UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE ZOOTECNIA

TEMA:

ANALISIS DE LA PRODUCCION Y RAZAS DE VACUNOS DE

CARNE EN NUESTRO PAIS
DOCENTE:

Dr. MORACHIMO PABLO JAVIER

ALUMNO:

ORTIZ MATTA SEBASTIAN ALONSO

CICLO:
IX

TRUJILLO – PERU
2021
 CONTENIDOS RESUMEN COMENTARIOS Y APORTES

COMENTARIO:

La situación actualmente de la producción de Del total de la ganadería existente

SITUACION vacunos de carne están en manos de en el país, aproximadamente un
DE LA pequeños reproductores. 80% se encuentra en la Sierra y
Selva bajo sistemas de producción
PRODUCCION
La crianza es extensiva, los animales extensiva o semi-intensivo y el
dependen de la mayoría de casos de la 20% restante en la Costa
pradera nativa o cultivada. Hoy en día sigue principalmente en condiciones de
siendo un desafío importante para aumentar crianza intensiva.
la disponibilidad de un alimento básico para la
población. APORTE:
La población bovina es de 5’101,895 cabezas, Mi aporte es que, en el año 2015,
que producen 1’115,045 toneladas de leche y la producción de carne de bovino
135,854 toneladas de carne (MINAG, 2008). fue 197 mil t, de los cuales se
estima que el 2,7% es
autoconsumo.

COMENTARIO:
De los 57,7 millones de toneladas se proyecta
para el año 2023 de las cuales 9 millones son A nivel mundial, se espera un
de carne bovina y el resto de diferentes cambio en Rusia y Argentina tras
especies. una década que ha ido
disminuyendo al pasar los años. Y
Por otro lado, la producción de carne bovina, no solo pasará en esos países sino
un evento importante es la fase de reposición también los menos adelantados
EXISTENCIA del stock, la cual está actualmente en marcha como África que su sistema es
MUNDIAL en América del Norte, en particular en Estados pastoril.
Unidos, quien representa alrededor de una La India representará casi el 10%
sexta parte del stock mundial. de la carne bovina adicional
producida para el 2023, gracias a
los programas para alentar la
faena para la exportación
implementados por el gobierno.
Para África y Asia representan el
71% de los suministros mundiales.
 Desde 2006, los altos precios de alimentación,
junto con la débil demanda interna y la sequía
ocurrida en 2012, fueron los principales
factores que promovieron la fuerte faena
bovina. Se espera que en el período
proyectado se produzca una expansión del
rebaño, la cual se prevé que tenga un impacto
importante en los mercados cárnicos del
Pacífico.
APORTE:
Aumentará sólo 0,1 Kg per cápita
en 2023 y por eso se espera que el
consumo mundial de carne bovina
avance denuevo en la próxima
década. El consumo per cápita
disminuye en los países
desarrollados mientras que se
eleva en los países de desarrollo.
En América del Norte será de 3,1
Kg per cápita la disminución.

COMENTARIO:
El Departamento de La Libertad tiene
condiciones y características potenciales en Se estima que existen alrededor
cuanto a recursos naturales como suelo y de 824 mil productores
agua para el desarrollo de la ganadería. agropecuarios que tienen al
menos un bovino, de los cuales el
87% se concentra en la sierra. El
EXISTENCIA En cuanto al ganado vacuno se concentra en ingreso promedio que perciben los
REGIONAL las provincias de Otuzco – Gran Chimú con el productores de bovinos es de S/ 1
22.7% del total regional (49,593 cabezas); 988 al año (ENAHO 2015). La
seguido por Sánchez Carrión con el 17.3% pobreza abarca al 44% de los
(37,838 cabezas) y Santiago de Chuco con el productores de bovinos, entre
14.4% (31,551 cabezas). pobres y pobres extremos.

Desde el año 2001, el volumen en peso vivo de
bovinos ha crecido a una tasa promedio anual
de 2,91%. Esto responde al ritmo de
crecimiento de la saca que aumentó 2,95%
promedio anual, El rendimiento (peso vivo
promedio por bovino) ha pasado de 283
kg/unidad en el año 2001 a 281 kg/unidad en
el año 2015, pese a la tendencia oscilante del
rendimiento, al final de los 15 años se
mantiene prácticamente en el mismo nivel
que en el año 2001.
APORTE:
La ganadería bovina se caracteriza
por el manejo de hatos pequeños
y de manera individual con
elevados costos de producción
debido a la fragmentación de la
propiedad: el 58% de los
productores conducen menos de 5
ha, el 30% maneja de 5 ha a 49,9
ha y el 12% más de 50 ha.
 Cajamarca tiene un consumo anual de carne
de vacuno de 5.1 kg/percápita. Su producción
se manifiesta con el sistema intensivo,
utilizando concentrado zonal con el aporte
nutricional de: 12.66 % de proteína, 1.4 de
Mcal/kg de ENm 0.78 Mcal/kg de ENg,
encontrando los siguientes resultados:
Incremento de peso sobre animal/día 2.06 kg,
Consumo de Alimento 12.68 kg de M.
S./animal/día, Conversión Alimenticia 7.11 y
la Rentabilidad de 19.15%.
EXISTENCIA
LOCAL
COMENTARIO:
Mi comentario es que los animales
que se deben escoger para ser
engordados, deben demostrar
condiciones para producción de
carne, los mismos que se
identifican por la edad, sexo,
condiciones del animal y
morfología. En cuanto a la edad
manifiesto que los vacunos más
convenientes para engordar son
los que oscila entre los 18 y 24
meses de edad puesto a que esa
edad ya son más eficientes en
convertir el alimento en carne.
APORTE:
En el peso inicial de los animales
indica que este, es determinante
en el logro de los resultados
durante el proceso de engorde,
recomendándose pesos de inicio
entre 250 y 300 kg. para un vacuno
macho de 16 y 24 meses.
Refiriéndose a las condiciones y
morfología de los animales, aclara
que debe iniciarse en engorde de
animales física y clínicamente
sanos puesto que lo animales con
mayor estructura, o sea, altos y
delgados por lo general responden
mejor al engorde.
Los productores de bovinos manejan principalmente ganado criollo de bajo rendimiento,
limitando sus beneficios. La estructura de la población de bovinos es:

Producción: Volumen en peso vivo y saca de bovinos

 Rendimiento: Peso promedio por bovino (kg/animal vivo)

Cajamarca lidera la producción de carne de bovino por ser la región con el mayor volumen
en peso vivo de bovinos, 62 mil t en el año 2015. Lo secundan las regiones de Lima, Puno y
Huánuco con una producción de alrededor de 40 mil t.

Perú: Producción de Bovino animal vivo, según Región (2015 = 386 921 t)
Asimismo, el mayor rendimiento en peso vivo se registra en Moquegua, seguidos de
Tacna, Lima y Piura, observándose en el siguiente gráfico, el ranking según región:
Perú: Rendimiento de Bovino animal vivo, según Región, 2015

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

http://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstream/handle/UNALM/3353/cantaro-segura-jose-
luis.pdf?sequence=1&isAllowed=y

https://www.magyp.gob.ar/sitio/areas/bovinos/informacion_interes/informes_historicos/_archiv
os/000003=Mercado%20internacional%20de%20carnes/000001-
Proyecci%C3%B3n%20OCDE%20FAO%20carnes%202014-2023.pdf

https://www2.congreso.gob.pe/sicr/cendocbib/con3_uibd.nsf/D2F9076617929692052579810071
9C79/$FILE/LA_LIBERTAD_PLAN_GANADERO.pdf
file:///C:/Users/Propietario/Documents/plan-ganadero-2017-2021.pdf (EXISTENCIA REGIONAL)

https://repositorio.unc.edu.pe/bitstream/handle/UNC/2925/EFECTO%20DEL%20ANABOLICO%20
DINABOLIN%20EN%20EL%20ENGORDE%20INTENSIVO%20DE%20GANADO%20VACUNO%20EN%2
0EL%20CIPP-%20HUAYRAPONGO-%20CAJAMARCA.pdf?sequence=1&isAllowed=y

(EXISTENCIA LOCAL)