FESTIVAL

20 DE LA 22
PAELLA
28 & 29 - MAYO
 El Festival de la Paella nace con la intención de promover la
cultura del vino en conjunto con la gastronomía, resultando una
mezcla de tradiciones entre México y España.

Nuestro Festival cuenta con una trayectoria de 20 ediciones

realizadas, desde sus inicios constituye uno de los eventos
enogastronómicos más destacados de México, que reúne a más de
40 participantes nacionales e internacionales en un magno
Concurso de Elaboración de Paella en diferentes categorías. Con la
participación de destacados chefs, periodistas culinarios y líderes
gastronómicos, se conformara nuestro jurado, que tendrá la
responsabilidad de utilizar su experiencia, conocimientos y
sobretodo su paladar para seleccionar la Mejor Paella de México.

Freixenet México es una sede incomparable, cuya dualidad de

escenarios vinícolas y paisajes del semidesierto queretano, hacen
de este espacio el lugar perfecto para celebrar el maridaje de la
Paella con el Vino. Esta hermosa casa vinícola cuenta con la cava
más profunda de Latinoamérica, donde destaca la producción de
vino espumoso nacional, además de ser el principal punto del
turismo enológico en el Centro de México.

En el marco del festival se tendrá un programa de actividades

exquisitas, como la elaboración de la paella Queretana, muestra
gourmet, shows de flamenco y conferencias de gastronomía y vino,
entre otras atracciones más, para lograr una gran experiencia
gastronómica, cultural y de entretenimiento.

Nuestro festival ofrece un encuentro perfecto para los amantes del

vino habidos de una experiencia culinaria integral.

Le invitamos a descubrir nuevas sensaciones y oportunidades en

la 21ª edición del Festival de la Paella, del 28 al 29 de mayo.

“Este programa es público, ajeno a cualquier partido político. / Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa”.
 BASES VIGÉSIMA PRIMERA
EDICIÓN FESTIVAL DE LA PAELLLA
CONCURSO INTERNACIONAL
DE PAELLA VALENCIANA
CATEGORÍA PROFESIONAL
CATEGORÍA PROFESIONAL DOMINGO
1. La convocatoria está abierta a todo cocinero
profesional/hotel o restaurante, de ámbito nacional
e internacional.
2. Para la edición de este año, las plazas son limitadas
y bajo invitación del comité organizador.
3. El cocinero puede estar acompañado de un máximo
de 1 ayudante de cocina el día Domingo durante el
concurso y otros 3 ayudantes para la venta de
paella el día Sábado y Domingo.(2 cocineros, 1
cajero)
4. Freixenet México enviará a los interesados el
formulario de inscripción. Este formulario se deberá
de enviar con todos los datos completos, junto con
el comprobante de pago de cuota de inscripción a
Freixenet México.
5. La fecha límite para enviar los documentos y
formalizar su participación en el evento será el día
09 de mayo de 2022.
“Este programa es público, ajeno a cualquier partido político. / Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa”.
6. Los participantes deberán vestir el uniforme
correspondiente a la entidad que representan,
además de portar uniforme reglamentario. Durante
la preparación de la paella, será imprescindible la
perfecta identificación de la entidad concursante.
Los participantes no podrán realizar durante el
Concurso ninguna publicidad ajena a la entidad que
representan.
7. El Concurso tendrá lugar en las instalaciones de
Freixenet México, y dará inicio a las 11:00 horas del
domingo 29 de mayo de 2022. Todos los horarios de
presentación y montaje están sujetos a cambios sin
previo aviso.
8. El concursante deberá asistir ambos días, en los
cuales participará en el Concurso Internacional de
Paella Valenciana de Sueca y también en la venta de
paellas al público en general.
9. El Equipo debe elaborar 2 estilos de Paellas
 BASES VIGÉSIMA PRIMERA
EDICIÓN FESTIVAL DE LA PAELLLA
CONCURSO INTERNACIONAL
DE PAELLA VALENCIANA
CATEGORÍA PROFESIONAL

CATEGORÍA PROFESIONAL DOMINGO

A.Paella tradicional Valenciana (Domingo) • 1.500 kg de arroz de Sueca (arroz tipo bomba)
Una paella de 15 raciones, según la receta • 1 litro de aceite de oliva
confeccionada por el Comité Organizador del • 4 docenas de vaquetas (caracoles)
Concurso Internacional de Paella Valenciana de
Sueca, y avalada por Freixenet de México, la cual se • 1.5 kg de garrofó (haba)
entregara a tiempo para el jurado calificador. Esto
será el día Domingo 29 de Mayo de 2022. •1.5 kg de Ferraura (judía verde plana)
La paella estará preparada y se presentará al • 1 kg de tomate maduro
Jurado Calificador a la hora fijada por el Comité
organizador. (Revisar itinerario) • 1 cabeza de ajos
• 1 paquete de azafrán en hebras (1 g)
La composición del Jurado Calificador se hará
pública, antes del inicio del Concurso y la decisión • 1 g de azafrán molido
del Jurado Calificador es inapelable.
• 225 g de pimentón
• 1 pollo entero (aprox 2 kg)
El Jurado Calificador puntuará: • 1 conejo. (aprox 2 kg)
a) Cocción del arroz • Sal y agua CS.
b) Gusto • 1 kg de Tavella (Vaina)
c) Color NOTA: (Los ingredientes se encuentran sujetos a
cambios por ingredientes locales)
d) Simetría de los ingredientes y
Herramientas: 1 paellera de 70 cm de diámetro, 1
e) El punto de "socarrat” del arroz espátula, 1 trébedes (barbacoa) y Quemador para
tanque de gas LP. Estos se proveerán por parte de
Freixenet México.
Para que todos los concursantes estén en las Los concursantes se presentarán con el resto de
mismas condiciones para optar al premio, la utensilios necesarios.
Comisión Organizadora proporcionará a cada
concursante los siguientes ingredientes y Será descalificada automáticamente la paella que
herramientas: contenga algún ingrediente diferente a la fórmula
presentada por la organización.

“Este programa es público, ajeno a cualquier partido político. / Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa”.
 BASES VIGÉSIMA PRIMERA
EDICIÓN FESTIVAL DE LA PAELLLA
CONCURSO INTERNACIONAL
DE PAELLA VALENCIANA
CATEGORÍA PROFESIONAL

CATEGORÍA PROFESIONAL DOMINGO

B. Paella estilo libre ambos días (para venta) 11. Cualquier cuestión que pueda surgir en el desarrollo
del Concurso, y no esté especificada en estas bases,
será resuelta por la Comisión Organizadora.
Para la paella estilo libre, los ingredientes a utilizar
quedaran a decisión del participante, dicha paella
será la que puedan vender durante el sábado 28 y 12. La participación en este Concurso supone la
domingo 29 de mayo a los asistentes al evento. aceptación total de las bases, y de las decisiones de
Solamente considerar que deben de otorgar una la Comisión Organizadora.
pequeña degustación a los asistentes para que
pueda decidir si comprar o no la paella.
13. Los ganadores del Concurso estarán atados a este
Los ingredientes y materiales necesarios para la durante 1 año, y deberán solicitar permiso a la
preparación de la paella deberán ser organización para cualquier acción promocional que
proporcionados por cada concursante, por lo cual, pudieran realizar. En caso de que no se respetara
deben prevenir lo necesario para su elaboración, así esta obligación, se sancionaría con la prohibición de
como el equipo necesario (paelleras, barbacoas y participar en cualquier otra edición del Concurso,
demás utensilios). sin perjuicio de otras acciones legales que pudieran
adoptarse.
Al inscribirse, cada concursante puede ser acreedor
a dos premios, uno en la categoría Paella Valenciana
Profesional, y otra en la categoría Mejor Paella del
Evento (Paella Libre que estará a la venta) que será
decidida por los asistentes (detalles de la dinámica
por anunciar).

10. La inscripción incluye:

• Master Class de Paella Valenciana para 2 personas
impartida por el Chef Jesus Melero, coordinador del
Concurso Internacional de Paella Valenciana de
Sueca a realizarse los días 26 y 27 de Mayo. (Hora y
sede por confirmar).
• Diploma Master Class de Paella Valenciana
• Stand para venta (sábado y Domingo) y concurso
(Domingo).

“Este programa es público, ajeno a cualquier partido político. / Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa”.
 BASES VIGÉSIMA PRIMERA
EDICIÓN FESTIVAL DE LA PAELLLA
CONCURSO INTERNACIONAL
DE PAELLA VALENCIANA
CATEGORÍA PROFESIONAL

PREMIACIÓN CATEGORIA VALENCIANA PROFESIONAL

1er Premio 2do Premio 3er Premio

• Representación de Querétaro en el
61° Concurso Internacional de
Paella Valenciana Sueca, a
celebrarse el 12 de septiembre de
2022 en Valencia, España. Incluye
dos boletos de avión y dos noches
de hospedaje.
• Kit de vinos galardonados.
• Medalla de participación.
• Reconocimiento con valor
curricular.
• Premio Valorado en $85,000 M/N
• Pase doble para Evento Cena en la
Intimidad en Frexienet con
hospedaje incluido.
• Kit de vinos galardonaos.
• Medalla de participación.
• Reconocimiento con valor
curricular.
• Premio valorado en $11,000 M/N
• Pase Doble para Evento Concierto
de Navidad en Freixenet México.
• Medalla de participación.
• Reconocimiento con valor
curricular.
• Premio valorado en $9,000 M/N

PREMIACIÓN CATEGORIA MEJOR PAELLA DEL EVENTO

1er Premio
• Reconocimiento Con Acreditación del Festival de la Paella.
• Un año de vino gratis (Entrega de un Kit de Vinos con 6 botellas al mes,
por doce meses)
• Experiencia Fin de Semana en la Ruta del Arte, Queso y Vino para dos
personas, con un valor de $15,000 M/N

Todos los premios son bajo reservación y sujetos a disponibilidad.

“Este programa es público, ajeno a cualquier partido político. / Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa”.
 BASES VIGÉSIMA PRIMERA
EDICIÓN FESTIVAL DE LA PAELLLA
CONCURSO INTERNACIONAL
DE PAELLA VALENCIANA
CATEGORIA UNIVERSIDAD

CUOTA DE INSCRIPCIÓN

a. El participante deberá de realizar el pago de $4,000.00

(Impuestos Incluidos) por motivo del registro al Concurso del
Festival de la Paella en la Categoría de Paella Valenciana. La
forma de pago será a través de una transferencia o un
depósito bancario a la siguiente cuenta:

Banco Banamex

Beneficiario Freixenet de México,

Número de Cuenta 2894672

Clabe Interbancaria 002686700328946720

Sucursal 7003, Ezequiel Montes, Qro.

b. El comprobante de pago debe ser enviado al siguiente correo

para su identificación:
eventosfsv@freixenetmexico.com.mx

c. Para la emisión de facturas favor de enviar RFC, y en caso de

requerir especificar Uso del CFDI y Método de Pago.

d. En caso de cancelar su participación, no aplican reembolsos

o devoluciones.

INFORMES E INSCRIPCIONES
441 277 0147
coordinacionsommelier@freixenetmexico.com.mx

“Este programa es público, ajeno a cualquier partido político. / Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa”.