Receta N° 17 Budín Cuatro cuartos

Ingredientes Cant.xRec. Unid.de.Medida

Huevos (250gr) 5 unidad

Azúcar 250 gr.

Harina 0000 250 gr.

Manteca 250 gr.

Sabores

Amapola 30 gr.

Limón 1 unidad

Cacao Amargo 25 gr.

Esencia Vainilla (líquido) 10 gr.

Cobertura

Azúcar impalpable 250 gr.

Limón 1 unidad

Baño de repostería semiamargo 150 gr.

Preparación: receta 17
En un bowl, colocar la manteca pomada y el azúcar, batir hasta disolver cristales del azúcar,
agregar la esencia de vainilla o sabor deseado, luego incorporar los huevos de a uno o en
forma de hilo. Incorporar la harina previamente tamizada de a poco. una vez homogéneo.
Colocar la preparación en molde, enmantecado y enharinado o moldes descartables.
Cocinar en horno precalentado a 160º por 45 minutos aproximadamente.
Marmolado: dividir la preparación en dos bowls, a una preparación agregar el cacao disuelto
con agua tibia, que tenga la misma densidad homogeneizar, luego colocar en el molde
alternando los dos sabores.
Cítricos: a la preparación agregar ralladura del cítrico y jugo del mismo.