CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SU ORIGEN

Los alimentos nos van a proporcionar la energía y los

nutrientes necesarios para nuestros organismos

ORIGEN ANIMAL
ORIGEN VEGETAL: ORIGEN MINERAL

• Carnes
• Verduras • Leches • Aguas y sales minerales
• Frutas • huevos
• cereales

CLASIFICACIÓN Y LA CATEGORIZACIÓN DE LA MATERIA

Es un conjunto de normas
PRIMA
alimentarias

CODEX ALIMENTARIO CLASIFICACIÓN

Ámbito de aplicación
Grupo I: alimentos ricos en Grupo II: alimentos ricos
del Codex
hidratos de carbono. Aportan en grasa. Aportan energía
alimentario
energía
Naturaleza de las
normas del Codex Grupo IV: alimentos ricos
Grupo III: alimentos ricos en en proteínas. Aportan
proteínas. Aportan materiales de materiales de
CATEGORÍAS DE h
construcción construcción.
ALIMENTOS
Grupo V: alimentos que nos Grupo VI: alimentos
-Productos lácteos y aportan vitaminas, sales que nos aportan
análogos. minerales y fibra ayudan a estar vitaminas, sales
sanos minerales y fibra.
-Productos lácteos
fermentados y cuajados. Ayudan a estar sanos.

-Productos de cacao y
productos de chocolate.

-Productos de soja

-Productos de panadería

-Productos cárnicos

-Productos pesqueros

-Productos alimenticios