ALBÓNDIGAS DE CAMARÓN

Ingredientes que utilice para las albóndigas

- 1 kilo y medio de camarón
- 1 huevo
- 1 taza de harina de maíz (Maseca)
- 2 tomates
- 1/4 de cebolla blanca
- cebollín al gusto
- 1 cuadrito de consomé de camarón ( o 1 cda de consomé de camarón en polvo)
- 1/4 de cda de pimienta
- 1/2 de cda de orégano
- 1/4 de cda de sal
- 1 ajo grande

para preparar el caldo de las albóndigas

- 3 tomates
- 2 chiles guajillo
- 1 trozo de cebolla blanca
- 1 ajo grande
- 1/4 de cdita de pimienta molida
- 1/4 de Cdita de comino molido
- 1 cuadrito y medio de consomé de camarón ( o si es en polvo 1 cda y media )
- cilantro al gusto
- sal al gusto

vegetales
- 1 papa
- 2 zanahorias
- 1 varita de apio

Procedimiento

1. Empezamos limpiando el camarón, retirando la cáscara por completo...

Nota  ( las cáscaras de camarón las reservamos aparte ya que las necesitaremos para preparar nuestro caldo)
2. En una olla con agua hirviendo ( aproximadamente 3 litros agregaremos todas las cáscaras del camarón) Las dejaremos cociendo por 40 min aprox A los
camarones les quitamos la vena y los enjuagamos con agua, reserve un poco de camarones aparte para el final de nuestro caldo ..
3. En un procesador de alimentos o en la licuadora añadimos una parte de los camarones para posteriormente molerlos, después los vaciamos en un recipiente amplio,
seguimos con la otra parte de los camarones y nuevamente molemos ... (los reservamos en un recipiente)
4. Partimos 2 tomates y cebollín verde al gusto
5. Añadimos la verdura a la licuadora junto con 1 diente de ajo grande ... ( este lo partí un poco también antes de añadirlo) Y molemos solamente un poco no
demasiado ni por completo ...
6. En el recipiente que pusimos el camarón molido añadiremos la verdura que molimos, 1 taza de harina de maíz, 1 huevo, 1/4 de pimienta molida, 1/ 2 cda de
orégano seco, 1/2 de cda de sal y 1 cda de consomé de camarón ...
7. Con nuestras manos perfectamente limpias mezclaremos todos ingredientes hasta incorporarlos muy bien ...
8. Hacemos las albóndigas del tamaño de su preferencia (yo las hice un poco grandes..) me salieron en total 23 albóndigas ...

Tips  para que las albóndigas no se les peguen al momento de hacerlas cada ves que hagan una pónganse un poco de harina de maíz en las manos.
9. En un recipiente con agua pondremos a hidratar 3 chiles guajillo (si los chiles están grandes solo pongan 2 ) los dejaremos hidratando por 10 minutos ...
10. Una ves hidratados los colocamos en el vaso de la licuadora junto con 3 tomates previamente cocidos en agua, 1 cuadrito y medio de consomé de camarón, ( si es
consomé en polvo 1 cda y media) 1/4 de cebolla blanca, 1/4 de cdita de comino molido, 1/4 de cdita de pimienta, cilantro al gusto y agregamos medio litro del
caldo de la cocción de las cáscaras del camarón, posteriormente molemos perfectamente...
11. En la olla que elegimos para las albóndigas añadiremos 1 cda de aceite para freír .. Y una ves que esté caliente en un colador verteremos la mezcla que licuamos
12. Agregamos todo el resto del caldo de la cocción de los camarones, mezclamos un poco y tapamos ...
13. Pelamos y partimos 2 zanahorias, 1 papa y 1 varita de apio fresco
14. Agregamos la verdura (zanahorias, papas y apio) las dejamos cocer por aproximadamente 5 minutos ..
15. Luego añadimos las albóndigas una a una y con cuidado (si hace falta un poco de agua se añade)
16. Estos son los camarones enteros que reserve aparte y los añadí también Mezclamos un poco ...
17. Y añadimos cebollín picado en trozos al gusto ( esto le dará un sabor riquísimo al caldo) mezclamos otra ves un poco y tapamos... dejamos cocer todo por
aproximadamente 8/10 minutos ...
Nota : rectificar de sabor y añadir más sal o consomé de camarón si es necesario ...