TALLER DE HAMBURGUESAS ESPECIALES PARA EMPRENDER

CONTENIDO
Pan brioche
Hamburguesa especial
Hamburguesa doble
Hamburguesa hawaiana
Hamburguesa de pollo
Hamburguesa de camarón
Salsaburguer
Mayonesa de albaca
Cebolla caramelizada
Papa rustica
PAN ARTESANAL
Ingredientes
1 kilo de harina
20 gr de sal
40 gr de levadura fresca
130 gr de azúcar
1Huevo
490 gr de agua
80 gr de mantequilla
PREPARACIÓN
Mesclar todos los secos, harina azúcar y sal, unir leche, huevo y levadura y amasar por 10
minutos en amasadora o 15 a mano, finalmente agregar mantequilla y amasar por 10
minutos más, pesar porciones de 85 gramos y formar las bolitas brochetear con huevo y
leche batidos espolvorear con ajonjolí, dejar reposar en un lugar temperado hasta que
dupliquen su tamaño (una hora) precalentar el horno a 185 grados centígrados y hornear
por 20 minutos.
INGREDIENTES PARA LA CARNE
1/2 kilo de carne de res molida
½ kilo de carne de cerdo molida ( OPCIONAL )
1 huevo
2 cucharadas de apañadura
½ taza de perejil finamente picado
2 cucharadas de aliño completo
2 cucharadas de mostaza
Sal y pimienta al gusto
Mesclar todos los ingredientes y hacer porciones de 120 gramos
SALSABURGUER ESPECIAL
INGREDIENTES
1 taza de Mayonesa
1 taza de salsa de tomate
½ taza de mostaza.
1 limón
½ taza de pepinillos picados
1 cucharada de pimiento rojo asado y picado
1 cucharada de pimiento verde asado y picado
Sal y pimienta al gusto
MAYONESA DE ALBAHACA
2 huevos duros
1 puñado de albahaca
1 limón
1 ajo
2 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de agua
1 pedazo de cebolla
Sal y pimienta al gusto
Aceite cantidad necesaria
PREPARACIÓN
Colocar en la licuadora todos los ingredientes e ir agregando aceite en forma de hilo hasta
lograr la textura deseada.
PAPITAS RUSTICAS
INGREDIENTES
1 kilo de papa súper chola
1 cucharada de paprika
1 cucharada de cúrcuma
1 cucharada de orégano
½ cucharada de ajo en polvo
Sal y pimienta al gusto
½ taza de harina
½ taza de maicena
PREPARACIÓN
Mesclar todos los condimentos y reservar. Lavar muy bien las papas y cortar en gajos
gruesos, lavar nuevamente luego de cortar y llevar a cocinar en agua hirviendo con sal dejar
cocinar por 6 minutos escurrir y lavar en agua fría para cortar la cocción.
Freír en abundante aceite caliente hasta que estén doraditas y crocantes, espolvorear con la
mescla de condimentos y acompañar las hamburguesas.

INGREDIENTES EXTRAS PARA HAMBURGUESAS

Láminas de tocino
Láminas de queso mozzarella
Láminas de queso cheddar
Cebolla perla
1 libra de camarón
1 libra de pechuga
1 piña
Huevos
Tomate
lechuga
Mantequilla