DESCRIPCIÓN DE CADA ETAPA

1. Descarga: En esta etapa, los frijoles secos llegan a la planta de producción. Se descargan
desde camiones o almacenes y se almacenan en silos o contenedores adecuados.

2. Selección de frijoles: Los frijoles se someten a una selección minuciosa para eliminar
aquellos que estén dañados, inmaduros o tengan impurezas, garantizando que solo los de
alta calidad sean procesados.

3. Lavado: Los frijoles seleccionados se lavan minuciosamente para eliminar la suciedad y

otros contaminantes que puedan estar presentes en su superficie.

4. Hidratación: Los frijoles se sumergen en agua durante un período de tiempo específico

para permitir que absorban la humedad y se ablanden antes de la cocción.
5. Cocimiento: Los frijoles hidratados se cocinan en agua hasta que estén tiernos. La duración
de la cocción puede variar según el tipo de frijoles y el equipo utilizado.

6. Escurrido y Enfriamiento: Una vez cocidos, se escurren los frijoles y se enfrían antes de
continuar con el siguiente paso.

7. Trituración: Después de cocidos, los frijoles se trituran para romper su estructura y

convertirlos en una pasta uniforme.

8. Molienda: La pasta de frijoles se pasa a través de molinos para obtener una textura suave
y homogénea.

9. Mezclado y Calentamiento: Durante esta etapa, se mezclan la pasta de frijoles con grasa
(generalmente aceite de maíz o manteca) y se calienta a fuego medio-alto. Esto permite
que la pasta se cocine en la grasa y desarrolle su sabor característico. Además, se añaden
saborizantes como sal, ajo, cebolla y especias para darle sabor a los frijoles refritos. Estos
ingredientes se mezclan bien con los frijoles mientras se cocinan.

10. Detector de metales: Antes de continuar con el envasado, se utiliza un detector de metales
para asegurarse de que no haya objetos metálicos no deseados en el producto final.

11. Envasado: Los frijoles refritos se envasan en recipientes adecuados, como latas, frascos o
bolsas selladas, listos para su distribución y venta.

12. Esterilización: En algunos casos, los envases se someten a un proceso de esterilización

para garantizar la seguridad y la conservación del producto a lo largo de su vida útil. Esto
generalmente implica el calentamiento de los envases sellados.

13. Almacenamiento: Los envases de frijoles refritos se almacenan en un lugar fresco y seco,
listos para ser distribuidos a los consumidores o a los puntos de venta.