UNIVERSIDAD TÉCNICA DE COTOPAXI

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y

RECURSOS NATURALES

CARRERA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

Informe de
laboratorio
ASIGNATURA: Análisis de productos agroindustriales

DOCENTE: Quim. Jaime Orlando Rojas Molina Mg.

FECHA: 00/06/2022

INTEGRANTES:

➢ Arcos Valeria
➢ Dias Nelson
➢ Jaguaco Genderson
➢ Mena David
➢ Quishpe Liliana
➢ Sivinta Álvaro
 I. TEMA: “Análisis de agua”
II. OBJETIVOS:
a) General
Determinar la presencia de E. coli, coliformes, mohos y levaduras en el agua.
b) Específicos:
● Comparar el TC (Recuento total/Aerobios totales) de la muestra con la normativa
Inen.
● Verificar si existe presencia C en la muestra.
● Comparar todas las muestras con las normativas INEN.

III. INTRODUCCIÓN: (Genderson)

IV. RESULTADOS E INTERPRETACIÓN: (Liliana, Valeria y Nelson)

Utilizamos tres placas para el cultivo microbiológico, Compact Dry es para el monitoreo
de la calidad del producto y de posible contaminación del agua de la marca Cielo en donde
pudimos identificar lo siguiente:

PARÁMETROS UNIDAD RESULTADOS MÉTODOS

Coliformes Fecales UFC/ ML 0 UFC/ ML Compact Dry CF

(CF) (coliformes)
Código: 20447102007

UFC/ML 2 UFC/ ML Compact Dry TC (recuento

Agua 100 (TC) total de aerobios) conforme
a AOAC-RI
Código: 20447102001

E.coli, coliformes. UFC/ML 0 UFC/ ML Compact Dry EC (E.coli,

coliformes) conforme a
AOAC-RI
Código: 20447102005

Mohos y Levaduras UFC/ ML 0 UFC/ ML Compact Dry YM

(YM) (levadura/moho) conforme a
AOAC-RI
Código: 20447102011
La tabla muestra los resultados de los diferentes parámetros analizados de un agua comercial, que

se realizó utilizando tres placas miniaturizadas para el cultivo microbiológico (Compact Dry).

Los resultados de análisis de agua muestran que el parámetro de Agua 10 TC (recuento total 0 de

aerobios) existe la presencia de 2 UFC/ ML, cumpliendo con los requisitos de las normas INEN,

ya que los aerobios totales de Límite máximo es de 1,0*10².

En cuanto a los demás parámetros, no hubo evidencia de la presencia de mohos/levaduras y

coliformes fecales, cumpliendo con los requisitos de las normas INEN, presentando un valor

menor de 1.8 de coliformes NMP y un valor que debe ser menor a 1,0*10° en UFC.
V. CONCLUSIONES:
● Se realizó la comparación TC de las muestras con la normativa INEN y se dedujo que los
resultados eran diferentes.
● Al verificar las diferentes muestras del análisis de agua se pudo verificar que no tenia
presencia de Coliformes Fecales (CF).
● Las diferentes muestras obtenidas en la práctica del análisis de agua fueron comparadas
con las normativas INEN.

VI. BIBLIOGRAFÍAS:

● Laboquimica. (s. f.). laboquimica. Recuperado 5 de junio de 2022, de

http://www.laboquimia.es/catalogo/producto.php?

codigo=20447102005&sub_amarillo=yes

● Jiménez, M. A., & Vélez, M. V. (2006). Análisis comparativo de indicadores de la

calidad de agua superficial. Avances en recursos hidráulicos, (14), 53-69.
● Rivas, P., & Aubrum, J. (2015). Importancia del análisis de agua. Boletín Hortícola, 19.
● Arellano, A., & Lindao, V. (2019). Efectos de la gestión y la calidad del agua potable en
el consumo del agua embotellada. Revista Digital Novasinergia, 2(1), 15-23.
● Olmos, R. R. (2003). El agua en el medio ambiente: muestreo y análisis. Plaza y Valdés.
● del Pino, S. J. L., Calderón, S. M., & de las Huertas Martínez, M. L. (2015). UF1668-
Análisis de agua potable y residual. Editorial Elearning, SL.