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AR NS
EN A
CI
UN VASO DE VINO A
A TIEMPO VALE MAS
O
NE
QUE TODA LA
S
RIQUEZA DE LA
TIERRA
 INFORMACIÓN
Se redacta la memoria
descriptiva del evento para dar
cumplimiento a las normas
imperativas que establecen las
condiciones generales para la
celebración de espectáculos
públicos y actividades
recreativas de carácter ocasional
y extraordinario regulado por el
Decreto 195/2007, de 26 de
junio.
El evento programado, se
realizará bajo todas las medidas
de seguridad y los protocolos
establecidos para el Covid - 19.
MEMORIA DESCRIPTIVA
En esta memoria se detalla el evento “Arena sensaciones” el cual estará
compuesto de una breve presentación de nuestro vino Arena 2021 y
donde proponemos un menú degustación que combina a la perfección,
para que así le lleve a evocar unas magnificas sensaciones que le
transportan a nuestra isla de Lanzarote.
Y así promover su comercialización entre los empresarios de Lanzarote,
organizado por Bodeguita Vega Volcán, para promover el comercio de la
isla.
El evento tendrá lugar el próximo 8 de agosto en el espectacular Castillo
de San Gabriel a las 19:00 horas.
El evento:
• Motivo: Presentación del vino Arena
2021
• Momento: Próximo 8 de agosto, a las
19:00 horas
• Dónde: Castillos de San Gabriel,
Arrecife (Mapa) Teléfono: 928
288228.
• En qué consiste: Coctel de
bienvenida y menú degustación
• Invitados: 20 empresarios de
restauración de Lanzarote y los
directivos de la bodega.
• Tiempo: 30 minutos coctel de
bienvenida, 40 minutos para el
discurso de presentación del vino
y menú degustación 2 horas
aprox. Total: 4 horas
• Organización: Bodeguita Vega Volcán
• Restauración: Catering La Sabrosura Gourmet. • Azafatas: 3 para la bienvenida,
• Ponencia: Enólogo y sumiller de la bodega. registro con listado e indicar
• Iluminación: exterior compuesta de luces led el camino.
con cambios de color y en la sala guirnaldas • Regalo: Foto polaroid y pack 3
de bombillas de filamento visto vintage botellas vino “arena
para crear un ambiente cálido y confortable. sensaciones”
• Mobiliario: alquiler, responsable empresa • Vallet parking y microbus hasta
Mobilitis S.L. Consistente en 5 mesas altas recinto.
tipo coctel para la recepción en el exterior. 4 • Invitaciones: correo ordinario y
mesas en la sala para 5 personas más 1 mesa email recordatorio. Deberán
rectangular para la directiva. confirmar asistencia vía mail
• Decoración: 5 centros de mesa, para mesas de o teléfono.
coctel tipo velas en esferas, 6 centros de
mesa florales medianos, formado de
orquídeas azules y blancas. Empresa
Florituras.
• Photocall: lona con imagen corporativa
Bodeguita vega volcán y alfombra azul,
Footprint S.L.
• Fotos: 2 Fotógrafos, 1 cámara polaroid para
photocall, empresa responsable Imagin
Invitados:
Estará compuesto de 20 invitados distribuidos en 5 mesa redondas de 4 personas y una mesa
rectangular presidencial para los profesionales de la bodega.
Code dress: Señoras vestido largo coctel, caballeros traje oscuro.

Servicio y organización:
El servicio estará compuesto de 3 azafatas para la recepción, 4 personas para el coctel con servicio de
bandeja y dos mas para sala, 5 personas en cocina, mas un supervisor general. Total 15 personas.
Constará de 20 invitados más 4 profesionales de la bodega, compuesto por propietario de la bodega,
director de la misma, enólogo y sumiller. Total 24 pax.
 Interior:
Organización de la sala
Para la sala interior dispondremos de 5 mesas redondas y una
rectangular, que serán montadas a la americana.
Exterior: Cada mesa estará vestida con muletón color vino tinto y manteles color
En la ubicación exterior, blanco. En el centro se dispondrá el centro de mesa con orquídeas.
contaremos con 5 mesas altas
de coctel cada una decorada
con centro de mesa
Mesa presidencial
compuesto por una esfera de
cristal con interior de vela
color oro y arena de mar y
picón.
Contaremos con 3 azafatas
para dar la bienvenida,
comprobar la lista de invitados
y acompañar a los invitados a
la zona de recepción.
Uniformidad Cocineros:
Chaquetilla color vino tinto con acabados en
Azafatas: dorado. Manga larga
Vestido negro midi con cuello barca y Pantalón negro
pañuelo al cuello color vino tinto con Zapato negro
ribetes color dorado. Gorro vino tinto.
Zapato de medio tacón color negro.

Camareros:
Camisa negra cuello mao, pantalón negro y
zapato negro.
Delantal color vino tinto con ribetes
dorados, bistro.

Camareros
El supervisor mantendrá el orden en el servicio,
respetando los tiempos de ejecución. Servicio
de Coctel de bienvenida.
§ Los 5 camareros/as servirán los
aperitivos y bebidas A "brazo y
bandeja".
§ Directamente al comensal durante toda
la duración del evento.
§ Atendiendo a los comensales en todo
aquello que soliciten, relativo al
servicio.
§ Retirar de las mesas, los servicios de
vajilla, cristalería y menaje ya
utilizados por los comensales.
§ Retirar los desperdicios de las góndolas
de mesa.
SERVICIO MENÚ DEGUSTACIÓN
Sala:
Servicio a la americana.
La comida se monta y emplata en la cocina y sale servida
directamente de la cocina a la mesa del comensal. Se sirve por
la derecha del comensal. Es el servicio más rápido de todos los
descritos, y es el que requiere un menor personal de servicio.
Por ello también es el de menor coste y el que más se utiliza en
la mayoría de los restaurantes y en los establecimientos donde
se ofrecen comidas.
Puestos:
1 supervisor (comprobará en todo momento la
ejecución del evento). 1 camarero/a en el pase de
comida.
Comprobación y verificación de todos los platos y
su ubicación correspondiente de los invitados
Cocineros: Puestos:
Preparación, elaboración y 1supervisor (comprobará en todo

montaje de toda la parte momento la ejecución del evento).

Cocineros/as:
culinaria. Tipo de servicio
2Cocineros/as montando y emplatado el menú.
emplatado Inglesa

El más utilizado es el servicio, porque con él se asegura

1 Cocinero/a terminando los remates de los platos,
decoración.
una mejor disposición estética de los manjares en el
plato. 1 Cocineros/as en el pase de comida, supervisando
Es el más recurrido en la restauración moderna, ya que cada plato y ubicación en el mapa de invitados.
el cocinero finaliza la presentación del plato en cocina
y éste hasta el consumidor sin ningún tipo de
manipulación, de manera íntegra.

El plato se debe introducir por la derecha del cliente.

Bodeguita Vega Volcán

Es una pequeña bodega, de vinos

artesanales y ecológicos, situada
en la localidad de La Asomada, en
Tías, Lanzarote, en un enclave
único y con unos maravillosos
viñedos.
Con variedades de uva de
Lanzarote: malvasía volcánica,
listan, Moscatel de Alejandría y
diego.
BOLITAS DE QUESO
•1 rulo de queso de cabra
•almendras tostadas y
picadas
•mermelada de frambuesa
APERITIVO DE ENSALADA
DE SALMÓN
•3 patatitas pequeñas cocidas
•medio aguacate
•80 gr de salmón ahumado
•4 ó 5 tomatitos cherry
•sal y aceite de oliva
CROQUETAS DE CALABACÍN: 1
calabacín no muy grande100
gr de queso crema
•60 gr de queso rallado
(mozarella en mi caso)
•1 huevo
•100 gr de jamón york
troceada muy finita
•pan rallado (65 gr
aproximadamente)
•sal
•pimienta
•aceite
PINCHO DE JAMÓN Hojaldres salados: INGREDIENTES
•2 huevos •3 láminas de hojaldre
•huevo batido
•de nata •sésamo
HOJALDRE DE LANGOSTINOS:
•sal •8 langostinos crudos

•5´0 6 rodajas de jamón PALMERITAS DE SALMÓN AHUMADO:

•300 gr de salmón ahumado
•aceite •queso crema

•sal
RELLENO DE CONOS DE HOJALDRE:
•3 palitos de boca de mar
•1 huevo cocido
•mayonesa
Montaje de mesas:
5 mesas altas coctel
5 mesas redondas
1 mesa rectangular
6 muletones burdeos: 5 redondos, 1 rectangular
6 manteles blancos: 5 cuadrados, 1 rectangular
Vajilla:
24 platos base
24 platos pan
72 tenedores
72 cuchillos
24 cucharas de postre
24 tenedores de postre
24 cuchillos pan
24 vasos agua
24 copas vino tinto
24 copas vino blanco
24 servilletas de tela con sujeta servilletas burdeos y oro.
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En cumplimiento de la LOPD 15/1999, la LSSICE 34/2002, y demás disposiciones legales, se le
informa que los datos de carácter personal que voluntariamente facilita, incluido el correo
electrónico, se incorporarán a un fichero automatizado de carácter personal de FIRA DE
BARCELONA. Al remitir sus datos, expresamente autoriza la utilización de los mismos para las
comunicaciones, incluyendo las realizadas vía correo electrónico, se realice con fines
promocionales o informativos

De las actividades que organiza y/o apoya con su logística. Asimismo queda informado de que
sus datos podrán ser comunicados, con obligación de confidencialidad, a las empresas
colaboradoras.
Los fines de que éstas realicen el servicio contratado. Queda igualmente informado de la
posibilidad de ejercitar sobre tales datos los derechos de acceso, rectificación, cancelación y
oposición, a cuyo fin deberá dirigirse por carta o e-mail DEPARTAMENTO ADMINISTRATIVO
COMERCIAL (DAC), Carretera La Asomada- La Geria, 28. bodeguitavv@laasomada.com