UNIVERSIDAD TÉCNICA DE

MANABI
FACULTAD DE CIENCIAS MATEMÁTICAS
FÍSICAS Y QUÍMICAS

INGENIERÍA DE LOS BIOPROCESOS

FORMATO PARA CONTROL DEL TRABAJO EXPERIMENTAL

-Fundamento-

Alumno: Ernesto Alonso Rosero Delgado

Nombres Apellido Paterno Apellido Materno
Paralelo: “X” Horario: XX:XX a XX:XX

Tema: Obtención de vinagre a partir de la biofermentacion de banano (o residuos del mismo)

Objetivo General: Obtener vinagre a través de la biofermentaciòn del banano.
Objetivo específico 1: Diseñar el bioproceso de la obtención de vinagre.
Ejecutar y controlar el proceso en sus diferentes etapas y verificar la calidad del
Objetivo específico 2:
producto.

Describir el fundamento del proceso biológico, apoyándose en conceptos científicos

Fundamento científico del claros, se debe detallar cuál es el fundamento científico del experimento. Por ejemplo: El
bioproceso proceso se fundamenta en la capacidad que tiene Xxxxxx xxxxxx microorganismo para
(Explicativa del cambio utilizar los azucares de XXXXX sustrato en los procesos metabólicos por medio de la
bioquímico del proceso) ruta alcohólica (depende del proceso), y…………………………. (Apoyarse en
referencias)
Describir cuál o cuáles son los sustratos usados en el proceso, considerando que
“sustrato” es la sustancia o elemento que se transforma en el producto (diferenciar con
Sustrato materia prima en general). Por ejemplo: El medio de cultivo utilizado presenta una
(Detalle de la posible combinación de azucares glucosa 30% y sacarosa 70% extraídas de……………………
composición del medio de
fermentación, procedencia, etc.)

Detalle del agente biológico usado en proceso (considerar que agente biológico es el
microorganismo o producto obtenido del microorganismo, utilizado para generar una
transformación de un sustrato, por ejemplo, una enzima)
El microorganismo utilizado, es ………, el (la) cual presenta un crecimiento adecuado a
Microorganismo los XXX °C, y un pH de XXXX, la fuentes de carbono más adecuadas son…… y las de
(requerimientos y usos nitrógeno son…….., el microorganismo es utilizado industrialmente para……..
adicionales)

Determinar el modo de trabajo y el sistema seleccionado durante el proceso, es decir,

¿se trabajó en un biorreactor batch?, ¿el sistema seleccionado para el proceso es
anaerobio o aerobio? ¿Por qué?
Configuración del sistema de
trabajo
(aerobio o anaerobio,
fundamento de la configuración)

ERNESTO ALONSO ROSERO DELGADO

erosero@utm.edu.ec