UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE HONDURAS

QUIMICA ANALITICA CUANTITATIVA QQ225

Evaluación practica #3

Docente: Ing Javier Madrid

• Alex Noel Mejia Molina

20171002636

Sección 0700

Fecha de entrega: 17/02/2022

 Practica de determinación volumétrica de la acidez en vinos y vinagre
Equipo y materiales usados Reactivos
*Probeta * Fenolftaleína
*pipetas * Azul de Bromotimol
*Bureta *Vinagre (Ácido acético)
*Beaker * Vino (Acido tartárico)
*Matraz Erlenmeyer * Hidróxido de sodio
*Soporte universal
*Estufa de espiral
*Balanza
*Espátula
*Malla de asbesto
*Matraz Volumétrico
*Bulbo para pipetear
*Piseta
En cuanto a la práctica desde una perspectiva superficial consiste en valorar vino y vinagre (Ambos
contienen ácidos débiles) con una disolución previamente preparada de Hidróxido de sodio y
dependiendo del gasto de hidróxido de sodio poder calcular de forma cuantitativa las
concentraciones de vino y vinagre respecto a sus debidos ácidos.

Consideraciones y condiciones
Al momento de realizar una practica de laboratorio siempre es importante tener en cuenta factores
que pueden afectar nuestro procedimiento y por ende afectar nuestros cálculos
*Para la preparación de una solución como la de hidróxido de sodio (Solido-Liquido) hay que tener
en cuenta la calibración de la balanza, que las condiciones en las que se medirá su masa sean
adecuadas para no tener errores al momento de anotar la medida que nos proporciona.
*Es importante tener en cuenta la estandarización de la solución con la que se va a realizar la
valoración, en este caso la solución se prepara en el instante que en el que se realizo la practica por
lo que se puede descartar el proceso de estandarización
*Antes de la preparación de la solución de hidróxido de sodio se debe eliminar el CO2 del agua.
*Se debe diluir las muestras de vino y de vinagre, esto para facilitar la apreciación del cambio de
coloración producido por los indicadores
*Al momento de valorar se debe hacer gota a gota para evitar que haya gasto de mas y por lo tanto
un cálculo erróneo de concentraciones
Para cálculos con mayor precisión se recomienda realizar el procedimiento al menos tres veces

Preparación de las Disoluciones

Indicadores
Para esta práctica se preparan dos indicadores, la fenolftaleína y el azul de bromotimol cada una con
una concentración del 0.1%
*Se parte midiendo 50 mg de cada reactivo y se vierten en beaker de 50 ml de capacidad.
*Se miden 50 ml de Etanol al 95% en una probeta y se vierte en cada beaker que contienen los
indicadores y así obtenemos 50 ml de fenolftaleína y azul de bromotimol al 0.1% en P/V

Disolución de hidróxido de sodio (NaOH)

Se pretende preparar 250 ml de una disolución de NaOH a una concentración de 0.1 M
*Se pesa aproximadamente 1 gramo de hidróxido de sodio (El valor real pesado fue de 1.34
gramos)
*Para mezclarlo con el agua se elimina el dióxido de carbono para ello se hierve el agua por unos
minutos y luego se le añade el hidróxido de sodio
*Se vierte en un matraz volumétrico de 250 ml y se afora con agua destilada.
Reacción involucrada
+ −
𝑁𝑎𝑂𝐻(𝑠) → 𝑁𝑎(𝑎𝑐) + 𝑂𝐻(𝑎𝑐)

Acidez en Vinagre (Ácido acético)

*En una pipeta se toma una muestra de 2 ml de vinagre y se vierte en un Erlenmeyer
*Se agregan 100 ml de agua destilada para diluir la muestra y que la disolución tenga una
coloración débil para observar el viraje del indicador.
*Se añaden 3 gotas de fenolftaleína al 0.1%
*Para iniciar con la valoración se debe enrasar la bureta con la disolución de hidróxido de sodio
*Se añade gota a gota la disolución de hidróxido de sodio desde la bureta hasta el Erlenmeyer y se
agita continua y suavemente hasta que se puede observar el viraje del indicador.
*Se anota el gasto de hidróxido de sodio para realizar los debidos cálculos.
Reacción involucrada
− −
𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂𝐻(𝑎𝑐) + 𝑂𝐻(𝑎𝑐) → 𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂(𝑎𝑐) + 𝐻2 𝑂(𝑙)

Acidez en Vinos (Acido Tartárico)

*En una pipeta de 10 ml se toma una muestra de vino y se vierte en un matraz Erlenmeyer
*Se diluye la muestra con 100 ml de agua destilada
*Se añaden al Erlenmeyer 5 gotas de azul de bromotimol al 0.1%
*Se añade gota a gota la disolución de hidróxido de sodio desde la bureta hasta el Erlenmeyer
*Se agita continua y suavemente hasta que se puede observar el viraje del indicador.
*Se anota el gasto de hidróxido de sodio para realizar los debidos cálculos
Reacción involucrada
− 2−
𝐻𝑂𝑂𝐶(𝐶𝐻𝑂𝐻)2 𝐶𝑂𝑂𝐻(𝑎𝑐) + 2𝑂𝐻(𝑎𝑐) → 𝑂𝑂𝐶(𝐶𝐻𝑂𝐻)2 𝐶𝑂𝑂(𝑎𝑐) + 2𝐻2 𝑂(𝑙)

Para esta última ecuación en la que participa el ácido tartárico podemos expresar la disociación de
los iones en dos ecuaciones distintas dado que es un ácido diprotico, dado que es un ácido débil y
debido a la reacción del ion hidróxido con los protones liberados la reacción se desplazara en todo
momento a favor de los productos por lo que se puede expresar en una ecuación global como la que
se presenta

Punto final de las cuantificaciones

*Calculando la concentración de la disolución de hidróxido de sodio

Se pesaron aproximadamente 1.34 gramos de NaOH

PM NaOH = 40.0 g/mol
1.34 g
Moles de NaOH = = 0.0335 moles
40 g/mol
0.0335 mol
Molaridad de NaOH = = 0.134 M
0.250 ml
*Calculando la concentración del vinagre (Acido acético)
Se obtuvo un gasto de NaOH de 10.1 ml
Dado que se va a neutralizar el acido para conocer su concentración la cantidad en moles del Ion
OH- debe ser igual a la cantidad en moles del protón H+ por lo tanto:
C(NaOH)*V(NaOH) = C(Vinagre)*V(Vinagre)
(0.134 M) *(0.0101 L) = C(Vinagre)*(0.0020 L)
Despejando para la concentración del vinagre obtenemos
C(Vinagre)= 0.6767 M
*Calculando la concentración del vino (Acido tartárico)
Se obtuvo un gasto de 10.8 ml
En este caso la relación de la base respecto al acido es de 2:1 por lo que hay que hacer relaciones
estequiométricas para poder encontrar la concentración del vino
Moles de NaOH en el gasto = (0.134 M) *(0.0108 L) = 0.00145 moles de NaOH
1 mol de acido
Moles de acido = 0.00145 mol NaOH ∗ = 0.000725 moles de acido
2 Mol NaOH
0.000725 moles
Molaridad del acido tartarico = = 0.0725 M
0.01
C(Vino)= 0.0725 M
Análisis de Resultados
Los resultados son muy congruentes con lo esperado, son concentraciones bajas y entran en la
media de la concentración que podemos encontrar en el mercado.
Cuando se realizan prácticas o análisis de este tipo siempre se esta sujeto a ciertas incertidumbres
que pueden desviarnos de resultados exactos o esperados, hay que tener en cuenta consideraciones
para evitar una desviación muy pronunciada de los resultados que andamos buscando.
Algunos de los factores que pueden afectar los cálculos es la mala utilización de los materiales de
laboratorio como ser la bureta, si medimos nuestro gasto con burbujas en la válvula, no utilizar un
indicador implica desperdiciar reactivos, no poder utilizar correctamente la balanza, no tener en
cuenta impurezas que puedan reaccionar con nuestros reactivos y darnos un dato erróneo de
concentración, no estandarizar, en esta práctica no fue necesario, realizar la valoración muy de prisa
o desconcentrado y obtener un gasto mucho mayor al que debió ser, entre otros factores ambientales
que pueden afectar nuestra practica o cualquier practica que hagamos dentro del laboratorio.