2022

Universidad Tecnologica de los

Valles Centrales de Oxaca

Mixologia

L.G. Andres Cordova Juarez

Grupo G903

Perez Zarate Alejandra

 Introducción

La mixología es el arte de crear y

transformar bebidas a partir de
sentimientos, recuerdos o
momentos especiales para así
poderlo transmitir por creaciones
en bebidas.
Para conocer o saber poder recrear
bebidas es necesario conocer
aspectos generales con relación a
sus materiales, licores, merodos y
tecnicas a utilizar.
L
I
C
O
R
E
S

VODKA
bebida de que tiene su origen entre Rusia, Eslovenia y Polonia Es
una bebida destilada, y es una de las bebidas alcohólicas más
populares del mundo Se realiza básicamente de agua y etanol,
junto con unos reducidos condimentos Se produce generalmente
por medio de la fermentación de granos y otras plantas ricas en
almidón, como centeno, trigo, remolacha o patata El contenido de
alcohol del vodka se encuentra entre 30 % y 50% por volumen ; el
vodka lituano, ruso y polaco clásico contiene 40 grados de alcohol.
A esta bebida, se le llamó “agua de vida” en el caso ruso se decía
“zhiznennia voda” y de su diminutivo deriva “vodca” que significa
agüita”, esta palabra comienza a usarse a partir del siglo XVII. En
los países del Este “vodca” se usa para designar cualquier bebida
de alta graduación. Es de explicarse que tiene un significado
diferente en los países del Este y en los países de habla castellana,
inglesa o francesa
.
BRANDI
El brandy deriva su nombre de la palabra holandesa
brandewijn, que significa «vino quemado». Es un licor
destilado de vino u otros zumos de frutas fermentados. El
brandy estándar se hace con uvas, al igual que el vino. Sin
embargo, se puede hacer con otras frutas, incluyendo
manzanas, albaricoques y cerezas. Típicamente los clasificamos
como «brandies saborizados» o
aguardientes. Primero, la fruta es fermentada en vino, que
luego es destilado en
alcohol. Una vez finalizado el proceso de destilación, comienza
el proceso de envejecimiento. Este paso es la clave para
diferenciar tanto la calidad como la variedad del brandy. El
paso final es mezclar el licor al gusto y la fuerza de
embotellado.
 RON
Normalmente cuando hablamos de ron y sus orígenes, la mayoría tiende
a asociarlo a los piratas y esclavos que vivieron en el mar caribe hace
varios siglos, y efectivamente, desde mediados del siglo XVII el hombre
viene elaborando y emborrachándose con el ron por aquella zona,
entonces se trataba de un jugo de la caña de azúcar que
posteriormente era fermentado y que era capaz de alcanzar altísimas
graduaciones de alcohol. Aunque realmente la historia del ron o de
bebidas similares se remonta a mucho antes, ya en el viejo continente y
en oriente medio hacíamos bebidas alcohólicas fermentando el jugo de
la caña de azúcar, de hecho se sabe que hasta los griegos lo hacían hace
varios miles de años. Pero tampoco voy a desmerecer al ron actual, que
además poco tiene que ver con lo que se bebía en siglos pasados.
Actualmente la mayor parte de la producción del ron a nivel mundial
está concentrada en el mar Caribe, siendo: Cuba, República Dominicana,
Puerto Rico, Venezuela, Jamaica o Martinica algunas de las zonas
calientes, o donde mayor concentración hay de destilerías que lo
producen
.
GINEBRA
La Ginebra es una bebida alcohólica destilada que posee un sabor
predominante a bayas de enebro, es incolora, transparente y es
una de los licores más amplios que podemos encontrar. Ya que es
producida en diversas regiones con sabores y estilos diferentes
pero unificados en la utilización de las bayas de enebro. El
nombre de la ginebra proviene de la palabra geneva, una
derivación del francés genièvre y del holandés junever, y
significa enebro. Esta fascinante bebida es originaria de los
Países Bajos. Fue en Holanda en el siglo XVII, cuando buscando
soluciones para tratar diversos problemas, especialmente los
relacionados con el riñón. Se realizó una primera destilación de
alcohol junto con centeno, cebada y maíz, para Introducir en
ella luego el enebro, fruto que originó la Genever
.
 WHISKY
El Whisky nació en Irlanda y su elaboración se extendió rápidamente
en Escocia. Es undestilado de cereal envejecido enbarricas de
madera. Los pioneros endestilarlo y formalizar el proceso de
elaboración fueron monjes, de ellopasó a los campesinos
queinstalaron infinidad de alambiquecaseros. Actualmente, el whisky
es el más preciado en el mercado de aguardientes. Además de ser
degran calidad, los ingleses loextendieron a lo largo del mundocon
su llegada a Canadá y EstadoUnidos proliferando numerosadestilerías.