PREPARACION CON TECNICAS DE MATERIA PRIMA Und.

Md Cantidad Costo Proveedor Costo Total

ELABORACION
Masa baozi
Harina Gramos 250
Agua tibia Ml 120
Levadura Gramos 3
Azúcar Gramos 20
Aceite vegetal Ml 15
Papel antiadherente c/n c/n O papel para
para vaporera hornos o
papel
mantequilla

Relleno de baozi

Cebollin Gramos 50

Jengibre Gramos 15

Lomo de cerdo Gramos 400

Salsa soya kikoman Ml 60

Sal y pimienta blanca c/n c/n

Aceite de sesamo Ml 25

Maicena Gramos 15

Ajo Dientes 2

Decoración
Cebollin Gramos 20
Rucula o lechuga frescaGramos 100 Colores y formas a
elección.
Flores begonias Unidad 5 Colores a elección
Salsa
Salsa soya Ml 60
Vinagre de arroz Ml 30
Aceite de sésamo Ml 5
Semilla de sesamo c/n c/n
blanco
COSTO TOTAL
PREPARACION CON TECNICAS DE MATERIA PRIMA Und.Md Cantidad Costo Proveedor Costo Total
ELABORACION
Masa baozi
Harina Gramos 250
Agua tibia Ml 120
Levadura Gramos 3
Azúcar Gramos 20
Aceite vegetal Ml 15
Papel para horno c/n c/n

Relleno aduki

Poroto rojo menudo Gramos 500 En cocido

Azúcar Gramos 400

Agua Ml 220

Sal Gramos 5

Vinagre de arroz Ml 15

COSTO TOTAL
PREPARACION CON TECNICAS DE MATERIA PRIMA Und.Md Cantidad Costo Proveedor Costo Total
ELABORACION
Masa
Chocolate blanco Gramos 100
Leche caliente Ml 150
Azúcar morena Gramos 400
Huevo Unidades 4
Yemas Unidad 2
Harina Gramos 300
Te matcha Gramos 100
Polvo de hornear Gramos 15

Aceite Ml 180

Maicena Ml 30

Relleno

Crema de leche Ml 250

Queso crema Gramos 100

Azúcar en polvo Gramos 80

Hojas de menta Para decorar c/n

Frutillas Unidad 5

Arándanos frescos Gramos 100

Shake o vino de arroz Ml 40

utensilios

Molde de papel para Unidad 12

cup cake
Batidora manual
Molde para hornear
Manga pastelera

Miserable
Boquillas

COSTO TOTAL