Elaboración de recetas de postres con gelatina

GELATINA DE TRES LECHES

INGREDIENTES

1 lata de leche evaporada

1 lata de leche condensada
1 lata de crema de leche
1 lata mediana de frutas
2 o 3 cucharillas de gelatina sin sabor
1 taza de agua
Dos paquetes de galletas de champaneg

PREPARACION
En un tazón pon a hervir el agua. Una vez que hierva agrega la gelatina hasta
que se disuelva. Aparte licua las tres leches y agrega la gelatina ya disuelta. Una
vez licuado vacía la mezcla en un molde y échale las frutas alternando con las
galletas previamente remojadas con la preparacion. Refrigera hasta que cuaje.

GELATINA CON YOGURT

INGREDIENTES

1 paquete de gelatina sabor uva

1 cucharadita de ralladura de Naranja
150 gr de Yogurt natural
125 gr de Uvas sin semillas
2 cucharillas de gelatina sin sabor
2 paquetes de galletas de champaneg

PREPARACIÓN
Disuelva la gelatina en una taza de agua hirviendo, añada ½ taza de agua
helada y revuelva. Bata con el batidor la gelatina con el yogurt y la ralladura de
naranja hasta obtener una mezcla espumosa. Vierta en copas alternando con
las uvas y las galletas remojadas en la preparación. Refrigere hasta la hora de
servir y adorne a gusto.
 MOUSSE DE DURAZNO
INGREDIENTES
3 cucharas de gelatina sin sabor
10 tajadas de duraznos
1 ½ jugo de limón
5 huevos
1 lata de leche condensada
½ taza de agua fría
2 paquetes de galleta de champaneg
PREPARACION
Separar las claras de las yemas de huevo, echar estas ultimas en la licuadora y
procesarlas junto con la leche condensada. Ir añadiendo el jugo de limón. Dejar
que se siga licuando medio minuto y luego agregar el durazno. Licuar un minuto
más hasta que todo quede bien mezclado. Reservar, Humedecer la gelatina en
agua y dejarla reposar 5 minutos. Pasado ese tiempo, llevar a fuego lento y
mover constantemente. Cuando la gelatina haya disuelto completamente,
incorporarla a la mezcla anterior moviendo bien. Tomar las claras batirlas a
punto nieve para después añadirlas a la mezcla de durazno moviendo bien.
Vierte la mezcla en molde para postre, con un poco de la preparación remoja
y acomoda en el molde las galletas y llévalos a refrigerar unas 3 horas y media.
Pasado este tiempo, servir, decorar con usted quiera.

Gelatina de Limón La Lechera

INGREDIENTES
2 sobres (7 gramos cada uno) de gelatina sin sabor
1/2 taza de agua caliente
1 lata (14 onzas) de Leche Condensada
1 lata (12 onzas líquidas) de leche evaporada
1/2 taza de jugo fresco de limón verde
1 cucharada de ralladura de corteza de limón
verde
2 paquetes de galletas de champaneg
PREPARACION
Mezcla la gelatina y el agua caliente en un tazón pequeño hasta que la gelatina
esté disuelta; resérvalo aparte. Engrasa un molde con capacidad para 6 tazas
o un molde redondo para hornear de 9 pulgadas de diámetro. Pon la leche
condensada azucarada, la leche evaporada, el jugo de limón y la mezcla de
la gelatina en una licuadora. Tapa la licuadora y licua hasta que quede suave.
Pon esta mezcla en el molde previamente preparado, con un poco de la
preparación colocar las galletas previamente remojadas con la preparación y
refrigera por lo menos 4 horas o hasta que cuaje por completo. Para Servir,
sumerge un cuchillo en agua caliente y pásalo por el borde del molde. Sacúdelo
suavemente para que se separe. Coloca un platón grande bocabajo sobre el
molde y voltéalo. Decora con zarzamoras, frambuesas, rodajas de limón y con
leche condensada azucarada adicional.
Nota: Se puede usar moldes individuales en vez de un molde grande.
 GELATINA DE MOSAICO
Ingredientes:
3 sobres de gelatinas de sabores (al gusto
Agua lo necesario
3 sobres de gelatina sin sabor
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 lata de nata o media crema
2 paquetes de galletas champang

Pasos a seguir:
Para aprender cómo hacer esta receta de gelatinas con leche, tendrás que
empezar hirviendo un litro de agua por cada sobre de gelatina que vayas a
preparar. Prepararemos este postre tres leches para 8 comensales, por lo que
necesitaremos 3 sobres de gelatina de sabores y, por consiguiente, 3 litros de
agua.
Una vez el agua haya arrancado a hervir, tendrás que apartar un litro por cada
sobre y disolver la gelatina de sabores en ellos. Remueve para que la gelatina
se diluya completamente y, una vez se haya mezclado adecuadamente, deja
que repose, se asiente y cuaje.
Luego se corta en cuadrados todos los sabores y reservamos, en otro recipiente
colocamos la leche condensada, evaporada y la crema colocar a fuego, en
otro pequeño recipiente disolver la gelatina sin sabor esperar a que cuaje
después llevar a baño maría hasta que este liquido colocar un poco de la leche
caliente mezclar con la gelatina y vaciar todo a la leche, sacar del fuego y dejar
enfriar, en un molde previamente rociado con aceite para que no sea difícil
desmoldar, vaciar un poco la preparación de leche y un poco de las gelatinas
de sabores, otra porción de gelatina de leche y así hasta terminar todo por
ultimo con un poco de la gelatina de leche remojar las galletas pero no mucho
y formar en todo el molde y vaciar lo que sobra de la gelatina de leche.
Coloca la gelatina de mosaico en el refrigerador para que quede bien firme.
Realizamos los costos de producción de cada receta