Comportamiento organizacional y liderazgo

SEMANA 8

Juan Lobos

29-05-2022
DESARROLLO
- En La empres anterior donde me desempeñaba de electromecánico en líneas de procesos
productivo de faena de aves, realizaba la mantención de todos los equipos eléctricos y mecánicos
de la línea de producción se trabajaba bajo presión en un tiempo límite ya que teníamos equipos
que podían dañar el producto como por ejemplo el sistema de escaldado que es el agua a una
cierta temperatura el cual ayuda a soltar las plumas del pollo si la línea deja de avanzar el
escaldado podía superar las temperaturas adecuadas en el ave provocando que se recuece
teniendo una pérdida de todo el producto, por ende el cargo que desempeñaba es de suma
importancia para la producción ya que si no reparamos o solucionamos dentro de los tiempos
requeridos tenemos una gran perdida de producto el cual conlleva una perdida del bono de
producción.

Respuesta N°1

- Si, considero importante implementar un SGC ya que para la producción que se necesita es
muy relevante que tenga un buen sistema de gestión de calidad ya que todo el producto se
exporta y los controles que le realizan deben tener una gestión que los respalde y así ganar los
sellos de calidad que el mercado exige, lo que si nos afecta es en el tiempo que se tarda el
proceso en tener el producto listo para la exportación ya que hay que chequear
minuciosamente las posibles falencias en el producto para no tener inconvenientes con los
clientes.

Respuesta N°2

- El diagnostico de un sistema de gestión se realiza mediante una evaluación o chequeo

determinando los puntos que pueden llegar afectar el proceso y por ende afectar el producto a
procesar.
.1 El primer punto que se debe revisar contemplando el mismo proceso que mencione
anteriormente es que en las cintas de proceso de las aves con plumas quedan con mucha
suciedad he infecciones por la secreciones que deja el pollo esto puede contaminar el producto
final y ser rechazados al momento de pasar por el control de calidad, en este caso se debe
implementar un aspersor de lavado y uno de sanitizado para que al momento de que la cinta
de la vuelta el ave que entre llegue a un lugar limpio y sanitizado y así disminuimos la
probabilidad de que el ave se contamine y que sea rechazado.
.2 El segundo punto que se encuentra es el de la toma de temperaturas en la salida del túnel
de congelado el cual los equipos de medición automáticas pueden fallar y causar una perdida
de cadena de frio del producto, en este caso se instala una persona de control de calidad para
que tome la temperatura cada cierto tiempo para llevar el control y asegurar que todo este
funcionando de buena forma.
 Respuesta N°3

- Para subsanar los puntos más débiles según el diagnostico se emplean una auditoria interna
la cual levanta los puntos más débiles que puedan afectar a futuro en alguna auditoria de
certificación o visita importante, con esto se genera una planificación y se consulta con los
operarios y trabajadores para obtener posibles mejorías y aplicarlas para así solventar estos
puntos y dejarlos en condiciones y con esto seguir realizando levantamiento a los detalles
mínimos.

- Respuesta N5

Creo que este diagrama representa muy bien las etapas.

BIBLIOGRAFÍA
-IACC (2022). Comportamiento organizacional y liderazgo. Sistemas de gestión de calidad,
auditoria y certificación . Semanas de la 8.

-IACC (2022). Recurso adicional.