ingredientes
punto de venta.
pedido.  Empaquetado
 Preparar la masa.
 Amasado.
 Reposo.
 moldeado
 Fermentación
 Horneado

PROCESOS DE APOYO

Gesti Mante
Contr Gestión
ón de nimie de
nto ol de
Conta Recurs
Y calida os
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higien human
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Gesti
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Logís
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tica
nistra
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DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA ELABORACIÓN DEL PAN
Problema principal: la poca rentabilidad que genera la empresa panificadora

5 ¿Por qué?

1. ¿Por qué hay poca rentabilidad?

 Porque la cantidad demandada no es suficiente.

2. ¿Por qué la cantidad demandada no es lo suficiente?

 Porque solo produce 2000 panes al día.
3. ¿Por qué produce solo 2000 panes al día?
 Porque tiene pocos puntos de distribución.
4. ¿Por qué tiene pocos puntos de distribución?
 Porque solo abarca dos distritos.
5. ¿Por qué solo abarca dos distritos?
 porque solo cuenta con una unidad de transporte para la distribución

Solución: adquirir una nueva unidad de transporte, para distribución en otros distritos como
Carmen alto.
BASE LEGAL
Bañicos Pan desarrolla sus actividades de conformidad con los siguientes
dispositivos legales y normativa:

a) Ley N° 26887, Ley General de Sociedades, disposiciones

complementarias y modificatorias.

b) Ley Nº 27785, Ley Orgánica del Sistema Nacional de Control y de la

Contraloría General de la República, disposiciones complementarias y
modificatorias.

c) Ley N° 29783, Ley de Seguridad y Salud en el Trabajo y su Reglamento

y su Reglamento.

d) Decreto Legislativo Nº 1031, que Promueve la Eficiencia de la Actividad

Empresarial del Estado y su reglamento, aprobado mediante Decreto
Supremo Nº 176-2010-EF, disposiciones complementarias y modificatorias.

e) Acuerdo de Directorio Nº 001-2006/028-FONAFE, que aprueba el

Código Marco de Control Interno de Las Empresas del Estado.

f) Otros dispositivos legales de carácter específico, que le sean aplicables.

 ESTRUCTURA ORGÁNICA Y FUNCIONES ESPECÍFICAS

ESTRUCTURA ORGÁNICA

ESTRUCTURA ORGÁNICA
Para el cumplimiento de sus fines y objetivos, Bañicos Pan cuenta con la
siguiente estructura orgánica:

a) ÓRGANOS DE ALTA DIRECCIÓN

Gerencia General (Propietario)

b) ÓRGANOS DE LÍNEA

Departamento de Finanzas

⮚ Área de caja

Departamento de Producción

⮚ Panificador

⮚ Hornero

Departamento de Ventas

⮚ Área de abastecimiento

⮚ Área de ventas

ÓRGANOS DE EJECUCIÓN
GERENCIA GENERAL

GERENCIA GENERAL

La Gerencia General, es el órgano ejecutor de las decisiones y acuerdos del

Directorio, que se encarga de la planificación, organización, dirección,
coordinación y control de las diversas actividades y proyectos que las
unidades organizacionales desarrollan, de acuerdo con los objetivos y metas
de BAÑICOS PAN.
FUNCIONES DE LA GERENCIA GENERAL
Son funciones del Gerente General:

a) Ejecutar las disposiciones de conformidad con el Estatuto Social.

b) Establecer y dirigir la política de gestión que permita una eficaz

dirección de la empresa, para el logro de sus fines y objetivos,
establecidos en el Estatuto.

c) Ejercer la representación administrativa, comercial y judicial de la

empresa, pudiendo representarla ante toda clase de autoridades
políticas, administrativas y municipales, así como ante toda clase de
empresas públicas y privadas, para la representación judicial gozará de
las facultades generales de los artículos 74 y 75 del código procesal
civil, las cuales se entienden transcritas, pudiendo entre otras cosas,
interponer y contestar demandas, reconvenir, allanarse a la demanda y
transigir el pleito. Adicionalmente podrá practicar cualquier acto
procesal, así como delegar estas facultades y volver a readquirirlas
cuantas veces sea necesario y/o conveniente a su criterio.

d) Dirigir, controlar y evaluar el Plan Estratégico y los Planes Operativos

de las Áreas Organizacionales, así como de los presupuestos
correspondientes.

e) Dirigir, controlar y evaluar las actividades y proyectos de carácter

financiero, administrativo, técnico operativo, comercial, inversiones,
entre otros, de la Empresa.

f) Evaluar la adquisición de bienes, contrataciones, servicios, entre otros.

g) Mantener la buena imagen de la empresa y las relaciones necesarias y

efectivas con los organismos públicos y privados y la colectividad en
general.

h) Asegurar que se cumplan los objetivos estratégicos y operativos, a

través de la revisión periódica de los indicadores y resultados
empresariales.
 i) Suscribir acuerdos comerciales de acuerdo a sus facultades dadas por
ley.

j) Velar por el establecimiento y actualización de herramientas de gestión

tales como manuales, procedimientos, instructivos, políticas, etc.

k) Defender los intereses de la empresa en las acciones comerciales,

administrativas, tributarias, legales y otras.

l) Asegurar que los valores fundamentales y principios básicos guíen el

accionar de la empresa y formen parte de la cultura y del quehacer
diario de los trabajadores.

m) Cumplir y hacer cumplir las disposiciones de la seguridad y salud en el

trabajo.

ÓRGANOS DE LÍNEA

DEPARTAMENTO DE FINANZAS

La Gerencia de Producción es el órgano de línea de la Gerencia

General, encargada de administrar la producción de nuestros panes y demás
productos, asegurando un alto nivel de producción oportuno y adecuado con
calidad.

Está cargo de un especialista en finanzas, quien depende del Gerente.

FUNCIONES DE LA GERENCIA DE FINANZAS

a) Dirigir y supervisar los procesos de financieros.

b) Administrar la liquidez, la confiabilidad y la disponibilidad para la empresa.

c) Administrar los costos y presupuestos de la producción.

 ÓRGANOS DE LÍNEA

DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN

La Gerencia de Producción es el órgano de línea de la Gerencia General,

encargada de administrar la producción de nuestros panes y demás
productos, asegurando un alto nivel de producción oportuno y adecuado con
calidad.

Está cargo de un panificador, quien depende del Gerente.

FUNCIONES DE LA GERENCIA DE PRODUCCIÓN

a) Dirigir y supervisar los procesos de producción de la panificación.

b) Administrar el mantenimiento, la confiabilidad y la disponibilidad de las

máquinas en la producción.

c) Proponer e implementar las políticas operativas, para optimizar la gestión

sobre la producción, mantenimiento, seguridad y salud en el trabajo,
ambiente y las relaciones comunitarias.

d) Proponer el desarrollo de proyectos de ampliación y/o modificación de

las instalaciones, servicios, entre otros de los centros de producción.

e) Mantener buenas relaciones con las comunidades aledañas a los centros

de producción.

f) Informar periódicamente a la Gerencia General sobre el desempeño de

cada uno de los trabajadores y de los hechos relevantes que se presenten.

g) Velar por la compra oportuna de los materiales para la producción.

h) Otras que le asigne la Gerencia General en el ámbito de su competencia.

ÓRGANOS DE LÍNEA

DEPARTAMENTO DE VENTAS
 La Gerencia de Ventas es el órgano de línea de la Gerencia
General, encargada de administrar las ventas de nuestros panes y demás
productos, asegurando una buena atención a nuestros clientes.

Está cargo de un especialista en ventas y atención al cliente, quien depende

del Gerente.

FUNCIONES DE LA GERENCIA DE VENTAS

c) Negociar los contratos de venta asegurando las mejores condiciones para

la empresa.

d) Administrar los procesos de fidelización y atención a los clientes.

e) Administrar los contratos de venta de nuestros productos.

f) Administrar la ejecución de los estudios y proyectos de inversión.

g) Administrar el despacho diario de nuestros productos.

i) Presentar propuestas de ofertas para otras instituciones, negocios, y

actividades que requieran nuestra atención y servicio para mejorar la
rentabilidad de la empresa.

l) Evaluar permanentemente el mercado con el objeto de tomar las mejores

decisiones comerciales posibles para la empresa.

o) Otras funciones que le asigne la Gerencia en el ámbito de su

competencia.

DEL RÉGIMEN LABORAL Y ECONÓMICO

RÉGIMEN LABORAL

DEL RÉGIMEN LABORAL

Los trabajadores de la panificadora “Bañicos Pan” están comprendidos en el
régimen laboral de la actividad privada, normado por el Texto Único
Ordenado del Decreto Legislativo N° 728, Ley de Productividad y
 Competitividad Laboral, aprobado por Decreto Supremo N° 003-97-TR, y
su Reglamento.

DEL RÉGIMEN ECONÓMICO

Los ingresos económicos de la Empresa provienen de su actividad
económica por la prestación de sus productos que brinda. La ejecución del
gasto se rige por las normas, disposiciones y directivas internas.