Salsa de tomate.

Ingredientes:
 500 gr. de tomate sin semillas, sin piel y picado.
 150 gr. de cebolla finamente picada.
 150 gr de apio finamente picado.
 100 gr de zanahoria finamente picada.
 30 gr. de ajo finamente picado.
 200 ml de vino tinto.
 150 ml de aceite de olivo.
 Pimienta molida c/n
 Sal c/n
 Albahaca fresca.
 100 ml de concentrado de tomate (no pure de tomate)
 Laurel y tomillo c/n
Procedimiento:
1. En una olla a fuego alto sofreímos la cebolla y el ajo hasta que estén
dorados.
2. Seguido de esto agregamos zanahoria y apio, cocemos por
aproximadamente por unos 5 a 7 minutos.
3. Posterior a esto agregamos el tomate y mantenemos en fuego por 10
minutos moviendo constantemente.
4. Desglasamos con vino tinto y agregamos las hierbas de olor.
5. Dejamos reducir unos 15 minutos y rectificamos sabor.
6. Finalmente licuamos.
Pizza tradicional.
Ingredientes de masa para pizza:
 Harina 500 gr.
 Sal 10 gr.
 11 gr. De levadura
 Azúcar 3 gr.
 Aceite de olivo 40 gr.
 Agua 300 ml.

Ingredientes para pizza:

 Salsa de tomate preparada 200 gr.
 Tomates cherry 1 caja.
 Queso mozzarella rallado 400 gr.
 Hojas de albahaca fresca 1 manojo.
 200 gr de jamon serrano.
 100 gr de mantequilla derretida.
 1 cda de perejil seco.
 1cdita de ajo en polvo.
 Sal c/n

Procedimiento:

1. Hidratamos la levadura en 100 ml de agua tibia junto con el azúcar.

2. En un bowl grande colocaremos: harina, aceite, fermento de levadura, la sal
se agrega alrededor de la harina.
3. El resto de agua lo iremos agregando poco a poco a como vaya pidiendo la
masa.
4. Amasamos durante unos 15 a 20 minutos y dejamos reposar 10 minutos.
5. Posterior a esto seguimos amasando hasta obtener una masa lisa y
elástica.
6. Dejamos reposar durante 40 a 45 minutos.
7. Desgasificamos y formamos la piza sobre una charola encamisada o sobre
una rejilla para pizzas.
8. Formamos la orilla y con ayuda de una brocha le colocaremos la mezcla de
mantequilla, perejil, sal y ajo en polvo.
9. Seguido a esto colocaremos salsa, queso, tomate cherry.
10. Horneamos a 210 grados aproximada mente de 15 a 20 min.
11. Sacamos del horno y colocamos jamón serrano y albahaca.

*pueden llegar ingredientes a elección por equipos*

Pizza orilla rellena de queso.

Ingredientes de masa para pizza:

 Harina 500 gr.
 Sal 10 gr.
 11 gr. De levadura
 Azúcar 3 gr.
 Aceite de olivo 40 gr.
 Agua 300 ml.
Ingredientes para pizza hawaiana y pizza mexicana:
 Salsa de tomate preparada 400 gr.
 Queso mozzarella o mix de 3 quesos rallado 800 gr.
 1 lata de piña en almibar en trozos.
 300 gr. De jamon ahumado de pavo en cubos.
 500 gr de queso crema.
 300 gr. Carne molida de res sazonada y sofrita.
 200 gr. Chorizo de pavo, cerdo o pollo.
 Una lata media a de chiles jalapeños.
 1 cebolla en julianas.
 3 aguacates hass.
Barniz de la orilla:
 100 gr de mantequilla derretida.
 1 cda de perejil seco.
 1cdita de ajo en polvo.
 Sal c/n
 50 gr. De queso parmesano seco.
Procedimiento:
1. Hidratamos la levadura en 100 ml de agua tibia junto con el azúcar.
2. En un bowl grande colocaremos: harina, aceite, fermento de levadura, la sal
se agrega alrededor de la harina.
3. El resto de agua lo iremos agregando poco a poco a como vaya pidiendo la
masa.
4. Amasamos durante unos 15 a 20 minutos y dejamos reposar 10 minutos.
5. Posterior a esto seguimos amasando hasta obtener una masa lisa y
elástica.
6. Dejamos reposar durante 40 a 45 minutos.
7. Desgasificamos y formamos la piza sobre una charola encamisada o sobre
una rejilla para pizzas.
8. Formamos la orilla colocando trozos de queso crema y con ayuda de una
brocha le colocaremos la mezcla de mantequilla, perejil, sal y ajo en polvo.
 9. Seguido a esto para la pizza hawaiana colocaremos salsa, queso, piña y
jamon; para la pizza mexicana agregamos salsa, queso, carne molida,
chorizo, chiles y cebolla.
10. Horneamos a 210 grados aproximada mente de 15 a 20 min.
11. Sacamos del horno y colocamos aguacate en rebanadas.

Pizza al sartén.

Ingredientes para la masa:

 260 gr de harina de trigo.
 160 ml de agua.
 2 pizcas de sal.
 2 cdas de aceite.
 2 cditas de levadira seca.

Ingredientes para pizza 4 quesos:

 100 ml de salsa para pizza.
 50 gr. De queso mozzarella.
 50 gr. De queso cheddar.
 50 gr de queso parmesano.
 90 gr. De queso crema.

Procedimiento:
1. Hidratamos la levadura en 60 ml de agua tibia junto con el azúcar.
2. En un bowl grande colocaremos: harina, aceite, fermento de levadura, la sal
se agrega alrededor de la harina.
3. El resto de agua lo iremos agregando poco a poco a como vaya pidiendo la
masa.
4. Amasamos durante unos 15 a 20 minutos y dejamos reposar 10 minutos.
5. Posterior a esto seguimos amasando hasta obtener una masa lisa y
elástica.
6. Dejamos reposar durante 40 a 45 minutos.
7. Desgasificamos la masa y formamos del tamaño del sarten antiadherente
de nuestra preferencia con un poco de harina.
8. Cocemos la masa a fuego bajo y tapada hasta que esté dorada;
posteriormente damos vuelta a la base de pizza y agregamos salsa de
tomate y los quesos.
9. Cocemos a fuego bajo durante 7 a 10 minutos o hasta que esté dorada.

*pueden llegar ingredientes a elección por equipos*

pizza de pan pita mediterránea.
ingredientes pan pita:
 500 gr. de harina de trigo.
 10 gr. de levadura seca
 310 ml. de agua
 6 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra (30 ml.)
 8 g. de sal fina.

Procedimiento:
1. Calentamos 300 ml. de agua hasta que esté tibia. Agregamos la levadura en el
agua y removemos bien. Reservamos 10 minutos. Echamos la harina en un bowl.
2. Hacemos un hueco en el medio con las manos y espolvoreamos la sal alrededor
(2 cucharaditas). Vertemos el agua en el hueco y removemos todo muy bien con
una espátula.
3. Añadimos 6 cucharaditas de aceite y trabajamos bien con las manos hasta tener
una masa uniforme. La sacamos del bol y amasamos durante 7 minutos.
4. Devolvemos al bol, tapamos con film transparente y dejamos reposar una hora
para que duplique su tamaño. Extendemos harina sobre el mesado y amasamos la
masa durante un par de minutos.
5. tomamos cada trozo de masa en la mano, lo aplastamos un poco y llevamos la
parte de afuera al centro alrededor y varias veces. Hacemos una bola y con la
mano ahuecada la movemos sobre el mesado aplastándola ligeramente.
Repetimos con todas las porciones de masa. Dejamos que reposen 15 minutos
más.
6. Aplastamos con el rodillo con cuidado de no romper la masa. Si queremos que los
panes queden esponjosos y con miga hacemos que tengan un espesor de más de
un centímetro. Si por el contrario queremos que sean huecos (se inflarán al
cocinarlos) aplastamos hasta que estén finos.
7. Colocamos los panes en una charola para pan encamisado y horneamos hasta
que la base esté dorada.

Ingredientes para pizza mediterránea:

 200 ml de salsa para pizza.

 200 gr de mix de quesos.
 1 queso brie.
 100 gr de nueces.
 200 gr. de uvas verdes
 6 a 8 hojas de lechuga sangría.
Armado de pizza:
 1. Con las bases ya horneadas agregamos salsa de pizzas, el mix de quesos, las
nueces, rebanas de queso brie y la uva; esta se va al horno durante 15 minutos o
hasta que este gratinada.
2. Retiramos de el horno y agregamos los trozos de lechuga.

*pueden llegar ingredientes a elección por equipos*

Aderezo de ajo.
Ingredientes:
 1/2 taza de leche = 125 ml
 2 dientes de ajo
 1 taza de aceite vegetal, de girasol, de maíz o el que tengas a mano =
250ml
 2 cucharaditas de jugo de limón.
 hojitas de perejil
 1 cucharadita de Sal
 pimienta negra.

Procedimiento:

En una licuadora, bata la leche con los ajos y la sal a baja velocidad agregando la mitad
del aceite gradualmente, licuar por 1 minuto.

Cuando la mezcla esté un poco espesa con consistencia de crema, agregue el resto del
aceite conjuntamente con el jugo de limón poco a poco, deje batir un rato más y notará
que se pone espesa.

Coloque en un recipiente y agregue el perejil picadito, envuelva y está lista, puede

guardar en la nevera hasta 5 días.
Chimichurri.

Ingredientes:
 ½ manojo de perejil aproximadamente ½ taza de hojas de perejil
finamente picadas.
 2 cucharadas de orégano fresco picado finamente.
 2-4 dientes de ajo machacados ajuste al gusto.
 ½ taza de cebollines o cebollita verde finamente picada.
 1 chile morrón color rojo.
 2 cucharadas de vinagre blanco
 1 cucharada de jugo de limón fresco.
 ½ taza de aceite de oliva
 Sal y pimienta al gusto.
Procedimiento:

1. Combine todos los ingredientes en un tazón mediano y mezcle bien.

Pruebe y ajuste el sabor de acuerdo a su gusto.
2. El chimichurri se puede preparar de antemano, pero se debe mantener
refrigerado y es mejor si se consume dentro de las 24-48 horas.

Aderezo de queso azul.

Ingredientes:

 ¼ taza queso azul

 2 cucharadas mayonesa
 4 a 6 cucharadas crema ácida
 2 a 4 cucharadas leche de vaca
 sal al gusto
 pimienta al gusto
 ½ cucharada cebolla en polvo
 ½ cucharada ajo en polvo
 1 cdita de mostaza.

Procedimiento:

1. Mezcla todos los ingredientes en un recipiente

2. Si queda demasiado espeso puedes agregar un poco más de leche
3. Tapa tu aderezo y déjalo reposar por 2 horas en el refrigerador
4. Antes de consumir revisa los niveles de sal y pimienta
5. Sirve y disfruta

Aderezo de mango y habanero.

Ingredientes:
 2 pz Mango maduro
 2 pz Chile habanero
 2 pz Dientes de ajo
 25 gr Cebolla blanca
 Azúcar dos cucharadas
 Aceite de oliva
 1 pz Limón grande
 Salsa inglesa una cucharadita
 Vinagre blanco 1/4 de taza
 Jengibre en polvo 1/4 de cucharadita
 sal y pimienta al gusto
 Agua 1/2 taza.
Procedimiento:

1. Lavamos muy bien los mangos y los chiles habaneros. Le hacemos unos
cortes frontales a los chiles y los ponemos junto con la cebolla y los dientes
de ajo en un comal a fuego alto para tatemarlos bien.
2. Mientras tanto, pelamos y cortamos los mangos en cubitos medianos y
reservamos.
3. Una vez que estén bien tatemados los ingredientes los pasamos a la
licuadora. No te olvides de quitarle la colita a los chiles.
4. Agrega el mango, el azúcar mascabado, el agua, el vinagre blanco, el
jengibre en polvo, la salsa inglesa y una pizca de sal. Licuamos hasta
obtener una mezcla homogénea.
5. En una cazuela a fuego medio-alto vertimos un chorro de aceite de oliva y
en cuánto esté caliente, vertimos la salsa. Añadimos un poco de pimienta
negra y removemos de vez en cuando, hasta que se espese. La dejamos
de diez a 15 minutos y retiramos del fuego.
Salsa de chipotle.
Ingredientes:
 2 latas de chile chipotle.
 1 cda de cebolla en polvo.
 ½ cda de ajo en polvo.
 Sal y pimienta al gusto.
 50 ml de jugo de limón.
 50 ml de agua.

Procedimiento:

1. Agregamos todos los ingredientes excepto el agua y licuamos.

2. Si se requiere el agua se agregará poco a poco.
3. Finalmente rectificamos sabor.

Aderezo tradicional para pizza.

Ingrediente:
 300 gr de salsa cátsup.
 150 gr de mayonesa.
 1 cda de mostaza.
 1 cda de salsa inglesa.
 1 cda de cebolla en polvo.
 1cda de ajo en polvo.
 50 ml de vinagre de manzana.
 Pimienta molida c/n.

Procedimiento:
1. Agregamos todo a una licuadora o procesador y mezclamos a velocidad
alta.
2. 2 finalmente rectificamos sabor.