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Bases Concurso Gastronomico

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Bases del concurso gastronómico de cocina creativa y de cocina tipica regional
Bases del concurso gastronómico de cocina creativa y de cocina tipica regional

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BASES PARA EL 1º CONCURSO DE COCINA CREATIVA Y DE COCINA TIPICA REGIONAL

1. COMITÉ ORGANIZADOR La organización del evento está a cargo de las siguientes instituciones:  Dircetur: o Turismo vivencial o Circuito Mamacha Cocharcas  Instituto Redes  Instituto Continental 1. OBJETIVOS:  Fortalecer el desarrollo de la gastronomía en Junín como valor agregado de la producción regional.  Visualizar el aporte de la gastronomía al desarrollo del turismo y de los pueblos.  Fortalecer la relación entre la gastronomía, el turismo y el desarrollo de los pequeños productores agrarios.  Promover en los participantes la creatividad para diseñar recetas y la destreza para la elaboración de las mismas.  Promover el consumo de productos de la región a través de la elaboración de recetas.

PARTICIPANTES: Podrán participar los Centros de formación en Gastronomía de la región, Gobiernos Locales, vinculando a sus empresas de gastronomía y turismo, las cadenas productivas del Gobierno Regional, las comunidades campesinas y las organizaciones de productores 2.1.-Institutos de gastronomía San Pedro Cevatur Ibot Chef Centro de Altos Estudios IP Universidad Alas Peruanas Hoja Azul Euroamericano Bouquet garni Jibara El Shaday

2.2.- Gobiernos locales Empresas gastronómicas y turísticas 2 3. .- Gerencia de Desarrollo Económico. Cadenas productivas 2. 4.- Comunidades Campesinas Organizaciones de productores

2. TEMA DEL CONCURSO:  COCINA CREATIVA CON RECURSOS GASTRONÓMICOS DE LA REGIÓN  COCINA TÍPICA REGIONAL

3. INSCRIPCIONES: La inscripción es gratuita y será acompañada de la ficha correspondiente, detallando los datos de los integrantes de cada grupo, el nombre de los platos, los ingredientes, cantidades, proceso de elaboración, técnicas y utensilios usados. Además deberá incluir el costo de elaboración de cada plato. 4. EL JURADO  El Jurado estará compuesto por chef profesionales, empresarios del sector gastronómico y autoridades  Un miembro del Jurado puntuará con decimales, con el fin de evitar un posible empate.  El fallo del Jurado será inapelable. 5. ETAPAS DEL CONCURSO.  Inscripción de equipos: 25/09/09  Elaboración y presentación de platos: 26/09/09  Evaluación por jurado: 26/09/09  Entrega de resultados y premiación : 26/09/09 6. DEL PROCESO DE EVALUACION  La evaluación se realizará por platos de la Cocina creativa y por platos de la Cocina Típica Regional.  La evaluación de los platos se realizará por separado para cada grupo (1º grupo: Institutos de gastronomía ; 2º Grupo: Empresas gastronómicas y turísticas, Cadenas productivas y Organizaciones de productores).

El puntaje obtenido en las dos elaboraciones (Cocina creativa y Cocina Típica regional) son independientes.

Los criterios para la evaluación por cada preparación correspondiente son descritos a continuación: Originalidad y armonía de la receta Uso de ingredientes de la región Presentación del plato Aplicación de técnicas Sabor y aroma Presentación personal : 0- 4 pts : 0-4 pts : 0- 3 pts : 0- 3pts : 0- 4 pts : 0- 2 pts

y la ponderación

*El instituto Continental no participará del concurso gastronómico a fin de velar la objetividad del mismo. 7. DE LA DESCALIFICACIÓN. Los criterios que descalifican al equipo participante son:  Que los participantes no cumplan con las fechas y horarios del concurso  Que la ficha de inscripción presentada no cumpla con las condiciones y requisitos establecidos en las bases del concurso.  Los participantes inscritos manifiesten actos que no cumplan con la legislación vigente o atente contra el orden público y las buenas costumbres. 8. DE LOS PREMIOS:  Se premiará al primer y segundo lugar en el concurso en cada una de las categorías (Cocina Creativa y Cocina Típica Regional) y para cada grupo participante (1º grupo: Institutos de Formación Gastronómica; 2º Grupo: Empresas gastronómicas y turísticas, Cadenas productivas y Organizaciones de productores).

1º Puesto  Trofeo y Diploma de Primer puesto  Becas para la participación en el V Encuentro de Profesionales en Gastronomía  Dinero en efectivo 2º Puesto general :  Trofeo y Diploma de Segundo puesto.  Becas para la participación en el V Encuentro de Profesionales en Gastronomía.  Dinero en efectivo 3º Puesto general:  Diploma de Tercer puesto.  Becas para la participación en el V Encuentro de Profesionales en Gastronomía.  Dinero en efectivo 9. DEL CONCURSO  El concurso se llevará a cabo el 26 de septiembre  El Concurso se dará inicio a las 11:30 am.  Los participantes deberán registrar su participación máxima hasta las 10:00 am, los equipos que no llegarán a la hora indicada no podrán participar.  Cada equipo debe estar conformado por un máximo de cinco personas.  Cada equipo deberá llevar consigo menajeria y cubertería para la exhibición y degustación de sus preparaciones.  Cada equipo contará con una mesa y sillas para la exhibición de sus platos.

 El tiempo asignado para la exposición y explicación de las recetas será de 05 minutos por equipo.  Cada plato deberá ser identificado con un rótulo y la receta correspondiente.  Los equipos concursantes podrán hacer uso de banners con el distintivo de su institución para una mejor identificación.  No está permitido el volanteo con información de las instituciones concursantes, antes, durante y después del concurso.  Los grupos de trabajo deberán presentar dos platos de la misma preparación, un plato para la exhibición y otro para la degustación.  Cada grupo participante concursará con un número, el que se le informará el mismo día del concurso.  Los participantes deberán exponer acerca de las técnicas, insumos, materiales y costos de las preparaciones.  Los participantes deberán presentarse con uniforme completo.

10. ACEPTACION DE LAS BASES  Cualquier participante acepta expresamente estas bases por el mero hecho de concursar.  Las decisiones que adopte la organización, sobre todo aquello que no recojan estas bases serán inapelables. 11. CONSIDERACION FINALES

 

La comisión organizadora del concurso garantiza la confidencialidad de las propuestas presentadas. La propiedad intelectual pertenece a los autores de las propuestas recibidas.

FICHA DE INSCRIPCION CONCURSO DE COCINA CREATIVA Y DE COCINA TIPICA REGIONAL

INSTITUCION/ORGANIZACIÓN: DATOS DE LOS PARTICIPANTES

1. NOMBRES Y APELLIDOS: DNI: 2. NOMBRES Y APELLIDOS: DNI: 3. NOMBRES Y APELLIDOS: DNI: 4. NOMBRES Y APELLIDOS: DNI: 5. NOMBRES Y APELLIDOS: DNI:

FICHA DE INSCRIPCION DE RECETAS CONCURSO DE COCINA CREATIVA Y DE COCINA TIPICA REGIONAL

 INSTITUCION/ORGANIZACIÓN :  NOMBRE DEL REPRESENTANTE DEL GRUPO:  NOMBRE DEL PLATO:

COCINA CREATIVA Nombre del plato:

COSTO DE ELABORACIÓN

Ingredientes

Elaboración

Técnicas usadas

COCINA TIPICA REGIONAL Nombre del plato:

COSTO DE ELABORACIÓN

Ingredientes

Elaboración

Técnicas usadas

____________________________ Firma del representante Nombres y Apellidos: DNI:

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