1 Recetas Thermomix - Xena

RECETAS THERMOMIX – 1
QUICHE LORRAINE 21/01/2011
Ingredientes:
PARA LA MASA QUEBRADA:
• 300 gr. harina.

• 125 gr. mantequilla.
• 70 gr. agua.
• 1 cucharadita sal.
• 1 cucharadita azúcar.
• 1 cucharadita de levadura Royal.
Introduce en el vaso del Thermomix los ingredientes en el mismo orden que se indica y programa
15 segundos en vel. 6.
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
• 150 gr. de jamón de york o bacon (dejar algunas para decorar).

• 150 gr. queso gruyère.
• 250 gr. de leche.
• 30 gr.de harina
• 1 cucharadita aceite.
• 3 huevos.
• 50 gr. de nata liquida o leche evaporada ideal.
• Sal y pimienta.
Preparación:
Mientras preparas el relleno, introduce la tartaleta previamente pinchada con un tenedor, en el

horno precalentado a 180ºC durante unos 10 a 12 minutos. Retira y Reserva.
Vierte en el vaso el queso y rallálo a velocidad máxima unos 10 segundos (el tiempo dependerá del
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tipo de queso que elijas porque si es muy graso tienes que darle menos tiempo para que no se
haga una bola). Retira e introduce en el vaso el jamón o bacon sin corteza y en tiritas y trocea unos
4 segundos en velocidad 5. Vierte en un plato y reserva.
Sin Lavar el vaso prepara la bechamel. Pon en el vaso la leche, la harina, la mantequilla, el aceite y
la pimienta y programar 4 min. temperatura 90º C y velocidad 3. Sal al gusto.
Cuando termine el tiempo añadir el queso primero y después los huevos. Mezclar 6 seg. a
velocidad 5. Incorporar la nata y rectificar la sazón.
Seguidamente extender sobre la base de la tartaleta reservada, el jamón o bacon triturado y a
continuación la mezcla del vaso.
Adorna si lo deseas con las tiras de jamón o bacon reservadas.
Introduce en el horno precalentado a 180º durante 20 a 25 minutos aproximadamente.
CUARTOS TRASEROS DE POLLO CON VERDURAS Y CHAMPIÑON
Ingredientes:
150 gr. de cebolla.
100 gr. de zanahoria.
2 dientes de ajo.
200 gr. de pimiento rojo.
100 gr. de aceite.
300 gr. de tomate natural triturado.
2 pastillas de caldo de pollo o sal.
4 contramuslos de pollo deshuesados (1 bandeja de Mercadona).
Pimienta.
Pimienta de cayena en polvo (opcional).
200 gr. de champiñones laminados.
Preparación:
Introduce en el vaso del Thermomix la cebolla, la zanahoria, el ajo y el pimiento rojo y
trocea 4 segundos en vel. 5.
Añade el aceite, tomate y las pastillas de caldo o sal y programa 10 minutos,
temperatura varoma, vel. 1 (si te gusta mas pequeño el pisto lo cocinas un par de
segundos al 2 y el resto del tiempo al 4.
Acabado el tiempo añade el pollo y la pimienta negra molida y la pimienta de cayena en
polvo si le pones.
Programa 25 minutos, temperatura varoma, vel. cuchara y giro a la izquierda.
Pasados 15 minutos, añade por el bocal los champiñones laminados y sigue cocinando
el pollo con la salsa hasta terminar el tiempo.
NOTA: Este plato lo puedes hacer con pechugas de pollo, con un pollo troceado o
muslos, esta muy rico y la salsita que lo acompaña esta buenísima, para mojar pan y no
parar. Como sale bastante salsa si te sobra la guardas y puedes acompañar otra carne o
pescado o quiza una tortilla francesa con este pisto. El paso a paso:
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Preparamos un sofrito con las verduras que previamente hemos troceado, puedes
hacerlo con las verduras que quieras
Añadimos los contra muslos, yo compre una bandeja de mercadona de cuatro y los puse
sobre el pisto, uno encima de otro y a cocinar.
En los ultimos minutos añadimos los champiñones que previamente hemos fileteado, no
demasiado finos.
Y terminamos de hacer el plato y listo para tomar

Aquí todo junto en un recipiente grande (veis como hay mucha salsa, no os preocupeis
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se puede aprovechar como guarnicion)
HELADO DE CHOCOLATE 21/01/2011
Ingredientes:
• 1 tableta de chocolate Nestlé postres.

• 240 gr. De azúcar.
• 150 gr. De leche.
• 2 huevos.
• 700 gr. De nata líquida (7 cub.).
• 1 cubilete de café soluble (optativo).
• 4 cucharadas de Coñac (optativo).
Preparación:
1. Triturar el azúcar y el chocolate a velocidad 5-10 progresivamente, añadir el café (si se

quiere poner).
2. Añadir el café, la leche y los huevos. Programar 6 minutos, 90º, velocidad 5.
3. Cuando termine el tiempo, batir unos segundos sin temperatura.
4. Se añade la nata (y el coñac si se desea) y se mezcla unos segundos en velocidades 5-
10.
5. Se vuelca en un recipiente y se deja en el congelador.
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COCA DE LLANDA
Ingredientes:
• 3 huevos.
• 300 gr. de azúcar.
• La corteza de 1 limón.
• 250 gr. de aceite de girasol. (Yo le pongo 200 gr. de aceite y 50 gr. de zumo de
naranja).
• 400 gr. de harina.
• 3 gaseosas de papelillo.
Preparación:
1. Pulveriza el azúcar 10 seg. vel. 5-10.

2. Añade la corteza de limón y vuelve a repetir el paso anterior.
3. Pon los huevos y programa 3 min, 37º, vel. 3.Quitamos la temperatura y otros 3 min,
vel 3.
4. Echas el aceite, el zumo de naranja y la leche y batimos 15 seg. vel. 3
5. Añade la harina y las gaseosas y damos 6 golpes de turbo.
6. Vierte la mezcla en un molde forrado de papel aluminio, vegetal o unta el molde con
mantequilla.
7. Pon encima azúcar granulado mezclado con canela (o almendra fileteada).
8. Mete en el horno que habrás calentado previamente, durante 20 min. a 180º (según
hornos). Yo lo hice con aire.
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TORTADA DE ALMENDRA DE MI ABUELA ISABEL 21/01/2011
Ingredientes:
• 1 docena de huevos (ó 1/2 docena).

• 1/2 kg. de almendra con piel (ó 250 gr. almendra).
• 1/2 kg. de azúcar (ó 250 gr. de azúcar).
Preparación:
1. Muele la almendra con piel en vel. 8 unos segundos, no tiene que quedar demasiado
polvo.
2. Separa las claras de las yemas.
3. Con el vaso bien limpio pon las claras en el vaso con la mariposa, una pizca de sal y
unas gotas de zumo de limón. Programar 6 min. 37º, vel. 3 1/2. Sacar y reservar en
un recipiente grande.
4. Enjuaga el vaso y seca bien. Añade el azúcar y pulverizalo en vel. máxima unos
segundos.
5. Añade las yemas al azúcar y programar 2 min. 37º para montarlo.
6. Viertelo sobre las claras montadas y con la espátula remueve en sentido envolvente.
7. Añadiendo poco a poco la almendra molida y sigue con movimientos envolventes
hasta mezclar bien.
8. Vuelca la mezcla en un molde de bizcocho (hay dos tamaños de 1/2 docena o de
docena) untado con manteca de cerdo ( mantequilla ó margarina).
9. Mete en el horno precalentado mas ó menos 30 minutos a 200º, arriba y abajo el
calor. No abrir para nada el horno hasta pasados 20 min, podría bajar. Estará cuando
al pincharlo con una aguja ésta salga seca.
10. Desmóldalo y dejalo enfriar sobre rejilla.
11. Espolvorea con azúcar glass en el momento de servir.
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COCA DE YOGUR 21/01/2011
Ingredientes:
• 4 huevos.
• 1 yogur natural.
• 4 medidas de yogur de harina (tamizada).
• 3 ½ medidas de yogur de azúcar.
• 1 medida de yogur de aceite de girasol.
• Un sobre de levadura royal.
• Una cucharadita de azúcar vainillado (opcional).
• Un chorro de ron (opcional).
• Una pizca de sal.
• Mantequilla para untar el molde.
Preparación:
1. Primero separa las claras de las yemas. Pon las claras en el vaso con una pizca de
sal y unas gotitas de limón o vinagre y programa 4 minutos, vel 3 ½. Reserva.
2. Pon la mariposa en las cuchillas. A continuación, pon en el vaso las yemas y el
azúcar y programa 3 min. 37º, vel. 3.
3. Programa otros 3 min. a la misma vel. pero ahora sin temperatura.
4. Agrega el aceite y el ron si le pones y el azúcar vainillado y mezcla 20 segundos en
vel. 1 ½. Añade el yogur y mezcla unos segundos, ahora la harina, la levadura y la
pizca de sal.
5. Programa 10 segundos al 2 ½. Termina de remover delicadamente con la espátula.
Vierte esta mezcla sobre las claras montadas y mezcla con movimientos envolventes
para que estas no bajen.
6. Vierte en un molde enmantequillado y espolvoreado de harina para que no se pegue.
7. Precalienta el horno a 180º unos 10 minutos, introduce en el horno 30 minutos.
8. Pincha con una aguja y si esta sale limpia, estará listo.
Cobertura (opcional):
• Una tableta de chocolate puro Valor.

• 200 ml. de nata líquida.
• Dos cucharadas de Nesquik.
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• Dos nueces de mantequilla.
Preparación de la cobertura
1. Pon la nata en el vaso y programa 4 minutos, 80º, vel. 1.

2. Ve añadiendo el chocolate, en trozos y después programa velocidad 2, aprox. 30
segundos.
3. A continuación añade la mantequilla y el Nesquik y en velocidad 3 tenlo unos
segundos emulsionando hasta que quede como una crema y totalmente triturado.
4. Cubre con esta crema la tarta si lo deseas.
MAGDALENAS JÁVEA 21/01/2011
Ingredientes:
• 4 huevos (yo le puse 2)

• ½ kg. de harina (250 gr.)
• ½ kg. de azúcar (250 gr.)
• 1 vaso de aceite de girasol (125 gr.)
• 2 vasos de leche (250 gr.)
• 3 gaseosas de papelillo ( 2 gasificantes de dos colores)
• Canela y limón.
Preparación:
1. Pon el azúcar en el vaso del Thermomix y pulveriza unos segundos en vel. 5-10.
2. Añade la corteza de limón y procede del mismo modo hasta que este bien triturado.
3. Pon la mariposa en las cuchillas, echa los huevos y programa 5 minutos, 37º, vel. 3.
4. Acabado el tiempo vuelve a programar otros 5 minutos pero ahora sin temperatura.
5. Baja la velocidad a 1 ½ y ve echando el aceite, la leche, la harina y la sal, y por
último los papelillos.
6. Quita la mariposa y termina de remover con ayuda de la espátula.
7. Coloca los moldes de papel en una bandeja de horno y ve llenándolos ¾ partes, si el
papel es muy fino pon 2 papeles o mejor pon los papeles dentro de flaneras
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metálicas o utiliza moldes de silicona.
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PANQUEMADO -TOÑAS
INGREDIENTES:
• 3 huevos.
• 80 gr. de aceite.
• 500 gr. de harina ( 250 gr. normal y 250 gr. de fuerza, la venden en las panaderías).
• 70 gr. de levadura fresca.
• Ralladura de limón.
PREPARACIÓN:
1. Pon el azúcar y hazlo glass a vel. 5-10.

2. Pon el thermomix en vel. 5 y echa las cortezas de limón.
3. Añade los huevos y bate 2 min, 37º , velocidad 4.
4. A continuación añades los líquidos, la levadura y la harina y programas 40 seg., vel.
6. Cuando termine se pasa a velocidad espiga 3 min.
5. Se deja reposar en el vaso. Cuando doble el volumen haces los panquemados y los
dejas reposar.
6. Cuando vuelva a doblar su volumen bates la clara de huevo y con un pincel los pintas
y pones azúcar por encima. Los introduces en el horno precalentado durante 30 min.
a 180º.
7. Haced dos cortes por arriba en forma de cruz antes de meterlos en el horno.
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CORONA DE NAVIDAD RAPIDISIMA 21/01/2011
Ingredientes:
• 3 huevos.
• 1 yogur de coco.
• 70 gr. de chocolate en polvo.
• ½ sobre de levadura Royal.
• Coco rallado para espolvorear.
Preparación:
1. Pon en el vaso del Thermomix todos los ingredientes menos la harina y la levadura y
bate bien en vel. 4 durante 30 segundos. Añade el resto y bate en velocidad 3 hasta
que esté bien mezclado.
2. Pon en un molde adecuado al microondas (puede ser de silicona), mete en el micro y
cuece durante 8 minutos, temp. 75% (en un micro de 800 w).
3. Saca y deja enfriar, desmolda y espolvorea con coco, o al gusto.
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TIRAMISU EXPRESS 21/01/2011
Ingredientes:
Para el bizcocho:
Aunque siempre podemos recurrir a los sufridos bizcochos de soletilla.
• 4 huevos
Para el relleno:

• 1 tarrina de mascarpone (250gr).
• 1 tarrina de philadelfia (200gr).
Para bañar el bizcocho:
• 1 vaso de agua.
• 1 cucharada grande de Nescafé.
• 3 cucharadas de postre de azúcar.
• 1 cucharada grande de Amaretto o ron.
Para el bizcocho:
Pon la mariposa en las cuchillas y vierte en el vaso los huevos con el azúcar, programa 3
minutos, temp.37º y vel. 3 1/2. Cuando termine, sin temperatura, bate otros tres minutos, a la
misma velocidad, para que esponje. Incorpora la harina y la levadura 5 segundos en
velocidad.3
Vuelca la mezcla en la bandeja del horno, forrada con papel aluminio o vegetal, teniendo
cuidado de que quede bien extendida, ayudándote con una espátula de goma, con una altura
máxima de medio centímetro.
Introduce en el horno, previamente precalentado a 180º durante unos 12 minutos (según
hornos, de 10 a 15 minutos)
Cuando este listo, vuelca al revés sobre el mármol, y quítale el papel de la base, antes de que
se enfríe.
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Corta a la medida de la base que vayamos a utilizar, dos círculos, rectángulos o cuadrados, si
te sobra, puedes congelarlo y utilizarlo para otras tartas.
Para el relleno:
Pon el azúcar en el vaso del Thermomix, hazlo glass, durante unos 15 segundos.
Pon la mariposa, añade los quesos y bate en velocidad 3, durante unos 15 a 20segundos,
hasta que se mezcle todo, que quede como nata montada.
Parece blanda la crema, pero se puede coger con la cuchara y no cae.
Para bañarlo:
Coloca el aro en el plato donde vayamos a servir el tiramisú, colocar la primera base de
bizcocho, empápalo con la mezcla del café, rellénalo con la mitad de la crema, tapa con la otra
mitad, empápala de café, y añade encima el resto de la crema.
Guarda en la nevera, y espolvorea con chocolate en polvo en el momento de servir.
NOTA: la crema queda tan consistente, que se podría servir al momento, aunque yo esperé
unas horas.
NATILLAS 21/01/2011
Ingredientes:
• 2 huevos.
• una cucharada de flanín “el niño”.
Preparación:
1. Pon todos los ingredientes en el vaso del thermomix y programa 6 minutos,

temperatura varoma y
velocidad 3.
2. Cuando termine, programa 6 segundos, velocidad 5.
3. Hay que tener en cuenta que estos tiempos son para los ingredientes a temperatura
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ambiente, si están fríos de la nevera debemos darle 2 ó 3 min. mas.
FLAN DE HUEVO 21/01/2011
FLAN DE HUEVO
Ingredientes:
• 4 huevos.
• 1 cucharadita de azúcar vainillado (opcional).
Preparación:
1. Carameliza un molde albal de 1 L. de capacidad (o un molde rectangular que quepa

en el recipiente varoma). Reserva.
2. Echa en el vaso los ingredientes y bátelos durante 10 seg. vel. 4.
3. Vierte la preparación en el molde y cubre con papel aluminio y encima una hoja de
papel de cocina para que absorba la humedad (o la tapa del molde de albal).
4. A continuación colócalo en el recipiente varoma.
5. Pon en el vaso ½ L. de agua, cierra y coloca el varoma encima de la tapadera.
6. Programa 30 min. temp. varoma, vel. 2 ½.
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POTAJE
Ingredientes:
• 1 puñadito de almendras.
• Unas rebanadas de pan duro cortadas finitas.
• 1 tomate.
• 1 ajo.
• 1 ramita de perejil fresco.
• 1 manojito pequeño de espinacas frescas.
• 1 bote grande de garbanzos cocidos.
• Pimentón dulce.
• Sal.
• Una pastilla de caldo de carne (o pollo) o sal.
• 2 huevos cocidos.
Preparación:
1. En una sartén con unos 50 gr. de aceite de oliva doras las almendras y el pan
(intenté freír las almendras y el pan en el thermomix pero tardaba mucho y tenía que
poner mucho aceite). Cuidado que no se quemen.
2. Reservas las almendras y el pan.
3. Picas ½ tomate, 1 ajo y perejil unos seg. en vel. 5.
4. Añades el aceite hirviendo de las almendras sobre el picadillo y programas 3 min.,
temp. varoma, vel. cuchara.
5. Pasado el tiempo añades las almendras y el pan y se trituran unos 8 seg. en vel. 8 (si
te gusta notar las almendras trocéalas unos seg. en vel 5).
6. Añades las espinacas que ya tienes lavadas y troceadas y rehogas unos 2 min. mas.
7. En los últimos segundos añades una cucharadita de pimentón dulce.
8. Pon la sal o pastilla de caldo (yo pongo las dos cosas) y los garbanzos (yo usé un
bote de garbanzos cocidos previamente lavados y escurridos).
9. Añadimos el agua (no recuerdo cuanta le puse pero creo que aproximadamente 500
gr.)
10. Puedes poner el doble de garbanzos y un poquito mas de agua si quieres mas
cantidad.
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11. Programas 20 min. 100º vel. cuchara y giro a la izquierda. Rectifica la sazón.
12. Una vez terminado el tiempo añade 2 huevos duros picados y sirve.
PURÉ DE PATATAS 21/01/2011
Ingredientes:
• 800 gr. de patatas peladas troceadas.

• 40 gr. de mantequilla.
• una cucharada de aceite.
• ½ pastilla de caldo.
• una pizca de sal.
• una zanahoria (opcional).
Preparación:
NOTA: Si deseas ponerle la zanahoria, tritúrala a velocidad 7 unos segundos.
1. Pon la mariposa en las cuchillas y echa todos los ingredientes (troceados) menos la
mantequilla.
2. Programa 30 minutos, 100º, velocidad 1.
3. Pon una servilleta de papel en el cubilete.
4. Añade la mantequilla y programa 1 minuto a velocidad 3.
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TOMATE FRITO NATURAL
21/01/2011
Ingredientes:
• 1 kg. de tomates maduros de pera.

• 90 gr. de cebolla.
• 1 cucharadita de sal.
• Pimienta y orégano a gusto (opcional).
Preparación:
1. Pon en el vaso el aceite y la cebolla troceada y programa 10 minutos, temperatura

varoma y velocidad 3.
2. Pon los tomates troceados y programa 1 minuto y medio a velocidad 5-9.
3. Programa 35 minutos, temperatura varoma y velocidad 1 (quita el cubilete y pon un
papel de cocina sobre la tapadera para evaporar el líquido y que no salpique).
4. Puedes volver a programar de 5 a 7 minutos si lo encuentras demasiado líquido
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MAYONESA
Ingredientes:
• 1 huevo o 2 yemas.
• Zumo de limón o vinagre al gusto.

• 25 gr. de agua.
• Sal al gusto.
• 300 gr. de aceite de girasol.
Preparación:
1. Pon todos los ingredientes en el vaso del Thermomix, excepto el aceite, y mezcla 10 segundos
en vel. 4.
2. Con el cubilete puesto en la tapadera, llénalo de agua hasta la mitad, para que no se levante.
Programa la velocidad 4 y echa el aceite sobre la tapadera, poco a poco.
CANELONES ROSSINI 21/01/2011
Ingredientes:
• 36 placas de canelones precocidos.

• 150 gr. de queso parmesano.
• 1 cebolla.
• 1 ramita de apio.
• 200 gr. de champiñones limpios.
• 1 cubilete de aceite.
• 6 cucharadas de tomate (yo le he puesto tomate frito).
• 400 gr. de carne de ternera picada.
• 400 gr. de carne de cerdo picada.
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• 200 gr. de jamón cocido o pechuga (opcional).
• 2 latitas de paté.
• 1 taponcito de jerez.
• Un cubilete de agua (o caldo).
• 2 pastillas de caldo.
• Sal y pimienta.
Para la bechamel:
• 50 gr. de mantequilla
• 60 gr. de harina (puedes añadir un poquito mas si te gusta mas espesa, no mas de
110 gr.)
• Sal, pimienta y nuez moscada.
Preparación:
1. Pon los canelones a remojo en agua caliente con un chorrito de aceite.

2. Trocea en el vaso del Thermomix el queso y rállalo pulsando el botón turbo 5 veces,
pasar a velocidad 5-10 y una vez bien rallado, reserva.
3. Sin lavar el vaso, pon en él la cebolla, el apio, los champiñones, el tomate y el aceite.
4. Programa 4 segundos a velocidad 4. Baja con la espátula los residuos que hayan
quedado en las paredes del vaso y programa 7 minutos, temp. 100º y velocidad 2.
5. Añade la carne de ternera y cerdo, el jamón cocido o pechuga de pollo si le pones,
un chorrito de jerez, el caldo, sal y pimienta. Programa 20 minutos, temp. 100º y
velocidad 1. Si queda un poco líquido programa 5 minutos a la misma velocidad y en
temperatura varoma. Incorpora el paté y tritura 10 segundos en velocidad 4.
6. Rellena los canelones y colócalos en una fuente de horno untada con mantequilla.
Para la bechamel:
1. Calienta la mantequilla y el aceite 1 minuto, temp. 100º, y velocidad 2.

2. Añade la harina y programa 2 minutos, temp. 100º y velocidad 1.
3. Por último, vierte el resto de los ingredientes, mezcla 5 segundos en velocidad 7 y
programa 10 minutos, temp. 90º y vel. 4.
Cubre con la bechamel y expolvorea con el parmesano rallado por encima y gratina.
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ESPAGUETI A LA CARBONARA 21/01/2011
Ingredientes:
• 1 diente de ajo.
• 1 paquete de 250 gr. de pasta fresca rana (o dos) o 1 paquete de (250-500 gr.) de
espagueti.
• 200 gr. de bacon.
• 1 cebolla.
• 200 gr. de nata líquida.
• 50 gr. de mantequilla.
• Parmesano.
• Sal y pimienta.
Preparación:
Cocción de la pasta:
La pasta la puedes hervir primero en el thermomix siguiendo la receta de tu libro básico (tm 21
pag. 32 y tm 31 pag. 37). Yo la cuezo al fuego en un cazo porque siempre uso la pasta fresca
y se cuece en tan sólo 2 ó 3 minutos y mientras tanto en la thermomix hago la salsa
carbonara.
1. Ralla el parmesano dando unos golpes de turbo y luego en velocidad máxima unos
segundos. Reserva.
2. Pon el aceite y la mantequilla en el vaso y programa 4 minutos, temperatura varoma,
velocidad 1.
3. Agrega la cebolla y el ajo, y trocéalos 4 segundos en velocidad 5.
4. Introduce el bacon y trocea unos segundos y programa 8 minutos, temperatura
varoma, velocidad cuchara.
5. Agrega la nata y programa 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
6. Coloca los espagueti en una fuente y vierte la salsa por encima.
7. Espolvorea con parmesano rallado y sirve
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MACARRONES CON TOMATE Y CARNE PICADA 21/01/2011
Ingredientes:
• ½ cebolla.
• 60 gr. de aceite de oliva.
• 400 gr. de tomate natural triturado.
• 400 gr. de carne picada (mezcla de ternera y magro).
• 425 gr. de agua.250 gr. de macarrones.
• Sal.
• Orégano.
Preparación:
1. Introduce en el vaso la cebolla partida en cuartos y trocea unos 6 segundos en vel. 4.

2. Coloca la mariposa en las cuchillas, añade el aceite y programa 7 minutos, temp.
varoma, vel. 1.
3. Incorpora el tomate junto con la sal y el orégano y sofríe todo 10 minutos, temp.
varoma y vel. 1.
4. Acabado el tiempo, añade la carne y programa 3 minutos, temp. varoma y vel. 1.
5. Añade el agua, la sal y programa de nuevo 7 min., temp. varoma y vel. 1.
6. Cuando pare la máquina añade los macarrones y programa el tiempo que indique el
paquete de pasta (yo lo dejo un par de minutos mas, no me gusta tan al dente), unos
10 min., temp. varoma y vel. 1.
7. Sirve con queso rallado y si te gusta lo gratinas.
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MASA PIZZA SUPERFINA Y CRUJIENTE 21/01/2011
Ingredientes:
• 200 gr. de cerveza.

• 10 gr. de levadura prensada.
• 400 gr. de harina, aprox. (la que admita, si ves la masa muy blanda añade mas
harina y si está dura mas liquido).
Elaboración:
1. Vierte los líquidos en el vaso y programa 1 min, temp 37º y vel. 2.

2. Añade la levadura y mezcla unos segundos en vel. 6. La harina y la sal y mezcla
unos segundos al 6 (hasta formar una bola de masa) y amasa 1 min. en vel espiga
(recuerda vaso cerrado).
3. Retira la masa del vaso con las manos mojadas en aceite y forma una bola con la
masa, introduce en un bol y deja levar unos 15 -30 min. tapando la masa con un
paño limpio.
4. Puedes dividir la masa resultante en 5 trozos iguales o en menos trozos dependiendo
del tamaño que quieras hacer la pizza. Una vez haya levado, extiende la masa a tu
gusto, puedes hacer dos grandes de bandeja de horno, pizzas en moldes redondos
de tamaño individual o extenderlas dejando 1 cm de grosor y precocinadolas 5
minutos a horno precalentado a 180º para después y una vez frías meterlas en
bolsas de congelación y congeladas se rellenan al gusto y se hornean.
5. Puedes congelar la masa en bolitas una vez hay levado.
6. O amasar, dejar levar, extender, rellenar a nuestro gusto, hornear (unos 20 min.)
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MARQUESITAS
21/01/2011
Ingredientes:
• 300 gr. de almendras (puedes comprarlas ya trituradas).

• Ralladura de ½ limón. 5 huevos.
Preparación:
1. Glasea el azúcar en velocidad 5-10.

2. Añade la piel de limón y tritura a velocidad 5-10 hasta que este bien triturado, repite
la operación si es necesario.
3. Incorpora las almendras y pulverízalas durante 15 segundos en velocidad 5-10.
4. Pon los huevos y bate en velocidad 6 ó 7 durante 1 minuto.
5. Rellena moldes de magdalenas. (Las marquesitas suben, pero no tanto como las
magdalenas, por lo que se pueden llenar más los moldecitos).
6. Precalienta el horno al máximo. Al introducir la mezcla se baja a 180º. Hornea unos
10 minutos.
Presentación: espolvorear con azúcar glass.
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BOMBONES DE JAMON A LAS FINAS HIERBAS 21/01/2011
Ingredientes:
• 12 lonchas jamón serrano fino.

• 1 tarrina queso finas hierbas.
• Doce dátiles.
Preparación:
1. Tritura los dátiles en la thermomix y añade el queso. Pon la mariposa y móntalo un

poquito.
2. En una cubitera de goma (con los agujeritos redondos) pincelas los agujeros con
aceite de oliva.
3. Pon las lonchas de jamón serrano en las cubiteras apretando bien en la base para
que queden encajadas.
4. Se rellenan con la crema de queso y dátiles y se tapan con el sobrante de jamón
hasta formar una bolita.
5. Meter en el frigo para que se endurezcan y desmoldar.
Consejo: puedes congelarlos y sacarlos medio congelados, se desmoldan mucho mejor.
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CROQUETAS DE POLLO Y JAMÓN SERRANO 21/01/2011
Ingredientes (30 croquetas aprox.):
• 100 gr. de jamón serrano (mejor si es curado y a taquitos).

• 300 gr. de pechuga de pollo.
• 100 gr. de margarina.
• 1 cebolla mediana.
• Nuez moscada, pimienta y sal (al gusto).
Preparación:
1. Pica el jamón serrano, hazlo dando 5 golpes de turbo. Retira del vaso y reserva.
2. Pica la cebolla (al gusto),retira del vaso y reserva.
3. Pica la pechuga de pollo, hasta que quede homogénea, coloca la carne picada en el
cestillo, añade 800gr. de agua en el vaso de la thermomix, coloca el cestillo con la carne y
cocina unos 15 minutos, varoma velocidad 1.
4. Retira el cestillo, reserva la carne y enjuaga el vaso.
5. A continuación vierte en el vaso el aceite, la margarina y la cebolla y programa 3 minutos,
temperatura Varoma, velocidad 3 1/2. Añada la harina y programe 1 minuto, 100º,
velocidad 2 1/2.
6. Incorpora la leche, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Mezcla 10 segundos en velocidad
6, a continuación echa la carne picada y el jamón serrano y programa 7 minutos, Varoma,
velocidad 2 ½.
7. Cuando pare la máquina, deja reposar unos minutos.
8. Coloca la masa de croquetas en un recipiente y deja enfriar.
9. Una vez enfriada la pasta, elabora las croquetas según método thermomix (utilizando una
manga pastelera, pasando las croquetas por pan rallado y huevo o según método
tradicional (utilizando tenedor o dos cucharas y pasando las croquetas por pan rallado,
huevo y pan rallado de nuevo).
10. Freírlas en abundante aceite.
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BIZCOCHO BASICO PARA TARTA DE CUMPLE 21/01/2011
Introducción:
Es una tarta muy fácil de preparar y con muchas variantes.
Se puede rellenar de chocolate, mermelada, crema pastelera, nata, etc.
También se puede emborrachar con un almíbar de ron, buenísima.
Ingredientes:
• 4 huevos.
• 1 yogur natural .
• 3 medidas de yogur de harina.
• 2 medidas de yogur de azúcar.
• 1 medida de yogur de aceite de girasol.
• Un sobre de levadura royal.
• Una cucharadita de azúcar vainillado.
• Un chorro de ron.
• Margarina para untar el molde.
Cobertura:
• Una tableta de chocolate valor puro,

• 200 ml. de nata líquida,
• dos cucharadas de nesquik y
• dos nueces de margarina.
Preparación:
1. Primero separa las yemas de las claras y monta las claras en el thermomix a punto
de nieve 4 minutos vel. 3 y ½.
2. Las yemas las montas con las dos medidas de azúcar, y después ve añadiendo poco
a poco y removiendo bien en vel. 3 en este orden, dos medidas de yogur de harina,
el yogur, la otra medida de yogur de harina, la levadura, la vainilla, el ron, el aceite, y
las claras, éstas removerlas con cuidado ya en un bol para que no bajen demasiado.
3. Unta un molde con margarina y un poco de harina para que no se pegue.
4. Precalentar el horno a 180º unos 10 minutos, introduce en el horno 30 minutos,
pínchalo con una aguja y cuando salga limpia ya está listo.
5. La cobertura se hace derritiendo el chocolate, bien en el micro o quien
tenga la thermomix (ahí se prepara en un momento), se añade la
margarina, se bate bien, después la nata, y el nesquik, se bate bien
hasta que quede una cremita un poco espesa, y cuando se enfríe
elbizcochos se echa la cobertura por encima.
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ALCACHOFAS CON JAMON 21/01/2011
Ingredientes:
• 1 K. de alcachofas.
• 25 ó 30 gr. de jamón serrano en un taco muy duro.

• 40 gr. de aceite de oliva virgen extra.
• 70 gr. de agua.
Preparación:
1. Parte las alcachofas en cuatro trozos o en seis dependiendo del tamaño y coloca en
un recipiente con agua y limón.
2. Pon el taco de jamón en el vaso del Thermomix y da unos 3 ó 4 golpes de turbo,
saca y reserva.
3. Pon la mariposa en las cuchillas y pon en el vaso la mitad de las alcachofas
troceadas, los 40 gr.de aceite y los 70 gr.de agua, añadir la mitad del jamón troceado
y pon el resto de las alcachofas y el resto del jamón. No se le pone sal, pues es
mejor rectificarlo una vez ya está cocinado ya que el jamón ya tiene sal.
4. Programa 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
NOTA: de está manera se pueden cocinar muchas más verduras y el tiempo de cocción
variará dependiendo de la verdura deseada y de si te gusta más al denté o menos.
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ALCACHOFAS ESTOFADAS 21/01/2011
Ingredientes:
• 1´5 kg. de alcachofas.

• 2 dientes de ajos.
• 70 gr. de agua.
• Sal.
• Pimentón.
Preparación:
1. Poner el Thermomix en vel. 5 y por el bocal dejar caer los dos dientes de ajos.
2. Poner la mariposa en las cuchillas, y añadir las alcachofas cortadas en 6 trocitos, el
aceite, el agua, la sal y una cucharada de pimentón.
3. Programa 17 min., 100º, vel. 1.
4. Cuando termine el tiempo comprobar si están tiernas las alcachofas y si no lo están
programar unos minutos mas.
AL I OLI
Ingredientes:
• 20 gr. de zumo de limón.

• 50 gr. de agua.
• 50 gr. de ajos (al gusto).
• Sal.
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Preparación:
1. Pon un recipiente o jarra sobre la tapadera del Thermomix y pesa 450 gr. de aceite. Reserve.
2. Pon en el vaso todos los ingredientes menos los 450 gr. de aceite (es mejor si estos están fríos).
3. Programa 3 minutos a velocidad 4.
4. Cuando se pare la máquina, pon en marcha en velocidad 4 y, sin retirar el cubilete del bocal, ve
añadiendo el aceite MUY DESPACIO echándolo sobre la tapadera poco a poco hasta terminar
con todo.
5. Cuando todo el aceite haya bajado al vaso, espera unos segundos antes de parar la máquina
para que quede bien unido.
Nota: para que nos salga sin problemas es imprescindible que la trituración del ajo con el aceite y el agua
sea perfecta y quede como una crema, antes de empezar a echar en resto del aceite, el cual se
incorporará muy lentamente.
ARROZ BLANCO
Ingredientes:
• 400 gr. de arroz.

• 800 gr. de agua.
• 50 gr. de aceite (yo pongo 25 gr.)
• 3 dientes de ajo.
• 1 pastilla de caldo y una pizca de sal.
• 1 hoja de laurel.
• Puedes añadirle al agua algún condimento como salsa para carne, curry…para darle un toque al
arroz.
Preparación:
1. Pon en el vaso del thermomix el aceite y programa 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
2. Añade los ajos y programa 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad. Cuando pare,
agrega la pastilla de caldo y el agua y mezcla 20 segundos a velocidad 6-8 para que el ajo quede
triturado.
3. A continuación introduce el cestillo en el vaso con el arroz dentro. Programa 20 minutos,
temperatura 100º, velocidad 4. (Mueve 2 ó 3 veces el arroz con la espátula). Cuando termine el
tiempo, retira el cestillo rápidamente con la espátula para que el arroz no se pase, o apaga unos
minutos antes.
4. Vierte el arroz en arroz en un bol o molde para servirlo. Puedes darle forma con el cubilete o una
flanera.
5. El líquido resultante se puede servir en salsera para acompañar si te gusta
NOTA: no es conveniente poner mas de 400 gr. de arroz.
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ARROZ CALDOSO CON LONGANIZAS Y AJOS TIERNOS 21/01/2011
Ingredientes:
• 1 manojo de ajos tiernos.
• 4 longanizas.
• 1 pastilla de caldo de carne o sal.
• Azafrán.
Preparación:
1. Pon en el vaso el aceite y programa 5 minutos, varoma, vel. cuchara.

2. Vuelve a programar otros 5 minutos a la misma temp. y velocidad y echa los ajos
tiernos. Cuando hayan pasado 2 min. añade las longanizas a trocitos y deja que
acabe el tiempo.
3. Añade el arroz y programa otros 2 min. para rehogarlo con
todo.
4. Añade el agua (en realidad yo puse 800 gr. de agua pero me quedó muy meloso por
eso os pongo 1000 gr. de agua), la pastilla de caldo o sal y el azafrán( si ponéis una
pastilla de caldo ponerle una pizca mas de sal).
5. Programa 20 minutos, temp. 100º, vel. cuchara y giro a la izquierda (Th.21 pones la
mariposa y vel. 1).
6. Observa a los 15 minutos por si ya está listo.
7. A mi me ha quedado con poco caldo pero creo que añadiendo los 1000gr. de agua
se soluciona. Otra vez controlaré el tiempo por si necesita un poco menos.
Nota: servir enseguida porque el arroz se pasa. No se puede hacer de un día para otro.
Debes cogerle el punto al arroz en el thermomix, también va a gustos, si te gusta más caldoso
o maás meloso. Y recuerda el agua no es la misma en cada ciudad y eso afecta también a su
cocción.
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ARROZ CON GAMBAS Y MEJILLONES 21/01/2011
Ingredientes:
• 250 gr. de gambas arroceras.

• 1 L. de agua.
• 1 tomate maduro.
• 1/2 cebolla.
• 1 trocito de pimiento.
• 1 cuch. de pimentón.
• 1/2 kg. de mejillones.
Preparación:
Pon en el vaso del Thermomix los 30 gr. de aceite, las cabezas y las pieles de las gambas y
programa 5 min. temp. varoma y vel. 3 1/2.
Añade el litro de agua caliente y programa 5 min. temp.varoma y vel. 3 1/2.
Cuela y reserva el caldo.
Prepara el sofrito con el tomate, la cebolla, el ajo, el pimiento y los 50 gr. de aceite y programa
7 min. temp. varoma y vel. 3 1/2. Antes de que acabe el tiempo añade el pimentón.
Añade el caldo reservado hasta 1.250 gr. y pon el varoma con los mejillones. Programa 10
min. temp.varoma y vel.2.
Añade 250 gr. de arroz y programa 12 min. temp. varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara.
Cuando falten 5 minutos añade los cuerpos de las gambas y los mejillones sin las valvas.
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BIZCOCHO COLA-CAO
Ingredientes:
• 20 galletas tipo maría.

• 4 huevos.
• 1 vaso de aceite.
• 1 vaso de azúcar.
• 1 vaso de colacao.
• 1 vaso de leche.
• 1 sobre de levadura Royal.
Preparación:
No importa el tamaño del vaso, pero hay que poner la misma medida para todos los
ingredientes.
Mezcla todo bien con la thermomix a velocidad 10 hasta que la mezcla esté homogénea.
Vierte la mezcla en un molde apto para microondas, tupper o pirex.
Introduce en el micro sin tapar durante 15 minutos y listo.
Nota: este bizcocho lo he cocido al 50% en el microondas 15 minutos + 5 minutos de reposo.
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BIZCOCHO DE COLA-CAO RAPIDO 21/01/2011
Ingredientes:
• 4 huevos.
• 20 galletas María (yo las puse integrales Digestive).
• 1 vaso de Cola-cao (yo le puse 150 gr.de cacao en polvo Valor).
• 1 vaso de aceite (150 gr.)
• 1 vaso de azúcar (150 gr.)
• 1 vaso de leche (200 gr.)
• 1 sobre de Levadura Royal.
Preparación:
En primer lugar, introduce las 20 galletas en el vaso del Thermomix y pulveriza unos segundos
en vel. 5-10.
Añade el resto de ingredientes y bate bien unos 20 segundos en vel. 6.
Vierte la mezcla en un molde de corona apto para microondas (que sea alto ) y deja que
cueza 15 minutos en potencia máxima.
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BOCADITOS DE LECHE FRITA 21/01/2011
Ingredientes:
• 1/2 L. de leche entera o semidesnatada.

• 40 gr. de Maicena.
• 125 gr. de azúcar o 30 gr. de fructosa.
• 4 yemas de huevo.
• 25 gr. de mantequilla o margarina.
• Unas gotas de extracto de limón (opcional).
• Harina, huevo y pan rallado para rebozar.
• Aceite de girasol para freír.
• Azúcar y canela para decorar.
Preparación:
Vierte en el vaso del Thermomix la leche, la harina, el azúcar o la fructosa, las yemas de
huevo, la mantequilla y el extracto de limón y programa 8 minutos, temperatura 90º y
velocidad 4.
Unta un recipiente con aceite de girasol y vierte la masa en él. Espera a que se enfríe y con
una cuchara no muy grande haz los bocaditos, pásalos por harina, huevo y pan rallado (muy
fino). Fríelos en aceite caliente y quítales el exceso de grasa con papel de cocina. Rebózalos
en azúcar y canela.
NOTA: Podemos disfrutar de dulces sin que sufra nuestra silueta. Puedes poner la masa en
una manga pastelera y hacer los bocaditos con ella en lugar de utilizar la cuchara. Quedan
muy bien.
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CALDERO SANTAPOLERO 21/01/2011
Ingredientes:

• 2 tomates maduros.
• 2 o 3 ñoras secas.
• 1 pimiento verde pequeño.
• 1 cebolla.
• Perejil.
• 1/2 kg. de morralla (pescado).
• Azafrán (o un sobre del paellero).
• 1 cabeza de ajos pelados.
• 3 dientes de ajo sin pelar.
• 2 cucharaditas de sal.
• 3 clavos de olor.
NOTA: con el caldo y según el sofrito que hagamos después, se podrá hacer fideuá, arroz a banda,
arroz con tropezones, gazpachos, arroz meloso, etc .
Preparación:
Pon el aceite en el vaso del Thermomix y programa 15 minutos, temp. varoma y velocidad 1.
Pasados 5 minutos añade las ñoras limpias y enteras y se dejan sofreír 5 minutos.
Se le añaden los ajos y se trituran unos segundos en velocidad 5. Limpia las paredes con la
espátula y sigue friendo los 5 minutos restantes.
Añade un tomate y la sal y programa 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 3 y 1/2.
Añade el pescado, la cebolla partida, el pimiento a trozos, un tomate, perejil, 1 litro de agua, los 3
dientes de ajos sin pelar, los clavos de olor y el azafrán. Cuece 25 minutos, temp.100º y velocidad
1. Este caldo se cuela y se deja reposar.
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CHOCOLATE A LA TAZA 21/01/2011
Ingredientes:
• 1 L. de leche.
• 350 gr. de chocolate en polvo valor.
Preparación:
1. Pon en el vaso del thermomix la leche y el chocolate y programa 9 minutos, temp.

100º, vel. 4.
NOTA: Si la leche se saca de la nevera programa unos minutos mas
COCA DE CEBOLLA 21/01/2011
Ingredientes para la masa de coca:
• 50 gr. de manteca de cerdo.

• 20 gr. de levadura.
• 1 pellizco de azúcar.
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• 300 gr. de harina aprox.
Preparación de la masa:
1. Pon en el vaso todos los ingredientes de la masa menos la levadura, la harina y la sal
y programa 1 minuto a 37º en vel. 2
2. Añade el resto de ingredientes de la masa y programa 20 segundos en vel. 6.
3. Después de sacar la masa del vaso, estírala muy finita sobre una bandeja
engrasada, levantando un poquito de borde.
4. Precalienta el horno a 200ºC. y mientras tanto ve preparando el relleno.
RELLENO:
• 700 gr. de cebollas.

• Sal.
• 3 huevos.
Preparación del relleno:
1. Corta la cebolla a cuartos y trocea en velocidad 5 unos 5 segundos.

2. Añade el aceite y la sal y programa15 minutos, temperatura varoma y velocidad
cuchara.
3. Echa sobre la masa.
4. Bate los huevos 4 segundos en velocidad 4 y echa encima de la cebolla.
5. Con el horno precalentado a 200º programa 25 minutos.
6. Se le puede poner 200 gr. de beicon y queda muy sabrosa o sobrasada en cuyo caso
la cocción es un poco más corta.
COCAS DE JAVEA DE PIMIENTO Y TOMATE 21/01/2011
Introducción:
Uno de los muchos atractivos de Jávea es su gastronomía: pescados, mariscos, arroces... Ya

iré poniendo recetas típicas de allí.
Son tradicionales en Jávea “les coques” de pimiento y tomate.
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Ingredientes de la masa:
• 1 kg. de harina.
• 2 vasos de agua tibia.
• 1 vaso de aceite (yo le pondría un poco menos y si hace falta mas líquido añadir un
poquito de agua).
• 1 cucharada sopera de sal.
• 50 gr. de levadura.
Ingredientes del relleno:
• 3 pimientos rojos.
• 2 berenjenas peladas.
• 2 pimientos verdes.
• 5 tomates medianos.
• Aceite.
• Sal.
• Ajo.
Preparación:
Asa los pimientos rojos y verdes y las berenjenas peladas al horno.

Una vez asadas quitales la piel y las pepitas a los pimientos y trocea todo a taquitos más o
menos cuadrados. Pela los tomates y trocealos. Pica los dientes de ajo al gusto y mezclalo
todo junto con la sal y el aceite.
Preparación:
Vierte la harina en un cuenco y añade la levadura bien deshecha, los dos vasos de agua tibia,
el aceite y la sal y amasa hasta que la masa no se pegue.
Una vez la masa está lista, se harán bolas de pasta redondas ayudándonos con las dos
manos y de un tamaño similar al de un limón.
Colocaremos las bolas de pasta sobre una superficie lisa cubierta con un mantel y con una
separación de unos 10-15 cm. unas de otras. Las cubriremos con una manta durante unos 15
min. hasta que hinchen.
Colocaremos las bolas de pasta (caben de 5 a 6 bolas de pasta) en bandejas para el horno
untadas con aceite y las extenderemos en forma de círculo, dejándoles la orilla un poco mas
gruesa para que al añadirle la mezcla no se salga. Les añadiremos un poco de aceite y las
rellenaremos con la mezcla poniéndoles después un trozo pequeño de cualquier salazón
(anchoas, atún salado, sangatxo...).
Se meten en el horno hasta que la pasta esté hecha y doradita.
Observaciones: se cuecen en horno preferentemente de leña. Una vez el fuego se haya

convertido en brasas, éstas se apartan hacia los lados y las bandejas con las cocas se
colocarán sobre el suelo del horno. Puedes hornearlas en el horno tradicional.
A parte de ponerles mezcla a las cocas, también existe otra forma de hacerlas: que es
poniéndoles en el centro una anchoa o un trozo de salazón y añadirle mucho aceite de oliva, y
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sin mas se introducen en el horno.
NOTA: para preparar la masa en la Thermomix se procede de la misma manera que para
hacer el pan o la pizza (las recetas estan en tu libro básico), y solo deberemos amasar de 600
gr. en 600 gr. para obtener buenos resultados. Como yo pongo 1 kg de harina cada vez que la
hago la amaso a mano pero puedes hacer la proprción para unos 600 gr.de harina.
COMO PREPARAR UN BUEN CALDO DE PESCADO 21/01/2011
Utilizar cabezas de rape, de merluza o congrio, espinas, cabracho o cuerpos de gambas, o

todo aquello que sirva para hacer un buen fondo.
Poner en el vaso del thermomix el pescado que queramos utilizar con agua, cebolla y puerro.
Programar 7 minutos a temperatura 100 º y velocidad 4.
Colar por un colador fino, dejar enfriar y congelar si se quiere guardar.
Este caldo de pescado es delicioso y se hace en muy poco tiempo. Nunca cocinarlo mas
tiempo porque tiende a amargar.
CONEJO CON PICADILLO DE ALMENDRAS 21/01/2011
Ingredientes:
• 1 conejo troceado.
• 1/2 tomate.
• un trocito de cebolla.
• Perejil.
• Unas almendras y dos o tres rebanadas de pan.
• Vino blanco.
• Aceite.
• Sal.
Preparación:
Sala bien el conejo troceado.
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Pon aceite de oliva en la olla rápida y dora unas almendras y las rebanadas de pan. Reserva.
Pica en la thermomix los ingredientes del picadillo (tomate, cebolla, ajo y perejil) dos o tres
segundos en vel. 5.
Una vez dorado el conejo, echa el picadillo sobre éste y da unas vueltas para sofreir.
Mientras pica en la Thermomix las almendras y pan tostados (3 seg. en vel. 5) y echa sobre el
picadillo y el conejo.
Añade una pizca de pimenton de La Vera, da unas vueltas rápidamente para que no se
queme éste y amargue y vierte un chorro de buen vino blanco. Deja reducir unos minutos sin
cerrar la olla, añade agua hasta cubrir el conejo, una hoja de laurel y rectifica de sal.
Cierra la olla y cocina unos 20-25 min a fuego no muy fuerte (cuidado no se quede sin caldo y
se queme).
ESPECIAL PIZZAS 21/01/2011
TECNICAS DE AMASADO
MASA PARA PIZZA
En la página 26 de vuestro libro THERMOMIX 31 "La Revolución en la cocina" ó en la página

38 " Imprescindible para la cocina", tenéis toda la información que necesitáis a cerca
de las diferentes masas que existen.
Si no tenéis levadura fresca podéis hacer otra masa que queda muy buena y crujiente:
• 100 gr. aceite.

• 100 gr. vino blanco.
• 400 gr. harina.
• Sal.
• 2 cucharaditas de levadura royal.
• Programar 15 segundos en velocidad 6.
NOTA: Las masas que no llevan levadura no se amasan en velocidad espiga. Se consideran
masas blandas y se amasan en velocidad 6.
Estas masas se pueden congelar para su utilización posterior, excepto la de empanada sin
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levadura, la cual hay que usarla de inmediato porque se engrasa enseguida.
OPCIONES DE RELLENO
Tomate, mozzarella, champiñón, jamón, gambas, atún.

Tomate, mozzarella, salchichas y cebollas fritas.
Queso de cabra con cebolla confitada y manzana asada.
Tomate, mozzaralla, atún, pimiento morrón y cebolla.
Tomate, mozzarella, pimiento, aceitunas, espárragos y atún.
Tomate, mozzarella, bacon y champiñón.
Tomate, mozzarella, salchichas, jamón york y bacon.
Tomate, mozzarella, ajetes tiernos y huevo plancha.
Tomate, mozzarella, queso roquefort y plátanos.
Tomate, mozzarella y queso roquefort.
Tomate, mozzarella, gruyere suizo, parmesano y roquefort.
Tomate, mozzarella y salmón ahumado.
Tomate, mozzarella, huevo, espárragos y cebolla.
Tomate, mozzarella, atún, gambas, salmón y anchoas.
Tomate, mozzarella, chorizo, enchilada de carne, tomate natural y cubierta con ajo en polvo.
Tiras de carne, pimiento, cebolla y salsa barbacoa ( la preferida del oeste de la frontera).
Tomate, mozzarella, bacon, piña y mandarina.
Tomate, mozzarella, mini champiñones rellenos de jamón y ajetes.
Deliciosa mezcla de mozzarella y quesos cremosos con bacon crujiente y champiñones
frescos.
Tomate, mozzarella, chorizo, salchichón, jamón ibérico y orégano.
Tomate, nata, bacon, orégano (carbonara).
Tomate natural, jamón serrano, queso y orégano.
CHOCO-PIZZA-DULCE (algo diferente): nata, chocolate, azúcar y canela.
ESPUMA DE LIMON 21/01/2011
Ingredientes:

• La piel de un limón.
• El zumo de dos limones.
• 1 bote de leche evaporada ideal semi congelada.
Preparación:
1. Pon en el vaso del Thermomix el azúcar y las pieles de limón , 2 minutos a velocidad
1-3-5-7-10 progresivamente. Saca y reserva.
2. Pon la mariposa en las cuchillas.
3. Vierte la leche semi congelada 1 minuto a velocidad 4.
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4. Añade el azúcar que tienes reservado, el zumo de los limones y mezcla rápido
FIDEUÁ 21/01/2011
Ingredientes:
• 200 gr. de gambas .

• 150 gr. de almejas .
• 1 sepia.
• 1 rodaja de atún.
• 100 gr. de tomate triturado.
• 100 gr. de cebolla.
• 100 gr. de pimiento rojo.
• 100 gr. de pimiento verde.
• 400 gr. de fideos. de fideuá.
• 1 cucharada de ñora picada.
• sal y azafrán.
Preparación:
1. Pelar las gambas y con las cabezas y las pieles hacer un caldo, introducirlas en el
vaso con 50 gr. de aceite y programar 5 min., temperatura Varoma vel 1, Añadir un
litro de agua y programar 10 min. v aroma vel. 2. Colar y reservar este caldo.
2. Calentar el aceite 5 min., Varoma. vel. 1.y antes de que termine el tiempo añadir el
ajo y la ñora.
3. Después añadir la cebolla y los pimientos. trocear en vel 4. Poner la mariposa,
programar 15 min. Varoma vel.l para hacer el sofrito.
4. Pasados 5 min. añadir el tomate, dejar sofreír 5 min., después añadir el atún, la
sepia, las almejas y las gambas y seguir sofriendo hasta que termine el tiempo
programado.
5. Añadir el caldo que teníamos reservado, aproximadamente un litro, la sal y el
azafrán.
6. Programar 17 min., varoma vel. 1. Cuando empieza a hervir añadir los fideos y cocer
10 min. a 100º siempre en vel. 1 Dejar reposar un poco antes de servir
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HABAS CON JAMON 21/01/2011
Ingredientes:
• 1 paquete de habas baby congeladas o frescas.

• 1 cebolla (puedes poner ajos tiernos).
• Jamón a taquitos.
• Sal.
Preparación:
1. Pon en el vaso la cebolla y la troceas unos 3 ó 4 segundos en vel. 4 (a tu gusto).

Añade el aceite y programa 5 min. temp. varoma, vel.1. Añade el jamón y sofríe un
par de minutos más (sin cubilete).
2. Pon la mariposa en las cuchillas y añade las habas y una pizca de sal, programa la
Thermomix 15 minutos, temp. varoma, vel. cuchara y giro a la izquierda con el
cubilete puesto.
3. Si es necesario se añade un poco de agua (yo no le puse).
NOTA: El tiempo de cocción depende del tamaño de las habas. Si no son tiernas se
tendrá que añadir bastante agua y prolongar la cocción.
HARINA DE GARBANZO 21/01/2011
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Ingredientes:
• Garbanzo seco (mas o menos 250 gr.).

• 250 gr. de harina de trigo normal.
• 1 ajo (opcional)
• Una ramita de perejil fresco (opcional).
Preparación:
1. Ponemos en el vaso del Thermomix bien seco los garbanzos y los pulverizamos
durante un par de minutos en vel. máxima hasta que se hagan harina. Repetiremos la
operación de nuevo si no esta bien molido. Al principio hace mucho ruido pero no pasa
nada, veréis como enseguida baja.
2. Si condimentamos con ajo y perejil, lo añadimos y trituramos todo bien.
3. Ponemos la harina de trigo y mezclamos todo bien.
4. Si se pone ajo y perejil guardaremos la harina en un bote fuera de la nevera, pero si se
pone el ajo y perejil se congelara la mezcla para conservarla fresca.
NOTA: con esta harina podemos enharinar el pescado frito, usarlo para los tortitas de
camarones…y de ese modo tomaremos el potasio del garbanzo y hará que nuestras frituras
estén más ricas y crujientes.
LANGOSTINOS AL AJILLO 21/01/2011
Ingredientes:
• 500 gr. de langostinos.

• 1 cubilete de aceite.
• 1 guindilla.
• Sal.
Preparación:
Pela los langostinos y mientras pon el aceite en el vaso del Thermomix y programa 3 minutos,
temperatura varoma y velocidad 1.
Añade el ajo en velocidad 5 para trocear y después programa 2 minutos, temperatura varoma
y velocidad 1, echa la guindilla y programa 1 minuto más a temperatura varoma y de nuevo
vel. 1.
Añade los langostinos pon giro a la izquierda, temperatura varoma y velocidad cuchara
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durante 4 minutos y un poco de sal. Sirve. Quedan exquisitos.
Esta receta también sirve para acompañar una pasta simplemente cocida y puedes añadir
unas gulas para que cundan más.
MACARRONES EXPRES 21/01/2011
Ingredientes:
• 250 gr. de macarrones.

• 450 gr. de agua (la he puesto caliente del grifo).
• 250 gr. de tomate frito (de compra o preparado en thermomix).
• 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional).
• 1 pizca de ajo molido (opcional).
• 1 cucharada de orégano u otra hierba.
• 2 latitas de atún escurrido.
Preparación:
Vierte todos los ingredientes en el vaso del Thermomix y programa 12 minutos, temp. 100º, vel.
cuchara y giro a la izquierda.
Cuando pare la máquina añade el atún y si quieres puedes gratinar en el horno con un poco de
queso rallado por encima.
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MARMITAKO DE PEZ ESPADA 21/01/2011
Ingredientes:
Sofrito:

• 100 gr. de pimiento verde en trozos.
• 150 gr. de cebolla troceada.
• 2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero o pimentón.

• 800 gr. de patata roja, en trozos no demasiado pequeños.
• 400 gr. de caldo de pescado.
• Sal al gusto.
• 500 gr. de pez espada en dados.
Preparación:
Lava y seca el pez espada, córtalo en dados grandes y salpimientalo.

Calienta el aceite en una cazuela y dora el pescado sin que llegue a freírse, sécalo con papel
de cocina y reserva.
Vierte en el vaso del Thermomix los ingredientes del sofrito y trocea 2 segundos en vel. 5.
Añade el aceite sobrante de la cazuela donde hemos dorado el pescado y programa 10
minutos, temp. varoma y vel. 1.
Pon la mariposa en las cuchillas y añade las patatas troceadas en trozos mas o menos del
mismo tamaño que el pez espada y rehoga 2 min., temp. 100º, velocidad cuchara y giro a la
izquierda.
Agrega la pulpa del pimiento choricero o pimentón y mezcla unos segundos en vel. 3 y cubre
con el caldo de pescado y la sal.
Programa 20 minutos, temp. varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara. Rectifica el punto de
sazón, incorpora el pez espada que tenías reservado y programa 3 min, temp. varoma, vel
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NOTA: el marmitako se elabora con bonito, pero la consistencia de la carne del pez
espada permite adaptarlo al guiso.
Si lo deseas puedes añadir 1 ó 2 cucharadas de tomate natural triturado al principio
junto junto con los ingredientes del sofrito o añadirlo frito después.
La patata para guisos, que mejor resultado da en el Thermomix es la roja, no se

deshace, por lo que el tiempo dependerá del tipo de patata que utilicemos.
MASA TIPO PIZZA HUT 21/01/2011
La velocidad espiga de la Thermomix permite amasar todo tipo de masas sin tener que
ensuciar la cocina y tener que perder el tiempo amasando, en tan solo 1 minuto tendrás tu
masa perfectamente amasada para preparar esas deliciosas pizzas que harán las delicias de
los tuyos. Mucho mas barato que comprarlas precocinadas y por supuesto mas naturales,
ricas y sabrosas, y a tu gusto. ¿No te apetece preparar tu propia pizza o que tu familia pueda
hacerlo? Con Thermomix es posible.
Ingredientes:
• 200 ml. de agua tibia.

• 3 cucharadas soperas de leche en polvo desnatada.
• ½ cucharadita de sal.
• 400 gr. de harina de trigo ó la que admita. (se va añadiendo poco a poco y cuando
adquiera consistencia de masa de pan, pues ya está).
• 1 cucharada de azúcar.
• 1 sobre de levadura de panadero (levadura seca) ó 20 gr. de fresca de panadería.
• 2 cucharadas de aceite (para la masa).
• 90 ml. de aceite necesario para aceitar los moldes.
Preparación:
1. Pon en el vaso del Thermomix el agua. la cucharadita de sal, la levadura, la leche en

polvo, el azúcar, las 2 cucharadas de aceite. y programa 1 minuto, temp. 37º,
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velocidad 3.
2. Añade la harina (se va añadiendo poco a poco y cuando adquiera consistencia de
masa de pan, pues ya está) y programa 1 minuto en velocidad espiga.
3. Saca la masa del vaso y deja reposar un poco tapadita.
4. Una vez haya subido aceitas el molde o moldes donde vayas a hacerlas, le das
forma de pizza y rellenas a tu gusto.
5. Horno precalentado a 200º y unos 20-25 minutos aproximadamente. El tiempo de
horneado dependerá del tipo de horno que tengas y de la potencia.
MAYONESA SIN HUEVO 21/01/2011
Ingredientes:

• Un poco de sal.
Preparación:
Pon en el vaso del Thermomix la leche y programa velocidad 5. Incorpora los ajos a través del
bocal, con la máquina en marcha. Para y programa 1 minuto, 37º, velocidad 5.
Cuando termine, programa 2 minutos mas a la misma temperatura y velocidad, y ve
añadiendo el aceite, medido con antelación, poco a poco sobre la tapadera sin quitar el
cubilete.
MERLUZA A LA SALSA DE ALMENDRAS 21/01/2011
Ingredientes:
• 500 gr. de merluza.

• 100 gr. de almendras tostadas.
• 3 cubiletes de agua.
• 1 cubilete de vino blanco.
• 1 cebolla.
• Patatas (para el cestillo).
• 1 diente de ajo, 2 ramitas de perejil.
• sal y pimienta al gusto.
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Preparación:
1. Se coloca el pescado con sal y pimienta en el varoma. Reserva.

2. Pon el aceite, la cebolla, el ajo y el perejil en el vaso. Programar 5 minutos,
100 º, velocidad 4.
3. Cuando pare la maquina, añade las almendras trituradas previamente, el
agua, y la sal. Pon el cestillo con las patatas troceadas dentro del vaso.
4. Coloca el recipiente varoma con el pescado y programa 15 minutos,
temperatura varoma, velocidad 4.
5. Cuando falten 3 minutos para terminar, pon en el vaso el vino .
6. Poner el pescado en una fuente y tirar la salsa por encima, espolvorear con
perejil .
7. Se puede adornar con huevo duro.
8. Las patatas toman sabor de la salsa y están muy ricas.
NATILLAS DE CHOCOLATE 1 21/01/2011
Ingredientes:
• 500 gr. de leche (a temperatura ambiente).

• 2 huevos.
• 30 gr. de cacao en polvo valor.
• Galletas para los cuencos.
Preparación:
Introduce todos los ingredientes en el vaso del Thermomix y programa 8 minutos, temp. 90º y
vel. 4.
Vierte inmediatamente en los cuencos que tienes preparados con una galleta.
Sirve frío.
Nota: si la leche esta fría quiza necesite dos minutos mas para que esten hechas las natillas.
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OLLETA DE LA PLANA 21/01/2011
Ingredientes:
Sofrito:
• Puerro.
• Cebolla.
• ½ calabacín.
• 1 patata.
• 1 zanahoria.
• 1 nabo.
• 150 gr. de calabaza.
• 1 bote de alubias o garbanzos.
• Jamón.
• Morcilla.
• Sal.
• Azafrán.
Preparación:
1. Trocea la verdura en vel. 4 durante 5 segundos. Saca y

reserva.
2. Pon los ingredientes del sofrito en el vaso del Thermomix y
trocean 2 sg en vel 5 , y después se programa 5 min.
Temp..varoma vel.1.
3. A continuación se añaden todas las verduras y agua sin que
llegue a cubrirlas y se programa 10 min. Temp..varoma ,giro a
la izquierda vel.cuchara.
4. Cuando finalice le añadimos las alubias, el jamón , la morcilla,
la sal y el azafrán y lo programamos 25 minutos tempt.varoma
giro a la izquierda vel cuchara.
5. Al terminar rectificaremos, si es necesario la sazón
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PAN PARA PRINCIPIANTES 21/01/2011
O más conocido en el foro MR como pan en cazuela. Fué uno de los primeros que hice con
buen resultado, lo copié de chapappotte, forera de MR, y para hacerlo más rapido ya ni lo dejo
levar. Es un pán básico, sin ingredientes adicionales, como masa madre, lecitina,
miel..etc...Yo creo que es uno de los mejores para empezar con el pan.
Ingredientes:

• 15 gr. de levadura fresca.
• 300 gr. de harina (luego añadiremos más).
• Una cucharita de café de sal.
Preparación:
Pon en el vaso del thermomix, el agua, el aceite y la levadura y programa 2 minutos, temp. 37º
y vel.2 Añade la harina y la cucharita de sal (yo añadí tambien varias semillas de lino, sésamo
y amapola) mezcla unos 10 segundos en velocidad 6 y programa 2 minutos en vel.espiga.
Mientras se está amasando puedes mirar por el bocal, la masa se ha de despegar de la
paredes del vaso, si no es así (ya que todas las harinas no absorven los mismos líquidos)
añadimos más poco a poco.A eso se llama rectificar una masa o poner la harina que admita.
Enharinate las manos y saca la masa, el vaso quedará prácticamente límpio. Lo pasas a una
mesa enharinada y da forma ovaladita o la forma del molde, lo metes en el un pirex con tapa
(de los chinos, jeje) (Yo lo he hecho con una cazuela de microondas con tapa) previamente
pincelado con aceite, le haces unos cortes rápidos, pincela con aceite y espolvorea de harina
y al horno, en frío a 220º durante unos 40 minutos, hasta que lo veas morenito.
NOTA: Nunca debes poner la sal en contacto con la levadura, echa la sal junto con la harina,
ni los líquidos o calor, superior a 50º, ya que "mataría" la levadura y no aumentaría el pan su
volumen, quedaría apelmazado.Este pan lo he hecho con harina sin fuerza, pero el mejor
resultado se consigue con harina de fuerza, y por lo menos un levado antes de darle forma,
sobre todo si se hace sin utilizar el método del pirex.
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PASTEL FACIL DE SALMON AL MICROONDAS no Th 21/01/2011
Ingredientes:
• 1/2 kg. de salmón fresco (sin pieles ni espinas).

• 3 o 4 huevos (según tamaño).
• 5 o 6 cucharadas soperas de tomate frito.
• 1 cucharadita de levadura en polvo Royal.
• Sal, pimienta y nuez moscada.
• 1/2 vaso de leche (yo la puse desnatada).
Preparación:
Introduce todos los ingredientes en el vaso del Thermomix hasta formar una crema espesa.
Vierte en el molde forrado de papel film y tapa con el mismo por encima para que no se
seque. Introduce al microondas 10 minutos, o al horno convencional una media hora a unos
170-180 grados.
Sirve con mahonesa.
PATATAS REVOLCONAS 21/01/2011
En esta receta, la velocidad cuchara y el giro a la izquierda permiten que la cuchilla sea
mucho mas delicada con el ingrediente, en este caso la patata, consiguiendo que esta no se
deshaga nada. Los sabores se potencian cuando son cocinados en el Thermomix, y la patata
nunca se hace dura aunque la tomes al día siguiente.
Se cocina con poco aceite y temperaturas programadas y cuando termina te avisa.
Ingredientes:
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• 600 gr. de patatas.
• 80 gr. de longaniza picante.
• 100 gr. de tocino entreverado ibérico.
• 1 cucharada rasa de pimentón.
• Sal.
Preparación:
1. Pela las patatas, trocéalas y reserva.

2. Pon la mariposa en las cuchillas, echa las patatas y el agua en el vaso y añade la sal,
programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
3. Vuelca la patata en el cestillo para que escurra el agua y reserva.
4. Sin lavar el vaso y con la mariposa en las cuchillas, echa el aceite y programa
3minutos, temperatura varoma y velocidad 2.
5. Mientras trocea la longaniza y el tocino en trozos pequeñitos y cuando acabe el
tiempo programado añádelos al vaso del Thermomix y programa 7 minutos,
temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
6. Echa el pimentón y programe 30 segundos, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
7. Incorpora las patatas y 100 gr. de agua de cocerlas y programa 10 segundos a
velocidad 3.
8. Rectifique la sazón y si te gustan más caldosas añade mas agua.
NOTA: Yo le doy un toque personal mío aparte de utilizar pimentón de La Vera, el tocino lo
hago a parte en una sartén para que las cortezas se
inflen y estén crujientes( los típicos torreznillos) y luego se los pongo por encima a las patatas
POLLO A LA CATALANA 21/01/2011
Ingredientes:
• 8 contramuslos ó 4 muslos partidos en dos (yo puse una bandeja familiar de
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• Mercadona de contramuslos deshuesados que parti por la mitad).
• 1 tomate maduro de unos 75 gr. a trozos.
• 130 gr. de cebolla a trozos medianos.
• 6 ajos grandes laminados.
• 230 cc. de coñac( yo puse 150 gr. de coñac y el resto de agua, me parecía mucho
coñac).
• 40 gr. de manteca de cerdo (no la puse y añadi un poco mas de aceite).
• sal y pimienta.
• un puñadito de piñones.
• unos cuantas pasas de corinto, 4 orejones y ciruelas pasas (sin hueso).
Preparación:
Pon el aceite y la manteca de cerdo en el vaso del Thermomix y programa 4 minutos, temp.
Seguidamente añade los contramuslos, el tomate, las cebollas y los ajos y programa 8
minutos, temp. varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Incorpora el coñac, la hoja de laurel,la sal, la pimienta y los frutos secos. Programa 40 min.,
temp. varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
Excelente plato que puedes preparar con antelación e incluso tomar frío.
POLLO CON CIGALAS 21/01/2011
Ingredientes:
• 1 pollo troceado y sin piel.

• 1 benjamín de cava.
• 12 cigalas.
• 1 sobre de sopa de cebolla de la marca Knorr.
• 4 cubiletes de agua.
Preparación:
En una sartén pon un poco de aceite y sofríe 4 de las cigalas y reserva. A continuación dora el
pollo y reserva. Introduce en el vaso el sobre de sopa de cebolla, el benjamín de cava y
programa 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Pela las cigalas y presiona un poco
las cabezas para sacar un poco de jugo. Incorpora las cigalas peladas y tritura unos segundos
a velocidad progresiva 6-8-10. Coloca la mariposa e introduce el pollo y 4 cubiletes de agua o
hasta cubrir el pollo. Programar entonces 30 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara
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y giro a la izquierda. Colocar el resto de las cigalas en el varoma y éste sobre el vaso. Servir y
acompañar con brócoli, champiñones salteados, patatas fritas.....
QUICHE
Ingredientes:
PARA LA MASA QUEBRADA:
• 300 gr. harina.

• 70 gr. agua.
• 1 cucharadita sal.
• 1 cucharadita azúcar.
Introduce en el vaso del Thermomix los ingredientes en el mismo orden que se indica y programa 15
segundos en vel. 6.
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
• 150 gr. de jamón de york o bacon (dejar algunas para decorar).

• 150 gr. queso gruyère.
• 30 gr.de harina
• 1 cucharadita aceite.
• 3 huevos.
• 50 gr. de nata liquida o leche evaporada ideal.
• Sal y pimienta.
Preparación:
Mientras preparas el relleno, introduce la tartaleta previamente pinchada con un tenedor, en el horno
precalentado a 180ºC durante unos 10 a 12 minutos. Retira y Reserva.
Vierte en el vaso el queso y rallálo a velocidad máxima unos 10 segundos (el tiempo dependerá del tipo
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de queso que elijas porque si es muy graso tienes que darle menos tiempo para que no se haga una
bola). Retira e introduce en el vaso el jamón o bacon sin corteza y en tiritas y trocea unos 4 segundos en
velocidad 5. Vierte en un plato y reserva.
Sin Lavar el vaso prepara la bechamel. Pon en el vaso la leche, la harina, la mantequilla, el aceite y la
pimienta y programar 4 min. temperatura 90º C y velocidad 3. Sal al gusto.
Cuando termine el tiempo añadir el queso primero y después los huevos. Mezclar 6 seg. a velocidad 5.
Incorporar la nata y rectificar la sazón.
Seguidamente extender sobre la base de la tartaleta reservada, el jamón o bacon triturado y a
continuación la mezcla del vaso.
Adorna si lo deseas con las tiras de jamón o bacon reservadas.
Introduce en el horno precalentado a 180º durante 20 a 25 minutos aproximadamente.
SALSA BECHAMEL 21/01/2011
Ingredientes:

• Una pizca de pimienta.
• Una pizca de nuez moscada.
Preparación:
1. Comienza sofriendo un poco el aceite y programa la Thermomix 3 minutos Tª varoma

vel.1 Añade la harina y rehoga unos minutos más, ya que si no haces, la bechamel
tendrá cierto sabor a crudo.
2. Incorpora el resto de los ingredientes y programa la Thermomix 8 minutos a 100º C y
vel. 4.
3. Esta salsa sirve para gratinar todo tipo de platos, si deseas una bechamel mas
consistente añade un poco mas de harina.
SORBETE DE LIMÓN AL CAVA II 21/01/2011
Ingredientes:

• 1 botella de cava (750 ml).
• 750 gr. de hielo.
• 5 limones.
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• La piel de 2 limones (sólo la parte amarilla).
Preparación:
Pulveriza el azúcar en velocidad 7-10 unos 20 segundos. Introduce la piel de los limones y repite la
operación.
Introduce los limones bien pelados (sin nada de parte blanca) y sin pepitas en el vaso del
Thermomix y programa 3 minutos en vel. 7-10.
Si se desea se puede colar el jugo resultante.
Introduce el hielo y pica en velocidad Turbo hasta que quede bien picadito.
Por último introduce el cava y mueve con ayuda de la espátula en velocidad 2 durante 10
segundos.
NOTA: Sirve en copas de cava con pajitas.
SORBETE DE LIMON Y LECHE 21/01/2011
Ingredientes:
• 3 limones pelados sin blanco ni huesos.

• El zumo de 1 limón.
• 1 L. de leche congelada en cubitos.
Preparación:
1. Pon en el thermomix los limones bien pelados, el zumo, azúcar y el hielo y triturar en
vel. máxima durante 1 minuto.
2. Añade los cubitos de leche congelada (puede ser entera, desnatada o semi) y triturar
40 seg. en vel. 10.
SORBETE RAPIDO DE LIMON 21/01/2011
Ingredientes:
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• Corteza de limón (sólo la parte amarilla).
• 4 limones pelados sin parte blanca.
Preparación:
Vierte el azúcar en el vaso del Thermomix y la corteza y programa 10 seg. en vel. 5-10.
Añade limones y el agua y programa 1 min. en vel. 5-10.
Añade el hielo y tritura todo en vel. 10 hasta que dejes de oir ruidos de hielo contra las
paredes del vaso (ayudate de la espátula si es necesario).
SPAGHETTI BERGAMESCO 21/01/2011
Ingredientes:
• 500 gr. spaghetti barilla nº 5.

• 100 gr. de tomates secos.
• 4 anchoas.
• 1 cebolla pequeña.
• 1 trozo de cayena.
• 1 ramillete de albahaca.
• 1 cuch. de perejil triturado.
• 100 gr. de vino blanco seco.
• 1 l. de agua.
• 30 gr. de queso parmesano.
Preparación:
Pon en el vaso del Thermomix el ajo, el aceite, el trozo de cayena y la cebolla y programe 3
min. temp. 100º y vel.1.
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Añade los tomates secos y las anchoas y unas hojas de albahaca, tritura 20 seg. en vel.6.
Vierte en el vaso del Thermomix el vino blanco y programa 3 min. temp.100º y vel.1.
Agrega el agua y programa 8 min. temp. 100º y vel.1.
Introduce los spaghetti por el bocal del Thermomix y programa 3 min en vel. 1 para que bajen
ayudándolos con la mano, dando golpecitos para que vayan bajando. Después programe el
tiempo de cocción del paquete en temp.100º y vel.1
Pica el resto de la albahaca, el perejil y el parmesano, pon en una fuente, echa los spaghetti
encima y un poco de aceite de oliva y mezcla bien.
TERRINA DE PATE DE HIGADO DE CERDO 21/01/2011
Ingredientes:
• 1/2 kg. de higado de cerdo troceado.

• 1 cebolla.
• 1 ramita de apio.
• 1 vaso de nata líquida.
• 24 granos de pimienta negra.
• Tomillo.
• Perejil.
• Un buen chorro de brandy.
• 200 gr. de manteca de cerdo.
• 1 molde de plum-cake.
Preparación:
Pon a hervir agua en una olla con la ramita de apio, la hoja de laurel y los granos de pimienta.
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Cuando esta hierva echa los trozos de higado y lanquea de 4 a 5 minutos.
Introduce la cebolla y el ajo en el vaso del Thermomix y pica 4 seg. en vel.5.
Pon a calentar una sartén con aceite de oliva y vierte la cebolla y el ajo picados y pocha bien.
Añade el higado y saltea.Salpimienta. Vierte el brandy y flambea (enciende con una cerilla o
mechero y deja que se apague).
Sin lavar el vaso, vierte el salteado en el vaso del Thermomix, añade la nata y tritura bien
durante 1 minuto aproximadamente en vel. 6-8-10 progresivo.
Forra un molde de plum-cake con papel sulfurizado y Vierte la mezcla en él.
Derrite la manteca de cerdo en una sartén y echa sobre el paté.
Mete en el frigorífico hasta que cuaje.
Para desmoldar bastará con darle la vuelta a la terrina y servir al gusto. En la parte de abajo
quedará una capa blanquecina que decora pero no se come.
NOTA: sirve acompañado de unas rebanaditas de pan tostado en el horno.
TURRÓN DE ALICANTE 21/01/2011
Ingredientes:
• 1/4 de almendras tostadas.

• 1/4 de azúcar.
• 2 claras .
Preparación:
1. Pon el azúcar y pulveriza al 5-10. Añade la mitad de las almendras y tritura a la

misma velocidad. Añades el resto de las almendras y las claras y terminas de
triturar.
2. Lo pones en un recipiente con forma de la tableta del turrón y se deja reposar.
TURRÓN DE CHOCOLATE 21/01/2011
Ingredientes:
• 50 gr. de nueces peladas.

• 50 gr. de almendras crudas.
• 50 gr. de avellanas crudas.
• 1 tableta de chocolate puro "VALOR".
• 1 cucharada de manteca de cerdo.
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Preparación:
1. Trocea todos los frutos secos en velocidad 4 durante unos segundos. Saca y reserva.
2. Vierta en el vaso del Thermomix la cucharada de manteca y el chocolate troceado y
programe en velocidad 4 a 50º C y 10 minutos.
3. Echa la mezcla en un recipiente hondo e incorporar los frutos secos.
4. Mezcla bien con la espátula hasta que quede la mezcla homogénea.
5. Pon en un recipiente lo más parecido a las tabletas (por ejemplo: el recipiente de
hacer hielos o cajitas de turrón recubiertas de papel parafinado) y dejalo enfriar en la
nevera.
TURRON DECHOCOLATE MIO
Hice el q hizo cbc, cambiando los fruto secos

INGREDIENTES:
150g de chocolate para postres
150g de chocolate con leche
40g de manteca de cerdo
200g de frutos secos( avellanas o almendras) yo usé almendras tostadas quitando la piel)
poner en vaso los chocolates troceados 30 segundos velocidad 5/10, añadir manteca a
37grados 5 minutos velocidad 1, echamos las almendras y unos segundos en velocidad 3,
echamos todo al molde( usé la parte alargada de un paquete de leche) metemos en nevera
hasta q esté duro y está buenisimoooo
aquí las fotos
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ALCACHOFAS A LA CERVEZA TH
Ingredientes:
2 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de maizena
1/2 pastilla de caldo de carne
Un pellizco de pimienta blanca molida
Azafrán (unas hebras)
330 g de cerveza clásica
1 kg de alcachofas (600 g limpias) partidas en dos trozos
100 g de bacon en tiras
Instrucciones para Thermomix:
Poner los ajos en el Vaso y trocear 5 segundos a V 5; bajar con la espátula el resto de
las paredes.
Añadir el aceite y programar 7 minutos temperatura Varoma, V 1.
Agregar la maizena, la pastilla de caldo, la pimienta y el azafrán.
Mezclar 5 segundos a V 5.
Colocar la mariposa en las cuchillas, verter la cerveza e incorporar las alcachofas.
Programar 20 minutos a temperatura Varoma; giro a la izquierda y V Cuchara.
Agregar el bacon cuando falten 8 minutos para finalizar el tiempo programado.
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HELADO DE CHOCOLATE de Faraona
Ingredientes
1 tabletas de chocolate Nestlé postres

240 gr. de azúcar
1 cubilete de café (optativo)
150 gr. de leche
2 huevos
700 gr. de nata liquida
4 cucharadas de coñac (optativo)
Preparación:
Triturar el azúcar y el chocolate a velocidad 5,7 y 9 progresivamente, añadir el café (si

se quiere poner), la leche y los huevos. Programar 6 minutos a 90º en velocidad 5.
Cuando termine el tiempo, batir unos segundos sin temperatura. Se añade la nata (y el
coñac si se desea) y se mezcla unos segundos en velocidades 5-7-9.
Se vuelca en un recipiente y se deja en el congelador.
MAGDALENAS DE MI PUEBLO
7 huevos
280 gr. azúcar
280 gr harina
280 ge. aceite de girasol
ralladura de limón
levadura (sobre y medio)
ELABORACION
Echamos en el vaso las claras y programamos 6 min vel.2-3, Cuando falta 1 minuto
añadimos el azucar (no todo, para poder echar al final sobre las magdalenas).
Añadimos las yemas y ponemos 15 segs. a vel .2-3
Agregamos la ralladura de limón y mezclamos 5 segs a vel. 2
Echamos la harina mezclada con la levadura, ponemos 10 segs. vel 3.
Ponemos otra vez vel 2. 10 segs.
Echamos el aceite y meclamos primero 10 segs vel 3, y luego 10 segs. vel 2
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Rellenamos los moldes, espolvoreamos con azucar y metemos en el horno precalentado
a 200º, bajamos a 180 a los 5 min, y dejamos unos 18-20 min solo con calor por abajo.
Y tatachán, fijaos que maravilla de magdalenas
POLLO A LA CATALANA
INGREDIENTES ( 5-6 PERSONAS)
50 gramos de aceite de oliva.

4- 6 dientes de ajo.
100g de tomate maduro.
130g de cebolla cortada a gajos finos
8 muslos o contra muslos de pollo. (1Kg)
Sal y pimienta
1 hoja de laurel.
230g de coñac.
20g de piñones. (puse muchísimo más piñones porque me encantan)
½ palito de canela (un palo entero. Me gusta el sabor de la canela en las comidas)
10 ciruelas pasas. ( puse como 20 ciruelas)
ELABORACIÓN
Pon el aceite y los ajos y programa 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 y

medio.
Añada la cebolla y programe 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda,
velocidad cuchara.
Añade el tomate, el pollo salpimentado y programa 10 minutos, temperatura
Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
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Incorpora el resto de ingredientes ( menos los piñones), serían la canela, la hoja de
laurel y el coñac, las ciruelas y programa 25 minutos, temperatura Varoma, giro a la
izquierda, velocidad cuchara.
Cuando falten 5 minutos añade los piñones
COCA DE CALABACÍN Y ATÚN (TH)
INGREDIENTES:
220gr de agua
400gr de harina de fuerza
15gr levadura prensada.
60gr. de aceite.
10gr. de sal.
1 calabacín
3 latas de atún
PREPARACIÓN:
Colocar los líquidos en la th. 1 minuto,Temperatura 37 v.1 Añadir la harina y la

levadura. 15 segundos a v.6 y luego 3 minutos velocidad espiga. Abrigar y esperar que
dolbe su volumen. Cuando ha doblado su volumen, sacar la masa , y en una superficie
enharinada, amasar con las manos para quitar el aire y colocar la masa estirada sobre
una bandeja antiadherente,previamente pincelada con bastante aceite. Poner el
calabacín troceado y el atún desmenuzado.Volver a dejar que doble su volumen, que
suba un poco. Precalentar el horno a 200º calor arriba y abajo., con un cazito de
barro con agua en el fondo. Cuando la masa a subido, meter en el horno unos 30
minutos en la bandeja de enmedio.
64
COCA DE VERDURAS DEL CURSO DE
VERANO (Malutapia)
Ingredientes:
Masa,
50g de aceite de oliva
100 g agua
50 manteca de cerdo
20 levadura fresca
300 g de(O harina gallo y 1 cucharada de gluten)
1 cucharadita de sal
1 pellizco de azucar
Verduras,
100 g de pimiento rojo,en trozos
100 g de pimiento verde, en trozos
100 g de cebolla
100 g de calabacin con piel
100g de aceite de oliva
2 cucharadas de sal
1 cucharada de pimenton
Preparcion:
Precalentar el horno a 200
-Ponga en el vaso todos los ingredientes del la cobertura y trocear 3 segundos, vel4.
- Poner sin lavar el aceite, agua y manteca en el vaso y prograr 1minuto,37º, vel 2.
-Incorpore la levadura, la harina, la sal , el azucar y mezclar 30 segundos,velo6.
-Retire la masa del vaso y extiendala muy fina en una bandeja de horno bien
engrasada.
65
-Cubrir masa con verduras y dejar reposar unos minutos.Hornear durante 20 minutos.
coca de cebolla{tempura }
Masa:
50 gr de aceite de oliva
50 de manteca de cerdo
100 gr de agua
300 gr de harina
20 gr de levadura prensadafresca
1 cucharadita de sal.
Para cubrir:
750 gr de cebolla
30 de aceite
2 cuharaditas de sal
beicon
piñones
pimienta molida
3 huevos.
Poner en el vaso el agua la manteca y el aceite programar 1 minuto,37º,vel.2.

Seguidamente añadir la harina,la levadura y la sal.Programar 20 segundos,vel. 6.
Extender la masa en una bandeja de horno dejandola muy finita.
Poner las cebollas en el vaso partidas por la mitad y programar 3 segundos,vel.

5,incorporar el aceite y una cucharadita de sal y programar 12 minutos,temp.
varoma,vel 1.Extender la cebolla sober la masa,el beicon y los piñones.
Sin lavar el vaso, echar los huevos con la otra cucharadita de saly programar 5
66
segundos,vel 5.Verter sobre la cebolla y espolvorear con pimienta negra molida.
Introducir en el horno a 200º hasta que esté dorada(25 minutos aproximadamente
COCA DE TRAMPÓ (Mallorca)

Thermomix
Ingredientes:
4 tomates (que sean rojitos))
5 pimientos verdes (a ser posible de los verde clarito)
2 cebollas
sal
aceite
pimenton
La masa
1 sobrecito de levadura de panadero (maizena)
170 grs. de cerveza
85 grs. aceite de girasol
400-420 grs de harina
sal
Instrucciones:
Poner en el vaso la cerveza, el aceite y la sal, tem. 35-40 2 m. vel. 2
cuando se pare, añadir la harina junto con la levadura y la sal
mezclar a velocidad 5 unos segundos y a continuacion amasar a velocidad espiga
durante 3 minutos, sacar la masa con las manos untadas de aceite y dejar reposar
tapada con un paño,aproximadamente media hora
mientras reposa la masa Cortar todas las hortalizas pequeñitas, aliñar con la sal el
aceite y el pimenton y reservar
estirar la masa y forrar bandeja de horno, pnchar la masa y meterla unos 10 minutos
en el horno a 180º (para que no quede mojada por abajo)
sacarla, verter sobre ella las verduritas reservadas y meterla en el horno a 180º
durante 30 o 40 minuto
67
COCA DE MORCILLA Y SALCHICAS
MASA PARA COCAS [B]

INGREDIENTES
50G DE [1/2CUB.] DE ACEITE,
100G DE LECHE,
150G DE AGUA
1 CUCHRADITA DE SAL ,
DOS CUBITOS DE LEVADURA DE PANADERO [DEL MERCADONA]
500G DE HARINA DE FUERZA ,[9 CUBILETES]
UN PELLIZCO DE AZUCAR,
PREPERACION
PONGAEL ACEITE,LA LECHE EL AGUA,Y LA SAL Y PROGRAME 30 SEGUNDOS A
TEMPERATURA 40º SIES LA 21 SIES LA 31 LO PONES A 37º,VELOCIDAD 2.INCORPORE LA
LEVADURA, LA HARINA DE FUERZA,Y EL AZUCAR Y MEZCLE DE 15 A 20 SEGUNDOS A
VELOCIDAD 6, Y SEGUIDO 1 MINUTO VELOCIDAD ESPIGA.DEJAR FEMENTAR DENTRO
DEL VASO DEL THERMOMIX Y CUANDO SE SALGA POR EL ABUJERO DEL VASO PONES EN
UNA FUENTE DE HORNO ACEITE Y TUS MANOS MOJADAS EN EL ACEITE SACA LA MASA
DEL VASO Y LA ES TIENDES CON LAS MANOS, PASAR POR ENCIMA DE LA MASA ACEITE Y
PONER LAS SALCHICHAS Y LAS MORCILLAS EN TROZOS SIN LA PIEL ,INTRODUCIR EN EL
HORNO QUE YA ESTARA PRECALENTADO A 180º Y LA TENDREMOS DENTOR DEL HORNO
HASTA QUE LA VEAMOS QUE ESTA TOMANDO COLOR DORADITO Y YA ESTA HECHA
68
TIGRES
Ingredientes:
- 1 Kg. de mejillones
- 60 gr. de mantequilla
- 350 ml. de leche
- 90 gr. de harina
- 1 cebolla grande
- 3 ajos
- 1 guindilla
Instrucciones:
Poner 1 litro de agua en el vaso, calentar a T varoma 5 minutos V 2. Cuando ya
esté caliente, poner los mejillones en el recipiente Varoma junto con el zumo de 1/2
limón y una hoja de laurel. Tapar y seguir la cocción hasta que se abran.
Retirar los mejillones y deshechar una de las cáscaras de cada uno de ellos.
Separar la carne de los mejillones y cortarlos a trocitos con unas tijeras.
En el vaso de la Thermomix picar la cebolla y los ajos, añadir la mantequilla y

freir 12 minutos, T Varoma, V cuchara.
Añadir los mejillones cortados a trocitos y la guindilla partida en dos, sofreir 4

minutos, V cuchara, T varoma, giro a la izquierda. Echar la harina, sofreir un
poquito e ir echando la leche poco a poco hasta que espese (unos 5 minutos, T
Varoma, giro a la izquierda, V cuchara).
Poner la mezcla en un recipiente y dejar enfriar.
Rellenar los mejillones con esta masa, rebozar con harina, huevo y pan rallado y
freir.
_________________
TIRAMISU TH
Ingredientes:
PARA EL BIZCOCHO:
Aunque siempre podemos recurrir a los sufridos bizcochos de soletilla.
4 huevos
130gr de azucar
170gr de harina
1 cucharadita de levadura Royal
PARA EL RELLENO:
140gr de azúcar.
1 tarrina de mascarpone (250gr)
1 tarrina de philadelfia(200gr)
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PARA BAÑAR EL BIZCOCHO:
1 vaso de agua
1 cucharada de la grande de nescafé
3 cucharadas de postre de azúcar
1 cucharada de la grande de amaretto, o ron. MundoRecetas.com
Instrucciones:
PARA EL BIZCOCHO
Poner la mariposa y echar al vaso los huevos con el azúcar, programar 3 minutos, 37º
vel. 3 1/2. Cuando termine sin temperatura batir otros tres minutos, a la misma
velocidad, para que esponje. Incorporar la harina y la levadura, cinco segundos a
velocidad.3
Volcar la mezcla en la bandeja del horno, forrada con papel albal, teniendo cuidado de
que quede bien extendida, ayudándonos con una espátula de goma, con una altura
máxima de medio centímetro.
Introducir en el horno, previamente precalentado a 180º durante unos doce minutos
(según horno, de 10 a 15')
Cuando este listo, volcar al reves sobre el marmol, y quitarle el papel de la base, antes
de que se enfríe.
Cortar a la medida de la base que vayamos a utilizar, dos circulos, si nos sobra,
podemos congelarlo, y utilizarlo para otras tartas.
PARA EL RELLENO:
Poner el azúcar en el vaso, hacerlo glass, durante unos 15 segundos.
Poner la mariposa, añadir los quesos, batir en velocidad 3, durante unos 15 a
20segundos, hasta que se mezcle todo, que quede como nata montada.
Parece blanda la crema, pero se puede coger con la cuchara y no cae.
PARA BAÑARLO:
Colocar el aro en el plato donde vayamos a servir el tiramisú, colocar la primera base de
bizcocho, empaparlo con la mezcla del café, rellenarlo con la mitad de la crema, tapar
con la otra mitad, empaparla de café, y añadir encima el resto de la crema.
Guardar en la nevera, y espolvorear con chocolate en el momento de servir.
NOTAS: La crema queda tan consistente, que se podría servir al momento, aunque yo
esperé u nas horas.
70
MAGDALENAS TRIKITRÍ
Ingredientes:
350 de Harina
275 de Azúcar
250 de Aceite
75 de Leche
15 gr de Levadura Royal
1/4 litro de huevos (4, ó 5 dependiendo del tamaño)
La ralladura de 1 limón
Preparación:
Ponga la mariposa en las cuchillas y eche los huevos y el azúcar. Programe 7 Minutos a
40ºC Velocidad 3.
Cuando este, agréguele la ralladura del limón y quite la temperatura y bata otros 6
minutos, Velocidad 3.
Quitar la mariposa, añadir los ingredientes restantes y programe 3 Minutos Velocidad 2.
Finalmente batir unos 6 segundos VEL. 5.
Ponga en moldecitos de papel, lleve solo hasta la mitad.
Espolvoree por encima con azúcar y deje reposar un buen rato mientras se calienta el
horno por ejemplo.
Introduzca la bandeja en el horno precalentado a 200ºC y baje la temperatura a 180ºC

hornee primero solo por la parte de abajo unos 10 -12 minutos y luego encienda el grill
otros 8-10 minutos.
71
ESPIRALES DE JAMÓN Y QUESO (THERMOMIX)
Ingredientes
150 gr leche,
pellizco sal,
50 gr azúcar,
70 gr mantequilla,
3 yemas huevo mediano
1 paquete de levadura liofilizada de panadero
400 gr de harina (la cantidad dependerá del tamaño de las yemas con huevos mas
grandes mas harina)
1 cucharadita de sal si es para salado)
Relleno
200 gr. de jamón york
200 de queso en lonchas (tipo edam, gruyer)
Elaboración
Poner en el vaso la leche, la sal, el azúcar y mantequilla, programar 1 mto, 37º Vel. 2.
Añadir las yemas, mezclar unos seg Vel. 4
Agregar harina y la levadura 15 seg Vel. 6 Amasar 3 minutos Vel. Espiga
Para sacar la masa yo me pongo un poco de aceite en la manos.
Estirar la masa formando rectángulo, pintarlo generosamente con mantequilla fundida,
añadir el relleno primero la capa de queso y encima la de jamón
Enrollar intentando que quede apretadito como si fuera un brazo de gitano
Cortar en rodajas con un cuchillo afilado
Tiene que ser un poco gruesas colocarlas sobre una bandeja de horno cubierta con papel
o silpat
dejarlas hasta que doblen su volumen, (tardan bastante, dos horas buenas, con este tipo
de masas no hay que tener prisa) taparlas con film transparente engrasado si fijarlo para
que puedan crecer
Pintar con huevo batido antes de hornear
Precalentar el horno a 200º hornear de 15 a 20 minutos, sacarlas cuando estén doradas.
72
73
BASE DE BIZCOCHO
Ingredientes:
4 huevos,
Una pizca de sal,
120 gr. azúcar,
120 gr. de harina.
Poner en el vaso con la mariposa, los huevos y
el azúcar, programar 6 minutos,
37º, vel 3 ½
Otros 6 minutos, sin temperatura, y velc 2 ½
.Añadir la harina, mezclar unos
segundos. Poner en una bandeja de horno con
lámina en el fondo de papel. Hornear en
el horno precalentado a 180º, 10-12min
lo ponemos encima de un trapo humedecido ,

boca a bajo ( es decir el papel arrriba para
quitarlo) y enrollas, cuando se enfrie , metes un
poco en nevera, lo sacas y rellenas…….
74
CANELONES DE CARNE Y PATE TH
Ingredientes:
20 placas de canelones (yo uso Fadaic)
100 gr. de queso rallado
Para el relleno
400 gr. de carne picada
50 ml de aceite
3 dientes de ajo
sal
2 ramas de perejil
100 gr. de pate
salsa bechamel
800 ml de leche
80 gr. de harina
50 gr. de mantequilla
sal
nuez moscada (opcional)
MundoRecetas.com
Instrucciones:
Rallar el queso 10 seg. vel. 7 reservar.
Preparamos las placas, cociendolas o remojandolas en agua (depende de cual se usen)
Las ponemos a escurrir en un paño de cocina.
Relleno:
Ponemos en el vaso el aceite y el ajo picado, programamos 5 min. temp. Varoma vel. 2
añadimos la carne el perejil picado y la sal, programamos 15 min. temp. Varoma giro a
la izq. vel. cuchara, echamos el pate y picamos 10 seg. vel. 5
Salsa bechamel:
Echamos en el vaso, la leche, la mantequilla, la harina, la nuez moscada y la sal
mezclamos 10 seg. vel. 5 programar 9 min. temp. 100º vel. 3 (si se quiere mas espesa,
programar unos min. mas a temp. Varoma)
Poner el relleno en las placas y enrollar, colocar en una fuente (apta para horno) napar
con la bechamel, espolvorear el queso, gratinar unos min. en el horno y listo para
comer.
75
Miguelitos de La Roda (Marisalas)
Ingredientes:
1 lámina de hojaldre
50 gr. azúcar
250 ml. leche entera
25 gr. maizena
2 huevos
azúcar glass (para espolvorear)
canela (para espolvorear)
Preparación:
1. Corta el hojaldre en cuadrados de 4 por 4 cm.
2. Pon el hojaldre en la bandeja del horno sobre papel vegetal.
3. Hornea hasta que haya subido la masa y esté doradita, a 200 grados, unos
15 minutos (hay que vigilarla).
4. Pon el vaso el azúcar, la leche, la maizena y los huevos, y programa 7
minutos, 90 grados, velocidad 4.
5. Corta el hojaldre por la mitad, como un bocadillo, y rellena con la mezcla
anterior.
6. Espolvorea con azúcar glas y canela, y mete en la nevera un mínimo de 2
horas.
76
ALIOLI EN TH
1. Por fin lo conseguí, autentico Ali-oli
Hace unas semanas os pedia ayuda para hacer el ali-oli, porque habia fallado en el intento.
Pero tenia muchas ganas de hacerlo porque llevaba toda la vida preparándolo con huevo y oye
que conste que es muy rico también, pero lo autentico es lo autentico. Por fin lo he conseguido,
mi fallo anterior fue que no medí bien el ajo, alguna me comento que si cambiaba las
cantidades no salia y efectivamente.
Bueno, esta vez he usado la receta del libro, simplemente espectacular y así mismo ha
quedado, espectacular de rico
Ingredientes; 50gr de ajo, 300gr de aceite (yo prefiero girasol para estas cosas), 20ml de zumo
de limon (da mucho gusto asi que ponerle menos si no os gusta demasiado) y 1 cucharadita de
sal,
Ponemos en el vaso el ajo, 50gr de aceite, el zumo de limón y la sal. Pesamos y reservamos los
250gr de aceite restante.
Programamos 3 min, velocidad 5.
Pasado ese tiempo colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos el cubilete al reves para
que tape. Lo ponemos al 2 1/2 sin tiempo y vamos vertiendo el aceite muy poco a poco (tarde
como 9min en pornerlo todo).
Despues abrimos, bajamos los restos de ali oli al fondo del vaso y programamos 10 seg al 2
1/2. Listo.
La cantidad que sale es la misma que veis en la foto
77
PASTEL DE LECHE
1.
Es delicioso, la receta se la tome prestada a Eguski y es un fijo en mi casa, a mi hermano le

vuelve loco, un trozo te pide otro
Ingredientes; 1 litro de leche, 1 placa de hojaldre, 200gr de azúcar, 200gr de mantequilla,

200gr de harina y 4 huevos grandes (Eguski usó 6 medianos, pero yo le puse 4 porque eran
muy grandes:
Estiramos el hojaldre y lo cortamos con la medida del molde que vamos a usar. Lo ponemos
en el fondo del molde.
Mezclamos bien todos los ingredientes y lo vertimos sobre el hojaldre. (Nada lo mezclamos en
la thermo a vel 3 durante unos segundos)
Cocemos en el horno precalentado a 180ª durante 75 min, si vemos que dora mucho lo
tapamos con papel de aluminio.
Al sacarlo nos parecerá que no está hecho, pero lo dejamos en el horno hasta que este enfríe
y luego lo guardamos en la nevera hasta el día siguiente. Para entonces ya habrá cogido
consistencia y estará delicioso.
1. CROQUETAS DE BACALAO MIAS

2. INGREDIENTES:
500gr. de patatas ( que sean de las rojas buenas, las blancas no valen), 300gr de bacalao,
1 diente de ajo, perejil, 1 yema de huevo, piñones y un poco de sal.
PREPARACIÓN:
Ponemos el bacalao en agua la noche antes, cambiamos el agua 2 veces, ponemos las
patatas peladas y troceadas en el cestillo de la TH, echamos 500 de agua, y ponemos 30
minutos, varoma y velocidad 2, cuando falten 10 minu. para terminar echamos el bacalao.
Terminado el tiémpo, sacamos el cestillo y vaciamos el agua.
Tiramos por el bocal a velocidad 8 y 10 segundos el ajo y el perejil. ponemos mariposa y
echamos las patatas, el bacalao, un poco de sal, y la yema de huevo y ponemos 5
segundos a velocidad 4, lo pasamos a un bol y echamos los piñones, dejamos enfriar un
poco y hacemos las croquetas dandoles la forma, despues pasamos por huevo y pan rallado
y freimos en abundante aceite caliente( tambien las puedes pasar solo por clara de huevo,
pero yo las prefiero así, vá a gustos)
Aquí la masa
78
Aquí dandole forma
Aquí pasadas por el huevo y pán
y aquí ya fritas
79
* INGREDIENTES: (para 8 personas)
- Para la masa:
- 50 gr. de aceite de oliva
- 50 gr. de manteca de cerdo
- 100 gr. de agua
- 300 gr. de harina de fuerza
- 20 gr. de levadura prensada fresca de panadería o 1 sobre de levadura para pan
- 1 cucharadita de sal
- Para el relleno:
- 700 gr. de cebolla
- 2 cucharaditas de sal
- pimienta molida
- 1 morcilla
- un puñado de piñones
- 3 huevos
* PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 200º.

En el vaso, echamos todos los ingredientes de la masa, excepto la harina, la levadura y la sal.
Programamos 1 minuto, temperatura 37º y velocidad 2.
Incorporamos la harina, la levadura y la sal. Programamos 20 segundos, a velocidad 6.
Extendemos la masa dejándola muy fina y la colocamos sobre una bandeja con borde o molde
no muy alto (de los que utilizamos para las tartas de manzana).
Sin lavar el vaso, echamos las cebollas partidas por la mitad y programamos 5 segundos, a
velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y el la tapa,
hacia las cuchillas.
Añadimos el aceite y una cucharadita de sal. Programamos 12 minutos, temperatura varoma y
velocidad 1. Abrimos la morcilla, le quitamos la piel y la echamos en el vaso. Mezclamos con la
cebolla 3 segundos, a velocidad 3. Extendemos esta mezcla encima de masa de la coca
(también podemos extender la cebolla y abrir la morcilla y echarla por encima de la cebolla) y
echamos los piñones.
Sin lavar el vaso, echamos los huevos y la otra cucharadita de sal. Programamos 5 segundos, a
velocidad 5. Vertemos encima de la cebolla, morcilla y piñones. Espolvoreamos un poco de
pimienta molida.
Introducimos en el horno y dejamos que se dore a 200º, unos 25 minutos aproximadamente.
80
1. COCA DE MARISCO
MASA PARA COCAS [B]

INGREDIENTES
50G DE [1/2CUB.] DE ACEITE,
100G DE LECHE,
150G DE AGUA
1 CUCHRADITA DE SAL
,DOS CUBITOS DE LEVADURA DE PANADERO [DEL MERCADONA]
500G DE HARINA DE FUERZA ,[9 CUBILETES]
UN PELLIZCO DE AZUCAR,
PREPERACION
PONGA EL ACEITE,LA LECHE EL AGUA,Y LA SAL Y PROGRAME 30 SEGUNDOS A
TEMPERATURA 40º SI ES LA 21 SI ES LA 31 LO PONES A 37º,VELOCIDAD
2.INCORPORE LA LEVADURA, LA HARINA DE FUERZA,Y EL AZUCAR Y MEZCLE DE
15 A 20 SEGUNDOS A VELOCIDAD 6, Y SEGUIDO 1 MINUTO VELOCIDAD
ESPIGA.DEJAR FEMENTAR DENTRO DEL VASO DEL THERMOMIX Y CUANDO SE
SALGA POR EL ABUJERO DEL VASO PONES EN UNA FUENTE DE HORNO ACEITE Y
TUS MANOS MOJADAS EN EL ACEITE SACA LA MASA DEL VASO Y LA ES TIENDES
CON LAS MANOS, PASAR POR ENCIMA DE LA MASA ACEITE , PONER ENCIMA DE LA
MASA ALMEJAS SIN CASCARA, MEJILLONES, GAMBAS UN CHORITO DE ACEITE DE
OLIVA POR ENCIMA DE TODO Y INTRODUCIR EN EL HORNO QUE YA ESTARA
PRECALENTADO A 180º Y LA TENDREMOS DENTOR DEL HORNO HASTA QUE LA
VEAMOS QUE ESTA TOMANDO COLOR DORADITO Y YA ESTA HECHA
COCA DE MOLLITAS CON SALCHICHAS
COCA MOLLITAS
Hola a tod@s,aqui os dejo esta coca de mollitas que es tipica aqui en Alicante,aunque luego
admite muchas variaciones como hacerla tambien con chocolotate o ponerle salchichas como
yo,espero que os guste esta muy rica
81
Ingredientes de la masa. 500 g de harina. 100 g de aceite. 100 g de agua. 100 g de vino
blanco. 40 g de levadura de panadería. 1 cucharadita de sal Ingredientes de las mollitas ,-300 g
de harina ( aproximadamente) 100 g de aceite20 g de sal
Elaboración
Introducir en el vaso todos los ingredientes de la masa y programar 3 minutos velocidad espiga.
Extender la masa en la placa del horno Sin lavar el vaso introducir los ingredientes de las
mollitas y programar 6 segundos velo 3 1/2 Volcarlas sobre un plato primero y después ir
desmenuzándolas con la mano y ponerlas sobre la masa. Dejar reposar media hora antes de
hornear. Hornear a 180º durante 20 minutos.
OPCIONAL:
salchichas
tomate
pimiento etc.
coca de molletes con sabrasada
ingredientes
100 gr de aceite
100 gr de agua
100 gr de vino blanco
20 gr de levadura fresca
1 cucharada de sal
82
500 gr de harina de fuerza
sobrasada
ingradientes de la mollitas
300 gr de harina normal
100 gr de aceite 20 gr de sal
preparacion
introducimos los liquidos en el vaso de th, 2 minutos , 40º, vel.2
añadir la levadura,4 segundos vel. 3/1, añadimos la harina y la sal,programos 2 minutos
velocidad espiga.extender sobre una bandeja pintada de aceite. poner encima de la masa
trocitos de sabrasada,
sin lavar el vaso , introducimos los ingredientes de las mollitasy programar 6 segundos a
velocidad 3, reservar en un bol y echarlas poco a poco desmenuzandolas por encima de la
masa y la sobrasada, meter al horno precalentado a 180º , hasta que esten los bordes de la
masa y la mollitas doradas
Brazo de gitano relleno de trufa

Esta vez lo rellene con la trufa falsa que llamo yo, pero con nocilla es mucho mas rapido, para
esparcirla bien, la podemos ablandar un poco en el microondas.
Ingredientes:
4 huevos
130gr de azucar
170gr de harina
2 cucharaditas de levadura
un pellizco de sal
azucar glas
60gr de almendras laminadas picadas
Para el jarabe:
50gr de ron
3 cucharadas de agua
50gr de azucar
Para el relleno de trufa(simple)

300 gr, de nata para montar
2 1/2 cucharadas de cacao puro en polvo.
Instrucciones:
PREPARADO EN TH 21
Poner la mariposa en las cuchillas, y verter los huevos y el azucar. Programar 2 minutos temp.40º,
v.4. Dejar sin programar la temperatura y dos minutos mas a la misma velocidad para que esponje.
Incorporar la harina y la levadura, junto con la sal y programar 5 segundos a v.3. Añadir las
almendrás fileteadas previamente picadas pero que se aprecien los trocitos, en polvo no.y remover
unos segundos más.
83
Verter la mezcla sobre la bandeja de horno, previamente forrada con papel albal. bien extendida,
con una altura máxima de 1/2cm. Introducirla en el horno previamente precalentado a 180º de 10 a
15 minutos aproximadamente. (yo lo pongo a la mitad, y en unos 12 minutos está) Desmoldar sobre
un paño humedo y enrollar y dejarlo enfriar.
Mientras hacer el jarabe, colocando todos los ingredientes en el vaso. 3 minutos, temp 100º, v.4.
Reservar.
Montar la nata y colocarla en un bol, y a continuación mezclar con las cuchradas de cacao hasta
conseguir el color y sabor al gusto.
Cuando ha enfríado, desenrollar y pintar con el jarabe y esparcir la trufa, sin llegar al borde,
espolvorear con azucar glas. o adornar al gusto.
CANELONES “Canelona”
Ingredientes:
Relleno
3 cebollas (700gr peladas y en cuartos)
75gr de aceite
De 1 kilo a 1′200 de carne, según el peso de:
1/2 k de magro de cerdo
2 pechugas de pollo
7 ú 8 higaditos de pollo.
(Todo junto pasado por la picadora, en la carniceria: Bueno, primero pican el magro, luego los
higaditos y luego el pollo, por ejemplo, pero todo cae dentro de la misma bolsa)
Sal
Unas vueltas de pimienta
*****
1 latita de paté
Besamel
1/2 cebolla grandota
100gr de harina
1 litro de leche
Nuez moscada, pimienta y una cucharada de postre de sal.
50gr de aceite
30gr de mantequilla
*****
Queso enmental rallado.
Preparación:
Relleno
Ponemos el aceite en el vaso y programamos 4 minutos, temp. Varoma, vel 1. Mientras tanto,
pelamos las cebollas y las cortamos a cuartos. Finalizado el tiempo, las echamos al vaso y las
troceamos 8 segundos a velocidad 5. Programamos 15 minutos, temp. Varoma. vel. 1 . Colocamos el
cestillo sobre la tapa, en lugar del cubilete, para que evapore.
Añadimos la carne picada, la sal y la pimienta. Removemos con la espátula de abajo para arriba para
mezclarlo todo. Programamos 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. De vez en cuando, con
cuidado de no quemarnos, destapamos el cubilete y removemos con la espátula, como dos veces.
Al finalizar el tiempo, lo trituramos 8 segundos al 5. Es entonces, cuando ya no quedará jugo, se
convertirá en un paté. Lo pasamos a un bol y dejamos enfríar este relleno. (Unas horas o de un día
para otro)
84
El día de autos, ponemos las placas de canelones a remojo con agua bien caliente y un poco de
aceite para que no se nos peguen, durante 20 minutos, removemos de vez en cuando.
Vamos dejándolas encima de un paño de cocina. Sacamos el bol donde tenemos reservado el relleno
y le añadimos una latita de paté, ayudándonos con un tenedor) Rellenamos las placas con una
cucharada bien grande de relleno. Enrollamos.
Preparamos la besamel:
Ponemos el aceite y la mantequilla a trocitos en el vaso. Programamos 3 minutos, temp. Varoma,
vel.1 para que se caliente y derrita la mantequilla.
Se añade la cebolla partida en cuartos, rallamos al 5 unos segundos. Programamos 4 minutos
varoma, vel 3 1/2, añdimos la harina y la sofrímos para que no sepa a crudo, un minuto y medio,
Temp. 100º vel. 2.
Añadimos la leche, y las especias en abundancia, la sal, removemos al 7 unos 5 segundos.
Programos 7 ú 8 minutos, tempe. 100º vel.4.
Dependerá como nos guste de espesita o clara, y de la temperatura de la leche, yo estoy al tanto,
cuando escucho un ruido espeso ya la quito. Si nos queda espesa, añadimos un poquito más de
leche y removemos o si nos queda clarita, la dejamos más tiempo.
Montaje
Untamos la bandeja con mantequilla, y echamos un poco de besamel en la base, colocamos los
canelones, en la misma dirección, (para que luego resulte más facil sacarlos) y cubrimos con la
besamel y mucho queso rallado por encima. Horno fuerte durante 20 minutos, altura media, y al
final 5 minutos al grill.
La foto la hice con los canelones casi fríos, para que la besamel, no tapara el corte….
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NOTAS: Con estas cantidades salen unas 25 unidades bien llenitas. Debemos tener
presente, que no se pueden rellenar los canelones si la mezcla está muy caliente. Así que
lo mejor es prepararla con unas horas de antelación. O bien preparar la carne un día y
rellenar los canelones y la besamel, al siguiente.
Casi siempre los preparo cuando estamos toda la familia para comer, pero también
cuando tengo capricho, en lugar de prepararlos en una bandeja grande, congelo varias
raciones para dos, en los moldes de aluminio de esos, de usar y tirar, como hago con la
lasaña.
Así, que una vez tenemos montada la fuente de canelones, con su queso rallado por
encima, podemos hornearla o congelarla “en crudo”, hasta el día que vayamos a
servirlos.
GAZPACHOS THERMOMIX,HECHOS PORMI

Esta receta es de Mjmix.
Ingredientes:
100 de aceite
1 cebolla grande
1/2 pimiento rojo y 1/2 verde
250g de tomate
800g de pollo y conejo (yo puse conejo solo)
1 paquete de coca de gazpacho
2 cucharadas de pebrella
1 cucharadita de orégano
un poco de azafran y sal.
Calentamos el aceite 5minu, tempe Varoma y veloci 1

Añadimos cebolla y pimiento y troceamos Veloci 3 1/2 y freimos 10 minu. tempe Varoma y
Veloci 1
Agregamos el tomate rayado y 5 minu Varoma Veloci 1
Añadimos la carne 3 minu, Varoma y Veloc 1 (yo puse giro al reves)
LLenamos el vaso de agua hasta a arriba, añadimos las especies y sal y ponemos 30 minu.
temper 100º y velocidad 1.
Agregamos la coca de gazpacho y seguimos tempera 100º, 10 minu y velocidad 1.
Y listo, dejamos reposar y a comer...
así quedaron , pero se m olvido hacer la foto antes de comer, y la hice con un poco q sobró ,
por eso no vereis carne jajajaja, espero os guste....
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DALKI DE CHOCOLATE DE MJMIX -MIOS
Ingredientes:
3 huevos.
6 cucharadas de Colacao.
2 cucharadas de harina.
3 cucharadas de azúcar.
1/2 litro de leche y un vaso más para el final.
Una pizca de sal.
Preparación:
Introduce todos los ingredientes en el vaso del thermonix y programa 8 min., temp. 90º y vel.4.
Después 2 minutos antes de que termine, añade el vaso de leche y sube la velocidad hasta el
10 unos segundos, para que se mezcle todo, y a continuación baja al 4,hasta que termine el
tiempo programado.
Sirve en copas y cuando esté frio, lo adornas con nata montada.
Y asi quedaron...
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COCA AMB TOÑYNA DE MJMIX, HECHA POR MI
INGREDIENTES
150g de Atún de tronco salado

700g de cebolla
250 de aceite
1 bote de piñones
1 chrada de pimentón pequeña
PREPARACIÓN
Trocear el atún y reservar

Trocear la cebolla y reservar
Calentar el aceite programando 5 minut varoma, velo 1
Añadir la cebolla
Programar 20 mint varoma, velo 1
2 mint antes q termine el tiémpo, incorporar piñones, pimentón y atún
Introducirlo todo en un colador dejando que escurra bién (utilizaremos el liquido para la masa)
Ingredientes para la masa
450g de harina
400g de liquido del sofrito (lo que falte añadir agua)
30g de anís seco
1 chdita de sal
PREPARACIÓN MASA
Calentar el liquido durante 2 mint, 100 grados velo 1

Añadir la sal, el anis y la harina
Amasar 20 segundos en velo 6
Poner papel vegetal en bandeja
Separar la masa en dos partes, esxtenderla poner el relleno y poner la otra parte tapandola
(os aconsejo q la parte de arriba la extendais en papel vegetal y luego tapeis y retireis, la masa
es blandita)
Pincelar con huevo batído pinchar con tenedor algo..y hornear
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ROLLO DE ESPINACAS
1. INGREDIENTES:
-450 grs. de espinacas congeladas.
-4 huevos.
-Sal y pimienta.
-Un poquito de queso rallado.
-Una tarrina de queso tipo Philadelphia.
-300 grs. de salmón ahumado en lonchas finas (yo puse 400grs.)
PREPARACION:
Meter las espinacas congeladas en el vaso de la thermomix y triturar en velocidad 5-10 hasta
que estén trituradas, añadir los huevos, la sal y la pimienta al gusto y mezclar a velocidad 4,
usar la pala para teminar de mezclar mejor.
Precalentar el horno a 180º.
Extender sobre una placa de horno cubierta de papel vegetal y dejarlo lo más plano posible,
echar encima unas pocas hebras de queso rallado para dejar un marmoleado elegante (si es
que Véronique es muy fina) y meter al horno precalentado a 180º hasta que el queso
empiece a dorar unos 25 minutos aproximadamente.
Extender papel film sobre la bancada y volcar la tortilla de espinacas sobre este, quitar el
papel de horno y untarla toda de queso, extender el salmón hasta cubrirla.
Enrollar ayudándose del film y apretar fuerte, guardar en el frigorifico unas horas (yo cómo
Véronique toda la noche) envuelto en film.
Quitar el film y cortar en rodajas.
Tal y cómo dice Véronique parece trabajoso pero está hecho en un momento, dice que no se
necesita Thermomix, sólo una buena batidora o un buen cuchillo y mano firme, pero yo fuí a
casa de mi madre y le robé por un momento la thermomix, es muy vistoso y quedas cómo
una reina cuando lo presentas.
Ya veremos que dicen mis comensales esta noche cuando lo saque a la mesa.
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ROSCON TH
Elaboración en thermomix:
Poner todos los ingredientes en el vaso a excepción de la mantequilla, líquidos abajo,

levadura desmenuzada y harina encima. Y mezclar unos segundos a velocidad 6.
Amasar luego un par de minutos a velocidad espiga. Incorporar la mantequilla en
trocitos pequeños y amasar nueva mente durante 1 minutos más, no en exceso para
que no se deshaga demasiado. Dejar reposar la masa en la nevera unos 60 minutos.
Dividir la masa en piezas de 400 g de peso y bolear. Formar roscones, pintar con
huevo batido, colocar las frutas decorativas y pintar nuevamente. Dejar fermentar la
masa hasta que doble su volumen. Volver a pintar con huevo y espolvorear con
azúcar volado. Cocer en el honor precalentado a 200º durante 18 minutos con algo de
vapor.
Coca de verduras rápida de mjmix
Ingredientes:
- 1 puerro.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 calabacín ( no muy grande).
- 1/2 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde italiano.
- 2 latas de atún en aceite.
- 4 huevos.
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- 100ml. de aceite de oliva.
- 160gr. de harina.
- 1 sobre de levadura royal.
- 125gr. de queso enmental rallado.
- Sal y pimienta.
- Trocemaos las verduras en el vaso, 3 segundos vel. 4, yo suelo poner algún

segundo más. Reservamos.
- Sin lavar el vaso ponemos los huevos, el aceite, la sal y la pimienta, 20

segundos vel 4.
- Añadimos la harina con la levadura y la mitad del queso rallado, 5 segundos

vel. 3.
- Incorporamos la verdura y el atún escurrido de su aceite, 5 segundos vel 3.
- Preparamos un molde con papel de horno, el mío era rectangular de 30 x 20

cm., vertemos la mezcla y espolvoreamos con el queso rallado que nos queda.
- Horneamos a 200º durante 20 minutos o hasta que veamos que está dorada.
* Las verduras podemos cambiarlas a nuestro gusto, si no nos gusta el puerro

cambiarlo por más cebolla, o sustituir el calabacín por berenjena.
* En este caso no le puse atún porque era para compartirla con unos amigos
vegetarianos y tengo que decir que gustó mucho así, tenía más sabor a las
verduras ya que el atún predomina mucho y tapa el sabor de las verduras.
TRUFAS
Cuando vienen fiestas me gusta tener preparadas en el congelador unas trufas,

si tienes un imprevisto siempre vienen bien, igual te valen para un café que
para finalizar una comida o cena y en un momento están listas para tomar, con
5-10 minutos a temperatura ambiente ya están descongeladas y si es en
verano no me importa que estén un poquito heladas.
Ingredientes para 24 trufas:
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- 40 gr. de speculoos + 30gr. para rebozar. Cada galleta mía pesa unos 5 gr.
Podemos poner cualquier otra galleta, incluso las maría de toda la vida.
- 150gr. de nata.
- 130gr. de chocolate fondant.
- 20gr. de mantequilla.
- 1 cucharada sopera de cacao puro valor.
Instrucciones:
- Triturar las galletas con el robot o con la thermomix, ha de quedar un polvo
fino.
- Derretir al baño maría o en el microondas el chocolate junto con la nata y la
mantequilla.
- Mezclar el chocolate una vez derretido con los 40gr. de polvo de galletas.
- Dejar enfriar en la nevera.
- Mezclar los 30 gr. de speculoos triturados con la cucharada de cacao.
- Ir formando bolitas y rebozar con la mezcla de galleta y cacao.
* Podemos guardarlas en el congelador, en unos minutos se descongelan, pero

también podemos conservarlas en la nevera, si las vamos a consumir pronto
TARTA DE MOUSE DE CHOCO
INGREDIENTES: (para 8 personas)
- 1 rulo de galletas María
- 90 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 l. de leche entera
- 2 sobres de preparado para cuajada
- 300 gr. de cacao en polvo sin azúcar
- 150 gr. de azúcar
* PREPARACIÓN:
Ponemos en el vaso de la Thermomix las galletas y las trituramos durante 15

segundos, a velocidad progresiva 5-7-9. Bajamos los restos que hayan quedado
en las paredes y en la tapa del vaso, hacia las cuchillas, con la espátula.
Añadimos la mantequilla blandita (la calentamos unos segundos en el

microondas) y programamos 10 segundos, a velocidad 5.
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Echamos esta mezcla en un molde desmoldable de 23-24 cm. y cubrimos toda la
base del molde, presionando con el cubilete para que quede compacta. Metemos
en el frigorífico o en el congelador mientras hacemos el relleno.
Sin lavar el vaso echamos el litro de leche, los dos sobres de cuajada, el cacao y
el azúcar. Programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 3.
Vertemos esta mezcla encima de la base de galletas, con mucho cuidado.

Dejamos enfriar y metemos al frigorífico un mínimo de 4 horas (mejor si la
hacemos de un día para otro).
NOCILLA
- 90 gr de azúcar.
- 130 gr de avellanas.
- 60 gr de chocolate negro troceado.
- 70 gr de mantequilla a temperatura
ambiente.
- 100 gr de leche entera.
ASÍ SE PREPARA:
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1.- Pesa todos los ingredientes y prepáralos
en unos bol aparte.
2.- Pon el azúcar en el vaso y pulveriza 10
segundos, velocidad 9.
3.- Añade las avellanas y

tritura 20 segundos, velocidad 9.
4.- Agrega el chocolate y

ralla 20 segundos, velocidad 9. Baja los
restos que han quedado en las paredes y
en la tapa del vaso.
5.- Añade la mantequilla y

la leche y programa 3 minutos, 50ºC,
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velocidad 2 y finalmente mezcla 5
segundos, velocidad 9.
6.- Vierte en tarros de cristal y

deja reposar en el frigorífico hasta el
momento de consumirla.
QUICHE RÁPIDA A LOS 4 QUESOS...

Ingredientes:
Para la masa:
- 150 gr de harina.
- 65 gr de mantequilla
- 35 gr de agua.
- 1 pellizco de sal.
- 1 cucharadita de levadura química.
Para el relleno:
- 400 gr de leche entera.
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- 100 gr de nata líquida de cocinar.
- 40 gr de harina.
- 1 cucharadita de levadura química.
- 30 gr de mantequilla.
- Sal y pimienta.
- 4 huevos.
- 1 paquete de queso variado rallado (200 gr
aproximadamente).
Así se prepara:
1.- Precalienta el horno a 180º.
2.- Pon en el vaso todos los ingredintes de
la masa en el orden en que aparecen y
programa 15 seg, velocidad 6.
3.- Extiende la masa bien fina y cubre con
ella un molde de 30-34 cm de diámetro.
Sella bien la masa contra los bordes,
apretándo con los dedos mojados en agua y
pincha con un tenedor la base y las
paredes. Hornea 10 minutos. Saca y
reserva, pero deja el horno encendido a la
misma temperatura.
4.- Pon en el vaso la leche, la nata, la
harina, la levadura, la mantequilla, la sal y la
pimienta, y programa 5 minutos, 90º,
velocidad 4.
5.- Añade los huevos y mezcla 10 seg,
velocidad 3. Vierte el relleno sobre la masa,
cubre con el queso rallado y termina de
97
hornear durante 15 minutos
aproximadamente.
6.- Comprueba que está cuajada y lista
pinchando con una aguja.
Os aconsejo ir preparando el relleno de la
tarta mientras que se está horneando la
masa sóla, para después, volcar sobre ella
y terminar de hornear.
Espero que os guste y que useis la receta
para cualquier cena o aperitivo. Es una
receta muy rica.
EMPANADA
Para la masa:
-50 gr de agua
-50 gr de vino blanco
-50 gr de aceite de oliva virgen
-90 gr de manteca de cerdo o mantequilla
- 1 huevo
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-30 gr de levadura fresca de panadería o 1 sobre de levadura de panadería
deshidratada
- 450 gr de harina de fuerza
-1 huevo para pintar
Para el relleno:
-300 gr de cebolla
-150 gr de pimiento rojo
-150 gr de pimiento verde
-100 gr de tomate triturado (natural o en conserva)
-50 gr de aceite de oliva virgen
- 1 cucharadita de azúcar
-200 gr de bonito en escabeche o en aceite de oliva (según gusto)
- 2 huevos duros
- 1 lata pequeña de aceitunas negras deshuesadas
Comenzamos preparando la masa:
Echando en el vaso el agua, el aceite, el vino y la manteca. Programamos 1

minuto, 37º, velocidad 2.
Añadimos el huevo y la levadura fresca (si es la levadura deshidratada de sobre,

se debe añadir junto con la harina). Mezclamos 5 segundos, velocidad 4.
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Incorporporamos la harina y la sal. Programamos 15 segundos, velocidad 6
y acto seguido, programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Dejamos reposar la masa dentro del vaso con el cubilete puesto unos 30
minutos, hasta doblar su volumen. Yo suelo prolongar el tiempo de 2 a 3 horas
para que la masa sea más digestiva y obtener mejor resultado.
Preparación del relleno:
Ponemos en el vaso, la cebolla, los pimientos rojo y verde, el tomate, el aceite y

el azúcar y la sal. Troceamos programando 4 segundos velocidad 5. con la
espátula bajamos los restos de las paredes a las cuchillas y programamos 20
minutos, temperatura varoma, velocidad 1 1/2.
Retiramos a un recipiente y añadimos el bonito desmenuzado y escurrido.
Montaje de la empanada:
Con la ayuda de un rodillo, extendemos una parte de la masa entre dos plásticos
y la colocamos sobre la bandeja de horno forrada con papel para hornear.
Volcamos el relleno y lo extendemos por toda la masa. colocamos encima los
huevos duros en trocitos y si queremos las aceitunas negras. Cubrimos con la
otra mitad de la masa extendida y recortamos y sellamos los bordes. (yo los
suelo recortar con un cortador de pizzas y los sello apretando con los dientes de
un tenedor.) Con los recortes de masa adornamos la superficie. Pinchamos con
un tenedor la masa para que salga el vapor y pincelamos con un huevo batido.
Metemos al horno y en unos 30 minutos tenemos nuestra empanada gallega.
100
FIDEUA
Esta fideuá fué un poco invento de mi madre, pues un día de esos que vinieron a
ver a sus nietas y no sabía muy bien que preparar para comer. Me sugirió dicho
plato y la verdad que excesivos ingredientes no tenía. La hicimos mixta con
trocitos de pollo y gambas, y el resultado fue, que nos encanto a todos. No hay
nada como la experiencia de una buena cocinera, que no es buena la que tiene
de todo, sino la que con lo que tiene sabe hacernos de todo. ¡Gracias mamá por
tus consejillos!
INGREDIENTES:
-1 cebolla pequeña
-1 diente de ajo
-50gr pimiento verde
-50gr pimiento rojo
-50 gr de tomate triturado(natural o en conserva)
-50gr de aceite de oliva
-300gr de pollo(en trocitos pequeños)
-600 gr de caldo de verduras o agua con sal
101
-250 gr de fideuá
-150gr de gambas arroceras peladas
-unas hebras de azafrán
Colocamos en el vaso el ajo, la cebolla y los pimientos. Lo troceamos

programando 5 segundos velocidad 4. Añadimos el aceite y el tomate y ponemos
10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. acto seguido, colocamos
la mariposa en las cuchillas y añadimos el pollo. Programamos 3 minutos, a
100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Echamos el agua con la sal y
programamos 5 minutos, a 100º, giro a la izquierda, velocidad
cuchara. Después echamos la fideuá y el azafrán y programamos 5 minutos,
100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando acabe el tiempo lo
probamos para rectificar de sal y añadimos las gambas programándolo otros 2
minutos más.
Lo echamos en una fuente, dejándolo reposar un par de minuto
ARROZ CON COSTILLAS
Esta receta es del libro “arroces de levante” de thermomix. Tenía muchas ganas
de hacerla, pues había oído hablar muy bien de ella en nuestro grupo del
facebook “recetas thermomix” y estaba segura que a mi familia le iba a encantar.
Contrasté con algunos otros blog de cocina y dí con la receta de Vicky de

velocidad cuchara y tras ver todos los comentarios que tenía dicha receta a favor
me animé a hacerla.
102
Los arroces en la thermomix salen de lujo y este no podía ser menos. Es una
receta bastante sencilla y a los niños les encanta con la “chicha” como ellos
dicen.
La cantidad es como para unos 4 comensales.
INGREDIENTES:
- 100 gr de aceite de oliva extra virgen
- 500 gr de costillas de cerdo, en trozos pequeños
- 1-2 dientes de ajo
- 150 gr de judías verdes
- 100 gr de tomate triturado, en conserva o natural
- 1 cucharadita de pimentón
- 1000 gr de agua
- 1 pellizco de azafrán o colorante
- sal
- 150 gr de pimiento rojo cortado en tiras
- 250 gr de arroz
Ponemos los ajos en el vaso y troceamos programando 5 segundos, velocidad

5.
Añadimos el aceite y las costillas. Programe 20 minutos, temperatura

varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
103
Incorporamos al vaso las judías verdes troceadas y tomate triturado.
Programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda,
velocidad cuchara.
Agregamos el pimentón, el agua, el azafrán (o el clorante) y la sal. Programamos

20 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Añadimos por último el pimiento rojo y el arroz- Programamos 13 minutos,

100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Verificamos al terminar el
punto de sal. Dejamos reposar un par de minutos y servimos
MAGDALENAS DE ATUN Y TOMATE
Ingredientes:
180 grs de atún escurrido
50 grs de concentrado de tomate
60 grs de nata de cocina
4 huevos
90 grs de queso emental rallado
2 pellizcos de hierbas provenzales
sal y pimienta y una cucharadita de levadura de repostería
Elaboración:
Yo las hice en la thermomix y en unos minutos estuvieron para meter al horno.
Precalentar el horno a 220º
104
Triturar el queso unos segundos (pues es poco) y reservar.
Poner los huevos, la mariposa y batir un par de minutos Velocidad 4
Quitar la mariposa, añadir el tomate, la nata, el queso, las hierbas , la sal, la pimienta y
la levadura y mezclar 6 o 7 segundos Velocidad 4.
Agregar el atún un poco desmenuzado y mezclar unos segundos más Velocidad 3 y 1/2
Rellenar los moldes y meter al horno que ya estará caliente 15 minutos
Pastel de atun , picado en th

Esta receta es ideal para preparar con antelación para una cena con amigos, un picnic, un
cumpleaños.......
Es original de bruja_69, La cocina de la Bruja, todo lo que hace esta mujer me gusta, gracias por
ser como eres.
Yo he hecho algunas variaciones.
Ingredientes
1 paquete de pan de molde sin corteza ( panrico con fibra)

3 latas de atún (escurrir el aceite)
2 huevos duros
4 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de ketchup
1/2 lata de aceitunas rellenas de anchoa
1 lata pequeña de pimiento morrón
Cocer los huevos.

En una picadora o en la Thermo si la teneis picar todos los ingredientes, menos el pan y los
huevos.
Se pone en una fuente donde se vaya a servir una capa de pan de molde y se cubre con una
capa de la picada, se pone otra capa de pan de mlode y se vuelve a cubrir con otra capa de
picada para acabar con una capa de pan, tapar con film y meter en el frigo para que enfríe (es
ideal prepararlo de un día para otro)
Sacar del frigo, hacer porciones para poder comer con facilidad y adornarlo al gusto,yo lo
adorné con unos langostinos pelados y un poco de mayonesa que metí en una manga, las
posobilidades son infinitas, a gusto del consumidor.
105
Bizcocho de cola-cao
INGREDIENTES:
- 200 gr. de Cola-Cao (o de la marca que utilicemos habitualmente)
- 200 gr. de harina de repostería
- 4 huevos
- 150g de mantequilla
- 150 gr. de leche entera
- 1 sobre de levadura
* Preparación:
Primero mezclamos la harina, el cola-cao y la levadura, para ello, lo echamos en

el vaso y ponemos 15 segundos a velocidad 5. Lo echamos en un bol y
reservamos.
En el vaso ponemos los huevos y el azúcar y programamos 3 minutos a

velocidad 3,5. Añadimos la mantequilla y programamos otros 3 minutos, a
velocidad 3,5.
Añadimos la leche y batimos durante 20 segundos, a velocidad 4.
Añadimos la mezcla de harina, cola-cao y levadura y batimos durante 25

segundos, a velocidad 4. Si no se ha incorporado todo, lo hacemos con la
espátula y movimientos envolventes. Debe quedar una crema suave y espesa.
Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde que vayamos a utilizar

(mejor desmoldable) con mantequilla o aceite de girasol y enharinamos por
encima con un poco de cola-cao.
106
Vertemos la masa en el molde y metemos al horno durante, aproximadamente, 1
hora. Antes de sacarlo lo pinchamos y si el cuchillo o palillo sale limpio, es que
ya está hecho.
Yo lo decoro espolvoreando azúcar glacé por encima.
Éste es el bizcocho que uso para hacer tartas. Es muy fácil de hacer y queda
perfecto para rellenar y poder decorar ya que queda plano.
INGREDIENTES:
- 6 huevos
- 1 sobre de azúcar avainillada o 1 cucharada
107
* PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 170-180º.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos, el azúcar y el

azúcar avainillado.
Programamos 6 minutos, temperatura 37º y velocidad 4.
Terminado este tiempo volvemos a programar otros 6 minutos, velocidad 4,

sin temperatura.
Añadimos la harina, echándola alrededor de la mariposa y programamos 4

segundos, velocidad 3. Si no se ha mezclado todo bien, retiramos la
mariposa y lo hacemos con la espátula, mediante movimientos envolventes.
Engrsamos el molde con mantequilla o aceite de girasol, echamos la masa del

bizcocho y horneamos durante 30 minutos, a 170º. Antes de sacarlo,
pinchamos con un palillo para comprobar que esté hecho.
* BIZCOCHO PLANCHA: (para hacer brazos de gitano, base de

pasteles, etc…)
Es el mismo proceso pero utilizando las siguientes cantidades:
- 4 huevos
- 1 cucharadita de azúcar avainillada
En la bandeja del horno colocamos un papel vegetal o lámina de silicona,

echamos la masa del bizcocho encima extendiéndola por toda la lámina o papel
y horneamos durante 10 minutos, a 170-180º.
108
Canelones de carne y paté
INGREDIENTES:
- 2 paquetes de canelones
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1/2 calabacín
- 600 gr. de carne picada mixta (ternera y cerdo)
- 100 gr. de tomate tamizado natural (yo lo compro en el Mercadona)
- 1 lata de foie-gras La Piara
- sal y pimienta
* Para la salsa bechamel:
- 100 gr. de harina
- una cucharada de aceite de oliva
- 900 gr. de leche entera
- sal y pimienta
- nuez moscada
* Para montar la fuente:
109
- queso rallado
- 200 gr. de tomate frito (1 brick pequeño)
* PREPARACIÓN:
Primero hervimos las placas de los canelones en agua con un poco de sal,
durante el tiempo que marca la caja o si son canelones precocidos, sólo los
tendremos que poner a remojo en agua caliente durante 20 minutos.
En el vaso de la Thermomix, echamos la cebolla cortada en cuartos, la zanahoria

pelada y cortada en trozos y el calabacín pelado y troceado. Trituramos durante
5 segundos, a velocidad 6. Bajamos los restos que haya en las paredes y tapa
del vaso, hacia las cuchillas. Si lo queremos más picado, programamos unos
segundos más a la misma velocidad.
Añadimos el aceite y programamos 10 minutos, temperatura 100º y

velocidad 1.
Incorporamos la carne picada y lo mezclamos con la espátula. Programamos 15

minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.
Salpimentamos y echamos el tomate. Programamos 10 minutos,

temperatura varoma y velocidad cuchara.
Agregamos el paté (foie-gras) y mezclamos durante 15 segundos, a velocidad

2.
Reservamos esta mezcla en un bol, mientras enfría.
Sin lavar el vaso, preparamos la bechamel: echamos el aceite y la mantequilla

en el vaso.
Programamos 1 minuto, temperatura 100º y velocidad 2.
Añadimos la harina, echándola alrededor de las cuchillas y programamos 2

minutos, temperatura 100º y velocidad 4.
110
Agregamos la leche, un poco de sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
Mezclamos durante 5 segundos, a velocidad 7 y programamos 8 minutos,
temperatura 100º y velocidad 4. Mantenemos dentro del vaso.
Precalentamos el horno a 200º y colocamos las placas de los canelones, bien

escurridas, encima de una superficie bien limpia.
Rellenamos los canelones con la mezcla de carne, verduras y foie-gras y los

enrollamos con cuidado.
En una fuente apta para el horno echamos una capita de tomate frito y
colocamos encima los canelones. Cubrimos con la bechamel y espolvoreamos
queso rallado por encima.
Hornamos durante 10 minutos, a 200º y si no se ha dorado el queso, los

gratinamos unos minutos.
Servimos inmediatamente.
111
croquetas de cocido
Se hacen con lo que sobra y aquí cada uno echa lo que tenga, a veces sobra más
carne que pollo o al revés. Siempre están buenas.
INGREDIENTES:
- 250 gr. de carne del cocido (pollo, morcillo y jamón)
- 60 gr. de cebolla
- 200 gr. de harina
- 800 gr. de leche
- Nuez moscada
- Sal
* Preparación:
Primero trituramos la carne con 3 golpes de turbo. Si lo queremos más

picado ponemos 5 segundos, a velocidad 4. Echamos en un bol y
reservamos.
Sin lavar el vaso añadimos la mantequilla y programamos 2 minutos,

temperatura 90º y velocidad 2. Añadimos la cebolla y ponemos 4
112
Añadimos la harina y mezclamos durante 3 minutos, temperatura 100º y
velocidad 3 1/2.
Incorporamos la leche, un poco de nuez moscada y sal y programamos

7 minutos, a temperatura 100º y velocidad 3 1/2.
Echamos la carne que teníamos reservada y mezclamos con la espátula. Lo

echamos en una bandeja engrasada y dejamos reposar y enfriar, durante unas
cuatro horas en el frigorífico (mejor de un día para otro).
Metemos la masa en una bolsa pequeña para congelar y cortamos un pico.

Extendemos formando un gran churro y cortamos según el tamaño que
queramos.
Freímos en abundante aceite de oliva previamente pasadas por: pan rallado-

huevo-pan rallado.
LASAÑA
INGREDIENTES:
- 18 láminas de placas de lasaña (precocidas)
Para el sofrito:
113
- 150 gr de cebolla
- 120 gr de zanahoria
- 150 gr de champiñones
- 1 diente de ajo
- 60 gr de pimiento verde
- 400 gr de tomate natural triturado (de bote)
- 50 gr de aceite de oliva virgen
Resto:
- 500 gr de carne picada
- 1 hoja de laurel
- sal, pimienta y orégano al gusto
Para cubrir SALSA BECHAMEL:
-500ml. de leche entera
-50gr. de maicena
-20gr. de mantequilla
-nuez moscada al gusto
-sal y pimienta al gusto
- 100 gr de queso rallado
Rallamos el queso, partido en 4 trozos en velocidad 7 durante unos

segundos, hasta que este bien rallado y reservamos.
114
Echamos en el vaso todos los ingredientes del sofrito y trituramos 15
segundos, velocidad 5. Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes
del vaso con la espátula y programamos 7 minutos, temperatura varoma,
velocidad 1.
Mientras ponemos las placas de lasaña en agua caliente para reblandecerlas.
Añadimos la carne picada ( removiendo bien con la espátula para que no se

apelmace la carne), las especies y la sal. Programomamos 15 minutos,
temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Si la salsa
queda un poco líquida, programamos unos 5 minutos más, a la misma velocidad
y temperatura. Rectificamos la sal, retiramos y reservamos.
Acto seguido ponemos en el vaso, todos los ingredientes de la bechamel y

programamos 7 minutos, a 100º, velocidad 4.
Ponemos en una fuente, previamente untada de mantequilla, una capa de

láminas de pasta, cubrimos con la salsa preparada y un poquito de
bechamel. Repetimos la misma operación hasta terminar con una capa de
láminas, que cubriremos con la mayor cantidad de bechamel, espolvoreándole el
queso rallado.
Horneamos 20 minutos, con el horno precalentado a 180º, después gratinamos

hasta obtener un bonito color dorado.
COLIFLOR
INGREDIENTES:
- Una coliflor
- 1000 gr de agua para la cocción
115
Salsa Mayonesa
Ponemos el agua en el vaso y lo calentamos 10 minutos, temperatura

Acto seguido, preparamos la coliflor en ramilletes y los colocamos en el

recipiente varoma.
Terminados los 10 minutos, quitamos el cubilete y colocamos el recipiente

varoma en su posición. Programamos 35 minutos, temperatura varoma y
velocidad 2. Si terminado este tiempo nos parece que todavía no está a
nuestro gusto, programamos unos 5 minutos más, temperatura varoma y
velocidad 2.
Tiramos el agua y secamos el vaso con papel de cocina. Reservamos la coliflor en

una fuente, mientras hacemos la salsa de Mayonesa.
Y Servimos la coliflor templada con la salsa mahonesa por encima
ENSALADILLA RUSA
INGREDIENTES: (para 6 u 8 raciones)
- 600 gr de patatas, cortadas en dados pequeños.
- 150 gr de zanahoria, cortada en dados.
- 100 gr de guisantes congelados.
116
- 4 Huevos.
- 60 g de aceitunas sin hueso.
- 600 gr de agua.
- 2 latas pequeñas de atún (bien escurrido).
- 300 gr de salsa de Mayonesa.
- sal para sazonar.
Para la decoración:
- Unas tiras de pimiento rojo.
- hojas de lechuga.
- pepinillos en vinagre.
- aceitunas sin hueso.
Lo primero preparamos las patatas, la zanahoria y los guisantes y lo colocamos

dentro del recipiente varoma.
Echamos el agua en el vaso e introducimos el cestillo colocando en su interior

los huevos. Ponemos el varoma en su posición y programamos 28 minutos,
Retiramos el recipiente varoma, ponemos los huevos en agua fría y dejamos

enfriar. Echamos las verduras del varoma en una fuente grande, sazonamos al
gusto y dejamos enfriar. Acto seguido echamos en el vaso 3 huevos y las
aceitunas y troceamos 2 segundos velocidad 4.
Incorporamos esta mezcla a las verduras, junto con el atún desmenuzado y 200
gr de salsa mayonesa y mezclamos todo bien. Colocamos la ensaladilla en una
fuente para servir y cubrimos con el resto de mayonesa. Después decoramos la
ensaladilla a nuestro gusto, puede ser con lechuga picada o sin ella, con tiras de
pimiento con huevo duro, con los pepinillos y aceitunas, ect…
117
SALSA MAYONESA
INGREDIENTES:
- 2 huevos
- 400gr de aceite de oliva suave
- 10gr de vinagre
Lo primero que debemos hacer es preparar el aceite ya pesado y para ello,

ponemos una jarra encima de la tapa de thermomix, pulsamos la función
balanza y pesamos el aceite, retirando y reservando.
Ponemos en el vaso los huevos, el vinagre y la sal. Programamos 1 minuto y

1/2, temperatura 80º,velocidad 5. Al terminar el tiempo, volvemos a
programar inmediatamente velocidad 5, sin programar tiempo ni
temperatura, echamos el aceite, poco a poco, sobre la tapa, sin quitar el cubilete.
Paramos la máquina cuando hayamos incorporado todo el aceite.
Bajamos los restos de las paredes y la tapa con la espátula, yvolvemos a mezclar
10 segundos, velocidad 3.
118
PUDIN DE ATUN
Eso sí, la decoración se debe realizar casi en el momento de presentarlo, para

que todo este con un aspecto lo más fresco posible.
- 200gr de atún en aceite
- 4 rebanadas de pan bimbo
- 400g de leche evaporada
- 4 cucharadas de tomate frito
- 4 huevos
- 1 pellizco de sal
- 1 cucharada de mantequilla para untar el molde
- 1 pellizco de pimienta
- 1000ml de agua para el vapor
Ponemos todos los ingredientes en el vaso, excepto el agua y la mantequilla y

programamos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
119
Echamos la mezcla en un recipiente de aluminio de 1 litro previamente untado
de mantequilla. Tapamos el molde y colocamos sobre el unas 8 hojas de papel
de cocina para absorver el exceso de humedad. Ponemos el molde dentro del
recipiente varoma, colocandolo en su posición en el vaso al que habremos
echado con anterioridad el agua, y programamos 48 minutos, temperatura
varoma, velocidad 2.
Al terminar lo dejamos enfriar, después lo desmoldamos en una fuente y lo

adornamos con lechuda cortada a juliana y con mayonesa.
ARROZ CON ATUN
Es un arroz meloso, rápido de hacer y sabroso.
* INGREDIENTES: (para 4 personas)
- 2 dientes de ajo
- 80 gr. de pimiento rojo
- 80 gr. de pimiento verde
- 1 pastilla de caldo de pescado o sal
- 250 gr. de arroz
120
- 600 gr. de agua caliente
- 40 gr. de vino blanco
- 3 latas pequeñas de atún en aceite de oliva
* PREPARACIÓN:
Ponemos en el vaso los dientes de ajo, los pimientos cortados en trozos grandes
y la pastilla de caldo. Trituramos 5 segundos, a velocidad 4. Con la espátula
bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso, hacia
las cuchillas.
Añadimos el aceite y programamos 5 minutos, temperatura varoma y

velocidad 1.
Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos el arroz y programamos 2

minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad
cuchara.
Incorporamos el agua y el vino y programamos 11 minutos, temperatura

varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara (si os gusta más hecho,
le añadimos dos minutos más o directamente programamos en vez de 11 min.,
13 minutos).
Lo echamos en una fuente y añadimos dos latas de atún desmenuzado y con un

poco del aceite que tiene. Con la espátula lo mezclamos bien. El atún de la otra
lata lo utilizamos para echarlo por encima a modo de decoración.
Dejamos reposar unos minutos y servimos.
121
ARROZ MEDITERRANEO
INGREDIENTES:
Caldo
- 800 gr de agua
- 50 gr de zumo de naranja
- 50 gr de zumo de limón
- 4 dientes de ajo
- Unas hebras de azafrán
- 1 cubilete de hojas de perejil
- 1 cucharita de sal
- 1 cayena (opcional)
Sofrito
- 100 g de pimiento rojo
- 1oo g de pimiento verde
- 200 g de tomate natural triturado
122
- 2 dientes de ajo
Verduras
- 500 g de menestra de verdura congelada
- 350 g de arroz
Ponemos en el vaso los ajos, el perejil y la sal, y troceamos 15 segundos,

velocidad 4. Añadimos los zumos, el agua, el azafrán y la cayena. Trituramos
20 segundos, velocida 8. Retiramos el caldo y reservamos.
Sin lavar el vaso, ponemos los pimientos, el tomate y el ajo. Programamos 6

segundos , velocidad 4. Bajamos los restos de las paredes con la espátula y
echamos el aceite. Sofreimos 5 minutos, 100º, velocidad 1.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos la menestra congelada,

programando 7 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Echamos el arroz y programamos 3 minutos, 100º, giro a la izquierda,

velocidad cuchara. Añadimos el caldo reservado y programamos 13
minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara
(retiramos el cubilete y ponemos el cestillo apoyando sus cuatro patas, para
evitar salpicaduras y así evaporará mejor)
Vertemos el arroz en una fuente de servir un poco honda y extendemos bien el

arroz. Lo removemos con la espátula y lo dejamos reposar unos minutos antes
de servir.
123
ARROZ CON COSTILLAS
La cantidad es como para unos 4 comensales.
INGREDIENTES:
- 100 gr de aceite de oliva extra virgen
- 500 gr de costillas de cerdo, en trozos pequeños
- 1-2 dientes de ajo
- 150 gr de judías verdes
- 100 gr de tomate triturado, en conserva o natural
- 1 cucharadita de pimentón
- 1000 gr de agua
- 1 pellizco de azafrán o colorante
- sal
- 150 gr de pimiento rojo cortado en tiras
- 250 gr de arroz
Ponemos los ajos en el vaso y troceamos programando 5 segundos, velocidad

5.
124
Añadimos el aceite y las costillas. Programe 20 minutos, temperatura
Incorporamos al vaso las judías verdes troceadas y tomate triturado.

Programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda,
velocidad cuchara.
Agregamos el pimentón, el agua, el azafrán (o el clorante) y la sal. Programamos

20 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Añadimos por último el pimiento rojo y el arroz- Programamos 13 minutos,

100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Verificamos al terminar el
punto de sal. Dejamos reposar un par de minutos y servimos
PATATAS GUISADAS CON COSTILLAS DE CERDO
INGREDIENTES:
- 2 dientes de ajo
- 100 gr de pimiento verde
- 100 gr de pimiento rojo
- 150 gr de cebolla
125
- 300 gr de agua
- 600 gr de costillas adobadas, cortadas en trozos
- 500 gr de patatas peladas y cortadas en trozos medianos
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de sal
- un pellizco de comino
- un pellizco de nues moscada
- 1 cucharadita de pimentón dulce
Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo y los pimientos en trozos y troceamos 4

segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de verduras de las paredes hacia
las cuchillas con la espátula.
Echamos el aceite en el vaso y sofreímos 10 minutos, 100º, velocidad 1.
Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos las costillas y programamos 4

minutos, 100º, velocidad 1.
Añadimos 100 gr de agua y programamos 10 minutos, 100º, velocidad 1.
Incorporamos las patatas y la hoja de laurel. Rehogamos 3 minutos, 100º,

giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Agregamos el resto de agua (200 gr) y los condimentos. Programamos 22

minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara, sin poner el
cubilete. Ponemos encima el cestillo para evitar salpicaduras.
Al terminar, lo pasamos a una fuente honda y servimos.
126
CALAMARES CON PATATAS
- 500 gr de calamar (limpio y cortado a trozos)
- 300 gr de cebollas
- 50 gr de aceite de oliva
- 500 gr de patatas (peladas y chascadas en trozos grandes)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 300 gr de caldo de pescado o 300 gr de agua con una pastilla de caldo de

pescado
- 50 gr de vino blanco
- pimienta y sal al gusto
Ponemos en el vaso la cebolla partida en cuartos y programamos 3 segundos

velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes con la espátula. Incorporamos
el aceite y programamos 8 minutos, temperatura varoma,velocidad 1.
Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos los calamares, el pimentón, el

laurel, la pimienta y una pizca de sal. Programamos 6 minutos, temperatura
varoma, velocidad cuchara.
127
Añadimos las patatas, el vino y el caldo. Programamos 25 minutos, 100º,
Al terminar lo volcamos en una fuente honda, espolvoreamos con pimentón y

servimos.
CALAMARES ENCEBOLLADOS
INGREDIENTES:
- 1 kilo de calamares (cortados en dados de 3×3 cm)
- 3 dientes de ajo
- 2 cebollas grandes
- 4 galletas tipo María
- perejil
- 70g de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1 pellizco de pimienta
- 2 hojas de laurel
128
Ponemos las galletas en el vaso y trituramos 5 segundos a velocidad 6.
Retiramos a un bol y reservamos.
Echamos en el vaso la cebolla, los ajos y el perejil. Programamos 3 segundos,

velocidad 5. Añadimos el aceite y programamos 5 minutos , temperatura
Ponemos dentro los calamares, la pimienta, la sal, el pimentón, el laurel y las

galletas reservadas. Programando 35 minutos, 100º, giro a la izquierda,
velocidad cuchara. Al terminar comprobamos que los calamares esten
tiernos y la salsa reducida. Si no, le quitamos el cubilete y poniendo el cestillo
encima, programamos otros 10 minutos, temperatura varoma, velocidad
cuchara, giro a la izquierda.
Nuestro tiempo de cocción depende de si el calamar es congelado o fresco.
HIGADO ENCEBOLLADO
- 200 gr. de cebolla cortada en cuartos
- 2 dientes de ajo pelados + 2 dientes de ajo aplastados, con piel
- 1 hoja de laurel
- 500 gr. de hígado de ternera cortado en filetes pequeños
129
- sal y pimienta
- harina, para enharinar los filetes de hígado
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 50 gr. de brandy
- 1 pastilla de caldo de carne
- 100 gr. de vino tinto
* PREPARACIÓN:
En el vaso, echamos la cebolla, los dos dientes de ajo pelados y el aceite.

Programamos 5 segundos, a velocidad 4.
Incorporamos los ajos con piel y la hoja de laurel. Programamos 10 minutos,

temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Mientras pasa este tiempo, lavamos y secamos los filetes de hígado,

salpimentamos y rebozamos en harina.
Echamos el hígado en el vaso y programamos 6 minutos, temperatura

varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Agregamos el pimentón y el brandy y programamos 5 minutos, temperatura

Añadimos la pastilla de caldo de carne y el vino tinto. Programamos 20

cuchara
130
ALBONDIGAS
INGREDIENTES:
- 1/2 Kg. de carne picada, mitad ternera y mitad cerdo
- 2 rebanadas de pan de molde
- 25 gr. de leche
- 1 huevo
- Perejil picado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de tomate frito
- 100 gr. de vino blanco
- 400 gr. de agua
- 1 hoja de laurel
- Sal
131
- Harina
- 50 gr aceite de oliva
En el vaso echamos el pan de molde, un buen chorro de leche, el huevo y

batimos 10 seg., vel. 5-7. Añadimos la carne picada, la sal, el perejil picado y
programamos otros 15 seg. a vel. 3 o hasta que todo esté integrado. Sacamos y
reservamos.
* Para la salsa:
Echamos en el vaso la cebolla cortada en trozos, los dientes de ajo y el aceite.

Sofreímos 9 min., temp. varoma y vel. 3,5 sin cubilete.
Añadimos el vino blanco, el agua, el tomate, la pastilla de caldo, la hoja de

laurel y una cucharadita de harina. Programamos 9 min., temp. varoma,
vel. 4.
Mientras se hace la salsa, hacemos la forma a las albóndigas, pasamos por

harina y freímos en una sartén con aceite de oliva. Las colocamos en el cestillo y
programamos 15 min., temp. varoma y vel. 4.
POLLO CON ALMENDRAS
PREPARACIÓN:
132
- 400 gr. de pechuga de pollo troceada
- 100 gr. de almendras tostadas y peladas
- 80 gr. de salsa de soja
- sal y pimienta
* PREPARACIÓN:
Echamos la cebollas cortada en cuartos, en el vaso de la Thermomix y

programamos 5 segundos, a velocidad 4. Reservamos en un bol.
Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos el aceite.

Programamos 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.
Añadimos la cebolla reservada y programamos 15 minutos, temperatura

Mientras, cortamos las pechugas en trozos y las salpimentamos.
Pasado este tiempo, incorporamos los trozos de pollo y programamos otros 15

cuchara.
Añadimos las almendras y la salsa de soja y programamos otros 5 minutos,

temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Servir inmediatamente. Podemos acompañarlo de una ensalada o de patatas

fritas paja.
133
ACELGAS CON PATATAS
INGREDIENTES:
- 500 g de acelgas frescas y limpias
- 2 patatas medianas en trozos
- 4 ajos
- 40 ml de aceite de oliva
- sal
- Una cucharadita de pimentón
- 750 de agua
Ponemos las acelgas en el recipiente varoma. En el cestillo colocamos dentro las

patatas en trozos. Echamos el agua en el vaso, colocando el cestillo en su
interior y encima el varoma. Programamos 25 minutos, temperatura
varoma, velocidad 2. Pasado el tiempo sacamos las patatas y las acelgas y
reservamos. Añadimos al vaso los dientes de ajo y trituramos 4 segundos,
velocidad 4. Añadimos el aceite y sofreimos 4 minutos, temperatura
100º, velocidad 2. Al terminar esperamos unos minutos que baje la
temperatura y echamos el pimentón.Ponemos la mariposa en las cuchillas y
echamos las acelgas y las patatas, cocinando otros 9 minutos, temperatura
134
PURE DE VERDURA CON PESCADO
INGREDIENTES:
- 100 gr de puerro
- 100 gr de zanahorias
- 150 gr de patatas
- 100 gr de calabacín
- 80 gr de judías verdes frescas
- 30 gr de aceite de oliva virgen extra
- 60 gr de acelgas
- 1 tomate maduro
- 350 gr de lomos de merluza congelada
- 450 gr de agua
Lo primero preparamos toda la verdura, lavándola y cortándola en trozos.
135
Ponemos en el vaso el puerro, la zanahoria, las patatas y el calabacín.
Programamos 6 segundos a velocidad 5. Añadimos el aceite y programamos
8 minutos, 100º, velocidad 1.
Incorporamos las judías, el tomate y las acelgas. Rehogamos 3 minutos, 100º,

velocidad 1. Añadimos la sal y el agua. Programamos 10 minutos, 100º,
velocidad 1.
Pasado el tiempo, incorporamos los lomos de merluza, programando 20

minutos, 100º, velocidad 1.
Al finalizar, dejamos unos minutos que se temple un poco y trituramos 1

minuto velocidad 5. Después pasa dejarlo con una textura muy fina,
programamos otros 3 minutos en velocidad 9.
CREMA DE VERDURA CON POLLO
INGREDIENTES:
- 2 puerros
- 4 zanahorias
- 1 calabacín
- 300g de judias verdes
- 60 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 tomate maduro
136
- 350 g de pechuga de pollo
- 600 de agua
- sal
Lavamos, pelamos y preparamos toda la verdura y el pollo. Echamos en el vaso

el puerro, las zanahorias, y el calabacín. Lo trituramos 5 segundos a
velocidad 5. Añadimos el aceite y programamos 7 minutos, 100º,velocidad
2. Añadimos las judías y trituramos 5 segundos, velocidad 4. Incorporamos
el tomate, el agua y la sal. Programamos 12 minutos, temperatura
varoma,velocidad 2.
Pasado este tiempo, añadimos las pechugas y programamos otros 12 minutos,

temperatura varoma, velocidad 1. al terminar, dejamos que se temple un
poco y lo trituramos, 1 minuto, velocidad 5, y después 2 minutos,
velocidad 10, para que quede bien fino.
CALDO DE POLLO
INGREDIENTES:
- 1300ml de agua
- Un cuarto trasero de pollo
- Un hueso de jamón
- Un puerro (la parte blanca)
- Una zanahoria
137
- Una rama de apio
- Un puñado de judias verdes (partidas en trozos)
- Un tomate pequeño
- Una cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de colorante
Preparamos todos los ingredientes. Cortamos en 2 o 3 trozos, la zanahoria, el

apio y el puerro. Añadimos todo al vaso y programamos 35 minutos, 100º,
Colamos el caldo a través del cestillo sujetándolo con la espátula y servimos la

sopa. Podemos cocer unos fideos un par de minutos, que serviremos junto con
la verdura y el pollo en trocitos. Podemos congelarlo en porciones para usarlo en
otros guisos.
Este caldo también lo podemos hacer de carne, añadiéndole 300 gr de carne

magra de ternera en trozos.
LENTEJAS CON ARROZ Y SALCHICHAS
Antes de empezar a hacerlas, las pongo en remojo una o dos horas.
* INGREDIENTES:
138
- 6 salchichas de pollo frescas
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- 1/2 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- 2 patatas medianas
- 300 gr. de lentejas pardinas, una vez escurridas
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 70 gr. de arroz
- agua
- sal
* PREPARACIÓN:
En el vaso de la Thermomix, echamos el aceite y lo calentamos programando 3

Añadimos las salchichas cortadas en trozos y programamos 6 minutos,

temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Retiramos
las salchichas en un bol o plato. Lo mejor es colocar un colador encima de un
plato hondo, verter las salchichas, echar el aceite sobrante otra vez en la
Thermomix y reservar las salchichas en el plato.
139
Lavamos las verduras, pelamos la zanahoria, el tomate y los ajos. Cortamos el
puerro, la zanahoria, el pimiento y el tomate en trozos grandes.
Echamos en el vaso los ajos, el pimiento, el tomate, la zanahoria y el puerro.

Troceamos durante 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-9. Añadimos
un poco de sal y programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad
1.
Incorporamos las lentejas escurridas, las patatas cortadas en dados, la pastilla

de caldo y agua hasta llegar a la última marca del vaso que es la de los 2 litros.
Programamos 40 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y

velocidad cuchara. Pasados 15 minutos, quitamos el cubilete y colocamos el
cestillo sobre sus cuatro patas para que no salpique.
Añadimos la 1/2 cucharadita de pimentón, el arroz y las salchichas reservadas.

Programamos 13 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y
velocidad cuchara (sin cubilete y con el cestillo sobre sus cuatro patas).
Probamos para ver si necesita un poco más de sal, se lo añadimos si es necesario

y dejamos reposar unos minutos antes de servir.
LENTEJAS CON CHORIZO
Antes de empezar a hacerlas las pongo en remojo una o dos horas.
INGREDIENTES:
- 300 gr. de lentejas pardinas (si se quieren más espesas echar 50 gr. más)
- 1 zanahoria
140
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate
- 2 patatas pequeñas cortadas en dados
- 1 hoja de laurel
- Sal
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1 trozo de chorizo
* Preparación:
Primero pelamos la zanahoria y la cortamos en trozos, lavamos y cortamos el

puerro (sólo la parte blanca), pelamos el tomate y los cortamos en cuatro trozos
y pelamos los ajos.
Lo echamos al vaso junto con el aceite de oliva y una pizca de sal y trituramos
durante 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-9.
Programamos 10 minutos, a temperatura 100º y velocidad 1.
Añadimos las lentejas, las patatas cortadas en dados, la pastilla de caldo, la hoja
de laurel y echamos agua hasta llenar el vaso (hasta la última marca).
Programamos 45 minutos, a temperatura 100º, velocidad cuchara,
giro a la izquierda y sin cubilete una vez coja la temperatura
(ponemos el cestillo sobre sus cuatro patitas, encima del bocal).
141
Añadimos el chorizo y el pimentón. Programamos 10 minutos más, a
temperatura 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda y sin
cubilete (colocamos el cestillo sobre sus cuatro patitas, encima del
bocal).
Probamos para ver si necesita un poco más de sal. Si es así, se lo añadimos y

programamos 1 minuto más, igual que antes.
SALCHICHAS AL VINO BLANCO
INGREDIENTES:
- 10 salchichas frescas
- 200g de cebolla
-50g de aceite de oliva
-100ml de vino blanco
-1 hoja de laurel
- sal al gusto
Echamos la cebolla en el vaso y trituramos 6 segundos velocidad 5. Bajamos

los restos de las paredes con la espátula y colocamos la mariposa en las
cuchillas. Echamos el aceite y programamos 10 minutos, temperatura
Añadimos las salchichas y programamos 3 minutos, temperatura varoma, giro a

laizquierda, velocidad cuchara. Pasado el tiempo, incorporamos el vino blanco,
142
la hoja de laurel y la sal. Programamos 15 minutos, temperatura varoma,
Lo colocamos en una fuente, echamos por encima la salsa y… ¡ listo para servir
PATATAS AL VAPOR CON ALMEJAS Y LANGOSTINOS
INGREDIENTES:
-600 g de patatas(peladas y cortadas en rodajas)
-250g de chirlas
-1 cebolla grande
-2 dientes de ajo
-100 ml de vino blanco
-200 ml de fumet (con 300g de langostinos cocidos)
-50 g de aceite de oliva
- 1 cayena pequeña
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de perejil picado.
143
Ponemos las chirlas en un bol con agua y sal, para que suelten la arena. Pelamos
los langostinos, echamos las cascaras en el vaso y reservamos los cuerpos.
Añadimos al vaso 500ml de agua y programamos 5 minutos, temperatura
varoma, velocidad 4. Colamos el fumet a traves de un colador de malla fina y
reservamos. Lavamos bien el vaso y la tapa.
Colocamos las patatas en el varoma, y reservamos. En el vaso ponemos la

cebolla y el ajo, programando 4 segundos velocidad 5. Bajamos los restos con la
espátula y añadimos el aceite y sofreimos programando 8 minutos, temperatura
Echamos el vino y el fumet de los langostinos. Programamos 30 segundos,

velocidad progresiva 5-10 y agregamos una hoja de laurel. Aclaramos las chirlas
y las ponemos en el cestillo dentro del vaso. Colocamos el recipiente varoma y
programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Ponemos las patatas, con las chirlas y los langostinos en una fuente. Echamos la
salsa por encima y espolvoreamos como toque final perejil picado. ¡Listo para
servir
ALUBIAS CON CHORIZO
INGREDIENTES:
- 1 bote de alubias blancas cocidas (400 gr. de peso neto)
- 1 zanahoria pequeña
- 1/2 pimiento verde
144
- 1 cucharada pequeña de carne de pimiento choricero
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 patata pequeña
- 2 cucharadas de tomate frito o 1/2 tomate natural pelado
- Pimentón y sal
- Agua
- Chorizo para guisar en rodajas
- 1 trozo pequeño de panceta (opcional)
* PREPARACIÓN:
Primero, lavamos y cortamos en trozos las verduras.
Echamos, en el vaso, el aceite, la cebolla, los ajos, el pimiento, la carne de

pimiento choricero, la patata, la zanahoria y el tomate.
Yo lo hago con todas las verduras trituradas, pero se pueden dejar en trozos.
Para la primera opción:
- Trituramos durante 8 segundos, a velocidad 7 y si lo queremos más

triturado, bajamos los restos que haya en las paredes y lo volvemos a poner
otros 5 segundos, a velocidad 7. Programamos 7 minutos, temperatura
varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
- Si lo queremos con la verdura en trozos, no hacemos el paso de triturarla y

directamente programamos los 7 minutos, temperatura varoma, velocidad
145
Añadimos los trozos de chorizo (y la panceta, si queremos) y programamos 2
minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la
izquierda.
Echamos 250 gr. de agua (si os gustan espesas, echar 200 gr. de agua), sal y un
poquito de pimentón. Programamos 7 minutos, temperatura varoma,
velocidad cuchara y giro a la izquierda.
Incorporamos las alubias escurridas y pasadas por agua y programamos 7

minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la
izquierda.
Probamos para ver si necesita un poco más de sal, dejamos reposar unos
minutos y servimos.
MERLUZA CON VERDURAS AL VAPOR
INGREDIENTES:
- 1 cucharada de aceite
- 4 filetes de merluza (procuramos que sean del mismo grosor)
- sal y pimienta
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de orégano
- 30 gr de aceite de oliva
146
- 300 gr de agua
- 50 gr de vino banco
- ½ pastilla de caldo de pescado
- 1 patata pelada y cortada en rodajas de 0,5cm
- 1 calabacín sin pelar y cortado en rodajas de 0,5 cm
- 100 gr de cebolla cortada en aros finos
- 1 tomate cortado en rodajas finas
Pincelamos el recipiente varoma con aceite y colocamos los filetes de merluza,

espolvoreándolos con sal, pimienta y orégano. Tapamos y reservamos.
Ponemos en el vaso el aceite y los ajos. Programamos 5 segundos, velocidad

7 y sofreímos programando 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Añadimos al vaso el agua, el vino blanco y la media pastilla de caldo de pescado.

Colocamos la verdura en el cestillo, intercalando capas de patatas, calabacín,
cebolla y tomate.
Introducimos el cestillo dentro del vaso y colocamos el recipiente varoma en su

posición, programando 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Al terminar sacamos el cestillo y colocamos en una fuente la verdura

espolvoreamos con sal y colocamos el pescado encima, rociamos con un poquito
del caldo y si nos agrada le echamos un chorrito de aceite por encima antes de
servir.
147
GUISO DE LEGUMBRES CON ESPINACAS
INGREDIENTES:
- 1 litro de caldo de pollo o carne
- 25 gr de chorizo en trocitos
- 75 gr de zanahoria en rodajas
- 250 gr de patatas en trozos grandes
- 1 bote de garbanzos de 400 gr
- 100gr de espinacas congeladas
- sal al gusto
Echamos en el vaso el caldo de pollo y el chorizo troceado. Programamos 8

minutos a 100º velocidad 1. Añadimos las zanahorias, programando 5
minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad
cuchara.
Al terminar añadimos las patatas en trozos grandes para evitar que se nos
deshagan. Programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la
izquierda, velocidad cuchara.
Por último añadimos los garbanzos y las espinacas, programando 12 minutos,

temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
148
Al terminar, rectificamos de sal, según la cantidad que tuviera el caldo y… ¡Listo
para servir!
PUERROS CON HUEVOS DUROS
INGREDIENTES:
- 6 puerros (cortados en 3 trozos, solo la parte blanca)
- 4 huevos
- 500 gr de agua
- 200 gr de mantequilla
- Sal al gusto
- Pimienta para espolvorear
Echamos el agua en el vaso y calentamos 10 minutos, temperatura

Mientras preparamos los puerros lavados y cortados, colocándolos en el

recipiente varoma. Ponemos dentro del vaso el cestillo con los 4 huevos y
situamos encima el varoma. Programamos 25 minutos, temperatura
Al terminar colocamos los puerros y los huevos partidos en cuartos en una

bandeja y sazonamos al gusto.
149
Añadimos la mantequilla en el vaso programando 3 minutos, temperatura
90º , velocidad 2. Echamos la mantequilla por encima de los puerros y los
huevos y espolvoreamos un poquito de pimienta.
BERENJENAS A LA PARMESANA
INGREDIENTES:
- 2 berenjenas cortadas en rodajas
- 1 paquete de mozzarella en lonchas
- queso parmesano rallado
salsa de tomate:
- 400 de tomate natural triturado
-40g de aceite de oliva virgen
- 1 cucharadita rasa de sal
- 1 cucharadita rasa de azúcar
-1/2 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de albahaca
Cortamos la berenjena en rodajas y lo colocamos en el varoma en posición

vertical, para dejar libres algunos orificios y que pase bien el vapor. Añadimos al
vaso los ingredientes de la salsa de tomate y programamos 30 minutos,
150
temperatura varoma, velocidad 2. Cuando hayan pasado unos 5 minutos
ponemos el varoma sobre el vaso, hasta terminar la coción.
Precalentamos el horno a 200º y en una fuente de horno colocamos las

berenjenas, espolvoreamos el queso rallado, repartimos por encima la
mozzarella y cubrimos con la salsa de tomate. Repetimos la operación hasta
terminar con berenjena, cubriéndola con la salsa de tomate y espolvoreando el
queso rallado.
Lo metemos al horno unos 12 minutos y después gratinamos hasta que este

doradito.
MACARRONES CON CHORIZO Y JAMON
* INGREDIENTES:
- 125 gr. de queso rallado parmesano o semicurado (si lo tenemos en trozo lo

rallamos en la Thermomix)
- 100 gr. de jamón serrano en tacos de 1 cm. de grosor (1 tarrina)
- 100 gr. de chorizo en tacos (1 tarrina)
- 400 gr. de tomate natural triturado (1 bote pequeño)
- sal al gusto
151
- orégano al gusto
- 425 gr. de agua
- 250 gr. de macarrones
* PREPARACIÓN:
Si tenemos el queso en un trozo, lo partimos en cuatro trozos regulares y lo

echamos al vaso para rallarlo durante 10 segundos, a velocidad 10.
Reservamos en un plato.
Sin lavar el vaso, echamos el jamón y lo troceamos con 4 golpes de turbo.

Vertemos en un bol y reservamos. Seguidamente echamos el chorizo y
troceamos con otros 4 golpes de turbo. Lo añadimos al jamón reservado.
Echamos, en el vaso, la cebolla partida en cuartos y troceamos durante 6

segundos, a velocidad 4.
Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos el aceite y programamos 7

minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Incorporamos el tomate, un poco de sal y el orégano. Sofreímos todo durante 10

Pasado este tiempo, añadimos el jamón y el chorizo. Rehogamos durante 3

Añadimos el agua y programamos 7 minutos, temperatura varoma y

velocidad 1. Terminado este tiempo, incorporamos los macarrones y
programamos el tiempo que pone en el paquete de pasta (10-12 minutos),
temperatura varoma y velocidad 1.
Servimos los macarrones espolvoreados con el queso rallado (si nos gusta,
podemos gratinarlos 1 minutos en el horno o microondas).
152
BERENJENAS RELLENAS
INGREDIENTES:
RECIPIENTE VAROMA:
-2 berenjenas medianas
PARA EL RELLENO:
-150gr. de Zanahoria.
-1 cebolla grandecita.
-100gr. de champiñón.
-1 pimiento verde pequeño.
-2 dientes de ajo.
-50 gr. de aceite de oliva.
-400gr. de carne picada(de ternera o cerdo o mixta)
-1 hoja de laurel
-150gr de tomate natural triturado.
-1 cucharadita de oregano
153
SALSA BECHAMEL:
-500ml. de leche entera
-50gr. de maicena
-20gr. de mantequilla
-nuez moscada al gusto
100gr de queso rallado(para gratinar)
Partimos las berenjenas a la mitad,sin pelarlas. Retiramos las semillas (pueden

reservarse e incorporarlas al relleno con el resto de verdura). Colocamos las
mitades en el recipiente varoma con la piel hacia arriba, tapamos y reservamos.
Para el relleno, ponemos en el vaso la zanahoria,la cebolla, el ajo, el champiñón,

el pimiento y la parte de las semillas de la berenjena. Programamos 4
segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de verdura de las paredes hacia las
cuchillas y añadimos el aceite y el tomate, progranando 8 minutos,
Incorporamos la carne picada en el vaso y los condimentos. Mezclamos con la

espátula para que no quede ninguna bola de carne. Colocamos el recipiente
varoma sobre el vaso y programamos 20 minutos,temperatura
varoma,giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Cuando termine, colocamos las berenjenas en una fuente refrectaria con la piel
hacia abajo y los salamos. Echamos encima el relleno y retiramos la hoja de
laurel.
Acto seguido ponemos en el vaso, todos los ingredientes de la bechamel y

programamos 7 minutos, a 100º, velocidad 4. Cubrimos con la bechamel
las berenjenas, espolvoreamos el queso y gratinamos en el horno.
154
MORCILLA DE BERENJENAS
INGREDIENTES:
- 250 gr. de cebollas
- 500 gr. de berenjenas sin pelar
- 30 gr. de piñones
- 1 cucharada de orégano
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de tomate natural triturado
* Preparación:
Cortamos las berenjenas en rodajas y las colocamos en una fuente. Echamos sal
por encima y dejamos que suden durante 30 minutos. Pasado este tiempo, las
secamos.
155
Cortamos las cebollas en cuartos y las introducimos en el vaso. Trituramos
durante 10 segundos, a velocidad 4. Sacamos y reservamos.
Echamos las berenjenas en el vaso y troceamos durante 8 segundos, a

velocidad 5.
Añadimos las cebollas, el aceite, los piñones, el orégano, la sal, la pimienta y el

tomate. Programamos 30 minutos , a temperatura varoma, giro a la
izquierda y velocidad cuchara.
Cuando hayan transcurrido 15 minutos, paramos para bajar los restos que
haya en la tapa y en las paredes y continuamos con la programación.
TRONCO DE NATA Y FRESAS
INGREDIENTES:
- 500 gr. de fresas
* Para el bizcocho:
- 4 huevos
- 1 cucharadita de azúcar avainillado
- 1 pellizco de sal
156
Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos, el azúcar y el

azúcar avainillado. Programamos 6 minutos, temperatura 37º y velocidad
4.
Terminado el tiempo, volvemos a programar otros 6 minutos, a velocidad 4,

pero sin temperatura.
Echamos la harina alrededor de las mariposa y la sal. Mezclamos durante 8

segundos, a velocidad 3. Quitamos la mariposa y terminamos de
incorporarlo con la espátula, con movimientos envolventes.
En una bandeja de horno, colocamos papel vegetal o una lámina de silicona.

Echamos la mezcla del bizcocho encima, la extendemos bien y horneamos
durante 10 minutos, a 180º.
Sacamos y dejamos que temple unos minutos. Con cuidado, lo vamos

despegando de la lámina o papel, a la vez que envolvemos para darle la forma
del tronco. Dejamos que enfríe enrollado.
* Para la nata montada:
- 300 gr. de nata 35% m.g. muy fría
- 50 gr. de azúcar
- 1/2 cucharada de queso cremoso (tipo Philadelphia)
Primero hacemos el azúcar glacé. El vaso tiene que estar limpio y seco. Echamos
el azúcar y pulverizamos durante 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-
10. Reservamos en un bol.
Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos la nata y el queso. Montamos

a velocidad 3,5, sin tiempo. A partir de los 30 segundos miramos por el
bocal para controlar cuando está montada, porque si se pasa se convierte en
mantequilla.
157
Añadimos el azúcar glacé y mezclamos durante 3 segundos, a velocidad 3.
Terminamos de mezclarlo con la espátula y mediante movimientos envolventes.
La reservamos hasta que la utilicemos en el frigorífico.
* Para la cobertura de chocolate: (la hacemos cuando ya esté montado el

tronco)
- 100 gr. de chocolate fondant
- 100 gr. de nata líquida 35% m.g.
Echamos, en el vaso, el chocolate en trozos. Trituramos durante 15 segundos,

a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos en un bol.
Sin lavar el vaso, añadimos la nata y la mantequilla. Programamos 3 minutos,

temperatura 37º y velocidad 1.
Añadimos el chocolate y calentamos todo, otros 3 minutos, temperatura 37º

y velocidad 1. Si no se ha mezclado bien ponemos otro minutos más.
*Montaje:
Primero extendemos la plancha de bizcocho.
Lavamos y secamos las fresas y las cortamos en trocitos. Las mezclamos con la
nata montada y lo extendemos encima de la plancha de bizcocho.
Enrollamos para hacer el tronco, con mucho cuidado y colamos en una bandeja.
Hacemos la cobertura de chocolate y la echamos encima y alrededor del tronco

hasta cubrirlo entero. Dejamos que enfríe, lo adornamos y metemos al
frigorífico.
158
CHURROS
INGREDIENTES: (para 24 unidades)
- 200 gr. de harina de fuerza
- 1 cucharadita de levadura Royal
- 320 gr. de agua (del tiempo)
- aceite de girasol, para freir
- azúcar para espolvorear
* PREPARACIÓN:
Sobre la tapa del vaso y sin cubilete, colocamos un cuenco o bol, pulsamos la
tecla de la balanza y pesamos la harina.
A la harina le añadimos la sal y la levadura. Reservamos.
En el vaso, echamos el agua y programamos 4 minutos, temperatura 100º y

velocidad 1.
Añadimos la mezcla de harina, sal y levadura que tenemos reservada y

programamos 15 segundos, a velocidad 2.
159
Retiramos la masa del vaso y dejamos que enfríe. La amasamos un poco y
rellenamos la churrera.
Hacemos los churros y los freímos en abundante aceite caliente, yo os

recomiendo en la freidora.
Los colocamos en una fuente o plato y espolvoreamos o rebozamos en azúcar.
INGREDIENTES:
- 400 gr de chocolate fondant
- 1500 gr de leche entera
- 60 gr de maicena
- 80 gr de azúcar (opcional)
- un pellizco de sal
Ponemos el chocolate en trozos grandes en el vaso y pulverizamos 30

segundos, velocidad progresiva 5-10.
Añadimos la leche, la maicena,el azúcar y la sal. Programamos 12 minutos,

temperatura 90º, velocidad 2.
Por último programamos 20 segundos, velocidad 4.
Al terminar servimos en tazas y ya lo tenemos listos para servir
160
COPA DE CHOCOLATE Y NATA
INGREDIENTES:
- 700 gr de leche
- 3 huevos
- 35 gr de Maicena
- 50 gr de azúcar
- 100 gr de Colacao o Nesquick
- una pizca de sal
Echamos 500gr de leche junto con el resto de los ingredientes en el vaso del
thermomix y programamos 6 minutos, 90º y velocidad 4.
Agregamos los 200 gr de leche restantes y mézclamos unos segundos

velocidad 9, después programamos 2 minutos, 90º, velocidad 4.
Echamos en unas copas y metemos a la nevera a enfriar. A la hora de servir

decoramos con nata montada y fideos de chocolate.
161
BUÑUELOS DE VIENTO
* INGREDIENTES: (para 45 buñuelos)
- 250 gr. de agua
- 50 gr. de manteca de cerdo
- 1 pellizco de sal
- 5 gr. de azúcar
- 5 gr. de levadura
- 170 gr. de harina
- un trozo de piel de naranja rallada (o de limón)
- 4 huevos grandes
- aceite de girasol, para freir los buñuelos
- para rellenar: nata montada, cabello de ángel, trufa, batata, crema

pastelera, …
- para decorar: azúcar glas
162
* PREPARACIÓN:
Echamos, en el vaso, el agua, la mantequilla, la manteca de cerdo, la pizca de sal

y el azúcar. Programamos 8 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.
Añadimos la levadura y la harina de golpe y la ralladura de naranja.

Programamos 15 segundos, a velocidad 4.
Retiramos el vaso de la base de la máquina y dejamos que enfríe unos minutos

(4-5 minutos). Mientras, en un bol, batimos ligeramente los huevos.
Volvemos a colocar el vaso en su sitio y cerramos con la tapa. Programamos

velocidad 4, sin tiempo y vamos echando por el bocal, poco a poco, los huevos
batidos, hasta que estén totalmente integrados en la masa (más o menos 1
minutos y 30 segundos).
Dejamos reposar la masa otros 5 minutos, dentro del vaso.
Echamos abundante aceite de girasol en una sartén y la ponemos a calentar, a

fuego medio. Con la ayuda de dos cucharas cogemos trozos pequeños de masa
(al freírla aumenta mucho su volúmen) e intentamos darle forma redonda. Los
echamos en la sartén y dejamos que se doren y dupliquen el volúmen. Los
sacamos y dejamos que escurran el aceite sobrante encima de papel de cocina.
Dejamos que enfríen y ya les podemos rellenar, con la ayuda de una manga
pastelera (pinchamos con la boquilla en la masa y lo rellenamos) o abriendo una
rajita en el medio con un cuchillo, de nata montada, trufa, crema pastelera,
cabello de ángel, batata, …
Reservamos en el frigorífico y antes de servirlos, les espolvoreamos con azúcar

glas
163
JUDIAS VERDES CON TOMATE
INGREDIENTES:
-500gr. de judías verdes planas (frescas)
-400gr de tomate natural triturado
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-70ml de aceite de oliva virgen extra
-1/2 cucharadita de sal
-1 cucharada de azúcar
70 ml de agua
Poner en el vaso la cebolla y los ajos, programando 5 segundos, velocidad 5.

Bajar los restos de las paredes con la espátula, agregar el aceite y poner 7
minutos a 100º velocidad 2. Después colocar la mariposa en las cuchillas, e
incorporar las judías, el tomate, la sal, el azúcar y el agua. Programar 40
minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad
cuchara.
164
LECHE FRITA
INGREDIENTES:
* Para la masa:
- 500 ml. leche entera
- 60 gr. de harina
- 20 gr. de maicena
- 2 huevos
- 1 rama de canela
- 1 corteza de limón
* Para rebozar:
- 1 huevo
- harina
- azúcar
- canela en polvo
165
PREPARACIÓN:
Primero batimos la leche con el azúcar, la harina, la maicena y los huevos,

durante 15 segundos, a velocidad 3,5.
Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos la rama de canela y la corteza

de limón. Programamos 9 minutos, temperatura 90º y velocidad 2.
Engrasamos un molde cuadrado o rectangular con un poco de aceite de girasol,

extendido con papel de cocina. Echamos la mezcla anterior y tapamos con papel
film transparente para que no se endurezca la parte superior. Dejamos enfriar y
reposar unas tres o cuatro horas (yo suelo hacer la masa por la noche y al día
siguiente la rebozo).
Cortamos la leche frita en cuadrados y la pasamos, primero por harina y luego,

por huevo batido. Freímos en abundante aceite de girasol con un trozo de
corteza de limón, hasta que se dore por ambos lados. Colocamos los trozos sobre
una fuente o plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y
dejamos que templen.
En un plato mezclamos azúcar y canela en polvo y rebozamos, los trozos de

leche, en esta mezcla.
Dejamos terminar de enfriar y lista para servir.
TORRIJAS EN VAROMA
INGREDIENTES:
- 1 litro de leche
-150gr de azúcar
166
-1 rama de canela
-la piel de un limón
-1 barra de pan (especial torrijas)
-3 huevos
-mantequilla (fundida para engrasar)
-800ml de agua
-8 cucharadas de azúcar
-2 cucharadas de canela
Se pone en el vaso, la leche, el azúcar, la canela en rama y la piel de limón y

programamos 12 minutos, a 90º,giro a la izquierda,velocidad 2. Se pone
la mezcla en un bol y cuando este templada se meten dentro las rebanadas de
pan(de unos 2 cm aproximadamente). Se cubren con la leche y dejamos que
absorban un poco. Ponemos los huevos en el vaso de la thermomix y los batimos
12 segundos, velocidad 5. Se vierten en un cuenco y se reservan. Cortamos
cuadrados de papel film trasparente, que engrasamos con mantequilla, para
embolver en ellos la rebanada de pan. Este paso lo suelo hacer antes de
comenzar y así luego todo se va haciendo más rápido. Sacamos la rodaja de pan
de la leche, la pasamos por el huevo batido por ambos lados y la colocamos
sobre un papel de film engrasado, lo cerramos y lo colocamos en el varoma y así
la misma operación con el resto del pan. Colocamos el varoma sobre la
thermomix con el agua dentro y programamos 25 minutos, temperatura
Mientras precalentamos el horno a 250º y mezclamos la canela con el azúcar.

Cuando termine el varoma, abrimos las rebanadas, con cuidado por el vapor.
Las rebozamos en el azúcar y la canela y lo colocamos en una bandeja de horno
cubierta de papel vegetal. Introducimos la bandeja en el horno durante unos 4
minutos y ya tenemos nuestras buenísimas torrijas. Se sirven un poco
templadas.
167
MAGDALENAS CON BACON Y QUESO
INGREDIENTES:
-80 gr de bacon en trozos
-2 huevos
-30 g de leche
-100 g de harina
-10 g de levadura química
-80 g de queso rallado
-40 g de mantequilla fundida
Lo primero precalientamos el horno a 180º.
Ponemos el bacon en el vaso y programamos 4 segundos, velocidad 5.

Retiramos y reservamos. Sin lavar el vaso, añadimos los huevos y la leche y
programamos 4 segundos, velocidad 4.
Incorporamos la harina y la levadura y mezclamos programando 8 segundos,

velocidad 2. Añadimos el queso, la mantequilla y el bacon reservado,
programamos 4 segundos, velocidad 2.
Rellenamos cápsulas de papel pequeñitas (tipo trufa) con ayuda de una

manga pastelera o una cucharilla, hasta 3/4 partes de su capacidad
y horneamos durante 12-15 minutos.
168
SORBETE DE LIMON
INGREDIENTES:
- 3 o 4 limones(pelados sin pepitas, ni nada de piel blanca)
-200 gr de azúcar
- 800 gr de cubitos de hielo.
Ponemos todos los ingredientes en el vaso, programamos 30 segundos

velocidad 5 y después programamos 2 minutos velocidad progresiva 5-10.
Podemos introducir la espátula por el bocal y ayudarnos para que se vaya todo
triturando, hasta que quede una crema espesa. Si quedara un poco líquido,
añadimos algo más de limón y trituramos de nuevo a la misma velocidad.
Se vierte en copas y servimos inmediatamente.
169
TARTA DE NUBES
INGREDIENTES:
- 200 gr. de galletas (tostadas, maría, oreo, napolitanas, …)
- 80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 gr. de nata 35% m.g.
- 230 gr. de nubes
- 50 gr. de leche
- 200 gr. de zumo de naranja natural
* PREPARACIÓN:
Para la base, echamos las galletas en el vaso y las pulverizamos durante 5

segundos, a velocidad 10. Añadimos la mantequilla y programamos 5
segundos, a velocidad 5. Lo echamos en el molde que vayamos a utilizar (de
22 cm., porque más grande quedaría muy bajita), las aplastamos y extendemos
por toda la base y reservamos en el frigorífico.
Limpiamos el vaso y colocamos la mariposa en las cuchillas. Echamos la nata,

sin azúcar, y la montamos a velocidad 3,5. (También podemos hacerlo con la
batidora si nos resulta más cómodo). Reservamos en el frigorífico.
En el vaso, echamos la leche y las nubes. Programamos 3 minutos,

temperatura 90º y velocidad 2. Comprobamos que estén bien derretidas y
170
si no es así, volvemos a programar 2 minutos, a la misma temperatura y
velocidad.
Añadimos el zumo de naranja y mezclamos 30 segundos, a velocidad 4. Lo

sacamos a un bol y dejamos que temple sin que llegue a cuajar y hasta que tenga
textura de crema.
Incorporamos la nata montada y mezclamos con movimientos envolventes.
Lo echamos en el molde y dejamos enfriar durante 4 horas en el frigorífico o

hasta que esté bien cuajada.
TIRAMISÚ
INGREDIENTES:
- 1 paquete de sobaos pequeños o bizcochos de soletilla
- 1/2 vaso de café
- 1 tarrina de queso marcarpone (250 gr.)
- 1 tarrina de queso tipo philadelphia (300 gr., yo utilizo la de la marca

Hacendado)
- Cacao en polvo
171
* PREPARACIÓN:
Para la crema:
Primero hacemos el azúcar glas poniendo 150 gr. en el vaso y pulverizándolo

durante 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.
Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos los quesos. Batimos

durante 40 segundos, a velocidad 3,5 o hasta que todo esté bien mezclado.
Reservamos en el frigorífico.
Montaje:
En un molde desmoldable, ponemos una base de bizcochos o sobaos y

empapamos con café mezclado, en un vaso, con un poco de azúcar (opcional es
añadir un chorrito de Baileys), encima extendemos un buena capa de la crema y
espolvoreamos con cacao.
Hacemos lo mismo con la segunda capa: primero los bizcochos con el café, luego
la crema.
Es mejor hacerlo unas horas antes de servir y que repose en el frigorífico.
Justo antes de servir espolvoreamos con cacao, ya que enseguida se humedece y

no queda bien.
172
TRUCHA RELLENA
INGREDIENTES:
- Una trucha por persona, sin raspa.
- Jamón serrano y queso en lonchas para el relleno.
-1 Patata mediana cortada a trozos medianos.
- 1 cebolla troceada
- 2 ajos
- Medio pimiento rojo troceado.
- 50gr de aceite de oliva.
- 50gr de agua.
- sal
Abrimos la trucha y la rellenamos con lonchas de jamon serrano y queso en

lonchas, a trocitos. Cerramos la trucha y ponemos unos palillos que coja ambas
partes para que no se abra.
Las colocamos en el varoma y reservamos. Echamos en el vaso, el agua, el aceite

y programamos 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Después
ponemos la mariposa, añadimos las patatas, cebolla, pimiento, los ajos y sal.
Progamamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Ponemos el
varoma encima del vaso y nos aseguramos antes de servir que el pescado esta a
nuestro gusto.
173
INDICE
1. QUICHE LORRAINE
2. POLLO CON VERDURAS Y CHAMPIÑÓN
3. SIGUE RECETA
4. HELADO DE CHOCOLATE
5. COCA DE LLANDA
6. TORTADA DE ALMENDRAS
7. COCA DE YOGURT
8. MAGDALENAS DE JAVEA
9. PANQUEMADO O TOÑAS
10. CORONA DE NAVIDAD
11. TIRAMISU EXPRESS
12. NATILLAS
13. FLAN DE HUEVO
14. POTAJE
15. PURÉ DE PATATAS
16. TOMATE FRITO NATURAL
17. MAYONESA
18. CANELONES ROSSINI
19. ESPAGUETI CARBONARA
20. MACARRONES CON TOMATE Y CARNE
21. PIZZA SUPERFINA Y CRUJIENTE
22. MARQUESITAS
23. BOMBONES DE JAMÓN
24. CROQUETAS DE POLLO Y JAMÓN
25. BIZCOCHO PARA TARTAS
26. ALCACHOFAS CON JAMÓN
27. ALCACHOFAS ESTOFADAS Y ALIOLI
28. ARROZ BLANCO
29. ARROZ CALDOSO CON LONGANIZAS Y AJOS
TIERNOS
30. ARROZ CON GAMBAS Y MEJILLONES
31. BIZCOCHO DE COLA-CAO
32. BIZCOCHO DE COLA-CAO RAPIDO
33. BOCADITOS DE LECHE FRITA
34. CALDERO SANTAPOLERO
35. CHOCOLATE A LA TAZA VALOR Y COCA DE
CEBOLLA
36. COCA DE JAVEA DE PIMIENTO Y TOMATE
37. SIGUE RECETA
38. COMO PREPARAR UN BUEN CALDO DE PESCADO Y
CONEJO CON PICADILLO DE ALMENDRAS
39. PIZZAS
174
40. ESPUMA DE LIMÓN
41. FIDEUA
42. HABAS CON JAMÓN Y HARINA DE GARBANZO
43. LANGOSTINOS AL AJILLO
44. MACARRONES EXPRESS
45. MARMITAKO
46. MASA PARA PIZZA HUT
47. MAYONESA SIN HUEVO Y MERLUZA SALSA DE
ALMENDRAS
48. NATILLAS DE CHOCOLATE
49. OLLETA DE LA PLANA
50. PAN PARA PRINCIPIANTES
51. PASTEL FACIL DE SALMÓN Y PATATAS
REVOLCONAS
52. POLLO A LA CATALANA
53. POLLO CON CIGALAS
54. QUICHE
55. SALSA BECHAMEL Y SORBETE DE LIMÓN AL
CAVA
56. SORBETE DE LIMÓN CON LECHE Y SORBETE
LIMÓN RAPIDO
57. ESPAGUETIS BERGAMESCO
58. TERRINA DE PATÉ DE HIGADO CERDO
59. TURRÓN DE ALICANTE Y TURRÓN DE
CHOCOLATE
60. TURRÓN DE CHOCOLATE HECHO POR MÍ
61. ALCACHOFAS CERVEZA
62. HELADO DE CHOCOLATE Y MAGDALENAS DE MI
PUEBLO
63. POLLO A LA CATALANA
64. COCA DE CALABACIN Y ATÑUN
65. COCA DE VERDURAS
66. COCA DE CEBOLLA
67. COCA DE TRAMPO DE MALLORCA
68. COCA CON MORCILLA Y SALCHICHA
69. TIGRES Y TIRAMISÚ
70. SIGUE
71. MAGDALENAS TRIKITÍ DE ANGEL
72. ESPIRALES JAMÓN YORK Y QUESO
73. SIGUE RECETA
74. BASE DE BIZCOCHO
75. CANELONES CARNE Y PATÉ
76. MIGUELITOS DE LA RODA
175
77. ALIOLI
78. PASTEL DE LECHE
79. COCRETAS BACALAO MIAS
80. COCA DE CEBOLLA Y MORCILLA
81. COCA DE MARISCO Y COCA DE MOLLITAS
82. COCA DE MOLLITAS DE SOBRASADA
83. BRAZO RELLENO DE TRUFAS
84. CANELONES
85. SIGUE RECETA
86. GAZPACHO MANCHEGO MIO
87. DALKIS DE CHOCOLATE –HECHOS POR MI
88. COCA ANTOÑYNA DE ALICANTE, POR MI
89. ROLLO DE ESPINACAS
90. SIGUE RECETA
91. ROSCÓN Y COCA DE VERDURA RAPIDA
92. TRUFAS
93. TARTA DE MOUSE
94. NOCILLA
95. SIGUE RECETA
96. QUICHE RAPIDA 4 QUESOS
97. SIGUE ECETA
98. EMPANADA
99. SIGUE
100. SIGUE
101. FIDEUA
102. ARROZ CON COSTILLAS
103. SIGUE
104. MAGDALENAS DE ATÚN Y TOMATE
105. PASTEL DE ATÚN
106. BIZCOCHO DE COLA-CAO
107. BIZCOCHO GENOVÉS PARA TARTAS
108. BIZCOCHO PARA BRAZO GITANO
109. CANELONES DE CARNE Y PATÉ
110. SIGUE
111. SIGUE
112. CROQUETAS DE COCIDO
113. LASAÑA
114. SIGUE
115. COLIFLOR CON MAYONESA
116. ENSALADILLA RUSA CASERA
117. SIGUE
118. SALSA MAYONESA
119. PUDIN DE ATÚN
176
120. ARROZ CON ATÚN
121. SIGUE
122. ARROZ MEDITERRANEO
123. SIGUE
124. ARROZ CON COSTILLAS
125. PATATAS GUISADAS CON COSTILLAS DE
CERDO
126. SIGUE
127. CALAMARES CON PATATAS
128. CALAMARES ENCEBOLLADOS
129. HIGADO ENCEBOLLADO
130. SIGUE
131. ALBONDIGAS
132. POLLO CON ALMENDRAS
133. SIGUE
134. ACELGAS CON PATATAS
135. PURÉ DE VERDURA Y PESCADO
136. CREMA DE VERDURA CON POLLO
137. CALDO DE POLLO
138. LENTEJAS CON ARROZ Y SALCHICHAS
139. SIGUE
140. LENTEJAS CON CHORIZO
141. SIGUE
142. SALCHICHAS AL VINO
143. PATATAS AL VAPOR CON ALMEJAS Y
LANGOSTINOS
144. ALUBIAS CON CHORIZO
145. SIGUE
146. VERDURAS CON MERLUZA AL VAPOR
147. SIGUE
148. GUISO DE LEGUMBRES CON ESPINACAS
149. PUERROS CON HUEVOS DUROS
150. BERENJENAS A LA PARMESANA
151. MACARRONES CO CHORIZO Y JAMÓN
152. SIGUE
153. BERENJENAS RELLENAS
154. SIGUE
155. MORCILLA DE BERENJENAS
156. TRONCO DE NATA Y FRESAS
157. SIGUE
158. SIGUE
159. CHURROS
160. CHOCOLATE .OTRO
177
161. COPA DE CHOCOLATE Y NATA
162. BUÑUELOS DE VIENTO
163. SIGUE
164. JUDIAS VERDES CON TOMATE
165. LECHE FRITA
166. TORRIJAS AL VAROMA
167. SIGUE
168. MAGDALENAS DE BACON Y QUESO
169. SORBETE LIMÓN
170. TARTA DE NUBES
171. TIRAMISÚ
172. SIGUE
173. TRUCHA RELLENA
178

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1 Recetas Thermomix - Xena

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RECETAS THERMOMIX – 1

QUICHE LORRAINE 21/01/2011

PARA LA MASA QUEBRADA:

• 300 gr. harina.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

• 150 gr. de jamón de york o bacon (dejar algunas para decorar).

Mientras preparas el relleno, introduce la tartaleta previamente pinchada con un tenedor, en el

CUARTOS TRASEROS DE POLLO CON VERDURAS Y CHAMPIÑON

Y terminamos de hacer el plato y listo para tomar

HELADO DE CHOCOLATE 21/01/2011

• 1 tableta de chocolate Nestlé postres.

1. Triturar el azúcar y el chocolate a velocidad 5-10 progresivamente, añadir el café (si se

1. Pulveriza el azúcar 10 seg. vel. 5-10.

• 1 docena de huevos (ó 1/2 docena).

• Una tableta de chocolate puro Valor.

1. Pon la nata en el vaso y programa 4 minutos, 80º, vel. 1.

MAGDALENAS JÁVEA 21/01/2011

• 4 huevos (yo le puse 2)

1. Pon el azúcar y hazlo glass a vel. 5-10.

• 140 gr. de azúcar.

Para bañar el bizcocho:

1. Pon todos los ingredientes en el vaso del thermomix y programa 6 minutos,

FLAN DE HUEVO 21/01/2011

1. Carameliza un molde albal de 1 L. de capacidad (o un molde rectangular que quepa

PURÉ DE PATATAS 21/01/2011

• 800 gr. de patatas peladas troceadas.

NOTA: Si deseas ponerle la zanahoria, tritúrala a velocidad 7 unos segundos.

• 1 kg. de tomates maduros de pera.

1. Pon en el vaso el aceite y la cebolla troceada y programa 10 minutos, temperatura

• Zumo de limón o vinagre al gusto.

CANELONES ROSSINI 21/01/2011

• 36 placas de canelones precocidos.

1. Pon los canelones a remojo en agua caliente con un chorrito de aceite.

1. Calienta la mantequilla y el aceite 1 minuto, temp. 100º, y velocidad 2.

1. Introduce en el vaso la cebolla partida en cuartos y trocea unos 6 segundos en vel. 4.

• 200 gr. de cerveza.

1. Vierte los líquidos en el vaso y programa 1 min, temp 37º y vel. 2.

• 300 gr. de almendras (puedes comprarlas ya trituradas).

1. Glasea el azúcar en velocidad 5-10.

Presentación: espolvorear con azúcar glass.

• 12 lonchas jamón serrano fino.

1. Tritura los dátiles en la thermomix y añade el queso. Pon la mariposa y móntalo un

Consejo: puedes congelarlos y sacarlos medio congelados, se desmoldan mucho mejor.

Ingredientes (30 croquetas aprox.):

• 100 gr. de jamón serrano (mejor si es curado y a taquitos).

• Una tableta de chocolate valor puro,

• 25 ó 30 gr. de jamón serrano en un taco muy duro.

• 1´5 kg. de alcachofas.

• 20 gr. de zumo de limón.

• 400 gr. de arroz.

NOTA: no es conveniente poner mas de 400 gr. de arroz.

1. Pon en el vaso el aceite y programa 5 minutos, varoma, vel. cuchara.

• 250 gr. de gambas arroceras.

• 20 galletas tipo maría.

Nota: este bizcocho lo he cocido al 50% en el microondas 15 minutos + 5 minutos de reposo.

• 1/2 L. de leche entera o semidesnatada.

• 150 gr. de aceite de oliva.

1. Pon en el vaso del thermomix la leche y el chocolate y programa 9 minutos, temp.

NOTA: Si la leche se saca de la nevera programa unos minutos mas

COCA DE CEBOLLA 21/01/2011

Ingredientes para la masa de coca:

• 50 gr. de manteca de cerdo.