República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Defensa

Universidad Nacional Experimental de las Fuerzas Armada
Cumaná- Estado Sucre

BACHILLER: JONISH CASTAÑEDA

C.I; 27.164.896
REFRIGERACIÓN Y AIRES ACONDICIONADOS
ING. NAVAL

REFRIGERACIÓN

Siempre ha sido persistente la ideología del hombre de preservar los alimentos

inclusos desde tiempos antiguos según mi criterio, debido a un análisis lógico
logré dictaminar que alguien en un determinado momento de tiempo, pudo
haber tenido la necesidad de prolongar el tiempo útil de los alimentos. Debido a
lo impredecible de la vida, se vieron en la obligación constante y preocupación
de extender y conservar los alimentos para los periodos menos favorables. Por
ende, surgen varias formas de conservación, pero no de refrigeración, que
lograban mantener los alimentos de origen animal, en un estado de
conservación mediante técnicas empíricas, pero con esta metodología
cambiaban su sabor, textura y apariencia, cuyas técnicas son; la cocción,
deshidratación y la salmuera. El uso del calor, del humo y de la sal, sistemas
que aun en la actualidad se siguen utilizando, posiblemente no eran métodos
completamente eficientes en su totalidad, la necesidad de preservar por aun
más tiempo y sin alterar el sabor de los alimentos, los llevo al descubrimiento
del gran método de preservación conocido como la refrigeración, obviamente
no en su sofisticada expresión, pero cumpliendo la misión de almacenamiento
temporal de productos perecederos.
En el año 1799, según el explorador nórdico Pallas, hallo en la desembocadura
del rio Lena un mamut perfectamente conservado que había muerto en dicho
lugar miles de años atrás. Pero el pasaje de técnicas empíricas a técnicas
científicas de conservación se realizó solo después del descubrimiento,
sancionado por Pasteur en 1863, de que todos los procesos de alteración de los
alimentos se deben a la proliferación de gérmenes y bacterias y no a procesos
espontáneos de fermentación o putrefacción (que son procesos incontrolables).

Aquí es donde Pasteur en conjunto con el hallazgo de Pallas, se logró difundir

técnica y científicamente la refrigeración como método de conservación,
mediante el uso de hielo para la preservación de los alimentos.
Apartado; La refrigeración es una de las aplicaciones más importantes en
la industria alimentaria, ya que ralentiza el crecimiento de bacterias en los
alimentos, preserva las propiedades organolépticas y prolonga la vida
útil.
Con el pasar de los años esta técnica se volvió más refinada, ya que, el
insaciable deseo del hombre nos llevó a descubrir diversas funciones de la
refrigeración además de preservar los alimentos, nos dimos cuenta que no solo
sirve para refrigerar los alimentos para su preservación, sino que nos sirve para
hacer más fría una habitación, una sala u otra cosa a través de medios
artificiales, enfrían o mantener dentro del rango de temperatura las vacunas, un
aparato electrónico que requiera de un alto ejercicio, e incluso mantener todos
los componentes dentro del rango de temperaturas de diseño de un motor
evitando su destrucción por deformación y agarrotamiento.
Un ejemplo claro puede ser las temperaturas (de hasta 2000 °C) que se
generan en la combustión del combustible de un automóvil, ya que son
perjudiciales para el funcionamiento del motor. Por eso, este se refrigera hasta
la temperatura de funcionamiento. El tipo de refrigeración dominante por lo
menos en este caso si hablamos del radiador es el agua y con ayuda del
ventilador que está detrás de estas aletas, con ayuda del aire exterior, enfría el
refrigerante caliente. Una vez enfriado, baja al tanque inferior para volver a su
tarea de enfriar el motor. Pero en varios casos el aceite es el principal
refrigerante, el aceite te cumple la función de lubricar y refrigerar las partes
móviles del compresor. Dado que va mezclado con el fluido refrigerante y que,
además, entra en contacto con los arrollamientos del motor eléctrico, debe
tener la capacidad de poder suportar simultáneamente las al tas temperaturas
de compresión y las bajas temperaturas de evaporación.
Ahora bien, tocamos la refrigeración como una función, ahora es momento de
definir y dejar constancia que se entienda completamente que es la
refrigeración, es el proceso que implica una reducción en la
temperatura(refrigeración) de fluidos o cuerpos en general. Específicamente se
utiliza para el almacenamiento temporal de productos perecederos, a
temperaturas de -60 ° C.
La refrigeración consiste en extraer la energía térmica de un cuerpo para
reducir su temperatura. Por las propiedades termodinámicas, dicha energía es
transferida hacia otro cuerpo. Cabe destacar y considero que el frío
propiamente dicho no existe, sino que la temperatura es el reflejo de la
cantidad de energía que posee un cuerpo que lo expresamos por frio o calor,
son terminologías que definen vulgarmente los cambios de temperaturas, por lo
que es bueno acotar que se emplee un vocabulario explícito y no redundante
para la definición del frio o calor en tal caso.
Es importante recalcar que los aparatos de refrigeración modernas son muy
efectivos y muy importantes, pero mitigando un poco su función es de notar la
cantidad de energía eléctrica que esta necesita para su funcionamiento, es
decir,
acondicionamos cosas, aparatos, alimentos o vacunas a un costo alto de
energía, siendo el medio ambiente el perjudicado por las altos consumos y
emisiones que este genera, es necesario crear conciencia y utilizar aparatos de
refrigeración solo cuando sea necesario para extender la vida del hombre en la
tierra.