ÍNDICE

I. INTRODUCCIÓN
II. OBJETIVOS
 OBJETIVOS GENERALES
 OBJETIVOS ESPÉCIFICOS
III. MARCO TEORICO

 COCTELERIA
 CLASIFICACION DE BEBIDAS ALCOHOLICAS
 FRUTAS ANDINAS DE LA PROVINCIA DE IMBABURA
1. MANDARINA
2. GUANABANA
3. FRESA
4. DURASNO
5. AGUACATE (OPCIONAL)
6. UVILLA
7. MANZANA
8. CEREZA
9. PITAHAYA
10. GRANADILLA
11. MANGO

 BEBIDAS ALCOCHOLICAS EN LA PROVINCIA DE IMBABURA

 COMBINACIONES (SABORES, COLORES)
IV. HIPOTESIS
 ¿Es posible la elaboración de bebidas alcohólicas a base de frutas de la zona
andina de la provincia de Imbabura a base de técnicas ()

V. ELABORACION DE COCTELES
VI. RESULTADOS Y DISCUCIÓN
 TEST DE ACEPTABILIDAD

VII. CONCLUSIONES
VIII. RECOMENDACIONES
IX. ANEXOS
INTRODUCCION
 Coc`sFrut de Frutillas
Néctar azul 3 onzas
Helado de mora
Frutilla picada
Leche condensada
Azúcar

Preparación
Se mezcla todo en la licuadora y se complementa con néctar azul, posteriormente se
separa la preparación en una copa tipo coctel y se sirve.

Coc`sFrut de Aguacate
Aguacate
Tequila plateado
Licor de naranja (triple sec)
Zumo de limón
Jarabe

Preparación
Se mezcla todo en la licuadora y se complementa con jarabe y se sirve

Coc`sFrut de Uvilla
Uvillas
Vodka
Triple sec
Zumo de naranja
Hielo

Preparación
Sacar el jugo de la uvilla, mezclar con los demás licores y servir
 Coc`sFrut de Mandarina
Jugo de mandarina
Jugo de limón
Jugo de caña
Hojas de menta
Agua mineral con gas
Ron blanco

Preparación
Mezclar todos los líquidos en el mismo recipiente con un removedor, posteriormente
servimos

Coc`sFrut de durazno
Tequila
Leche condensada
Durazno picado
Hielos
Preparación
Se mezcla todo en la licuadora hasta que tenga una textura homogénea

Coc`sFrut de Manzana
Manzana roja
Manzana verde
Limon
Naranja
Vino tinto
Gaseosa Sprite
Frutillas

Coc`sFrut de Cereza
Vodka
Leche condensada
Crema de menta
Cereza

Preparación
Mezclar el vino tinto con las manzanas picadas en cubitos y las frutillas, agregar el limón,
Granadina

Coc`sFrut de Pitahaya
Ginebra
Martini seco

Preparación
Zumo de pitahaya
Agregamos todos los licores e ingredientes en el vaso de la licuadora, licuamos todo hasta
obtener una textura homogénea y servir.

Preparación Coc`sFrut de Granadilla

Zumo de granadilla
Agregamos los dos tipos de licores dentro del recipiente, posteriormente agregamos el
Panela
zumo de la pitahaya para contrarrestar los licores y servir.
Agua
Esencia de vainilla
Leche condensada
Vodka

Coc`sFrut de Mango
Ron blanco
Zumo de lima
Mango
Azúcar
Hielo picado
Preparación
Agregamos el zumo de la granadilla en el vaso de la licuadora con los demás ingredientes
por alrededor de 2 minutos y servimos con hielos.

Coc`sFrut de Guanábana
Canela en polvo

Preparación
Agregamos el mango en cuadritos en el vaso de la licuadora con los demás ingredientes y
Ron blanco
Azúcar
Leche
Guanábana

Preparación
Sacamos la pulpa de la guanaba y agregamos en la licuadora junto con la leche, azúcar, y
el ron blanco, licuamos por alrededor de 2 minutos y servimos con hielos