Principales

Gastronomìas actuales
LA COCINA TRADICIONAL
Tanto en casa como en los restaurantes estamos volviendo a
lo tradicional, a la cocina de siempre, la de nuestras madres y
abuelas. Las recetas tradicionales van a vivir una segunda
juventud y van a tener dos funciones: por un lado recuperar
los sabores de siempre y asentar aún más las bases de
muchas de nuestras cocinas y, por otro lado, van a tener una
función emocional, nos van a reconfortar, a hacernos sentir
bien y llenarnos de felicidad por sus recuerdos y por su sabor.

MÀS PRODUCTO LOCAL Y CERCANÌA

De todo tenemos que sacar cosas positivas y los
confinamientos han propiciado que nos demos cuenta que
tenemos un gran y buen tejido de comercios locales que han
estado a la altura en esas circustancias. Esto va a hacer que
crezca nuestro interés e intención de compra en esos
establecimientos ya que la confianza que se ha generado con
ellos es muy grande. De la misma manera, nuestra
preocupación por el medio ambiente, va a hacer que
busquemos y valoremos más el producto local, el de
proximidad.

ALIMENTACIÒN Y SALUD MENTAL

Está claro que estamos sometidos a cambios muy
significativos que pueden alterar nuestra salud mental:
ansiedad, mayor estrés del habitual -que no era poco-,
depresión...por ese motivo una de la tendencias de este año
será realizar dietas ricas en antioxidantes que, si bien no van a
curar este tipo de patologías, si pueden ayudar a prevenirlas,
retrasarlas y mantener así una salud mental más óptima.

NUEVOS INGREDIENTES Y ALGUNOS

NO TAN NUEVOS
Este año serán tendencia las legumbres y en especial los
garbanzos y sus derivados: el hummus y el falafel, la harina
de garbanzos y el cereal de garbanzos cobrarán
protagonismo en nuestros platos como estrella de la proteína
vegetal. Otros menos habituales en nuestras casas como la
algarroba, la copaiba, los altramuces o el jackfruit
 ALTERNATIVA VEGANAS
No es una tendencia que irrumpa de nuevas porque ya son
varios los años que el veganismo, y los alimentos
denominados plant-based o vegetales, tienen cada vez
más adeptos. Y son numerosos los motivos: por cuestiones
morales, muchos, pero también por el deseo de reducir el
consumo de carne e ingerir menos grasas. Y, en este
sentido, cada vez son más las ‘carnes veganas’ que
podemos encontrar en el mercado en forma de
‘hamburguesas’, ‘pollo’, ‘salchichas, ‘beicon’, etc, pero
ninguno de origen animal.

EL CHEF Y EL RESTAURANT EN CASA

Con las restricciones a la hostelería, cada vez hay mas chefs y
restaurantes que ofrecen un servicio personalizado en la
propia casa del cliente. Estos nuevos modelos de restauración
ofrecen una experiencia totalmente diferente y muy
personalizada acercando al chef y sus elaboraciones a las
cocinas de casa.

COCTELES EN CASA
A la coctelería también le ha llegado el turno de
reinventarse con el concepto 'to go' y en las cartas de
nuestros locales favoritos empezamos a encontrar cócteles
para disfrutar en casa o ‘kits’ con los ingredientes para
preparártelos tú mismo en plan DIY.

Incluso las marcas de bebidas tenderán a ofrecer también

kits para preparar tus cócteles o combinados en casa

EL FUEGO
El fuego y las brasas están cobrando protagonismo en las
cartas de numerosos restaurantes. Muchos cocineros se
están animando a dominar esta forma de cocina ancestal
que permite conseguir unos sabores y aromas
espectaculares gracias a la posibilidad de experimentar
con diferentes tipos de madera y conseguir acabados y
ahumados diferentes que aportan nuevos sabores a los
platos. Lugares de culto donde el fuego y la parrilla son los
auténticos protagonista.