I.E.ISABEL CHIMPU -Se ponen a asar a la brasa los o cuerda. plátanos OCLLO -Coloca los Juanes en una olla con agua hirviendo y déjalos allí por -Luego se limpian con cuchillo bien aproximadamente 50 minutos más o afilado uno a uno los plátanos y se menos. machacan con una piedra o mazo de madera sobre un depósito de madera -Cuando estos ya estén hervidos especial para esto. sácalos y déjalos enfriar a temperatura ambiente. -Al machacarlos se agrega sal al gusto, manteca y tocino picado y frito. -Aparte se fríe el chorizo y cecina Tacacho con cecina cortados en pedazos de unos 50 gr. c/u. El plato consiste usualmente en dos -Se amasan en bolas el plátano bolas de tacacho, una pieza machacado y se sirve unas dos bolas de cecina y una de chorizo; sin acompañado de una porción de cecina embargo esta proporción puede y otra de chorizo. variar a pedido del comensal. -Se adorna con una hoja de lechuga y Ingredientes: ensalada de cebolla. Región Selva 1 Kg. de Cecina(Puedes reemplazarlo por carne de res Platos típicos seca al sol) 1 /2 Kg. de Chorizo 20 Plátanos verdes 100 gr. de manteca de cerdo 4 cucharadas de tocino picado Aula: 1ro H y frito. 2018 Región Selva El Juane -En una olla para el arroz pon un poco de aceite y ajo molido, vierte el agua y déjala allí hasta que esté por hervir, agrega el arroz y déjalo cocinar. La gastronomía peruana se El juane es muy consumido durante -Teniendo tu arroz listo colócalo sobre caracteriza por poseer un sabor la fiesta de San Juan que se una fuente y déjalo enfriar a especial y una variedad infinita que celebra el 24 de junio de cada año temperatura ambiente. se puede disfrutar en cada rincón del en honor a Juan Bautista. Tuvo su origen en la ciudad de Moyobamba. -Sancocha los 8 huevos aparte. país, producto de la influencia de diversas culturas, así como la -En una sartén derrite la manteca de Ingredientes: utilización de insumos propios de la chancho y añade el ajo. Dora la cebolla zona. Tal es el caso de la cocina 8 presas de gallina o pollo y agrega el palillo, el cubito de caldo de amazónica, considerada como una 8 aceitunas gallina, orégano, laurel y sal. de las más exquisitas del mundo por 8 huevos el uso indiscutible de sus -Teniendo el aderezo en la sartén. 1 kilo y medio de arroz Agrega las presas de pollo y fríelas ingredientes, sabores y texturas; 4 tazas de agua elementos que estimulan los hasta que estén selladas. 1 cucharada de ajo molido sentidos y despiertan sensaciones -Vierte agua para que las presas 1/4 de cucharita de orégano inigualables. hiervan durante media hora a fuego 2 hojas de laurel 2 cebollas medio. En la selva central se consume 1/2 taza de manteca de cerdo -Retira las presas y mezcla el arroz con mucho más la trucha, el chancho y el plátano. Muchos de estos platos 16 hojas de bijao (dos por el aderezo. porción) se preparan en Chanchamayo en -Divide la masa en ocho porciones y Junín, Satipo, Oxapampa, Sal, pimienta y comino al gusto agrega a cada una, una presa de pollo Amazonas por nombrar algunos 1 cucharada de palillo o azafrán o gallina, una aceituna y un huevo. lugares. 1 cubito de caldo de gallina -Estira dos hojas de bijao sobre la mesa A continuación, conoce cuáles son y pon dentro una ración. Preparación: los platos más representativos que -Dale una forma redonda al arroz y ofrece la selva peruana: colócalo en el medio.