UNIVERSIDAD NACIONAL SANTIAGO

ANTÚNEZ DE MAYOLO

FACULTAD DE INGENIERÍA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN FORMATIVA

Área:
Estadística General
Docente:
Huamán Romero Lourdes Liz
Tema:
“Actitud de los estudiantes de la FIIA frente al etiquetado de los
octógonos”
Integrantes:

Edwards Shuel Veramendi Caushi

Alexandra Rubí Ortecho Gómez
Queinin Yeyson Castillo Ponce
Losza Rosas Jhordan Stip
Tabla de contenido:
1. TEMA..................................................................................................................................3
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.............................................................................3
3. OBJETIVOS DE INVESTIGACION...................................................................................3
4. POBLACIÓN, MUESTRA Y UNIDAD DE ANALISIS.....................................................4
5. VARIABLES DE ESTUDIO...............................................................................................5
6. TECNICA Y INSTRUMENTO...........................................................................................6
 ACTITUD DE LOS ESTUDIANTES DE LA FIIA FRENTE AL
ETIQUETADO DE LOS OCTOGONOS

1. TEMA

TEMA: ACTITUD DE LOS ESTUDIANTES DE LA FIIA FRENTE AL ETIQUETADO

DE LOS OCTOGONOS

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En nuestro contexto actual la gran mayoría de las personas no toma en cuenta las
advertencias que trae el etiquetado de octógono( Herramienta para que el consumidor este alerta
e informado del exceso de dichos nutrientes y tome conciencia de lo que consume) en
alimentos procesados ya que estas contienen advertencias que permiten identificar si un
producto es ¨alto en azúcar¨,¨alto en grasas saturadas¨, ¨alto en sodio¨ o ¨contiene grasas trans¨,
es evidente ver que cuando una persona compra y consume un producto no toma en cuenta este
aspecto; según estudios realizados nos muestran que el consumo excesivo de estos alimentos
trae como consigo enfermedades, el exceso en sodio por ejemplo puede causar hipertensión
arterial, el exceso en azúcares causa diabetes, el exceso en grasa saturada causa problemas
cardiovasculares lo cual en el peor de los casos puede ocurrir un paro cardiaco o cerebral y el
consumo no medido de grasas trans puede provocar alergias y causar daño al hígado; es
preocupante ver que cada día se incrementan más personas con enfermedades como diabetes,
colesterol elevado, hipertensión, y entre otros.
Para constatar esta situación se realizó un estudio sobre la actitud de los estudiantes de
la FIIA frente al etiquetado de los octógonos, dicho estudio se realizará en la Universidad
Nacional Santiago Antúnez de Mayolo, específicamente en la escuela de Ingeniería de
Industrias Alimentarias, para ello se utilizara la escala de actitud de Likert, se seleccionó una
muestra aleatoria de 113 estudiantes, se trabajará con una escala de 11 ítems, donde algunos
tienen valores de 1 a 4 puntos ( Comerciales de TV = 1, Redes sociales = 2, Recomendación
boca a boca = 3, Al hacer compras = 4 ), además de la actitud se preguntaron otras variables
como edad, sexo (1= masculino, 2 = femenino), las otras variables se presenta en la siguiente
base de datos: ¿Cuál es la actitud de los estudiantes de la FIIA frente al etiquetado de los
octógonos?

3. OBJETIVOS DE INVESTIGACION

OBJETIVO GENERAL
Analizar la actitud de los estudiantes de la FIIA frente al etiquetado de los octógonos.
 OBJETIVO ESPECIFICO

 Detallar el promedio de la edad de los estudiantes.

 Calcular el porcentaje de estudiantes que consideran necesario el etiquetado de los

octógonos en los alimentos procesados.

 Definir la mediana de los medios a través de los cuales los estudiantes se enteraron de la
existencia de los octógonos.

 Obtener el promedio de la cantidad consumida por semana de la gaseosa “Coca Cola” y

del chocolate “Sublime”, según el sexo.

 Analizar el comportamiento de los estudiantes frente al consumo en torno al etiquetado

de los octógonos.

4. POBLACIÓN, MUESTRA Y UNIDAD DE ANALISIS

 POBLACIÓN: Todos los estudiantes de la escuela de ingeniería de industrias

alimentarias de la UNASAM, matriculados en el semestre académico 2021-II (159)

 MUESTRA: 113 estudiantes de la escuela de ingeniería de industrias alimentaria de la

UNASAM, matriculados en el semestre académico 2021-II.

 UNIDAD DE ANÁLISIS: Un estudiante de la escuela profesional de ingeniería de

industrias alimentarias.

Para calcular la muestra se implementó la fórmula de muestreo de población finita:

población finita:
2
z ∗p∗q∗N
n= 2 2
d ( N−1 ) + z ∗ p∗q
Donde:
• N = Total de la población
• Z= 1.96 al cuadrado (si la seguridad es del 95%)
• p = proporción esperada (en este caso 50% = 0.5)
• q = probabilidad de fracaso = 1 – p (en este caso 1- 0.5 = 0.5)
• d = precisión (en su investigación use un 5%).
Tabla 1. Cuadro de la Muestra
MUESTRA
N 159
Z 1.96
p 0.5
q 0.5
d 5%
n 113
Fuente: Elaboración del equipo
 2
1.96 ⋅0.5 ⋅ 0.5 ⋅ 159
n= 2 2
=112.663=113
0.05 ( 159−1 )+1.96 ⋅0.5 ⋅0.5
Los 143 serán elegidos mediante un sorteo, haciendo uso de una página por internet
(https://www.sortea2.com/sorteos)
5. VARIABLES DE ESTUDIO

TIPO DE TECNICA E
VARIABLE DIMENSIONES VALORES INSTRUMENTO
VARIABLE
Cualitativa, 1. Masculino
Sexo
Características nominal 2. Femenino
de los
estudiantes Cuantitativa,
Edad 16 - 40
nominal

Necesidad del
octógono en la
gaseosa “Coca
Importancia del Cola”
Cualitativa, 1. Necesario
etiquetado en
Necesidad del nominal 2. Innecesario
los alimentos
octógono en el
chocolate
“Sublime”

1. Comerciales de
TV.
Medios por el cual
se enteró de la 2. Redes sociales.
Conocimiento
existencia de los Cualitativa,
del etiquetado 3. Recomendación
octógonos en los ordinal
de los octógonos boca a boca.
productos
procesados Encuesta personal,
4. Al hacer
Cuestionario
compras.
estructurado
Cantidad de
gaseosas “Coca
Frecuencia de Cuantitativa
Cola” de 3L que Unidades por semana
consumo de discreta
consumes por
productos con semana
octógonos
Unidades de
chocolates Cuantitativa
Unidades por semana
“Sublime” que discreta
consumes

Influencia del
etiquetado en la Cualitativa 1. SI
compre de un nominal 2. NO
Comportamient producto
o del
consumidor en
torno al 1. Familiar
Difusión de la
etiquetado de información acerca Cualitativa
los octógonos 2. Social
de la importancia nominal
de los octógonos
3. Laboral
6. TECNICA E INSTRUMENTO

 Técnica de recolección de datos: Encuesta.

 Como instrumento de recopilación de información respecto a la actitud de los estudiantes de

la FIIA frente al etiquetado de los octógonos, para ello se aplicará un cuestionario a cada
estudiante por medio de Google Forms, asimismo se diseñó la encuesta de forma llamativa,
práctica, sencilla y didáctica.

Tabla 2. Técnica e instrumento de investigación

Diseño de trabajo Técnica Instrumento

investigación
No experimental Encuesta virtual Cuestionario

Fuente: Elaboración del equipo

7. ELABORAR EL CUESTIONARIO EN FORMS

Link para acceso al formulario: https://forms.gle/62Y6JjmfaUheHvG98

8. DISEÑO DE LA BASE DE DATOS:

Datos en Excel: https://docs.google.com/spreadsheets/d/1ts_7-

SauIoOMJY4hpbBwxB9tunRSryuJBtDkFdRHutU/edit?usp=sharing

9. ANALISIS DESCRIPTIVO

9.1.- Sexo de los estudiantes

Tabla 3. Sexo de la muestra

PORCENTAJ
SEXO FRECUENCIA E
MASCULINO 65 57.52%
FEMENINO 48 42.48%
100.00%

Gráfico 1. Sexo de la muestra

 Fuente: Elaboración del equipo
Interpretación: De los 113 estudiantes encuestados, el 42.48% son mujeres
mientras que el 57.52% son hombres, esto significa que más de la mitad de la
muestra pertenecen al público masculino y este será el más preponderante en los
resultados de las preguntas del cuestionario.

9.2.- Edad de los estudiantes

1. Detallar el promedio de la edad de los estudiantes.

1.1 Promedio y la dispersión de la edad de los estudiantes

Tabla 4. Frecuencias de la edad de los estudiantes.

EDAD(Xi) fi Fi hi Hi Xi*fi
19 13 13 0.115 0.115 247
20 20 33 0.177 0.292 400
21 20 53 0.177 0.469 420
22 28 81 0.248 0.717 616
23 4 85 0.035 0.752 92
24 2 87 0.018 0.770 48
25 10 97 0.088 0.858 250
26 10 107 0.088 0.947 260
27 4 111 0.035 0.982 108
28 1 112 0.009 0.991 28
29 1 113 0.009 1 29
TOTAL 113 1 2498

Interpretación: Promedio de la edad de los estudiantes es igual a la media que es 22.106 años.
 Gráfico2. Distribución de frecuencias de la edad de los estudiantes.

9.3.-Pregunta N° 1 ¿Consideras necesario el etiquetado de octógonos en las bebidas

gasificadas como la gaseosa "Coca Cola"?

Tabla 5. Percepción frente a un producto con octógono (Gaseosa ¨Coca Cola¨)

Frecuencia Porcentaje
No 0 0%
Si 113 100%
Total 113 100%
Fuente: Elaboración de equipo
Gráfico 3. Percepción frente a un producto con octógono
120 113 113 120%
100 100% 100% 100%
N° DE ESTUDIANTES

80 80%
PORCENTAJE

60 60%
40 40%
20 20%
0
0 0% 0%
No Si Total

Frecuencia Porcentaje
Linear (Porcentaje )

Fuente: elaboración del equipo

Interpretación: De los 113 estudiantes que respondieron el cuestionario el 100 % de

los estudiantes considera importante el etiquetado de bebidas gasificadas como la
gaseosa coca cola.
9.4- Pregunta N° 2 ¿Consideras necesario el etiquetado de octógonos en los
chocolates como en la marca "Sublime"?

Tabla 6. Percepción frente a un producto con octógono (Chocolate sublime)

Frecuencia Porcentaje
No 0 0%
Si 113 100%
Total 113 100%
Fuente: Elaboración de equipo

Gráfico 4. Percepción frente a un producto con octógono (Chocolate sublime)

120 113 113 120%
100 100% 100% 100%
N° DE ESTUDIANTES

80 80%

PORCENTAJE
60 60%
40 40%
20 20%
0
0 0% 0%
No Si Total

Frecuencia Porcentaje
Linear (Porcentaje )

Fuente: elaboración del equipo

Interpretación: De los 113 estudiantes que respondieron el cuestionario el 100 % de

los estudiantes considera importante el etiquetado de bebidas gasificadas como la
galleta Chocolate Sublime

9.5.- Pregunta N° 3 ¿Por qué medio te enteraste de la existencia de los octógonos en

los productos procesados?

Tabla 7. Medios por el cual se enteraron de la existencia de octógonos

FRECUENCIA PORCENTAJE
COMERCIALES DE TV 27 30.51%
REDES SOCIALES 14 17.32%
AL HACER COMPRAS 61 43.92%
RECOMENDACIÓN 11 8.25%
TOTAL 113 100.00%

Gráfico 5. Medios por el cual se enteraron de la existencia de octógonos

 8.25%

30.51%

17.32%

43.92%

Porcentaje
Porcentaje

al h ac er c o m p r as 43.92

r ed es so c i al es 17.32

c o m er c i al es d e TV 30.51

r ec o m en d ac i ó n d e u su ar i o s 8.25

0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50

Fuente: Elaboración del equipo

Interpretación: De los 113 estudiantes de la muestra el, el 8.25% se enteraron por
medio de recomendación de usuarios, el 30.51% a través de comerciales de tv, el
17.32% por redes sociales y mientras que el 43.92% al hacer compras.

9.6.- Pregunta N° 4 ¿Qué cantidad de gaseosas "Coca Cola" de 3L consumes por

semana?

Tabla 8. Promedio de la cantidad consumida por semana de la gaseosa “Coca Cola”,

según el sexo

Frecuencia en la gaseosa Frecuencia de

Cantidad consumida “Coca Cola” según sexo consumidores por
por semana
semana
Masculino Femenino
0 19 10 29
1 35 17 52
2 7 9 16
3 2 8 10
 4 2 3 5
5 0 1 1
6 0 0 0
7 0 0 0
TOTAL 65 48 113
  
 Promedio masculino: (19*0 + 35*1 + 7*2 + 2*3 + 2*4) / 65 = 0.97 = 1 

 Promedio femenino: (10*0 + 17*1 + 9*2 + 8*3 + 3*4 + 1*5) / 48 = 1.58 = 2 

Gráfico 6. Promedio de la cantidad consumida por semana de la gaseosa “Coca Cola”,

según el sexo

Promedio de la cantidad consumida por semana de la

gaseosa “Coca Cola”, según el sexo

Femenino 2

Masculino 1

0 0.5 1 1.5 2 2.5

Promedio de la cantidad consumida por semana de la gaseosa “Coca Cola”, según el sexo

Interpretación: Los varones encuestados consumen en promedio una gaseosa “Coca

Cola” personal por semana, mientras que las mujeres encuestadas consumen en
promedio dos gaseosas “Coca Cola” personales por semana. 

Conclusión: Las mujeres de la escuela de industrias alimentarias consumen más

gaseosa “Coca Cola” que los varones de la misma escuela, esto en un rango de 1 a 2.

9.7.- Pregunta N° 5 ¿Cuántas unidades de chocolates "Sublime" consumes por

semana?
Tabla 9. Promedio de la cantidad consumida por semana del chocolate “Sublime”,
según el sexo

Frecuencia en el chocolate Frecuencia de

Cantidad consumida “Sublime” según sexo  consumidores por
por semana 
semana 
Masculino  Femenino 
 0  26  10  36 
1  21  16  37 
2  2  12  14 
3  9  3  12 
4  0  2  2 
5  0  2  2 
6  7  1  8 
7  0  2  2 
TOTAL  65  48  113 
  
 Promedio masculino: (26*0 + 21*1 + 2*2 + 9*3 + 7*6) / 65 = 1.45 = 1 

 Promedio femenino: (10*0 + 16*1 + 12*2 + 3*3 + 2*4 + 2*5 + 1*6 + 2*7) / 48 = 1.81
= 2 

Gráfico 7. Promedio de la cantidad consumida por semana del chocolate “Sublime”,

según el sexo

Promedio de la cantidad consumida por semana del

chocolate “Sublime”, según el sexo
3
Unidades consumidas por semana

2 2

1 1

0
Masculino Femenino
Género

Interpretación: Los varones encuestados consumen en promedio una unidad de

chocolate “Sublime” por semana, mientras que las mujeres encuestadas consumen en
promedio dos unidades de chocolates “Sublime” por semana. 

Conclusión: Las mujeres de la escuela de industrias alimentarias consumen más

chocolate “Sublime” que los varones de la misma escuela, esto en un rango de 1 a 2.

9.8.- Pregunta N° 6 ¿Influye el etiquetado de los octógonos al momento que compras

un producto procesado?
 Tabla 10. Influencia de octógonos en la compra

FRECUENCIA PORCENTAJE
Si 68 60.18%
No 45 39.82%
Total 113 100.00%

Gráfico 8. Influencia de octógonos en la compra

80
70 68
CANTIDAD DE ESTUDIANTES

60
50 45
40
30
20
10
60.18% 39.82%
0
Si No

FRECUENCIA PORCENTAJE

Fuente: Elaboración del equipo

Interpretación: De los 113 estudiantes de la muestra trabajada el 60.18% considera

que si influye el etiquetado de octógonos en su compra mientras que 39.82% no toma
en cuenta este etiquetado.

9.9.- Pregunta N° 7 ¿Difundes información acerca de la importancia del etiquetado

de los octógonos? Si es así, ¿por qué medio lo haces?

Tabla 11. Difusión de información del etiquetado y beneficios de mismo.

FRECUENCIA PORCENTAJE
FAMILIAR 50 44.25%
SOCIAL 42 37.17%
LABORAL 21 18.58%
TOTAL 113 100.00%

Gráfico 9. Difusión de información del etiquetado y beneficios de mismo.

 60 50.00%

5044.25% 45.00%
50
40.00%
4237.17%
35.00%
40
30.00%

PORCENTAJE
FRECUENCIA
30 25.00%

2118.58% 20.00%
20
15.00%
10.00%
10
5.00%
0 0.00%
FAMILIAR SOCIAL LABORAL

FRECUENCIA PORCENTAJE

Fuente: Elaboración del equipo

Interpretación: De los 113 estudiantes de la muestra el 42.25% difunde información

e importancia de octógonos tal en su contorno familiar, el 37.17% en su contorno
social y el 18.58% en su contorno laboral.

10. ANEXOS
9.1.- PREGUNAS DE RECOLECCION DE DATOS

VARIABLES DIMENSIÓN PREGUNTAS VALORES

Características de los Sexo 1. Masculino
1 estudiantes Edad y Sexo 2. Femenino
Edad 16 - 40
¿Consideras
Necesidad del necesario el
etiquetado de
octógono en la
gaseosa “Coca octógonos en
las bebidas
Cola”
gasificadas
como la gaseosa
Importancia del
"Coca Cola"? 1. Necesario
2 etiquetado en los
¿Consideras 2. Innecesario
alimentos
Necesidad del necesario el
etiquetado de
octógono en el
chocolate “Sublime” octógonos en
los chocolates
como en la
marca
"Sublime"?
1. Comerciales de Tv
Medios por el cual ¿Por qué medio 2. Redes sociales
3. Recomendación
se enteró de la te enteraste de
existencia de los la existencia de boca a boca
Conocimiento del etiquetado de los
4. Al hacer compras
octógonos octógonos en los los octógonos
3 productos en los productos
 procesados procesados?

Cantidad de ¿Qué cantidad

gaseosas “Coca de gaseosas Unidades de gaseosas
Cola” de 3L que "Coca Cola" de consumidas
consumes por 3L consumes
semana por semana?

¿Cuántas
Unidades de unidades de Unidades de chocolate sublime
chocolates chocolates consumidas
“Sublime” que "Sublime"
Frecuencia de consumo de consumes consumes por
3 productos con octógonos semana?
¿Influye el
etiquetado de
Influencia del
los octógonos al
etiquetado en la 1. Si
momento que
compre de un 2. No
compras un
producto
producto
procesado?
Comportamiento del consumidor en Difusión de la ¿Difundes 1. Familiar
4
torno al etiquetado de los octógonos información acerca información 2. Social
de la importancia de acerca de la 3. Laboral
los octógonos importancia del
etiquetado de
los octógonos?
Si es así, ¿por
qué medio lo
haces?

 Formulario en el Google From:

CONCLUSION OBJETIVO 3:
- PODEMOS CONCLUIR QUE LA MAYORIA DEL CONOCIMIENTO QUE SE TIENE ES
AL MOMENTO DE REALIZAR LAS COMPRAS Y EL MENOR NUMERO ES POR LOS
COMERCIALES DE TELEVISION.