Colegio Nacional de Educación Profesional

Técnica del Estado de Querétaro

Nombre del proyecto: Diseño de un evento.

Nombre del alumno: Ana Paola Garduño Chaparro.

Nombre del maestro: Maricruz Aguilar Cano.

Nombre del módulo: Organización de grupos y convenciones.

Carrera: Alimentos y bebidas.

Grupo: 504.

Fecha de entrega: 01 de octubre de 2021.

Observaciones:
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Nombre de la empresa: Magic Team S.A de C.V.

Logo:

Slogan: Un toque de magia en tu evento.

Misión: Magic Team S.A de C.V. nace con la oportunidad de brindar una satisfacción a
nuestros clientes, ofreciendo innovación y mejoras en nuestros eventos para ofrecer
siempre los mejores resultados.

Visión: Mantener nuestro posicionamiento como empresa de eventos sociales a nivel

nacional, partiendo de un trabajo profesional innovador y a través de la mejora constante
de los servicios que ofrecemos.

Objetivos: Conseguir una ausencia de problemas, logrando una satisfacción con el

resultado final del evento, esto con la innovación y creatividad en los productos y servicios
que ofrecemos.

Valores:
 Resolución: Dar una respuesta inmediata a todas las necesidades de nuestros
clientes.
 Confianza: Mantener una resolución de confianza con nuestro cliente basados en
un servicio comprometido y eficaz.
  Innovación: Estar al día con todas las tendencias de nuestro sector para así
implementarlas en los diferentes servicios que ofrecemos.
 Superación: Mejorar constantemente en el desarrollo de nuestro trabajo y nuestros
servicios.

Tipo de evento: Social-boda.

Fecha de evento: 23 de enero del 2022.

Hora de inicio y fin:

 5:00 a.m. a 6:30 a.m. Preparación.

 6:30 a.m. a 12:00 p.m. Preparación de alimentos.
 12:00 p.m. a 1:30 p.m. Montaje de mesas.
 2:00 p.m. a 4:00 p.m. Tiempo de comida.
 4:00 p.m. a 5:00 p.m. Retiro de loza.
 5:00 p.m. a 6:00 p.m. Apertura de la mesa de postres.
 7:00 p.m. a 1:00 a.m. Apertura y cerrado de la barra.
 1:00 a.m. a 4:00 a.m. Fin del evento.
Número de pax: 50 personas (adultos).
Determinación del menú:
 Entrada: Crema de zanahoria.
 Plato fuerte: Chile relleno de carne de cerdo acompañado con arroz.
 Postres y dulces: Helado de pay de limón, cups de yogurt con almendras y frutos
rojos.
Cocadas, mazapán, tamarindos, palanquetas, alegrías.
 Margarita, whiskey con agua mineral, refresco y vino tinto.
Ventajas competitivas:
 Calidad de los productos y de los servicios.
 Innovación en todos nuestros servicios.
 Servicios en bajos costos.
 Accesibilidad a precios.
 Orientación al cliente en su evento.
 Servicio más exclusivo.

Competencias (directas/indirectas):


Clientes (potenciales/reales):
 Potenciales: Todas aquellas personas que están a punto de contraer nupcias.
 Reales: Todas aquellas personas que se van a comprometer este año.

Características del mercado:
La empresa Magic Team S.A de C.V. esta dirigida a clientes potenciales que están a punto
de casarse y que van a realizar alguna una celebración.

Análisis FODA:
Fortalezas Debilidades
 Personal altamente calificado.  Poca experiencia en el mercado.
 Es una empresa novedosa.  Dificultad para poder negociar con los
 Es una empresa que ofrece la proveedores.
combinación de servicios completos  Dificultad para captar clientes.
(organización completa).  Al ser pocas personas, todas las tareas
 La empresa está dirigida por personal tendrán que ser desempeñadas por
que tiene los mismos intereses y que las escasas personas.
se puede llevar una organización
mejor.
 Oportunidades Amenazas
 El socio de la empresa se dirige a  Es un segmento muy demandado,
un sector que conoce de primera por lo que hay mucha
mano, los recién comprometidos. competencia y pueden reaccionar
 Los clientes pueden estar rápido ante la entrada de una
inconformes con las empresas nueva empresa.
competentes y esto es algo con lo  Servicios sustitutos.
que podemos sacar una ventaja  No satisfacer las necesidades de los
sostenible. clientes.

 Ser una empresa que ofrece los  Que el cliente cambie de

paquetes completos. expectativas, de gustos.

 Calidad en los servicios y  Competencia.

productos.

Presupuestos:
Platillo: 1. Crema de zanahoria Fecha: 09/11/2021
Clave: CREMA01 Porciones: 2
Cantidad Concepto Unidad Costo unitario Costo total
500 g Zanahorias. 1000 g $ 16.90 $ 8.450
400 g Harina 1000 g $ 23.00 $ 9.200
100 g Mantequilla 245 g $ 30.40 $ 12.408
300 ml Leche de vaca. 1000 ml $ 23.50 $ 7.050
300 ml Caldo de pollo. 500 ml $ 20.50 $ 12.300
30 g Cebolla. 1000 g $ 39.90 $ 1.197
15 g Sal. 750 g $ 12.70 $ 0.254
15 g Pimienta 47 g $ 45.00 $ 14.362
20 g Ajo. 1000 g $ 42.90 $ 0.858
COSTO DE PREPARACIÓN $ 66.079
IVA 16% $ 10.573
SERVICIOS $10% $ 6.608
PERSONAL 10% $ 6.608
GANANCIA 200% $ 179.735
COSTO DEL PLATILLO $ 269.602 $ 134.80

Platillo: 2. Arroz blanco. Fecha: 09/11/2021

Clave: ARROZ02 Porciones: 4
Cantidad Concepto Unidad Costo unitario Costo total
250 g Arroz blanco. 1000 g $ 35.50 $ 8.875
500 ml Agua. 1000 ml $ 6.00 $ 3.000
15 g Sal. 750 g $ 12.70 $ 0.254
15 ml Aceite vegetal 946 ml $ 74.00 $ 1.173
COSTO DE PREPARACIÓN $ 13.302
IVA 16% $ 2.128
SERVICIOS $10% $ 1.330
PERSONAL 10% $ 1.330
GANANCIA 200% $ 36.182
COSTO DEL PLATILLO $ 54.274 $ 13.57
Platillo: 1. Chiles rellenos de carne de cerdo Fecha: 09/11/2021
Clave: CHILES1 Porciones: 10
Cantidad Concepto Unidad Costo unitario Costo total
215 ml Agua. 1000 ml $ 6.00 $ 1.290
500 g Carne molida. 1000 g $ 126.00 $ 63.000
350 g Cabolla. 1000 g $ 40.00 $ 14.000
1000 g Jitomate. 1000 g $ 40.00 $ 40.000
15 g Aceite vegetal. 946 ml $ 74.00 $ 1.173
20 g Ajo. 1000 g $ 42.90 $ 0.858
70 g Chile pasilla. 1000 g $ 120.00 $ 8.400
300 ml Caldo de pollo. 500 ml $ 20.50 $ 12.300
2000 g Chiles poblanos 1000 g $ 143.00 $ 286.000
COSTO DE PREPARACIÓN $ 427.021
IVA 16% $ 68.323
SERVICIOS $10% $ 42.702
PERSONAL 10% $ 42.702
GANANCIA 200% $ 1,161.498
COSTO DEL PLATILLO $ 1,742.247 $ 174.22

Bebidas: 1. Cuba libre Fecha: 09/11/2021

Clave: CUBA01 Porciones: 1.
Cantidad Concepto Unidad Costo unitario Costo total
30 g Limon. 1000 g $ 27.00 $ 0.810
45 ml Ron blanco. 980 ml $ 213.00 $ 9.78
250 ml Coca cola 1000 ml $ 22.00 $ 5.50
100 g Hielo 5000 g $ 22.00 $ 0.44
COSTO DE PREPARACIÓN $ 16.531
IVA 16% $ 2.645
SERVICIOS $10% $ 1.653
PERSONAL 10% $ 1.653
GANANCIA 200% $ 44.963
COSTO DEL PLATILLO $ 67.445 $ 67.44

Bebidas: 1. Whisky con agua mineral Fecha: 09/11/2021

Clave: WHISKY02 Porciones: 1.
Cantidad Concepto Unidad Costo unitario Costo total
60 ml Whisky. 700 ml $ 399.00 $ 34.200
170 ml Agua mineral. 2000 ml $ 19.00 $ 1.62
100 g Lima. 1000 g $ 42.90 $ 4.29
100 g Hielo 5000 g $ 22.00 $ 0.44
COSTO DE PREPARACIÓN $ 40.545
IVA 16% $ 6.487
SERVICIOS $10% $ 4.055
PERSONAL 10% $ 4.055
GANANCIA 200% $ 110.282
COSTO DEL PLATILLO $ 165.424 $ 165.42

Bebidas: 1. Refresco. Fecha: 09/11/2021

Clave: REFRES03 Porciones: 1.
Cantidad Concepto Unidad Costo unitario Costo total
250 ml Refresco de sabor 2000 ml $ 25.00 $ 3.125
100 g Hielo 5000 g $ 22.00 $ 0.44
COSTO DE PREPARACIÓN $ 3.565
IVA 16% $ 0.570
SERVICIOS $10% $ 0.357
PERSONAL 10% $ 0.357
GANANCIA 200% $ 9.697
COSTO DEL PLATILLO $ 14.545 $ 14.55
Bebidas: 1. Vino tinto. Fecha: 09/11/2021
Clave: VINO04 Porciones: 1.
Cantidad Concepto Unidad Costo unitario Costo total
150 ml Vino tinto. 750 ml $ 153.00 $ 30.600
COSTO DE PREPARACIÓN $ 30.600
IVA 16% $ 4.896
SERVICIOS $10% $ 3.060
PERSONAL 10% $ 3.060
GANANCIA 200% $ 83.232
COSTO DEL PLATILLO $ 124.848 $ 124.85

Postre: 1. Helado de pay de limon Fecha: 09/11/2021

Clave: HELAD01 Porciones: 12
Cantidad Concepto Unidad Costo unitario Costo total
500 ml Crema batida. 500 ml $ 19.00 $ 19.000
397 g Leche condensada. 375 ml $ 24.00 $ 25.408
400 g Limon. 1000 g $ 27.00 $ 10.800
200 g Galletas marias. 144 g $ 12.00 $ 16.667
30 g Mantequilla. 245 g $ 30.40 $ 3.722
COSTO DE PREPARACIÓN $ 75.597
IVA 16% $ 12.096
SERVICIOS $10% $ 7.560
PERSONAL 10% $ 7.560
GANANCIA 200% $ 205.624
COSTO DEL PLATILLO $ 308.436 $ 25.70

Postre: 1. Cups de yogurt con almendras y frutos rojos Fecha: 09/11/2021

Clave: CUPS02 Porciones: 4
Cantidad Concepto Unidad Costo unitario Costo total
250 g Almendra. 250 g $ 30.00 $ 30.000
375 g Yogur griego natural. 750 g $ 49.00 $ 24.500
62 ml Miel de abeja. 1000 ml $ 120.00 $ 7.440
15 g Jengibre en polvo. 53 g $ 35.00 $ 9.906
20 g Limon. 1000 g $ 27.00 $ 0.540
62 g Mora azul. 170 g $ 79.00 $ 28.812
62 g Frambuesa. 170 g $ 79.00 $ 28.812
62 g Fresa. 1000 g $ 56.00 $ 3.472
50 g Menta. 100 g $ 5.00 $ 2.500
COSTO DE PREPARACIÓN $ 135.981
IVA 16% $ 21.757
SERVICIOS $10% $ 13.598
PERSONAL 10% $ 13.598
GANANCIA 200% $ 369.869
COSTO DEL PLATILLO $ 554.803 $ 46.23

Dulces: 1. Cocadas Fecha: 09/11/2021

Clave: COCADA03 Porciones: 1
Cantidad Concepto Unidad Costo unitario Costo total
1 pz Almendra. 50 p $ 60.00 $ 1.200
COSTO DE PREPARACIÓN $ 1.200
IVA 16% $ 0.192
SERVICIOS $10% $ 0.120
PERSONAL 10% $ 0.120
GANANCIA 200% $ 3.264
COSTO DEL PLATILLO $ 4.896
Dulces: 1. Mazapan. Fecha: 09/11/2021
Clave: MAZAPA04 Porciones: 1
Cantidad Concepto Unidad Costo unitario Costo total
1 pz Mazapan. 22 pz $ 60.00 $ 2.727
COSTO DE PREPARACIÓN $ 2.727
IVA 16% $ 0.436
SERVICIOS $10% $ 0.273
PERSONAL 10% $ 0.273
GANANCIA 200% $ 7.418
COSTO DEL PLATILLO $ 11.127

Dulces: 1. Tamarindos Fecha: 09/11/2021

Clave: TAMAR05 Porciones: 1
Cantidad Concepto Unidad Costo unitario Costo total
1 pz Tamarindos. 25 pz $ 30.00 $ 1.200
COSTO DE PREPARACIÓN $ 1.200
IVA 16% $ 0.192
SERVICIOS $10% $ 0.120
PERSONAL 10% $ 0.120
GANANCIA 200% $ 3.264
COSTO DEL PLATILLO $ 4.896

Dulces: 1. Palanquetas Fecha: 09/11/2021

Clave: PALANQ06 Porciones: 1
Cantidad Concepto Unidad Costo unitario Costo total
1 pz Palanquetas. 15 pz $ 20.00 $ 1.333
COSTO DE PREPARACIÓN $ 1.333
IVA 16% $ 0.213
SERVICIOS $10% $ 0.133
PERSONAL 10% $ 0.133
GANANCIA 200% $ 3.627
COSTO DEL PLATILLO $ 5.440

Dulces: 1. Alegrias Fecha: 09/11/2021

Clave: ALEGRI07 Porciones: 1
Cantidad Concepto Unidad Costo unitario Costo total
1 pz Alegria. 7 pz $ 20.00 $ 2.857
COSTO DE PREPARACIÓN $ 2.857
IVA 16% $ 0.457
SERVICIOS $10% $ 0.286
PERSONAL 10% $ 0.286
GANANCIA 200% $ 7.771
COSTO DEL PLATILLO $ 11.657
 PRECIO DE PLATILLOS POR PERSONA:
PLATILLO: PRECIO: PRECIO NÚMERO DE PERSONAS: TOTAL:
ENTRADAS:
Crema de zanahoria $ 134.80 $ 134.80 50 $ 6,740.00
SOPA:
Arroz blanco. $ 13.57 $ 13.57 50 $ 678.50
PLATO FUERTE:
Chile releno de carne de cerdo $ 174.22 $ 174.22 50 $ 8,711.00
BEBIDAS:
1. Cuba libre. $ 67.44 $ 67.44 50 $ 3,372.00
2. Whisky con agua mineral. $ 165.42 $ 165.42 50 $ 8,271.00
3. Refresco. $ 14.55 $ 14.55 50 $ 727.50
4. Vino tinto. $ 124.85 $ 124.85 50 $ 6,242.50
POSTRES:
1. Helado de pay de limon. $ 25.70 $ 25.70 50 $ 1,285.00
2. Cups de yogurt con almendras y frutos rojos. $ 46.23 $ 46.23 50 $ 2,311.50
DULCES:
1. Cocadas. $ 4.89 $ 4.89 50 $ 244.50
2. Mazapan. $ 11.12 $ 11.12 50 $ 556.00
3. Tamarndos. $ 4.89 $ 4.89 50 $ 244.50
4. Palanquetas. $ 5.44 $ 5.44 50 $ 272.00
5. Alegrias. $ 11.65 $ 11.65 50 $ 582.50

Paquete 1: $804.77

Comité organizador
Coord. general:
Responsable general del
desarrollo del evento.
Ana Paola Garduño
Chaparro.
Coord. administrativo:
Supervisar actividades
administrativas.
Berenice Cruz Cruz.
Coord. de servicios
generales: Monitoreo y
control de actividades para
el cumplimiento del
contrato.
Luisa Fernanda Martínez
Miranda.
Coord. de prensa y
secretarial: Es responsable
de todas las relaciones de
la organización con los
medios de comunicación.
Daniela Cruz Cruz.
Coordinador general
Ana Paola Garduño Chaparro
Comité de Comité de Comité logístico Comité académico
administración relaciones públicas
Se encarga de todas Se encarga de la
Subcomité de admón. Del Subcomité de divulgación: aquellas actividades elaboración de las normas
personal: Emitir opiniones Se encarga de divulgar el inherentes al apoyo que para la presentación de
sobre asuntos evento mediante una operativisa y hace posible trabajos en el evento.
administrativos y asuntos campaña publicitaria. la ejecución del evento. Danelli Mondragón.
relacionados con el Leslie Vanessa Loa Lizbeth Romero Félix.
personal. Trenado.
Mariana Alcántar
Obregón.
Subcomité de
inscripciones: Se encarga
de la vinculación formal de
Subcomité de los participantes o
presupuestos y finanzas: asistentes al evento.
Se ocupa de los aspectos
Rigoberto Rojas Marcial.
relativos al programa, al
presupuesto y a la
administración.
Evelyn Paola Alegría
Duran.
Subcomité de suministros:
Tiene a su cargo la
consolidación de las
solicitudes de elementos,
presentados por cada
comité.
María Dolores Rivera
Serrano.