AUTOR

OLIVIA EMIGDIO GUATEMALA

MATRÍCULA

142111

GRUPO

CF83

DOCENTE

MTRA.MARIA DEL ROSARIO SANCHEZ ROMERO

ASIGNATURA

MICROECONOMIA

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 5. ANALIZAR EL TIPO DE MERCADO DE

PRODUCTOS E INSUMOS PARA UN PRODUCTO O SERVICIO.

ZIHUATANEJO GRO; A 07 DE MAYO DEL 2022

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OBJETIVOS:

Integrar la información aprendida a partir de la aplicación de los conceptos y

características de los mercados de productos y factores para analizar un producto o
servicio de tu interés.

INSTRUCCIONES:

A partir del producto o servicio seleccionado para las actividades integradoras del bloque
1, 2 y 3, recaba información del tipo de mercado de productos donde opera la empresa,
así como la información relevante del mercado de factores para la producción del bien o
servicio de tu interés.

El trabajo solicitado deberá contener lo siguiente:

 1) Identificación del tipo de mercado de productos donde opera u operaría la

empresa de tu interés.
 2) Descripción del mercado de productos identificado.
 3) Determinación del nivel de producción y precio del producto de tu interés.
 4) Identificación del tipo de mercado de insumos donde opera u operaría la
empresa de tu interés.
 5) Descripción de los factores de producción requeridos para la elaboración del
bien o servicio de tu interés.
 6) Determinación de la cantidad y precio de los principales factores para la
elaboración del bien o servicio de tu interés.

La información anterior deberá ser integrada en un documento con la siguiente estructura:

 a) Portada.
 b) Introducción.
 c) Desarrollo, considerando los puntos anteriores.
 d) Conclusiones.
 e)  Referencias bibliográficas.


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 INTRODUCCIÓN

El mercado es el lugar o contexto en donde se lleva a cabo el intercambio de bienes y

servicios entre compradores y vendedores. Sin embargo, para que ese intercambio sea
posible, ambos participantes deben establecer un precio acordado y recibir cada uno un
beneficio. Como emprendedor y vendedor, es importante que analices cuáles son los
tipos de mercados que existen, ya que eso te ayudará a identificar correctamente a tu
consumidor potencial que se adaptará al bien que tú quieres ofrecer. 

Cuando se habla de un mercado, desde el punto de vista de una persona, es aquel en el

que participan aquellas empresas a las cuales se les puede comprar un producto o servi-
cio específico. Así mismo, desde el punto de vista de una empresa, el mercado consiste
en aquellos compradores a quienes se les puede vender un producto o servicio bien
definido Al momento de hablar sobre este tipo de mercado, nos referimos a que la
clasificación se da por el grado de competencia que existe en el lado de la oferta y de la
demanda, dentro de la economía. Es decir, si existen muchos compradores para un
producto.

IDENTIFICACIÓN DEL TIPO DE MERCADO DE PRODUCTOS DONDE OPERA

U OPERARÍA LA EMPRESA DE TU INTERÉS.

Bueno en este caso como lo he venido desarrollado desde las primeras unidades Nuestro
negocio “El Rincón de la Pasta” ya es un lugar establecido en el puerto de Zihuatanejo.
Por lo tanto, continuare desarrollando el tema de acuerdo a nuestra experiencia.

El Rincón de la pasta entraría en lo que es el Mercado Competencia Monopolística.

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 DESCRIPCIÓN DEL MERCADO DE PRODUCTOS IDENTIFICADO.

La competencia monopolística es un tipo de competencia imperfecta, donde existen

muchos vendedores (u oferentes) de productos similares, pero no homogéneos. Estos
vendedores tienen cierto poder para influir sobre el precio de su producto, pero no el
mercado.

***Existe un gran número de vendedores (empresas): Cada vendedor toma decisiones

independientes sobre el precio y la producción, basándose en su producto, su mercado y
sus costes de producción. Pero ninguno tiene poder para controlar el mercado.

***Los productos que se ofrecen no son homogéneos: Los productos ofertados por los
vendedores se parecen entre sí, pero tienen elementos diferenciadores. Estas diferencias
las otorga el mismo productor o fabricante, ya sea una mejor calidad de los materiales
empleados, un embalaje distinto, un mejor servicio postventa, etc. De esta manera, no es
el precio el que marca la competencia, sino los elementos variables y diferenciadores
aplicables al producto, que dependen enteramente del oferente.

***Libertad y facilidad de entrada y salida en el mercado: La clave reside en el

elemento diferenciador, que este logre captar la atención de muchos consumidores, para
poder abrirse camino entre el resto de competidores. Al mismo tiempo, salir del mercado
cuando los beneficios empiezan a reducirse no tiene barraras que lo dificulten.

***Las estrategias publicitarias pueden ser determinantes: Si lo que caracteriza

especialmente a la competencia monopolística son los elementos diferenciadores que
distinguen a unos productos de otros, entonces las estrategias de publicidad cobran un
peso especialmente importante, para lograr convencer a los consumidores de las ventajas
que ofrece un producto sobre los de la competencia.

Como ya se mencionó en las características de este tipo de mercado nuestro negocio

encaja perfectamente a pesar de que es un puerto donde existen varias opciones
nosotros como empresas tenemos la liberta de determinar el precio de nuestros platillos,
ya que nuestra capacidad de producción no es la misma con la de otros lugares. Así

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mismo, aunque siempre ha sido nuestra meta ir creciendo en instalaciones y sucursales
también estamos consciente de que hay factores externos en los cuales nosotros no
podemos intervenir por ejemplo la pandemia la cual afecto a nivel no solo nacional si no
internacional así que bueno estamos consciente de que si las cosas no salen como
esperamos podemos tomar decisiones en cuanto si continuar o no y tenemos la libertad
de tomar esas decisiones. A pesar de que existe la competencia ya que como lo
mencione existen lugares que venden productos similares lo que nos distingue es que
somos un lugar exclusivo de pastas y que nuestra presentación es como ninguna por lo
cual nos mantenemos en la preferencia de los consumidores.

DETERMINACIÓN DEL NIVEL DE PRODUCCIÓN Y PRECIO DEL PRODUCTO

DE TU INTERÉS.

“El precio es el elemento de la mezcla de marketing que produce ingresos; los otros
producen costos. El precio también es unos de los elementos más flexibles: se puede
modificar rápidamente, a diferencia de las características de los productos y los
compromisos con el canal”.

El precio siempre ha sido una de las variables clave en la estrategia de marketing; fijar el
mejor precio no debe interpretarse como el precio más bajo posible, Se debe tener en
cuenta aspectos como los precios que maneja la competencia, los costos de producir un
bien y/o prestar un servicio, las utilidades esperadas, y muchos otros temas que afectan la
fijación de los precios.

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 INGREDIENTES PRECIO UNIDAD CANTIDAD IMPORTE
Pasta de Lasagña 75,90 KG 0,020 $ 1,52
Carne Molida de Res 90,00 KG 0,060 $ 5,40
Salsa Pomodoro 18,69 LT 0,040 $ 0,75
Ajo 76,00 KG 0,002 $ 0,15
Cebolla 21,00 KG 0,020 $ 0,42
Zanahoria 10,50 KG 0,010 $ 0,11
Apio 17,00 KG 0,010 $ 0,17
Queso manchego 170,00 KG 0,050 $ 8,50
Crema 45 KG 0,005 $ 0,23
Costo: $ 17,24
Costos indirectos: $ 0,52
Margen: 700% $ 124,28
Precio público: $ 124,28

Costeo de Pizza

INGREDIENTES PRECIO UNIDAD CANTIDAD IMPORTE

Lomo Canadiense 260,00 KG 0,020 $ 5,20
Piña 17,00 KG 0,020 $ 0,34
Queso Mozarela 127,00 KG 0,020 $ 2,54
Jitomate 14,00 KG 0,030 $ 0,42
Cebolla 21,00 KG 0,010 $ 0,21
Albahaca 30,00 KG 0,010 $ 0,30
Ajo 76,00 KG 0,010 $ 0,76
Salsa Pomodoro 19,00 KG 0,010 $ 0,19
Pasta para pizza 25,00 KG 0,010 $ 0,25
Costo: $ 10,21

Costos indirectos: $ 0,31

Margen: 800% $ 84,13

Precio público: $ 94,65

Compartiré 2 costeos de Nuestra especialidad. Lasaña del menú de especialidades y

tienen un costo un poco más elevado que los que comparto ya que como lo mencione
tenemos variedad de precios. Lo comparto como ejemplo de cómo realizo el costeo de las
recetas obviamente todo es con ayuda del chef quien es el que nos indica las
proporciones y bueno también nos guiamos en los precios que se tienen vigentes de los

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insumos que se requieren para la elaboración de las recetas. Nuestro margen de utilidad
los tenemos altos por qué bueno tiene que salir para todos los gastos que tenemos
agregando que el restaurante está en una zona céntrica del puerto lo que es indicativo de
exclusividad y por lo tanto las Rentas son elevadas, por otra parte, se compra insumos de
buena calidad para que nuestros platillos tengan ese toque especial.

Estos son los platillos del costeo que realice.

IDENTIFICACIÓN DEL TIPO DE MERCADO DE INSUMOS DONDE OPERA U

OPERARÍA LA EMPRESA DE TU INTERÉS.

Insumos de producción (cocina)

Arroz, carnes, pescados, vegetales, aceite, sal, frutas, lácteos, granos, tubérculos,
condimentos, salsas, pastas, enlatados, crustáceos, azúcar, chocolates, vino, verduras,
especies.
Insumos de servicio (comedor).
Cubiertos, servilletas, manteles, copas, vasos, platos, botella de vino, mesas, sillas,
meseros, cartas.

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Insumos de bar.
cucharas de bar, taza pequeña para medir alcohol, mezcladora, mortero, agitador,
colador, tabla, cuchillo, abridor de botellas, cubo para hielo, vaso para servir martinis y
cócteles, vaso para servir whisky, copa para vino, vasos de chupito y tarros de cerveza.

• Suministros.
Aseo: trapero, guantes, valde, jabón, cloros, desinfectante, bolsas, papeleras.
Mantenimiento: antiengrasante, estufas, repuestos, nevera.

DESCRIPCIÓN DE LOS FACTORES DE PRODUCCIÓN REQUERIDOS PARA

LA ELABORACIÓN DEL BIEN O SERVICIO DE TU INTERÉS.

Por su periodo de vida útil.

• Perecederos.
• No perecederos.

Por su naturaleza o similitud de las características físicas .

• Frutas y verduras. Fruver.
• Lácteos perecederos. (Leche fresca, pan, etc.).
• Lácteos no perecederos. (Leche en polvo, leche condensada, etc.).
• Carnes y salsamentaria.
• Aves
• Pescados y mariscos.
Empacados y enlatados. (Rancho).
• Granos
• Bebidas no alcohólicas. (gaseosas, jugos, etc.).
• Licores.
• Vinos.
• Cervezas.
• Otros. (productos no fáciles de clasificar en los grupos anteriores (huevos, hielo).

DETERMINACIÓN DE LA CANTIDAD Y PRECIO DE LOS PRINCIPALES

FACTORES PARA LA ELABORACIÓN DEL BIEN O SERVICIO DE TU INTERÉS.

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UTENSILIOS PARA MEDIR Y PREPARAR:

 Tazones para mezclar, de acero inoxidable. (varios tamaños), además estos sirven para
preparar el mise en place.

 Tazas medidoras.

 Cucharas medidoras.

 Balanzas para pesar ingredientes y controlar porciones. (Es necesario estandarizar las
porciones, para no incurrir en pérdidas).

 Batidores.

 Tamices para cernir ingredientes secos, y colar cocidos o purés.

 Tablas para picar.

 Peladores de hoja móvil para pelar frutas y verduras.

 Mangas de pastelería, y varias boquillas para exprimir purés.

 Cucharas de metal y madera, para revolver.

 Tenedores de cocina para voltear carnes.

 Pinzas de acero inoxidable.

 Espumaderas para filtrar caldos y salsas.

 Espátulas (plásticas, para voltear alimentos; de caucho para raspar utensilios).

 Abrelatas.

 Recipientes para almacenar sin peligro alimentos en refrigeradores y congeladores.

(Pueden ser plásticos o de acero inoxidable, con tapa).

 Extractor de Jugos.

 Licuadoras y batidoras.

OLLAS Y SARTENES

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 Ollas de Varios Tamaños.

 Peroles de varios tamaños.

 Asador Giratorio.

 Cazuela para saltear.

 Sartenes.

 Parillas para asar.

 Utensilios para el Baño María.

 Molde en Aluminio para hornear

CUCHILLOS

 Set cuchillos del chef.

 Cuchillos para pelar.

 Cuchillo multiusos.

 Cuchillo cebolla y ajo (Con el fin que no se impregne el olor y sabor en otros alimentos).

 Chuchillos para deshuesar.

 Cuchillo para carnes

 Piedra de amolar.

 Estufas

 Máquina para elaborar la pasta

 Horno y Horno de Microondas

 Neveras y congelador

A continuación, se puede apreciar la tabla correspondiente a los costos de las máquinas y

equipo necesarios para la operación del restaurante:

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 COSTO TOTAL DE MAQUINARIA
ARTICULOS COSTOS
Estufa $ 12.000,00
Máquina para hacer Postre $ 3.600,00
Mesa para secar Pasta $ 4.500,00
Horno artesanal $ 25.000,00
Hornos de Microondas $ 10.000,00
Neveras+ Congeladores $ 35.000,00
Licuadoras $ 1.500,00
Batidora Industrial $ 5.000,00
Lava Platos $ 10.200,00
Ollas y Sartenes $ 11.000,00
Utensilios $ 3.000,00
$ 120.800,00

En Mobiliario y equipo se gastó un aproximado de $ 90,000 en acondicionar el lugar en

alumbrado y decoración unos $ 50,000 ya que no solo nos enfocamos a la maquinaria y el
mobiliario si no que buscamos que el lugar fuera agradable a la vista, cómodo y se viera
elegante. En cuanto a gastos de energía eléctrica al mes estamos pagando recibos de
aproximadamente $ 10,000 mensual, gastos en salarios $ 30,000 mensual
aproximadamente. Se cuenta con un chef, 1 lava platos, 3 meseros dependiendo la
temporada y 2 ayudantes de cocina.

CONCLUSIÒN

Bueno en el desarrollo de esta unidad vimos una recopilación de temas que a grandes
rasgos puedo decir que me fueron de utilidad para reforzar tanto términos en cuestión de
economía y realizar cálculos de costos, y por otro lado al desarrollar las unidades
enfocándolo a mi negocio puedo decir que es de vital importancia el tener conocimiento
de esto ya que el tener un nuevo proyecto como empresario o emprendedor de nuevos
negocios no es solo cuestión de decir ha quiero poner un Restaurante o una Tienda de
abarrote sino que es un arduo trabajo que implica como primer paso el conocimiento del
comportamiento del consumidor así como los factores económicos que intervienen en la
economía nacional. Ya que todos estos factores tienen repercusiones en nuestra toma de
decisiones.

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Como empresario lógicamente lo que queremos es que nuestro emprendimiento sea
exitoso y para que esto ocurra tenemos que tener primero claro lo que queremos obtener
a corto y a largo plazo y conocer nuestro mercado o segmento de mercado en el que
deseamos incursionar. Para esto es necesario elaborar un proyecto de estudio de
mercado el cual abarca cada uno de los temas que abordamos en estas unidades.

En la cuestión laboral bueno al estar en un área clave como lo es contraloría y bueno el

servicio que se presta es Hotelería así que es constante ver cómo se comporta lo que es
la oferta y la demanda así como la toma de decisiones en adquirir o no el servicio ya que
como lo vimos antes esta determinado por el nivel de ingresos que tiene cada familia, en
esta zona de Turística hay opciones para todos dependiendo del nivel de ingresos de las
personas esto hace que exista competencia en el mercado.

BIBLIOGRAFIA

Maddana, G.S., y Miller E. (1996). Microeconomía. México: McGraw-Hill.

Case, K.E., Fair, R.C., y Oster, S. M. (2012). Principios de Microeconomía. México:
Pearson Educación.
Schettino, M. (2002). Introducción a la economía para no economistas. México:
Pearson Educación.
Pindyck, R.S., y Rubinfeld, D.L. (2009). Microeconomía. Madrid: Pearson
Educación.

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