Competencias de Asignatura Productos a entregar

desarrollo Etapa inicial Etapa final

Reconocer los Sustentación teórica Elaboración de una
posibles métodos de de los diferentes tipos guía o manual de
seguridad industrial y Mantenimiento y de ollas de cocción funcionamiento y
así detectar los seguridad para bebidas mantenimiento de la
posibles riesgos al industrial fermentadas olla de cocción para
realizar los procesos (Brewzillla), para bebidas fermentadas
productivos. realizar los procesos (Brewzillla)
productivos.
Elaborar un manual Investigación de Manual de
de mantenimiento funcionamiento y mantenimiento de la
donde podamos Seguridad e mantenimiento de la olla de cocción para
identificar como inocuidad maquina bebidas fermentadas
realizar la debida alimentaria (Brewzillla)
desinfección de
equipos y utensilios.
Productos, Bebidas Industria de Elaborar bebidas Informe de la práctica
fermentadas. harinas fermentadas, para a realizar
comprobar el buen
funcionamiento de la
máquina.
 Tabla: Registro de control para olla de cocción para bebidas fermentadas
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE COTOPAXI LABORATORIO DE
PRODUCCIÓN DE LA CARRERA DE AGROINDUSTRIA

NOMBRE DEL DOCENTE ENCARGADO DEL LABORATORIO: NOMBRE DEL DOCENTE:

REGISTRO DE CONTROL DE USO DE LA OLLA DE COCCIÓN PARA MODELO:

BEBIDAS FERMENTADAS
Actividad en la que se Nombre del usuario H. inicio H. Entrega Observaciones Firma del usuario
Fecha utiliza el equipo
Apellidos Nombres

ANALISTA TECNICO
DOCENTE ENCARGADO