Los primeros afroperuanos llegaron con los conquistadores en 1502.

Fueron los españoles

trajeron al Perú a personas africanas para que trabajaran en calidad de esclavos.

La etnia afroperuana, surge de la unión de etnias africanas (bene, yoruba, bantu, congo, etc.),
que llegaron a América en condición de esclavos, arrancados de su natal tierra. Etnias
enemigas en África, pero que, en América, intentaron dejar de lado sus diferencias, con el
objetivo de obtener la ansiada libertad. Es importante resaltar que las poblaciones
afroperuanas hasta el siglo XIX, fueron mayoritarias en toda la costa y por ende influyeron
poderosamente en ella, hasta 1890, en que la población afroperuana comienza a decrecer.
Quizá de aquella época, cuando los negros influyan mayoritariamente, se acuñó aquella frase
tan común en el Perú: "El que no tiene de inga, tiene de mandinga", que grafica claramente, la
expansión e influencia que ejerció el pueblo africano a lo largo de todo el territorio peruano.

La mayor concentración de afroperuanos se halla en El Callao. Departamentos como Ica,

Lambayeque, Lima, Piura, Libertad y Tumbes, albergan el resto de población afroperuana.

Las ciudades costeñas de las regiones centro y sur son conocidas por sus poblaciones negras
como son Cañete, Chincha, Ica y Nazca al sur de Lima.

Antiguamente Chincha, y otras comunidades al sur de Lima, eran conocidos como los pueblos
de mayor intensidad afroperuana pero debido al excesivo mestizaje entre los habitantes afros
naturales y los migrantes andinos se ha ido perdiendo la raíz afroperuana.
La gastronomía africana se caracteriza por ser bien condimentada, teniendo como base apio,
yuca, pastas de cereales y algunas frutas como el plátano. Otro ingrediente fundamental en
sus platos era la caña de azúcar, con la cual preparaban la mayor parte de sus postres,
especialmente dulces.

Algunos platos fueron patrimonio exclusivo de la raza negra en el Perú,

ya que los africanos se alimentaban de las menudencias de sus dueños, las vísceras, el
corazón, los riñones , el hígado y los intestinos producto de esas sobras se da origen ab sus
exclusivos platos como el anticucho, los choncholíes y las mollejitas , platos que en la
actualidad se rigen como uno de nuestros más importantes y representativos en la culinaria
mundial.

Otro plato tradicional y que siempre estuvo ligado a las personas de raza negra en el Perú, es
el tamal, el mismo que era ofrecido por los negros que venían desde el barrio de Malambo en
los Barrios Bajos de Lima, subían a los Barrios Altos y con pregones diariamente ofrecían
tamales a la misma hora (10pm), esa tradición, según algunos cronistas, continuo hasta los
años 1915.