UNIVERSIDAD NACIONAL

PEDRO RUIZ GALLO

FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA E
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA QUIMICA

DOCENTE:
ING. BARTUREN QUISPE, ADA

CURSO:
ECONOMÍA DE PROCESOS DE INGENIERIA

ESTUDIANTES:

- Barrueto Carrillo Mary Teresa

- Cruzado Serrato Julio
- Mejía Rojas Elizabet
- Portocarrero Fernández Sandra
- Saavedra Bravo Liz Marisell
- Saavedra Chero Marilyn

LAMBAYEQUE, FEBRERO 2018

 EJECUCIÓN DE UN PLAN DE NEGOCIOS

1. INTRODUCCIÓN

La industria de comidas rápidas es un reflejo directo de los cambios de la sociedad, en

la cual operan. La sociedad ha cambiado a un orden social más avanzado y más
complicado que implica un movimiento que se aleja de los alimentos producidos en
masa para dar paso a alimentos producidos para las masas porque las exigencias de los
usuarios han cambiado. La forma de alimentarse variará con el paso de los tiempos; ya
que, cada día las personas piensan más en su salud y la selección de los alimentos se
basa en éste concepto.

Es por esto que se está comenzando a desarrollar un nuevo estilo de consumo basado en
la comida light, cada vez fabricada con productos más frescos, orgánicos y saludables.

En el mundo moderno las personas buscan más aquello que les puedas complacer y les
produce goce al saborear la buena comida. Por ejemplo, Salir a comer o almorzar se
volvió cotidiano, dejando de ser simplemente un acontecimiento para celebraciones.

En las grandes ciudades del país, la gente trabaja lejos de sus casas y encuentra en un
espacio para socializar y hacer negocios.

Hoy en día, el negocio de elaborar pizzas se ha convertido en un negocio rentable y

llamativo a la sociedad, teniendo un sabor agradable conllevándonos a invertir en los
costos directos (insumos-materia prima, mano de obra, etc.), costos administrativos
(gastos del local como luz, agua), costos de producción, activo fijo(comprar
maquinarias, infraestructura, equipos para la elaboración del producto y materiales para
la atención al cliente; resaltando como en todo negocio las competencias por ello se dará
el proceso de la oferta y la demanda.

2. RESUMEN EJECUTIVO

La pizzería “JETSMA PIZZA”, es un negocio dedicado a la producción y

comercialización de diversa variedad de pizzas y bebidas (gasificada, refrescos y/o
infusiones), destacando los pizzas que comúnmente son consumidas. El negocio cuenta
con un área de producción, almacenamiento de materia prima e insumos a utilizar y la
venta de la variedad pizzas y bebidas que ofrece nuestra pizzería “JETSMA
PIZZA”.
La producción y elaboración de pizzas y bebidas es una actividad diaria; lo cual
persigue un horario estricto y detallado en la producción y comercialización, sobre todo,
las pizzas que forman parte fundamental del negocio para que muchas personas puedan
darse un gusto y sean consumidos con sus respectivas amistades o familiares. Por lo
tanto; cuenta con un equipo de producción bastante consolidado y comprometido; ya
que, si no se encuentra la pizza en la hora prevista, se corre el riesgo de que los clientes
puedan acudir a consumir los productos que ofrece la competencia.
La pizzería “JETSMA PIZZA” se ubica en una zona muy rentable y de mayor
comercio y el tamaño de la población es lo suficientemente acogedora para obtener un
alto porcentaje de consumidores.

3. NOMBRE DEL PROYECTO

Pizzería “JETSMA PIZZA”

Gerente Cruzado Serrato Julio

Socio 1 Barrueto Carrillo Mary
Socio 2 Saavedra Bravo Liz

4. IDENTIFICACION DE CLIENTES

Debe estar enfocado a la atracción y posterior satisfacción de un tipo de cliente más o

menos específico para fidelizarlo y lograr que nos recomiende. Si bien es
aconsejable llegar a un tipo de clientela lo más amplia posible, teniendo un clara imagen
de nuestro local, puesto que, obviamente, no es posible contentar a todo el mundo con el
mismo tipo de producto o estilo de servicio.

La pizza es un plato asociado a variedad, rapidez y, especialmente, el disfrute. En ese

orden, quienes más consumen este producto son niños, estudiantes, jóvenes y familias.
Es por esto que comer pizza, bien puede ser un acto rápido y satisfactorio para algunas,
y un “plan de fin de satisfacción para algunos, y un “plan de fin de semana” para otros.
Por lo tanto en este segmento existen cadenas y establecimientos enfocados a estas
tendencias de consumo.

Hoy en día son comunes los grupos de jóvenes que piden a domicilios, los estudiantes
que almuerzan pizza en las universidades y la familias que van a los restaurantes a
disfrutar de una tarde en la que todos buscan buen sabor y diversión.

El segmento de este mercado:

 Jóvenes que acuden a los establecimientos de comida rápida como una

manera de reunirse con sus amigos y que no les cueste mucho dinero.
 Trabajadores que comen afuera de casa.
 Personas a las que en un momento determinado no les apetezca ponerse a
cocinar o no tengan tiempo para ello.
 Turistas y público de fin de semana.
 5. PRODUCTOS
Ofrecer a nuestros consumidores un producto con atributos y beneficios
diferenciadores que satisfagan las necesidades del mercado, buscando que este se
haga más fuerte frente a los competidores y ayuden al posicionamiento de la pizza
light.
Todos nuestros productos están elaborados con ingredients Light cuidadosamente
seleccionados, bajos en grasa, con vegetales frescos y de primera calidad, para darle
lo mejor con una consistencia de sabor delicado a su paladar.

PIZZAS:
Portalfolio de PRODUCTOS
PIZZAS INGREDIENTES
AMERICANA Queso, jamon, champiñones, hot dog
HAWAIANA Queso, piña , jamòn
DE LA CASA Queso, pollo, jamon, piña, tocino,salami
NAPOLITANA Queso, anchoas, jamon, oregano
CUATRO QUESOS Queso(parmesano,mozzarella,azul,prolove),
albahaca,tocino
QUESO y Queso mozzarella, queso parmesano, queso mantecoso,
PEPPERONNI pepperoni
JAMÒN Y jamón, hod dog, tocino, jamonada, queso parmesano, queso
PALMITOS mozzarella, salsa de tomate
MARGARITA Queso parmesano, salsa de tomate, albahaca, pasas, tocino
POLLO Pollo, cebolla, caigua, queso mozzarella

Bebidas:

Bebidas no carbonatas

Estas son en definitiva las bebidas más saludables.

 Agua natural.
 Té natural de hierbas, cáscaras, hojas, raíz, etc. Sin azúcar.
 Jugos naturales de frutas: Naranja, toronja, mandarina, sandía, melón,
kiwi, etc.

Bebidas carbonatadas

Son bebidas saborizadas, con efervescencia y sin alcohol.

  Coca cola.
 Pepsi.
 Fanta.
 Spray.
 Inca cola, etc.

6. COSTOS EN ESTE NEGOCIO

Los costos que se detallan a continuación corresponden a la producción de las
siguientes unidades mensuales:

PRODUCTO CANTIDAD
Pizzas 5580
Bebidas 5000
Y se distribuyen de la siguiente manera:

Concepto Porcentaje Concepto Porcentaje

Costos variables 89% Costo de producción 74%
Costos fijos 11% Gasto de ventas 5%
Gasto administrativo 21%

Las pizzerias son unos negocios de volumen, es decir deberá venderse una gran
cantidad de pizzas para que la rentabilidad del negocio sea interesante. Sin embargo
si se considera la venta de otros productos como las bebidas, la rentabilidad del
negocio puede aumentar de manera considerable.

7. MONTO DE INVERSIÓN INICIAL

Para llevar a cabo este negocio se requiere una inversión inicial de S/26600.00 que
corresponde a la producción anual (en unidades) de 50 000 pizzas y 5000 bebidas.

El plan de inversión incluye lo siguiente:

 Conceptos Inversión Inicial
Maquinarias + PC S/10,000.00
Herramientas diversas S/3,300.00
Mobiliario básico S/1,000.00
Gastos operativos S/800.00
Capital de trabajo S/10,000.00
Alquiler y otros gastos fijos S/1,500.00
TOTAL S/26,600.00

 Herramientas diversas: mesa de trabajo, balanza, moldes, implementos y

utensilios de panadería.
 Mobiliario básico: vitrina, exhibidora y estantes.
 Gastos pre operativos: licencias.
 Capital de trabajo: materiales y mano de obra directa.

8. RENTABILIDAD ESTIMADA
Con un promedio de ventas mensual de las siguientes unidades:

Producto Cantidad Mediana Grande Familiar

Pizzas 5580 S/15,00 S/30,00 S/36,00

Producto Cantidad 500 ml 1 Lt 2.5 Lt

Gaseosas 3300 S/2,50 S/ 6,50 S/8,00
Refrescos 1200 S/3,00 S/5,00 S/12,00
 I. DATOS GENERALES DEL NEGOCIO

1) DEL NEGOCIO:

Nombre del negocio Pizzeria “JETSMA PIZZA””

Direccion del negocio Prolongación Bolognesi N° 1274 -
las brisas- Chiclayo - Perú
El negocio NUEVO (en proceso)

1.1) BREVE DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO:

Pizzería “JETSMA PIZZA”, es un negocio que en la actualidad consiste en

la producción y comercialización de diferentes clases de pizzas, como pizza
americana, pizza hawaiana, pizza tropical, pizza de carnes, pizza vegetariana
y pizza de casa.
Este negocio también comprende de la venta de otros productos
complementarios como bebidas gasificadas, refrescos y/ò infusiones (te,
manzanilla, anís, etc.).
No solamente comerá rico, sino también será bien atendido, por lo cual la
satisfacción del cliente es lo más importante.

1.2) SOCIOS DE LA EMPRESA:

Nº Apellidos y nombres Direccion Distrito Telèfono

1 Barrueto Carrillo Mary Av. 28 de julio # 654 Monsefù 926211620
2 Saavedra Bravo Liz Pueblo joven San Cristhian Mogrovejo 945328442
Mz A lote 13

Asesor (@) CARDOZO CEBALLO ALICIA

1.3) EMPRESARIO (GERENTE):

 Nombres y Apellidos:
Cruzado Serrato Julio

 Edad: 21 Fecha de Nacimiento: 19 08 1996

 Domicilio: Teléfono:

Av. Proceres # 756-urb.Latina – Chiclayo 987376080

 Experiencia laboral: SI NO

¿Cuál?: trabajó en la panadería de un colegio realizando todo tipo de productos

másicos, como; panes, brownies, pizzas y bizcochos


 Experiencia Negocio: SI NO

¿ Cuál?: trabajó vendiendo ropa dentro de una galería y vendiendo los

productos que realizaba en el colegio en el que trabajó.
 II. EMPRESA

2.1. PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO:

VISIÓN:
Queremos ser un restaurante con un servicio y atención excepcional, líderes
en la innovación y presentación de nuestros productos, lográndolo a través
de un trabajo en equipo, con una planificación y organización adecuada, que
responda a cualquier reto del consumidor y de la competencia

MISIÓN:
Pizza Light le ofrece una nueva experiencia a su paladar, una mezcla de
agradables sabores, en el mejor ambiente para comer. El compromiso
principal de Pizza Light es y será la satisfacción de las expectativas y deseos
de los clientes, al ofrecerles un menú saludable, un sabor inigualable, alta
calidad junto a un servicio excepcional al cliente, limpieza, valor y rapidez.

OJETIVOS:
 Satisfacer las necesidades y deseos de nuestros clientes.
 Ofrecer los mejores estándares en la presentación de las pizzas.
 Lograr el mejor ambiente laboral con el fin de lograr un excelente trabajo en
equipo.
 Lograr la mejor reputación con los clientes. 39 Objetivos Corporativos
 Lograr el 100% de la satisfacción beneficios del mercado.

 Obtención rápida de ingresos.

 Lograr una Tasa Interna de Retorno en el mediano plazo.

 Tener una mayor rentabilidad en el capital invertido.
 Lograr el reconocimiento de una empresa selecta.
 Tener una mayor participación en el mercado en el corto y mediano plazo.
Lograr mayor capacidad para competir en el mercado.

2.2. CARACTERIZACIÓN LEGAL DE LA EMPRESA:

 Tipo de empresa Unipersonal S.A.A

S.R.L. X S.A.C

E.I.R.L. OTROS…
 Régimen tributario:

R.G.

R.U.S. X

R.E.R.
 2.3. LOCALIZACIÓN DE LA EMPRESA:

La pizzería “JETSMA PIZZA” se ubica en Av. Bolognesi N° 1274 - las brisas-

Chiclayo - Perú. En esta zona hay muchos niños, adultos; edificios y al mismo tiempo
oficinas esto hace que sea un negocio muy rentable ya que el tamaño de la población
es interesante es decir hay una alta concentración de consumidores.

III. EL MERCADO Y EL MERCADEO

3.1 .- PRINCIPALES CLIENTES:

 Mis principales clientes son los consumidores de pizza light que se encuentran
en la ciudad de Chiclayo.
 Probablemente tengan entre 15 a 50 años.
 Los clientes de pizza light son personas que no solo les guste comer, sino comer
un producto saludable, gustoso y económico.
 Jóvenes que acuden a los establecimientos de comida rápida como una
manera de reunirse con sus amigos y que no les cueste demasiado dinero.

 Trabajadores que comen fuera de casa. El número de personas que comen

fuera de casa ha aumentado debido a la incorporación de la mujer al mercado
laboral.

 Personas a las que en un momento determinado no les apetezca ponerse a

cocinar o no tengan tiempo para ello.

 Turistas y público de fin de semana.

3.2 .-COMPORTAMIENTO DE LOS CLIENTES:

 Los clientes tienden a comprar desde una porción personal ,mediana o una familiar
 Nuestros clientes exigen la mejor calidad y a precios cómodos, tan igual que
requieren productos que demanden una menor contaminación ambiental, y nuestro
producto lo tiene.
 Los clientes tienden a invertir en compras selectivas en búsqueda de precios
favorable
 Todos nuestros productos son vendidos en nuestro local y mayormente los clientes
consumen mas en los fines de semana
 Nuestros clientes un 54% suelen llegar entre dos a tres veces por semana
 Nuestros productos suelen llegar a tener más consumo cuando los estudiantes
(niños y/o jóvenes) están de vacaciones que pueden ser los meses que abarcan
desde enero hasta marzo y en días de festividades tantos personales como
nacionales por ejemplo para celebrar un cumpleaños o por fiestas patrias, pero,
sobre todo, en fiestas navideñas
 Los clientes que posiblemente no puedan volver son aquellos que puedan sentir
que han recibido una mala atención o quizás porque uno de nuestros productos no
fue de su agrado; pero, sabemos que eso no sucederá, ya que nuestra empresa
cuenta con la mejor atención y un sabor muy agradable en cada producto realizado
 por que aquí empleamos la frase “EL CLIENTE SIEMPRE TIENE Y TENDRA
LA RAZON”; lo cual quiere decir, que primero está la satisfacción del cliente.

3.3 .-PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS DE LOS PRODUCTOS Y/O SERVICIOS

DE LA PIZZERIA “JETSMA PIZZA”:

Nº Producto Descripción Competencia

.La pizza puede ser:  Pizza Hut

 Pizzería Venecia
Tropical: Queso, piña ,ciruela,  Rustica-Chiclayo
champiñones y mango  Pizzería Giorgio
1 Pizza Carnes: Queso, jamón, pepperoni,
 Sole Mío
salami, pollo, tomates maduros.
Vegetales: Queso, maíz tierno,
champiñones, tomates, cebolla,
pimentón.
De la Casa: Queso, maíz tierno, jamón,
plátano maduro, pollo, tomates
maduros.
Hawaiana: Queso, piña, jamón.

Nota: Todos nuestros productos están

elaborados con ingredientes light
cuidadosamente seleccionados, bajos en
grasa con vegetales frescos y de primera
calidad.

3.4 .- CONSTITUIDA LA COMPETENCIA

Nº Nombre/ Razón Social Líneas/ Productos Principales Clientes Precio
Servicios
1 Pizza Hut Ofrece pizzas personal , S/. 40.00
mediana y grande Chiclayo

2 Pizzería Venecia Ofrece pizzas personal , Chiclayo S/. 35.00

mediana y familiar
3 Rustica-Chiclayo Ofrece pizzas personales, Chiclayo S/. 50.00
mediana, grande y familiar
4 Pizzería “Sole mio” Ofrece pizzas personales, La Primavera-Chiclayo
medianas, y familiares S/. 40.00
5 Pizzería “Giorgio” Ofrece pizzas medianas, Sta. Victoria- chiclayo S/. 45.00
grandes, familiares.

3.5 .-VENTAJA COMPETITIVA

Que a diferencia de las otras pizzerías, Pizzería Light ofrece un portafolio de productos
a base de ingredientes bajos en calorías para abarcar un mercado poco conocido en el
mercado de las comidas rápidas como es la comida rápida Light, más específicamente
la Pizza Light, donde vemos como el mercado cada vez más exige una excelente
calidad en sus ingredientes que satisfagan las necesidades no solo de comer de una
forma rápida sino sana, a un precio razonable.

3.6 .-MERCADO META

Líneas/Productos/ Segmento del Características del Exigencias del

Servicios cliente cliente cliente

Pizza light A/B El cliente es del  calidad de

sector clase media producto
a alta y posee el  buena
dinero suficiente atención al
para poder adquirir cliente
el producto.  producto bajo
en grasas.
 Buen precio.
 3.7 .- MIS PROVEEDORES
Modalidad de venta
Nombre/Razón Materia/Prima
Credito Contado
Social Insumos/Productos

 Mercado  Vegetales, embutidos,

modelo(Chiclayo) variedad de quesos,
 Tienda de frutas frescas.
supermercado  Harina, aceite, sal,
“Macro” azúcar levadura,
 Mercado codimentos y todos los
Moshoqueque (J.L.O.- demás ingredientes.
Chiclayo)

IV. PROCESO PRODUCTIVO

OPERACIONES Número de Horas CANTIDAD EQUIPOS INSUMOS

UNITARIAS trabajadores maquina

Recepción y
Pesado de la 4 30min. 100kg/h Balanza Masa
materia prima
Mezclado, 2 1hora y 100 Batidora y
amasado y 30min Amasadora Masa
decorado
Horneado, y 1 35 min. 100 Horno y Masa
cortado Cuchillo Moldeada (pre-pizza) y
pizza
Envasado 1 1min. 1000 Envasadora Pizza
DIAGRAMA DE FLUJO DE LA ELABORACION DE PIZZA

Recepción y Pesado de la materia Prima

Mezclado

Amasado

Sobado

Formado de pre-pizza

Fermentación de pre-pizza

Horneado pre-pizza

Relleno

Horneado

Enfriado

Envasado
 V.- ASPECTOS CONTABLES Y FINANCIEROS:

FORMATOS DE PROCESO:
 Local e instalaciones:
- Agua
- Luz
- Desagüe
- Teléfono
- Internet
- Cable

 Maquinaria, equipos y herramientas:

- Hornos
- Cámara de Fermentación
- Cortadora
- Moldes
- Rodillo
- Licuadora
- Bandejas
- Cuchara de acero inoxidable
- Cucharon de acero inoxidable
- Tamizadores
- Jarras medidoras
- Balanzas
- Perol
- Cocina
- Porta pizzas
- Bolsas de polietileno
- Cajas de pizzas
- Computadora
- Cámaras de seguridad
- Paletas de madera
- Colador
- Refrigeradora

 Muebles y enseres
- Mesas
- Sillas
- Decoración
- Individuales
- Iluminación
- Computadora
- Libreta de anotaciones
- Lapicero
- Moto de reparto
DEPRECIACION

Depreciación del 8%

DEPRECIACION 1 2 3 4 5
EQUIPOS

Equipos de Oficina 160 320 480 640 800

Valor de rescate 0 0 0 0 0
DEPRECIACION 160 320 480 640 800
ANUAL
MANTENIMIENTO
- Limpieza diaria del local
- Limpieza de las maquinarias, equipos y herramientas para la
elaboración de las pizzas
- Limpieza de mesas
- Maquinarias, Equipos, herramientas y materiales en buenas
condiciones de funcionamiento

PLAN DE INVERSION (En soles). Para el detalle use hojas aparte.

Rubro de Inversión Aporte Préstamo TOTAL
Propio Bancario
1.PRE INVERSION:
 Estudio Técnico 12000 8000 20000
2. ACTIVO FIJO:
 Local e Instalaciones 800 0 800
 Equipos y Herramientas 1500 0 1500
 Muebles y Enseres 15000 0 15000
 Otros activos necesarios - -
3. CAPITAL DE TRABAJO 1000 200 1200
 Materia prima, insumos, 300 0 300
 mercaderías
4. GASTOS 25 0 25
ADMINISTRATIVOS (5%):
5. GASTO DE VENTAS 115 0 115
(5% )
30740 8200 38940
TOTALES
FINANCIAMIENTO EN % 78.942% 21.058% 100%
 COSTOS Y GASTOS

¿Cuánto pienso producir de productos/ servicios en los próximos 5

años? Para las empresas de comercialización.

En los próximos 5 años se pretende producir aproximadamente 5930 pizzas

de diversas variedades de pizzas; y de diferentes precios, para su
comercialización.

¿Cuántas líneas pienso comercializar en los próximos 3 meses?

Se pretende comercializar un promedio de 1860 pizzas en los próximos 3 meses.

Técnica del Prorrateo

Productos Unidad Producción Precio Ingresos Ingresos por %
de de por Venta Incidencia
Costeo Venta Venta S/. S/.(mensual)
S/. (diaria)
AMERICANA 25.00 900 gr 36.00 11 330 19.85%
HAWAIANA 21.90 900 gr 41.00 19.10 573 34.47%
NAPOLITANA 28.20 900 gr 32.00 3.80 114 6.85%
CUATRO 28.20 900 gr 32.00 3.80 114 6.85%
QUESOS
QUESO Y 25.70 900 gr 35.00 9.30 279 16.78%
PEPPERONI
JAMON Y 27.30 900 gr 33.00 2.70 81 4.87%
PALMITOS
MARGARITA 29.10 900 gr 31.00 1.90 57 3.42%
POLLO 29.10 900 gr 31.00 1.90 57 3.42%
JETSMA 29.10 900 gr 31.00 1.90 57 3.42%
1662 100%
 ¿Cuáles serán mis costos fijos?

COSTOS FIJOS.
Producto: PIZZAS
Unidad de Costeo: S/. 20 - S/. 30 Producción: 900 gr.

Rubro de Costo Unidad Precio Unidad Total

Unitario utilizadas S/.
Sueldo del empresario 1 3000 1 3000
Mano de obra 1 1000 5 5000
Energía eléctrica
-horno, 1 800
-cámara fermentadora, 1 430 4 1586.80
-licuadora, 1 161.30
-refrigerador, 1 195.50
Alquiler de local 1 2800 1 2800
Depreciación de equipos,
Herramientas, muebles y enseres 1 130
1 5800
1 1600
1 80
1 20
1 100
1 40 18 12503.70
1 14
1 10
1 20
1 80
1 15
1 56
1 150
1 1580
1 5.70
1 3.00
1 2800
Asesor 1 1800 1 1800
Jefe 1 2500 1 2500
Seguridad 1 950 2 1900
Costo Fijo Mensual 31090.5
 ¿Cuáles serán mis costos variables?

COSTOS VARIABLES.

Rubro de Costo Unidad Precio Unidad Total

. Unitario utilizadas S/.
Materia Prima e Insumos:
Harina 1 kg 5.50 230 Kg 1265
Levadura 500g 4.90 460 gr 4.50
Aceite
 de oliva 1L 7.00 30L 210
Sal 500 g 1.80 2Kg 3.60
Huevos 3 0.50 80 40
gua 500 L 0.80 350L 280
Queso 1 kg 15.00 50 Kg 750
Piña 1 3.00 10 30
Pepperoni 20 Kg 3.00 15Kg 45
Envases y Embalajes

olsas 1000 $.0.50 600 300

Cajas para pizza 1000 $2.00 600 1200
Caramelitos de obsequio  100 $ 23.00 5 115.00
MANO DE OBRA 1obreros $ 950 3 28.50
COSTOS TOTALES S/. 1017.00 4256.60

¿Cuáles serán mi costo de producción y costo unitario?

Costo total de Producción =Costo Fijo + Costo Variable

COSTO TOTAL DE
PRODUCCIÓN = 31090.5 + 4256.60 = 35347.10

COSTO TOTAL DE
35347.10
PRODUCCIÓN =

Costo de Producción Unitario= Costo Total de Producción / Cantidad de

Productos

COSTO DE PRODUCCIÓN UNITARIO x CAJA= 56.90

 ¿Cuáles serán mis gastos administrativos, financieros y de ventas?

GASTOS ADMINISTRATIVOS
Producto:
Unidad de Costeo: S/. 20 - S/. 30 Producción: 900gr

Rubro de Gastos Unidad Precio Unidad Total

Unitario utilizadas S/.
Gastos Administrativos
 Útiles de oficina
 Computadora 1 1800.00 1
 Conexión a internet 1 70.00 1
 Mobiliario: (escrito, silla, incluso 4 230.00 4
armarios o estantes para archivar
documentos, libro de
reclamación) 2161.00
 Anotadores 1 25.00 1
 Clips 1 8.00 1
 Engrapadores 1 15.00 1
 Papel bond (1 paquete) 1 12.00 1
 Lapiceros 2 1.00 2

 Útiles de limpieza
 Papel higiénico 24 9.00 24
 Jabón liquido 2 30.00 2
 Paños 5 10.00 5 104.00
 Limpiador multiservicios 3 39.00 3
 Papel seca manos 2 16.00 2

 Teléfono 1 80.00 1 80.00

 Agua 1 100.00 1
Baja policía 1 1200.00 1 1370.00
Alumbrado 1 70.00 1

 Dep. de Equipos, muebles 1 18.00 1 18.00

y enseres
 Mant. De equipos, muebles
y enseres.
 Sillas empleadas 4 60.00 4
 Mesas atención al publico 10 300.00 10
 Canecas basura 2 165.00 2
 Escritorio del teléfono 1 120.00 1 2145.00
 Televisor 1 800.00 1
 Caja registradora 1 700.00 1
Gastos financieros:
 Intereses por préstamos 0 0 0 0
Gastos de Ventas
 Movilidad y viáticos 1 80.00 1 80.00
 Comisión de ventas
 Delivery 0 0 0 0

 Promoción y publicidad
 Radio 2 30.00 2
 Marketing Televisivo 1 600.00 1
 Página web 1 20.00 1
 Volantes 100 50.00 100 434.50
 Promoción: Caramelos 100 4.50 60
Gastos Totales Mes 277 6662,50 238 6392,50
Costos del Producto = Costo de Producción + Gastos Totales 41.739. 60
35347.10 + 6392,50
+

COSTOS DEL PRODUCTO= 35347.10 + 6392,50 = 41739.60

¿Cuál es el precio de venta adecuado para mi productor/servicio?

El precio de un producto es parte integral del proceso de

comercialización de nuestra empresa. Una vez que conozcamos los

precios, el productor decidirà los precios fijos y adecuados para la venta

del producto.

COSTO DEL LOTE POR MES = 8000

IMPUESTOS = 12%

COSTO UNITARIO (CAJA) :

 PERSONALES: 6.00
 MEDIANA: 18.00
 GRANDE: 35.00

PRECIO DE VENTA POR MES PRECIO POR CAJA = 1770

UTILIDAD ESPERADA (32.27%)

 PUNTO DE EQUILIBRIO: ¿ Cuántas unidades de productos y/o servicios
debo producir y vender para no ganar ni perder?

Total de unidades productos tienen que ser mayor a las ventas proyectadas para no
perder.
Para no ganar y mantenerse tenemos que vender el límite de pizzas durante el tiempo
requerido

COSTO FIJO + GASTO

PUNTO DE EQUILIBRIO =
PRECIO UNITARIO – COSTO VARIABLE UNITARIO

 COSTO FIJO = 31090.5

 GASTOS=6392.50
 PRECIO UNITACIO= PRECIO POR CADA PIZZA ES VARIADA
 COSTO VARIABLE UNITARIO = 1017

PIZZAS PRECIO PUNTO DE

UNITARIO EQUILIBRIO
AMERICANA 36,00 -38.21

HAWAIANA 41,00 -38.405

JETSMA 31,00 -38.02

NAPOLITANA 32,00 -38.054

CUATRO QUESOS 32,00 -38.054

QUESO Y PEPPERONI 35,00 -38.17

JAMON Y PALMITOS 33,00 -38.09

MARGARITA 31,00 -38.02

POLLO 31,00 -38.02

𝑷𝑼𝑵𝑻𝑶 𝑫𝑬 𝑬𝑸𝑼𝑰𝑳𝑰𝑩𝑹𝑰𝑶

∑ −38.21 + − 38.405 + −38.02 + −38.054 + −38.054 + −38.17 + −38.09 + −38.02 + −38.02

=
𝟗

𝑷𝑼𝑵𝑻𝑶 𝑫𝑬 𝑬𝑸𝑼𝑰𝑳𝑰𝑩𝑹𝑰𝑶= -38.12

4.3 VENTAS PROYECTADAS:

¿Cuál es la proyección de ingresos por venta de la empresa? (en nuevos soles)

Ventas
Producto Año 01 Año 02 Año 03 Año 04 Año 05
PIZZAS 191210 199932.5 208655 215317.5 223430
Ingresos
PIZZAS 19944 21938.50 24233.30 26849.50 29880.80

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CRUZADO SERRATO JULIO

Gerente del Negocio