FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO FT-05

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Fabricante
Nit
Direccion Fabricante
Telefono Fabricante
Marca Comercial
Registro Sanitario
Nombre Producto
Ingredientes
Caracteristicas toxicologicas Contiene lactosa
Productos Alimenticios Rinconcito SAS
900609622-1
Km 14 via Popayan - Cali
(2) 8377532
Dulces Rinconcito
RSA-0007337-2019
PANELITAS DE LECHE
Leche entera, Azúcar,Glucosa, Fécula de Maíz, Neutralizante (Bicarbonato de sodio), Conservante
(Sorbato de K)

Generalidades/Generalida
des/descripción
Producto obtenido por la concentracion de la leche entera liquida.

Calidad NTC 5856, Decreto 2674 DE 2013 del Ministerio de salud, resolución 14712 del ministerio de Salud,
Resolución 5109 de 2005 del ministerio de la protección Social.
CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
CARACTERÍSTICAS ORGANOLEPTICAS
ASPECTO Solido
COLOR Marrón
DUREZA Intermedia
AROMA Y SABOR Característico
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (Aporte Nutricional del alimento por 100 g)
CARACTERÍSTICAS UNIDAD ESPECIFICACIÓN
GRASA NTC % (g/100 g) 0.42
CALORIAS CALCULOS Kcal/100 g 284
PROTEINA % (g/100 g) 6.1
CARBOHIDRATOS % 70
AZUCARES (g/100 g) 20
CARACTERÍSTICAS FÍSICO QUÍMICAS
CARACTERÍSTICAS UNIDAD ESPECIFICACIÓN
HUMEDAD % 11.65
CONCENTRACIÓN °Bx 75-78
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLOGICAS
PARAMETROS
DE
ANALISIS MICROBILOGICO Y METODO UTILIZADO RESULTADOS COMPARACIO UNIDADES
N

MICROBIOLÓGICOS 032 NMP DE COLIFORMES TOTALES TUBOS MULTIPLES <3 20-93 NMP/g
031 NMP DE COLIFORMES TOTALES TUBOS MULTIPLES <3 <3 NMP/g
010 NMP DE E.COLI NTC 4899 <3 <3 NMP/g
014 ESTAFILOCOCO COAGULOSA POSITIVO
041 RECUENTO BACTERIAS MESOFILAS NTC 4779 <100 100-200 UFC/g
NTC 4519 <10 500-2000 UFC/g
051 RECUENTO DE MOHOS Y LEVADURAS NTC 4132 <10 10-100 UFC/g
CONDICIONES DE EMPAQUE Y PRESENTACIONES
Presentación Por 10 g, 15g, 20g, 25g 125 g, 160 g,250g
Bolsas de polietileno, bpp, cajas de cartón, contenedores termoformados. El producto cumple con la
reglamentación de materiales de empaque: Resolución 4143/2012 y Resolución 683/2012 (Reglamento
técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir los materiales, objetos envases y
Material de empaqueequipamientos plásticos y elastómericos y sus aditivos, destinado a bebidas para consumo humano).

60 días a partir de la fecha de empaque, con una buena conservación, almacenamiento y transporte
Vida útil
recomendado
FORMA DE CONSUMO Y CONSUMIDORES POTENCIALES
El producto es para consumo en el hogar, por parte del publico en general, se utiliza para delicatesen, postres , lo pueden
consumir Niños, Jovenes y Adultos
RECOMENDACIONES DE CONSERVACIÓN, ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE
Debe almacenarse en canastillas sobre plataformas elevadas del piso, en bodegas cubiertas, ambiente fresco y seco, con
buena ventilación y temperatura ambiente, evitando el contacto directo y prolongado del sol. Una vez se abra el empaque,
para el consumo se debe tapar para evitar la exposición al ambiente y la contaminación microbiana. Este producto se debe
transportar en vehículos limpios, no se debe transportar con sustancias toxica, químicos o animales.
Vehículo para transporte de alimentos,CONTROLES ESPECIALES DURANTE LA DISTRIBUCIÓN
El vehículo destinado debe estar limpio y protegido de las condiciones extremas del medio ambiente.
- La temperatura durante el transporte debe ser aproximadamente a la temperatura de almacenamiento.
- Debe tener estibas y la mercancía debe llegar en canastillas plásticas.
- Pisos y paredes lizas y limpias, no porosas no absorbentes.
- No debe presentar mal olor.
Fabricante Operador

Ing Carlos Felipe Sanchez

Firma Representante legal y/o jefe de control de calidad Firma Representante legal y/o jefe de
control de calidad