adictivos alimentariios

los adictivos alimentariasson sustancias que se añaden a los

alimentos para mantener o mejorar su inocuidad, su frescura, su
sabor, su textura o su aspecto. Es necesario comprobar que estas
sustancias no pueden causar efectos perjudiciales para la salud
humana antes de utilizarlos.

goma arabica
La goma arábiga es un exudado vegetal comestible,
proveniente de los árboles de acacia. la goma arábiga, es
la única que reúne muchas propiedades funcionales:
emulsificante, agente de texturización y generador de
película, fibra dietética, estabilizador y transportador.

goma xanthan
la goma de xanthan es un gelificanyte sentetico que se
emplea para modificar la densida y la textura original de
ciertos aliemntos, esyte gelificante se obtiene mediante la
fermentacion de glucosa del maiz, del trigo, lactosa o soja.
la xanthan es muy utilizado

GOMA TARA
Se obtiene por prensado de las semillas de Caesalpinia
Spinosa, una planta que crece alrededor de
Quinto
Latinoamérica elemento
y África
Se utiliza en bebidas lácteas, helados, mermeladas,
gelatinas y conservas vegetales.

AGAR-AGAR
Se obtiene por prensado de las semillas de Caesalpinia
Spinosa, Sexto
una plantaelemento
que crece alrededor de
Latinoamérica Séptimo
y África elemento
Se utiliza en bebidas lácteas,
helados, mermeladas, gelatinas y conservas vegetales.
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Se utiliza en postres, cuajadas, gelatinas, helados,
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GELATINA NEUTRA
Noveno elemento
Se obtiene por la extracción con acido clorhídrico del
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colágeno procedente dedolor sitpiel,
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y viseras desed do eiusmod
animales tempor incididunt ut labore et dolore
o pescados.
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Se utiliza en quesos, yogures, productos lácteos,
golosinas, helados, postres y gelatinas de sabores.
adictivos alimentariios
GOMA GELLAN
Se obtiene mediante la fermentación de glucosa
extraída del maíz, trigo, lactosa o soja junto con
bacterias de la familia Sphingomonas.
Se utiliza en bebidas de soja, avena, arroz, almendras,
leches, vegetales, salsas, postres, yogures, caramelos.
También se usa en productos para celíacos.

PECTINA
Se obtiene por extracción de piel de manzana, naranja,
cítricos, betabel o remolachas dulces.
Se utiliza en productos con fruta, mermeladas,
confituras, postres, tartas, helados, mousse, galletas y
pastelería.

Cuarto elemento

ALGINATO DE
POTASIO
Se obtiene derivado del ácido algínico, que se obtiene
Quinto
por extracción de elemento
algas marinas pardas de la familia
LaminariaLorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit,
Se utiliza endo
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tempor jugos,
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helados, miel en polvo, mayonesas, y aderezo
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ensaladas.

SextoCARRAGENANOS
elemento
Se obtiene por extracción de algas marinas rojas de la
Séptimo elemento
familia Rodoficeas
Se utiliza en refrescos light, yogures, natillas, flanes,
helados, chocolate a la taza, cafés, leche condensada,
entre otros.

ALGINATO DE SODIO
Se obtiene derivado del Ácido Algínico, que se obtiene
por extracción de algas marinas pardas de la familia
Laminaria.
Se utiliza en productos cárnicos, sopas y papillas de
cereales. También se utiliza en las creaciones de la
llamada cocina molecular