Postres para el día del amor y la amistad

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Postres
para el día del
amor
y la
amistad
índice
1. Cupcakes de naranja rellenos
de crema de avellana
2. Mini pasteles de chocolate

3. Paletas de arroz con chocolate blanco
4. Galletas de nuez y lavanda
5. Panqué exprés de chocolate
6. Gelatina de melón
7. Cupcakes de fresas con topping de cocoa
8. Cupcakes de chocolate con malvaviscos
9. Trufas de chocolate de metate
10. Pastel de crepas con chocolate
Cupcakes
de naranja rellenos de crema de avellana
Ingredientes para PRECALIENTA el horno a 180 ºC.

12 cupcakes ACREMA la mantequilla con el
azúcar. Añade los huevos uno a
175 g de mantequilla uno hasta integrarlos. AGREGA
180 g de azúcar poco a poco la harina y el polvo
3 huevos para hornear, alternando con la
185 g de harina leche con la vainilla. Añade la
1 cdita de polvo para hornear ralladura de naranja e incorpora.
120 ml de leche COLOCA la mezcla en el molde
1 cda de esencia de vainilla para cupcakes y hornea por 20
1 cda de ralladura de naranja minutos. CORTA la superficie de
2 tzs de crema de avellana los cupcakes con un cortador de
Gragea de color rosa y rojo corazón al centro. RELLENA con
la crema de avellana. Espolvorea
la gragea de colores. GUARDA en
una cajita de cartón decorada con
dulces rosas.
Mini pasteles
de chocolate
Ingredientes para Agrega la canela y la mitad
4 personas de la mantequilla fundida e
incorpora. TAPA y refrigera por
2 tzs de harina 20 minutos. CALIENTA el resto
2 cdas de cocoa en polvo de la mantequilla en una sartén y
1/4 de cdita de polvo de hornear vierte una cucharada de la mezcla
2 huevos anterior para formar pequeños
1 tz de leche círculos. COCINA a fuego medio
1 cdita de canela en polvo por dos minutos por ambos lados.
4 cdas de mantequilla fundida Reserva.
Para el betún de fresa Para el betún de fresa

200 g de fresas, en cuartos LICÚA las fresas y agrega el queso
1/2 tz de queso crema crema. BATE la crema y añade
1 tz de crema para batir poco a poco el azúcar glass.
1/4 de tz de azúcar glass Añade la preparación anterior de
forma envolvente y refrigera.
Banderillas con corazones
UNTA el betún en uno de los
MEZCLA en un tazón la harina, círculos pequeños y coloca encima
la cocoa y el polvo de hornear. otro, hasta formar tres capas.
Agrega los huevos y mezcla con DECORA con un poco de betún,
un batidor globo. VIERTE poco fresas picadas y una banderilla con
a poco la leche e incorpora. dulces de corazón.
Funde
chocolate oscuro
y viértelo en un
cono o en una
bolsa de plástico
y haz un orificio.
Decora con líneas
delgadas.
Paletas
de arroz con chocolate blanco
Ingredientes para inflado. ACOMODA en una
4 personas charola con papel encerado los
cortadores de corazón. RELLENA
1 1/2 tzs de chocolate blanco, cada uno con la mezcla de arroz
picado y chocolate. Aprieta ligeramente
3 tzs de arroz inflado con una cuchara y cubre hasta
Palitos de plástico o de madera el borde. Debe ser rápido para
Granillo de chocolate evitar que se endurezca. Refrigera.
SUMERGE la punta de los palitos
FUNDE el chocolate a baño María, de plástico en el chocolate que
retira y deja entibiar. COLOCA reservaste. Pégalo al centro del
en un tazón el arroz inflado y corazón y deja enfríar.
una taza del chocolate fundido. COLOCA las paletas de arroz en
MEZCLA con una pala o espátula una canastita y decora con papel
hasta cubrir muy bien el arroz china picado.
Galletas
de nuez y lavanda
Ingredientes para lavanda y la nuez. Mezcla sin
4 personas trabajar demasiado.
Tapa con plástico y refrigera por
375 g de mantequilla 30 minutos. EXTIENDE la masa
200 g de azúcar en una superficie enharinada.
40 g de yemas Corta con un cortador de corazón.
1 cda de esencia de vainilla COLOCA en una charola con
500 g de harina papel encerado y hornea durante
3 cdas de flores de lavanda, 15 minutos.
los pétalos
1/2 tz de nuez finamente picada Para el glaseado
MEZCLA con un tenedor las
Para el glaseado claras, el jugo de limón y agrega
1 clara de huevo poco a poco el azúcar glass hasta
1 cdita de jugo de limón tener una mezcla ligeramente
220 g de azúcar glass espesa. Agrega unas gotas de
Colorante rosa pastel colorante hasta obtener el color
deseado.
PRECALIENTA el horno a 160 ºC.
ACREMA la mantequilla con BAÑA ligeramente las galletas con
el azúcar, añade las yemas y la el glaseado y espolvorea flor de
vainilla. AGREGA la harina, la lavanda.
Agrega 1/4 de
cdita de café
soluble o especias
como canela
o cardamomo
en polvo para
aromatizar.
Panqué
exprés de chocolate
Ingredientes para COLOCA en una taza de cerámica
1 taza la harina, la cocoa y el polvo para
hornear. INCORPORA el azúcar y
3 cdas de harina la sal. Añade el huevo y mezcla.
2 cdas de cocoa en polvo VIERTE la leche, el aceite
1/4 de cdita de polvo para hornear y la vainilla. Mezcla con un
2 cdas de azúcar blanca tenedor hasta integrar todos los
1 pizca de sal ingredientes. COLOCA en un
1 huevo horno de microondas y hornea
2 cditas de aceite por 1 minuto. DEJA enfriar.
2 cdas de leche Sirve y decora con azúcar glass y
1/2 cdita de esencia de vainilla frambuesas.
Reserva
unos trocitos
de melón y
agrégalos a la
gelatina, tendrás
más textura al
probarla.
Gelatina
de melón
Ingredientes para HIDRATA la grenetina con el
4 personas agua fría y deja reposar por 5
minutos. Funde en el microondas
2 tzs de melón, sin semilla, en por 30 segundos o en baño María.
cubos Reserva. LICÚA el melón con las
1 lata de leche condensada dos leches hasta obtener una
1 lata de leche evaporada consistencia ligera y sin grumos.
3 sobres de grenetina VIERTE la grenetina y licúa para
en polvo (21 g) incorporar todos los ingredientes.
1 tz de agua fría COLOCA la preparación en
1/4 de tz de piñones moldes para gelatina o en un
Flores para decorar refractario. REFRIGERA hasta que
haya cuajado. SIRVE y decora con
piñones y flores.
Fresas
con topping de cocoa
Ingredientes para Retira y deja enfriar. Reserva.
24 cupcakes ACREMA la mantequilla con el
azúcar. AÑADE los huevos uno a
400 g de fresas en cubos uno e integra. AGREGA la harina,
360 g de azúcar el polvo para hornear y los líquidos
4 huevos en dos partes. INCORPORA las
240 g de mantequilla fresas de forma envolvente. VACÍA
460 g de harina en un molde para cupcakes.
4 cditas de polvo para hornear HORNEA por 25 minutos. Deja
240 ml de leche enfriar y desmolda.
2 cditas de vainilla
Para el topping de cocoa
Para el topping de cocoa AGREGA la cocoa en forma de
3 tzs de betún de queso crema lluvia al betún de queso crema e
2 cdas de cocoa en polvo incorpora.
Para decorar Para decorar

Fresas cubiertas con chocolate COLOCA el topping con una
cuchara sobre los cupcakes
PRECALIENTA el horno a 180 ºC. y añade la fresa cubierta con
CUECE las fresas con una chocolate.
cucharada de azúcar por 5 minutos
a fuego medio.
Chocolate
con malvaviscos
Ingredientes para deja entibiar. BATE las claras con la

16 cupcakes mitad del azúcar y reserva. BATE
las yemas con el resto del azúcar.
120 g de mantequilla Vierte poco a poco la mezcla de
120 g de chocolate oscuro mantequilla y chocolate y sigue
6 huevos, separadas las claras y las batiendo. AÑADE la harina de
yemas forma envolvente a la mezcla
120 g de azúcar anterior, alternando con las claras
120 g de harina batidas. AGREGA las chispas de
180 g de chispas de chocolate chocolate y mezcla. VACÍA en
moldes para cupcakes. HORNEA
Para decorar por 30 minutos. Deja enfriar y
2 tzs de bombones chicos blancos desmolda.
1/2 tz de chocolate líquido
Para decorar
PRECALIENTA el horno a 180 ºC. COLOCA los bombones, quema
DERRITE la mantequilla con el ligeramente y vierte chocolate
chocolate a baño María. Reserva y líquido.
Conserva las
trufas en un
recipiente
hermético, y
almacena en un
lugar fresco
y ventilado.
Trufas
de chocolate de metate
Ingredientes para Cuando suelte el hervor retira del

4 personas fuego y extrae la canela. VIERTE
sobre el chocolate amargo. Añade
1 1/2 tzs de crema para batir el mezcal y deja reposar por 4
1/4 de raja de canela minutos. MUEVE con un batidor
1 1/2 tzs de chocolate amargo hasta disolver el chocolate y
picado obtener una mezcla homogénea.
1 cda de mezcal COLOCA en un refractario.
2 barritas de chocolate de metate, Tapa y refrigera por 30 minutos
ralladas aproximadamente.
1/4 de tz de cocoa en polvo FORMA bolitas con un scoop o
una cuchara cafetera. Refrigera por
CALIENTA en un cazo la crema 5 minutos. MEZCLA el chocolate
para batir y la canela a fuego de metate con la cocoa y empaniza
medio. las trufas.
Pastel
de crepas con chocolate
Ingredientes para VIERTE la mitad de la mantequilla

4 personas y sigue licuando hasta deshacer
los grumos. REFRIGERA la mezcla
Para las crepas por 20 minutos. FUNDE media
1 tz de harina cucharada de mantequilla en una
2 cdas de cocoa en polvo sartén antiadherente y extiende.
2 cdas de azúcar VIERTE un cucharón de la mezcla
1 huevo y gira la sartén hasta cubrir toda la
1 1/2 tzs de leche superficie. COCINA a fuego bajo
4 cdas de mantequilla durante 2 minutos o hasta que las
orillas se desprendan de la sartén
1 tz de crema de avellana fácilmente. VOLTEA y cocina del
100 g de chocolate amargo, otro lado. Deja enfriar. UNTA
rallado una crepa con la crema de avellana
1 tz de fresas en cuartos y y cubre con otra crepa. Repite el
frambuesas procedimiento hasta formar un
pastel. ESPOLVOREA cocoa y el
Para las crepas chocolate amargo. Decora con las
LICÚA la harina con la cocoa, fresas y frambuesas.
el azúcar, el huevo y la leche.
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2. Mini pasteles de chocolate

Ingredientes para PRECALIENTA el horno a 180 ºC.

Para el betún de fresa Para el betún de fresa

Para decorar Para decorar

Ingredientes para deja entibiar. BATE las claras con la

Ingredientes para Cuando suelte el hervor retira del

Ingredientes para VIERTE la mitad de la mantequilla

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