RECETAS DE COMIDA

EL PEPIAN
El pepin se serva en las ceremonias religiosas y polticas como por ejemplo en los cambios de
lderes. Este plato se prepara de varias formas con recado negro o rojo, se le puede aadir
gallina, pollo o costilla de res.
INGREDIENTES:
4 Tomates
1 Cebolla mediana
2 Dientes de ajo
2 Onzas de miltomate
2 Onzas de ajonjol
2 Onzas de pepitoria verde
1 Chile guaque
1 Chile pasa
1 Manojo de cilantro -
1 Rajita de canela
1 Litro de agua pura
1/2 Gisquil 1/2 Libra de ejotes
1/2 Libra de papas medianas
sal y pimienta
1 Libra de carne de res
1 Libra de pollo

El Pepin foto por pordescubrir.com

PREPARACION:
PRIMER PASO: En un comal o sartn, dorar los chiles, el miltomate, los tomates, la cebolla
cortada en trozos, el ajonjol, la pepitoria, los dientes de ajo y la rajita de canela.
SEGUNDO PASO: Simultneamente, cocer la carne de res y el pollo en el litro de agua pura.
Cuando las carnes de res y pollo estn cocidas en su punto, agregue las papas, el gisquil y los
ejotes para que se cuezan tambin.
TERCER PASO: Luego que se hayan dorado completamente los ingredientes del primer paso,
debern licuarse todos juntos, agregando tambin el cilantro y un poco de caldo de las carnes
cocidas. Este licuado deber ponerse a hervir por aproximadamente 30 minutos. Finalmente, se
le agregan las carnes y los vegetales para mezclarlos hasta que vuelvan a hervir y que el caldo
se espese.
El Pepin puede servirse, de ser posible, en escudillas de barro acompaado de arroz blanco,
tortillas o tamalitos de maz.
Budn de pan con manzanas y caramelo

Necesitas
1 cucharada de mantequilla
3 manzanas gala pequeas, peladas y picadas (unas 3 tazas)
25 caramelos blandos (chiclosos) KRAFT Caramels
1 lata (12 oz) de leche evaporada, cantidad dividida
1 lata (14 oz) de leche condensada azucarada
4 huevos
1 cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de canela en polvo
3/4 libra de pan blanco sin rebanar, cortado en cubitos de 1 pulg. (unas 8 tazas)
1/2 taza de arndanos rojos secos (dried cranberries)
1 taza de cobertura COOL WHIP Whipped Topping, descongelada
hazlo
CALIENTA el horno a 350F.

DERRITE la mantequilla en una sartn grande a fuego medio. Aade las manzanas; cocnalas 5
min. o hasta que estn tiernas pero crujientes, revolvindolas con frecuencia. Scalas del
fuego.

PON los chiclosos en un tazn apto para microondas. Aade 2 cdas. de leche evaporada;
reserva. Vierte la leche evaporada restante en un tazn grande. Agrega la leche condensada,
los huevos, la vainilla y la canela; mezcla todo bien con un batidor de varillas. Agrega el pan;
revuelve hasta que el lquido se absorba. Incorpora las manzanas y los arndanos; vierte la
mezcla en una fuente para hornear de 2 cuartillos de capacidad, enmantequillada. Ponla a
hornear dentro de otra fuente ms grande con agua (bao mara).

HORNEA el pudn 1 hora 10 min. o hasta que al insertar un cuchillo al centro, ste salga limpio.

CALIENTA los chiclosos en un tazn apto para microondas a potencia ALTA 1 min. o hasta que
se derritan del todo, revolvindolos cada 30 segundos. Roca con esto el budn y srvelo con
copos de COOL WHIP.