Plan de Sesión Educativa - Kcanamarca

PLAN DE SESION EDUCATIVA EN ALIMENTACION Y NUTRICION SALUDABLE A

DOSCENTES Y PADRES DE FAMILIA

I. INTRODUCCION

La enseñanza de la nutrición como un saber, es un proceso complejo que requiere

del conocimiento, dominio y aplicación del maestro o maestra, para que ésta sea
incorporada a todos los ámbitos del quehacer docente y que la misma se vea
reflejada en la participación activa de las y los alumnos, quienes necesitan estar
motivados (as), en un ambiente adecuado, flexible, que facilite la comunicación
horizontal, las relaciones interpersonales y el intercambio de opiniones y percibir
la utilidad de dicho saber.

Así, a través de sucesivas aproximaciones que parten de sus propias concepciones

las y los maestros irán reestructurando dicho conocimiento y construyendo
nuevos saberes más complejos. Todo lo anterior facilitará estos aprendizajes, los
cuales deberán hacerse explícitos en los comportamientos alimentarios de los
escolares. La escuela debe ser la base para el aprendizaje de habilidades para la
vida, incorporando la nutrición y las buenas prácticas de alimentación tanto en
maestros y escolares como en padres/madres de familia y en las comunidades en
general.

Debe reconocerse la contribución de la escuela en el desarrollo físico y mental de

los escolares, lo mismo en la promoción de una vida sana. El mejoramiento de la
nutrición de los escolares debe ser una estrategia de prevención, iniciada en el
ámbito escolar basada en el cambio o reforzamiento de comportamientos
alimentarios, partiendo del cambio mismo de los comportamientos de los
maestros, promovido a través de un proceso de información oportuna y correcta
con referencia a los temas de alimentación y nutrición que deberán construirse en
las aulas con sus alumnos y que estén relacionados con la temática contemplada
en los programas oficiales de la Secretaría de Educación.

JUSTIFICACION

El proyecto contemplaba la definición, el diseño y validación tanto de estrategias y

actividades educativas como de materiales didácticos pertinentes, que apoyarán
las prácticas pedagógicas de los docentes para desarrollar la temática de
alimentación y nutrición. Este proyecto se inició en 1997 con una investigación en
conocimientos, actitudes y prácticas en alimentación y nutrición de maestros,
escolares y madres de familia y una evaluación del estado nutricional de los
escolares.

A la vez se identificaron las necesidades de capacitación de los docentes y madres

de familia; lo mismo que el tipo y utilización de los alimentos en el interior de la
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escuela y en sus alrededores. Toda esta información fue relevante para diseñar las
estrategias de abordaje de la enseñanza de la alimentación y nutrición en las
escuelas primarias.

También se realizó la revisión y análisis del Diseño Curricular Nacional de la

Educación Básica (DCNEB), para sistematizar la incorporación de los contenidos de
alimentación y nutrición en una guía metodológica y definir los materiales
educativos que reforzarían los temas de la currícula.

En base a las actividades anteriores se definió, diseñó y validó un conjunto de

materiales didácticos para apoyar el proceso de enseñanza aprendizaje de los
escolares y la capacitación a los/las maestros/as y se elaboró una Guía
Metodológica para la Enseñanza de la Alimentación y Nutrición.

Tanto la guía como los materiales educativos elaborados se validaron en su

momento y se han utilizado para la capacitación de docentes durante los años que
duró el proyecto piloto. De las necesidades de capacitación identificadas en la
investigación inicial, como de necesidades detectadas en los momentos de
capacitación de los docentes, ha surgido este plan de capacitación como una
necesidad para unificar los contenidos que requerirán los docentes en la
implementación de la enseñanza de la alimentación y nutrición a los escolares.

II. OBJETIVOS

3.1 OBJETIVO GENERAL:

Contribuir a mejorar nutrición de los niños y niñas en edad escolar y sus familias
mediante la enseñanza de la alimentación y nutrición en las escuelas primarias.

3.2 OBJETIVO ESPESIFICOS:

Desarrollar un proceso educativo de los docentes, en los temas de alimentación y

nutrición saludable, a fin de fortalecer sus dominios y competencias en la
enseñanza de este tema con la población escolar. Generar estrategias y
actividades educativas que apoyen las prácticas pedagógicas de los maestros y
maestras, para mejorar el desarrollo de los conocimientos, actitudes y prácticas
alimentarias de los escolares y padres/madres de familia.

III. FECHA DE SECION EDUCATIVA : Se llevara a cabo el día 27 de Agosto 2019.

IV. PARTICIPANTES : Docentes, padres de familia.

V. ESTRATEGIAS METODOLOGICAS: Expositiva y participativa

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VI. ORGANIZACIÓN:

Con la formación obtenida el y la docente:

1. Conoce e interpreta los procesos de educación alimentaria y nutricional y su

relación con los problemas nutricionales del país y las políticas, planes y
programas de seguridad alimentaria y nutricional que están en vigencia.

2. Desarrolla la habilidad de definir el proceso de enseñanza aprendizaje en

alimentación y nutrición a partir de su aprendizaje; del diagnóstico de las
condiciones alimentarias en que viven los escolares, lo mismo que de sus hábitos y
prácticas alimentarias.

3. Incorpora, planifica y desarrolla procesos didácticos relacionados con la

alimentación, nutrición y seguridad alimentaria en la escuela y comunidad.

4. Participa activamente en la formación de otros docentes para que se amplíe el

desarrollo de procesos didácticos relacionados con la alimentación y nutrición y
seguridad alimentaria en otros centros educativos del país.

CONTENIDOS

La definición de los contenidos de alimentación y nutrición, que se incluyen en la

educación alimentaria nutricional de los niños y niñas escolares del primero y
segundo ciclo de educación básica y en el plan de la capacitación para maestros y
maestras, se basa en el diagnóstico inicial y en el análisis del diseño curricular
nacional de la educación básica. El análisis de la currícula de áreas como Ciencias
Naturales, Educación Física, Comunicación y Artística, y Ciencias Sociales, permitió
una estructuración técnica y conceptual que se resume en tres ejes:

1. Alimentación Sana

2. Nutrición y Salud

3. Producción de Alimentos en la Escuela y el Hogar.

Dentro de estos ejes se incluyen los contenidos relacionados con seguridad

alimentaria, alimentación y la nutrición que se encontraron en las áreas descritas
anteriormente. Las áreas están estructuradas por bloques y en el caso del Área de
Ciencias Naturales que fue seleccionada para incorporar los contenidos
desarrollados en la Guía Metodológica para la Enseñanza de la Alimentación y
Nutrición, los bloques donde se trabajaron las lecciones son:

1. Los Seres Vivos en su Ambiente

2. El Ser Humano y la Salud

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3. La Tierra y El Universo

4. Materia, Energía y Tecnología.

OBJETIVOS DE APRENDIZAJE El énfasis en el cambio o reforzamiento de

comportamientos alimentarios da lugar a los objetivos de aprendizaje de los
docentes, tanto conceptuales, procedimentales, como actitudinales. Estos
objetivos se plantean en el siguiente cuadro:

EJES TEMÁTICOS Y CONCEPTUALES ACTITUDINALES PROCEDIMENTALES

CONTENIDOS

Alimentación Sana Describen las Valoran los recursos Planifican menús

características de los alimentarios de la nutritivos,
1. Los alimentos.
alimentos, las comunidad y rescatan balanceados, de bajo
2. Los nutrientes y sus funciones que los alimentos costo, utilizando los
funciones en el realizan en el tradicionales para recursos alimentarios
organismo. organismo y como incluirlos en su dieta de la comunidad y los
3.Selección, contribuyen a diaria. producidos en el
conservación y mantener la salud. huerto escolar.
preparación de Manejan de manera
alimentos. adecuada la selección,
4. Higiene de conservación y
Alimentos preparación higiénica
de los alimentos

Nutrición y Salud Describen los Contribuyen a Aplican los

elementos de una mantener una buena conocimientos de
5. Relación de los
dieta balanceada y la salud personal y a alimentación y salud
alimentos con la salud
influencia de la misma promover medidas en el ciclo de vida
y el crecimiento del
en la salud del saludables a través elaborando planes de
ser humano.
individuo, de acuerdo del fomento de una clase que incluyan
6. Composición de a su edad y adecuada además de los
una dieta balanceada. características alimentación. aspectos
biológicas. conceptuales, las
7. Alimentación en preparaciones de
las diferentes etapas alimentos según las
de la vida. necesidades de una
dieta sana.
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Producción de Relacionan la Aprecian los recursos Elaboran proyectos

Alimentos en la importancia de la naturales de su productivos en su
Escuela y el Hogar producción de entorno y hacen uso escuela y en la
alimentos a nivel de la adecuado de ellos a comunidad. Utilizan
escuela, el hogar y la través del fomento de los huertos escolares
8. El huerto familiar y comunidad para el la producción de y familiares como
escolar integrado logro de la seguridad alimentos en la espacio pedagógico y
(plantas y animales). alimentaria y escuela y el hogar. mejorar la
nutricional de los Valoran la alimentación de la
escolares y sus importancia del comunidad.
familias. huerto dentro de la
9. Seguridad
enseñanza de las
alimentaria en el
ciencias.
hogar y comunidad.

VII. RECURSOS.

RECURSOS HUMANOS

- Comisión responsable – Licenciada en nutrición.

- Lic. Enf. Judith Karen Tito Mamani

RECURSOS FINANCIEROS

REQUERIMIENTO CANTIDAD MONTO META

PRESUPUESTAL

Refrigerio 30 5.00 0008 Capacitación a

actores sociales que
promueven el
cuidado infantil,
lactancia materna
exclusiva y la
adecuada
alimentación y
protección del
menor de 36 meses
especifica 2.3. 2
7.10 1 seminarios,
talleres
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PRESUPUESTO y FINANCIAMIENTO

Para el cumplimiento de las actividades del plan de trabajo, se requiere un presupuesto

de acuerdo a la sesión demostrativa.

I. EVALUACION E INFORME DEL PLAN

Al finalizar se realizará una evaluación del plan para evitar dificultades posteriores
e informe respectivo.
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}}

La desnutrición crónica y la anemia por deficiencia de hierro son problemas muy serios en
el Perú. Actualmente, en las zonas rurales y urbanas marginales del país, cuatro de cada
10 niños y niñas están afectados por la desnutrición crónica, mientras que la anemia
afecta a la mitad de los niños y niñas, y a 4 de cada 10 gestantes.

Muchas personas no saben que el cerebro del bebe se forma en sus primeros años de
vida y depende de su alimentación variada y nutritiva para que sea un niño o niña
inteligente, con la capacidad de aprender más y con mayores oportunidades de trabajo
en el futuro. Los niños y niñas desnutridos y con anemia tienen mayor riesgo de enfermar
o morir, representando también riesgos durante el embarazo y el parto.

Comprender los riesgos de la anemia y la desnutrición debe ser una tarea permanente de
orientación para la protección de la salud del niño y la niña, de la gestante y de la madre
que da de lactar abordando aspectos de alimentación, cuidados en casa y prácticas de
higiene y de lavado de manos con agua y jabón.

Es por tal motivo se viene promoviendo en la localidad de Kcanamarca las sesiones

demostrativas de preparación de alimentos como una oportunidad de aprendizaje donde
las madres, padres y mujeres gestantes o que dan de lactar, reciben información clara
respecto a la preparación de alimentos nutritivos y disponibles localmente. Es decir que
“aprenden haciendo” a través de la labor demostrativa y practica de un facilitador
(comunicador o emisor) entrenado, que contribuya a mejorar el estado nutricional de la
población en riesgo.

VIII. JUSTIFICACIÓN

Las evidencias muestran que la Desnutrición Crónica es multicausal y se determina

principalmente por la educación de la madre, acceso a servicios de salud de calidad,
acceso a agua y saneamiento; así como Seguridad Alimentaría en las familias, en el marco
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de los derechos fundamentales, también se debe considerar que es la expresión más

dramática de la exclusión y pobreza .

En la región de Puno, la prevalecía de la desnutrición crónica en niñas y niños menores de

5 años es el 21.5%. Así, mismo la prevalecía de anemia sigue siendo un problema de
salud pública con una prevalencia del 71.1% de anemia en niños menores de 5 años
(Reporte Anual 2018- MINSA).

Dada la multicausalidad de la Desnutrición Crónica como resultado de múltiples factores:

enfermedades infecciosas frecuentes, prácticas inadecuadas de alimentación e higiene,
ambiente insalubre, consumo insuficiente de alimentos nutritivos, entre otras; todas ellas
asociadas generalmente a la pobreza de la familia, su bajo nivel educativo, a la escasa
inversión social, a la falta de priorización en los grupos más vulnerables y al uso
ineficiente de los recursos del Estado. Prevenir la desnutrición crónica trasciende los
espacios de los servicios de salud hacia el trabajo multisectorial donde participen los
agentes comunitarios de la salud como protagonistas en el nivel comunitario

IX. OBJETIVOS

IX.1. OBJETIVO GENERAL:

- Promover alimentación y nutrición saludable a los madres con hijos menores de

36 meses y gestantes a generar mejores condiciones de vida, en el marco de la
reducción de la desnutrición crónica infantil y anemia en la población beneficiaria
del Programa Integral de Nutrición del Puesto de Salud Kcanamarca, Micro Red
Copani.

IX.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

- Conocer la importancia de prevenir los riesgos de la desnutrición y anemia

- Conocer las ventajas de una alimentación balanceada y variada.

- Promover el uso de los alimentos nutritivos de la región y aprender a realizar

diferentes preparaciones nutritivas.

- Mejorar nuestras prácticas de alimentación mediante la combinación de alimentos

y nutrición para tener una mejor calidad de vida y de salud.

- Adoptar buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos

X. FECHA DE LA SESION DEMOSTRATIVA: Se llevara a cabo el día 26 de agosto 2019.

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XI. PARTICIPANTES: Madres con hijos menores de 36 meses y gestantes de la comunidad

de Kcanamarca.

XII. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS: expositiva, participativa y demostrativa.

XIII. ORGANIZACIÓN

Se considera tres momentos en la sesión demostrativa: antes, durante y después.

ANTES: Se realizará las coordinaciones necesarias para la asistencia de las

familias, previsión de materiales e insumos y ambiente de capacitación.

DURANTE: Se realiza el registro y bienvenida de participantes, presentación del

taller y participantes, contenidos y mensajes claves.

Existirá un momento de práctica: realizando y mostrando las preparaciones

nutritivas.

DESPUES: Finalmente se realizará la verificación de los aprendizajes en los

participantes compromisos

XIV. MATERIALES E INSUMOS

Alimentos para la sesión demostrativa

ALIMENTOS CANTIDAD

HIGADO DE POLLO ¾ kg
PESCADO ½ kg
Carne ½ KG
Arroz ¾ kg
Papa ¼ kg
Quinua ½ kg
Zapallo ¼ kg
Zanaoria ¼ kg
Espinaca ¼ kg
Mandarina 2 unidades
Naranja 2 unidades
Platamo 2 unidades
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Lenteja ¼ kg
Aceite vegetal
Azucar rubia ½ kg
Maiz morado 3 unidades
Sal yodada ½ kg

Set de sesiones demostrativas

 Bolsa plástica con cierre ( 1m x 1m)
 Envases o taper con tapas
 Balde con caño de 10 litros o batea y una jarrita o cucharon
 Escobilla
 Jabón y jabonera
 Tina mediana
 Platos tendidos grandes
 Platos tendidos pe medianos
 Tenedores, cuchara, cucharita, cuchillos
 Cuchillo grande
 Jarra con tapa de un litro
 Vasos de plástico
 Mandil de pechera
 Secadores
 Colador
 Ollas

XV. ACTIVIDADES

FECHA PROGRAM CONTENIDOS METODOLO MATERIALE RESPONSABLES

AS DE LA GIA S Y
ACTIVIDAD EQUIPOS
EDUCATIVA
18/08/1 Invitación los alimentos Hojas, Lic. Enf. Judith K.
9 que traerán lapicero, Tito Mamani
fotocopias Int. Nut:
10:00 Palabras de - - - Lic. Enf. Judith K.
a.m Bienvenida Tito Mamani
y
presentació
n
10:20 Exposición Conceptos Data/ Data/ Lic. Nut:
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a.m básicos de Papelote Papelote

Desnutrición
Crónica y
Anemia
10:40- Metodologí Durante la Expositivo, plumones, Lic.. Nut:
11:20 a Sesiones Sesión participativo, papelotes,
a.m Demostrativ Demostrativa lluvia de mas King,
as Pasos de los ideas hojas bon
11:20- Prácticas de Como lo indica Participativo Preparacion Todos
12:00 los los mensajes es
a.m preparacion
es

XVI. RECURSOS.

RECURSOS HUMANOS

- Comisión responsable – Licenciada en nutrición.

- Lic. Enf. Judith Karen Tito Mamani

PRESUPUESTO y FINANCIAMIENTO

Para el cumplimiento de las actividades del plan de trabajo, se requiere un presupuesto

de acuerdo a la sesión demostrativa.

II. EVALUACION E INFORME DEL PLAN

Al finalizar se realizara una evaluación del plan para evitar dificultades posteriores
e informe respectivo.