RECETARIO:

Crema de espinacas

Ingredientes:
+1 bolsa de 500 g de espinacas frescas
+1 cebolla
+1 diente de ajo
+Agua
+100 g crema de leche o evaporada
+Aceite de oliva virgen extra
+Sal y pimienta
Preparación:
Lo primero que hacemos es pochar la cebolla y el ajo picados en una olla con un poco de
aceite de oliva. Agregamos las espinacas, echamos sal y cubrimos con agua por unos 5
minutos.
Una vez cocidas retiramos parte del agua de la cocción y batimos con la batidora eléctrica,
hasta que quede una textura a nuestro gusto, más o menos líquida. Si la quieres más
líquida debes añadir más agua de la cocción. Para lograr una textura más fina podemos
pasar por el pasapurés, algo que los niños seguramente agradecerán y se comerán mejor.
Añadimos la leche evaporada o crema de leche,luego mezclamos bien probamos y
salpimentamos si es necesario.
¡Listo a disfrutar¡

Tortilla de espinacas
Ingredientes:
+300 gr de espinacas
+4 huevos
+ 2 dientes de ajo
+ 1 pizca de sal
+ 1 chorro de aceite de oliva
Preparación:
Primero lavamos las espinacas, luego picamos un par de ajos y los añadimos a una sartén
que pondremos al fuego con un par de cucharadas de aceite.
Cuando esté un poco pochado el ajo y sin que llegue a coger color, añadimos las espinacas
y lo salteamos todo junto.
En un bol ponemos los huevos y batimos, añadimos un poco de sal e incorporamos las
espinacas salteadas, y lo mezclamos todo .
Ponemos una sartén con un par de cucharadas de aceite y añadimos la mezcla. Cocinamos
la tortilla de huevo ,cuando empiecen a estar los bordes de la tortilla de espinacas hechos,
daremos la vuelta y la dejaremos que se termine de cocinar. La dejaremos jugosa.
¡Y ya estará lista para comer!

Jugo de espinacas con Plátano

Ingredientes:
+1 banana (plátano) madura
+1 taza de leche
+2-3 tazas de espinaca fresca
+1 cucharada de miel

Preparación:
Lo primero que hacemos es lavar las espinacas y luego añadimos todos los ingredientes al
tazón de una licuadora.
Mezcla hasta que quede cremoso y algo espeso.
Añade 1 cucharada de miel al jugo .
¡Disfruta!

Croquetas de espinacas

Ingredientes:
+200 gr. espinacas frescas.
+1 diente de ajo.
+3/4 cebolla.
+½ leche.
+Una cda. mantequilla sin sal.
+Sal
+2 huevos.
+Harina.
+Pan rallado.
+Aceite de Oliva o vegetal.
preparación:
En una sartén con aceite y mantequilla, doramos el ajo y la cebolla bien picados,luego
agregamos las espinacas picadas y sal. Rehogamos unos minutos. Añadimos la harina y
mezclamos bien. Sin dejar de remover, añadimos la leche poco a poco hasta obtener una
bechamel espesa
Retiramos del fuego y dejamos enfriar en un recipiente (tipo bandeja de horno. Lo cubrimos
con papel film para evitar que se le forme costra).
Damos forma a las croquetas y las pasamos por harina, huevo y pan rallado. Freímos en
abundante aceite hasta que adquieran un color dorado.

Helado de espinacas

Ingredientes:
+ Plátano maduro (congelado)
+50 gr espinacas frescas (congelado)
+1 cda proteína (vegetal)
+2 nueces
Preparación:
Ponemos en un procesador de alimento potente el plátano, las espinacas y la proteína en
polvo (
( puede ser de vainilla o una sin sabor). Luego trituramos todo
Si no tenemos un procesador potente, se le puede añadir algo de líquido o un yogur.
Añadimos las nueces como topping.

Pastel de espinaca
Ingredientes:
+1 kg. hojas de espinaca
+2 cda. mantequilla
+3/4 tz. cebolla picada
+1 cda. harina preparada
+2 tz. leche evaporada
+1/4 cdta. nuez moscada rallada
+4 huevos
+1/4 tz. queso parmesano rallado
+sal y pimienta

Preparación:
Ponga a hervir en una olla, a fuego alto, tres litros de agua con una cucharada de sal.
Agregue las hojas de espinaca y cocinarlas durante un minuto. Retire y escurra. Pique la
espinaca finamente y reserve. Derrita la mantequilla en una sartén, a fuego medio, y dore la
cebolla durante cuatro minutos. Incorpore la harina y cocine, sin dejar de remover, durante
tres minutos aproximadamente. Vierta la leche en dos tandas y mezcle con un batidor de
mano. Retire del fuego. Sazone con la nuez moscada, sal y pimienta. Añada poco a poco
las yemas y mezcle bien después de cada adición. Bata las claras a punto nieve y
agréguese en forma envolvente, junto con las espinacas. Coloque la mezcla en un
recipiente refractario cuadrado de 30 centímetros de lado. Esparza encima el queso
parmesano y lleve al horno a 180 °C durante 45 minutos. Retire del horno y deje reposar
durante 10 minutos. Sirva el pastel tibio.

Garbanzos con espinaca

Ingredientes
+400 gr. de garbanzos
+2 cebollas grandes
+2 dientes de ajo
+4 cucharadas de tomate triturado
+350 gr. de espinacas frescas(o congeladas)
+pimentón dulce
+2 rebanadas de Pan del día anterior
+1 rama de perejil
+2 huevos cocidos
+aceite de oliva
+sal
+pimienta y cominos.

Preparación:

Deberemos dejar los garbanzos previamente en remojo el día anterior a la elaboración del potaje.
Transcurrido el tiempo de remojo, escurrimos y resérvalos en agua templada.
A continuación, cocemos los garbanzos en una olla con agua, un buen chorro de aceite de oliva y perejil.
Cocer a fuego suave hasta que queden bien tiernos.
En una sartén prepararemos un sofrito con las cebollas, el ajo, el pimentón, el comino y el tomate triturado.
Una vez tengamos el sofrito a punto, incorporamos las espinacas, previamente escaldadas y rehogamos
unos minutos.
Añadimos el resultado anterior al puchero de garbanzos y movemos suavemente por las asas para que el
sofrito quede bien integrado en el caldo.
Poner a punto de sal y añadir los dos huevos cocidos y triturados.
Servir bien caliente y con unos costrones de pan frito.

Arroz chaufa con espinaca

Ingredientes

+2 tazas arroz graneado sin sal

+100 gramos pollo cocido en cuadraditos
+100 gramos carne de res cocido cortado en cuadraditos
+4 huevos
+1 cucharadita azúcar
+1/2 taza cebolla china
+1/2 taza pimiento picadito en cuadradito
+1 manojo espinaca
+Sillao
+ sal
+ aceite
Preparación:
● Prepara una tortilla con los huevos y cortarlos en tiras reserva.
● En la misma sartén dónde ha quedado un poco de aceite echas el arroz cocinado, el pollo cocido y
el res cocido. Sazone con sal y un poco de azúcar.
● Después y agrega la cebollita china y la espinaca cortado en tiras y el sillao. Dejé unos minutos
que se cocine todo muy bien. Luego incorpora la tortilla mezclando bien. Removerlo.
● Sirve en platos pequeños. Espero que te guste y disfrutes mucho cocinándolo.
 Olluquito con espinaca

Ingredientes:
+1 kilo arroz
+1/2 kilo olluco picado
1/2 kilo pollo y pescado
+2 gr orégano
al gusto sal
+1/2 vaso ají colorado molido
+500 gr espinaca picada y lavado

Preparación:
Sancochar el arroz y granear. 
En una olla dore el ají colorado molido y luego 4 tazas de agua hervidas, agregue el olluco picado y luego
agregue sal al gusto las 2 ramas de orégano. Agregue el pollo picado y hervir por 15 a 20 minutos. Luego
al momento de sacar agregar la espinaca picada y lavada. Hervir por 2 minutos y listo. Servir en un plató el
arroz y el olluquito con espinacas.¡ Listo a disfrutar!

Tallarín saltado con espinaca

Ingredientes

+500 grs fideos tallarín

+500 grs carne de res
500 grs tomate
+500 grs espinaca
+cebolla
+kion
+hongos
+laurel
+pimienta y comino
+sillao
+vinagre

Preparación:
-Sancochar el tallarín.
-Dorar la carne picada y echar tomates picadas tapa para sancochar por 3 minutos.
-Renuevo y echar aceite para dorarlo con ajos, pimienta y comino .
-Echar el agua escurrida del tallarín, unas 3
-tazas para dejar hervir con la cebolla y espinaca picada.
-Echar un peda o de kion, sillao vinagre más el hongos y laurel.
-Echar sal al gusto dejar hervir 5 minutos.
¡sirva y disfrute¡