CÓDIGO: FT SA PT 025

FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO VERSIÓN: 6

TERMINADO
FECHA: 11-01-2022
AZÚCAR MICROPULVERIZADA
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1. IDENTIFICACIÓN Y DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

NOMBRE DEL PRODUCTO: Azúcar micropulverizada.

REGISTRO SANITARIO: NSA-001075-2016

INGREDIENTES: Azúcar.

DESCRIPCIÓN: Polvo fino, no compacto y libre de partículas extrañas.

2. PRESENTACIÓN COMERCIAL

EMPAQUE PRIMARIO

 Bulto por 50 kg: bolsa de polietileno de alta densidad.

 Bolsa por 12,5 kg: bolsa de polietileno de baja densidad.
 Bolsa por 5 kg: bolsa de polietileno de baja densidad.
 Bolsa por 2,5 kg: bolsa de polietileno de baja densidad.
 Bolsa por 500 g: laminado coextruido de polipropileno.

EMPAQUE SECUNDARIO

 Bulto por 50 kg: sacos de fibra de polipropileno laminado por una unidad.
 Bolsa por 12,5 kg: no aplica.
 Bolsa por 5 kg: sacos de fibra de polipropileno transparente por 5 unidades.
 Bolsa por 2,5 kg: bolsa transparente de polietileno de baja densidad por 5
unidades.
 Bolsa por 500 g: bolsa transparente de polietileno de baja densidad por 25
unidades.

3. VIDA ÚTIL

Cada empaque está identificado con su lote y fecha de vencimiento. El producto

tiene 6 meses a partir de su elaboración almacenado a temperatura ambiente.
Siempre y cuando se someta a los requisitos conservación, almacenamiento y
transporte recomendados.

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4. IDENTIFICACIÓN DE LOTE

Fecha de elaboración: DD/MES/AÑO

Fecha de Vencimiento: DD/MES/AÑO
Lote: fecha de elaboración DDMMAAAA

5. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE

Se almacena y distribuye en bolsas o sacos de fibra y se conservan a temperatura

ambiente, sobre estibas o superficies elevadas del piso, en bodegas y vehículos
cubiertos, en ambientes secos, prevenir el almacenamiento cerca de equipos que
puedan transferirle calor o humedad al producto. No se debe transportar con
sustancias tóxicas, químicos o animales.

Una vez abierto el producto debe permanecer muy bien cerrado. Lo debe
consumir en el menor tiempo posible y debe emplearse elementos limpios, secos y
desinfectados para cada manipulación.

6. FORMA DE CONSUMO Y CONSUMIDORES POTENCIALES

Producto listo para consumir. El producto es utilizado principalmente en productos

como: pasteles, panaderías, mazapanes, galletas confitería, postres, tortas,
ponqués, fondant, merengues, pastillaje y repostería fina.

7. CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS

Especiales
CARACTERISTICA UNIDAD REQUISITO*
Polarización °Z a 20°C Mínimo 99,4
Cenizas % Máximo 0,15
Humedad % Máximo 0,07
Color máximo U.I Máximo 400
Turbiedad máxima U.I Máximo 250
Dióxido de azufre mg/Kg Máximo 10
Granulometría % Mínimo 70**
*Valores referencia según proveedores
**El 70% debe pasar mínimo por una malla 120 (0,125 mm). Parámetro interno de
calidad

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8. CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS

Especiales
PARÁMETROS UNIDAD ESPECIFICACIONES*
Recuento de microorganismos aerobios
UFC/10g Menor a 200
mesófilos
Recuento de coliformes totales UFC/10g Máximo 50
Recuento de Escherichia coli UFC/10g Ausente
Recuento de mohos UFC/10g Máximo 50
Recuento de levaduras UFC/10g Máximo 100
*Valores referencia según proveedores

9. CARACTERÍSTICAS SENSORIALES

COLOR Blanco
OLOR Característico del producto
SABOR Propio del producto
TEXTURA Polvo muy fino, micropulverizado

10. DATOS DEL FABRICANTE

Compañía de Alimentos Santa Ana S.A.S

Calle 51 # 40 – 125. Itagüí - Antioquia
Teléfono: 372 39 12
País de origen: Colombia
Industria Colombiana

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