Módulo 1

Diversidad y problemática
de la seguridad alimentaria

T2 Seguridad alimentaria y
principales problemas de nutrición

Actividad 3. Problemática de
alimentación en población infantil,
adulta y de tercera edad en México

Grupo: SA-SADPR-2002-B1-001

Alumno: Sandra Marisol Colorado Galvez

Profesora: María del Pilar Marin Cortez

28 de Julio 2020
 Problemática de alimentación en población infantil, adulta y de tercera edad en México

Índice

Introducción ................................................................................................................ 2
Problemáticas en la alimentación de la población en México ..................................... 3
Conclusión .................................................................................................................. 5
Referencias ................................................................................................................ 6

1
 Problemática de alimentación en población infantil, adulta y de tercera edad en México

Introducción

En México el tipo de alimentación de la población ha cambiado a través del tiempo.

Los cambio culturales, sociales e incluso políticos influyen directamente en la
alimentación de los mexicanos, en la figura 1 se puede observar el consumo de
alimentos según el período de tiempo que vivía el país.

Maíz, chile, frijol, calabaza,

alimentación en México

Prehispánica
Etapas históricas de la

aguacate y tomate

Mestizaje alimentario con

Colonial ingredientes Europeos y
Asiaticos

Creación de platillos típicos

Indepentiente (moles, caldos, enchiladas,
etc.)

Incremento en el consumo
Actual de productos altamente
procesados

Figura 1. Alimentación en México de acuerdo la etapa histórica (Gómez & Velázquez,

2019).

El consumo de alimentos de calidad (saludables y nutritivos) conforme ha pasado el

tiempo ha disminuido, los alimentos procesados son de fácil acceso para la población,
listos para ser consumidos y generalmente no necesitan preparación. Este tipo de
alimentos contienen grandes cantidades de azúcar, grasas y sal, además son de bajo
costo.

Las enfermedades del corazón, así como la diabetes mellitus son causa de malos
hábitos alimenticios, una vida sedentaria, poco o nulo acceso a alimentos saludables,
mala educación nutricional, entre otros. De acuerdo con el Instituto Nacional de
Estadística y Geografía [INEGI] (2019), las principales causas de mortalidad en
México en el año 2018 fueron: Enfermedades del corazón; Diabetes mellitus; Tumores

2
 Problemática de alimentación en población infantil, adulta y de tercera edad en México

malignos; Enfermedades del hígado; Agresiones. Se elaboro un gráfico (figura 2)

utilizando la base de datos del INEGI (2019) para conocer las muertes por diabetes
mellitus en el año 2018 según el rango de edad de la población, de esta forma
visualizar la etapa de vida con mayor presencia de fallecimientos a causa de esta
enfermedad, dando por resultado la población entre los 60 y 85 y más años de vida.

Muertes en México a causa de diabetes mellitus en el año 2018

80000 74492

70000

60000

50000
Muertes

40000

30000 24352

20000

10000
2309
31 73
0
0 - 14 15 - 19 20 - 39 40 - 59 60 - 85 y más
Edad

Figura 2. Muertes en México a causa de diabetes mellitus en el año 2018. Nota: las
muertes sin edad especificada (30 muertes) se añadieron en la serie de 60 – 85 y
más.
El diagnóstico del derecho a la alimentación nutritiva y de calidad realizado por el
Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social [CONEVAL] en el
año 2018 índico que a pesar de los avances en el derecho a la alimentación aún existe
la limitación al acceso y calidad de alimentos, está mal nutrición conlleva al desarrollo
de sobrepeso y obesidad en la población, así como abundancia de desnutrición infantil
y adultos mayores en algunas zonas del país.

Problemáticas en la alimentación de la población en México

México es el primer lugar en obesidad infantil a nivel mundial (ISSSTE, 2017). Estos
niños con problemas de obesidad, muy probablemente, seguirán siendo obesos al ser
adultos y darán la misma educación nutricional a sus hijos. La accesibilidad a los

3
 Problemática de alimentación en población infantil, adulta y de tercera edad en México

alimentos se complica aún más en poblaciones rurales, provocando que en las zonas
menos urbanizadas los infantes sufran más de desnutrición. Aunque la accesibilidad
es mayor para los niños de zonas urbanas, son más propensos a desarrollar
sobrepeso y obesidad, ya que los alimentos si son más accesibles, pero también son
poco nutritivos.

Entre 2005 y 2016 los estados con mayor mortalidad de infantes por desnutrición
fueron: Chihuahua; Nayarit; Durango; Oaxaca; Guerrero; Chiapas; Veracruz fueron
(CONEVAL, 2018). La desnutrición infantil genera retraso en el crecimiento de los
menores, esto en el sentido físico tanto como cognitivo, incluso puede llevar a la
muerte de niños y niñas. Si el infante logra llegar a la vida adulta sus hijos tienen
mayor probabilidad de nacer con bajo peso y desarrollar los mismos problemas de
salud que sus padres. La CONEVAL (2018) indicó que hay que atacar este problema
(desnutrición crónica) antes de los 2 años del infante para evitar el desarrollo de
enfermedades físicas y cognitivas, evitando así que sean irreversibles.

Una forma de medir la desnutrición es la presencia de anemia en la población. Los

más susceptibles a esta enfermedad son los niños y las embarazadas. Si una mujer
embarazada no tiene una buena alimentación implica que su hijo nazca con bajo peso
y desnutrición. Entre 1990 y 2010 la presencia de anemia en la población infantil
disminuyo de 40.9% a 27%, este porcentaje se ha mantenido y no se ha logrado
disminuir, incluso en 2016 se elevó al 28.2% (CONEVAL, 2018).
Generalmente la población adulta es la encargada de proveer los hogares de
alimentos. Según CONEVAL (2018) el 78.3% de los mexicanos conoce que los
alimentos procesados tienen etiquetado nutricional, de ese porcentaje solo el 35.7%
lee las etiquetas, y el 35.3% elige esos alimentos con base en el etiquetado. Siendo
el desconocimiento y uso inadecuado de estas etiquetas un problema que lleva a la
población a ciegas al momento de elegir que comer. En 2016, 72.6% de los adultos
tenían obesidad o sobrepeso, siendo mayormente afectada la población femenina con
un 75.6%, mientras que los hombres 69.4% (CONEVAL, 2018). La obesidad y
sobrepeso son relacionadas directamente con el alto consumo de productos
procesados, así como la poca o nula educación nutricional.

4
 Problemática de alimentación en población infantil, adulta y de tercera edad en México

En México los adultos mayores que viven en zonas rurales son los más propensos a
presentar desnutrición, debido a que no tienen trabajos que sustenten su alimentación
o simplemente ya no pueden laborar, incluso son abandonados por sus familiares,
orillándolos a vivir en la pobreza y desarrollar enfermedades por la calidad de vida que
llevan. Para 2016 los estados que presentaron mayor mortalidad de adultos mayores
a causa de desnutrición fueron: Oaxaca; Tlaxcala; Morelos; Zacatecas; Guanajuato
(CONEVAL, 2018).

Conclusión

Se necesitan acciones concretas para disminuir el riesgo de la población a presentar

sobrepeso y obesidad. Las acciones llevadas por el gobierno federal como el Artículo
307 que indica que los alimentos no alcohólicos no podrán tener publicidad con
personajes infantiles que influyan en los infantes (CONEVAL, 2018), permitirán crear
en la población un consumo más responsable de los alimentos. Mejorar la calidad de
los alimentos de las cafeterías de las escuelas, simplificar el etiquetado nutricional de
los productos procesados (60% de la población no utiliza el etiquetado para elegir los
productos (CONEVAL, 2018)), así como la educación nutricional en escuelas públicas
y privadas de todos los niveles, son acciones que dirigen al país a mejorar la calidad
de alimentación y disminuir enfermedades causadas por una malnutrición. Educar
desde la infancia en salud nutricional crea adultos sanos.

La pobreza, la falta de recursos, el lugar de nacimientos, son factores que impactan

directamente en la desnutrición de los mexicanos. Los más afectados son los niños y
los adultos mayores, debido a que no pueden generar recursos económicos para
adquirir alimentos.

5
 Problemática de alimentación en población infantil, adulta y de tercera edad en México

Referencias

• Gómez, Y., & Velázquez, E. (2019). Health and food culture in Mexico. Revista
Digital Universitaria, 20(1), 1-11.
https://doi.org/10.22201/codeic.16076079e.2019.v20n1.a6
• Instituto Nacional de Estadística y Geografía [INEGI]. (2019, 30 septiembre).

Tabulados Interactivos-Genéricos. Recuperado 26 de julio de 2020, de

https://www.inegi.org.mx/app/tabulados/interactivos/?px=Mortalidad_04&bd=

Mortalidad#variables

• ISSSTE. (2017, 20 abril). Sobrepeso y obesidad infantil. Recuperado 28 de

julio de 2020, de https://www.gob.mx/issste/articulos/obesidad-infantil

• Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social

[CONEVAL] (2018). Estudio Diagnóstico del derecho a la alimentación

nutritiva de calidad 2018. Recuperado 28 de julio de 2020, de

https://www.coneval.org.mx/Evaluacion/IEPSM/Documents/Derechos_Sociale

s/Estudio_Diag_Alim_2018.pdf

6
Problemática de alimentación en población infantil, adulta y de tercera edad en México

Análisis de plagio de Introducción

7
Problemática de alimentación en población infantil, adulta y de tercera edad en México

Análisis de plagio de desarrollo y conclusión