CRIANZA DE GANADO VACUNO, OVINO, PORCINO Y

ANIMALES MENORES, EN EL IIASAM-TINGUA

I. INTRODUCCIÓN

Hasta 1994 la Granja de Tingua estuvo a cargo del Ministerio de

Agricultura – INIA, para luego ser transferido a la UNASAM. Sobre
esta infraestructura se creó el Instituto de Investigación Agrícola
“Santiago Antúnez de Mayolo” - IIASAM y actualmente es administrado
por la Facultad de Ciencias Agrarias.
La Universidad en estos últimos años ha mejorado su
infraestructura productiva y administrativa, tal es así que posee dos
predios: Tingua en una extensión de 30.47 Has. Y Canyasbamba en
una extensión de 13.2 Has.
Tingua: Ubicado a 2,580 m.s.n.m. está llamado a dar
sostenibilidad a las crianzas más importantes para desarrollo pecuario
regional:
• Crianza de vacunos de raza Brown Swiss y Holstein
• Crianza de ovinos de raza Hampshire, Corriedale
• Crianza de porcinos de raza Duroc, Hampshire y Landrace
• Crianza de cuyes de línea Perú, Inti, Andino y Inca
• Crianza de conejos de razas Borgoña, Chinchilla, etc.
Estas crianzas tienen como base los cultivos forrajeros tales
como: chala, alfalfa, avena, pastos asociados y granos como el maíz
amarillo duro, opaco, cebada, trigo y alimentos balanceados

II. OBJETIVOS

- Identificar a los animales de raza que son productores de carne

- Indagar el peso promedio en pie y rendimiento en carcasa de los
animales observados
- Conocer la preparación de alimentos balanceados para ganado
vacuno y animales menores.
- Observar la altura de los cercos, los bebederos, los comederos, la
sombra, el brete, etc., en los corrales de los animales.

III. FUNDAMENTO TEÓRICO

A lo largo de su prolongada y colorida historia, la utilización

económica de los animales determinó el carácter de la explotación
ganadera en cada estadía de su desarrollo.

La meta perseguida a corto plazo por la mayoría de las personas

dedicadas a las explotaciones ganaderas es alcanzar unas razonables
ganancias por su trabajo y habilidad en el manejo animal.
La ganadería ha de hacer frente a los problemas y retos que se
le presentan, debe prestas una continua atención, tanto a la eficiencia
como a la calidad desde el centro de engorde para obtener la carne
adecuada en el beneficio y posterior conservación y/o transformación.
 Al mejorar la eficiencia reproductiva se reduce el número de
animales de rebaño reproductores que solamente se mantienen con el
fin de proporcionar animales para la obtención de carne. Para mejorar
los problemas es necesario un esfuerzo de profesionales inmiscuidos
en este campo, no obstante mediante selección y alimentación
adecuada, se podrá conseguir algunos progresos.

3.1 Producción de carnes

La población ganadera se encuentra mayormente en la región
de la sierra, en altitudes sobre los 2,800 m.s.n.m., en pastizales sobre
pastoreados, de baja calidad nutricional, criados por los pequeños y
medianos ganaderos, en forma extensiva y sin ningún apoyo técnico,
en cuanto a manejo, mejoramiento, alimentación y sanidad animal, las
producciones de carnes, son deficientes, no solo en cantidad sino en
calidad. Sin embargo, no deja de ser admirable, como es esas
condiciones adversas de la naturaleza; con tan bajos índices
zootécnicos, con climas tan fríos y huérfanos del apoyo técnico, aún
se tenga la actual producción de carnes de vacunos, ovinos y caprinos.
Lo que se explica en parte a la gran rusticidad y especial
resistencia del ganado vacuno criollo o denominado también como
nativo. Actualmente existe cruzamiento con razas puras, como el
Holstein, Brown Swiss. Semental y cebúes como Brahaman y Gyr en la
selva. En ovinos, al efecto de cruzamiento con razas puras, como
Corriedale, Merino, Hampshire y Junín en los Rezagos de criaderos muy
tecnificados, que se convirtieron en SAIS y Cooperativas. En la especie
porcina, sí es más evidente los cambios y progresos que han registrado
los criaderos privados, con la crianza altamente tecnificada, logrando
un gran vuelco positivo en la producción de carnes de cerdo.

3.2 Eficiencia de la conversión alimentaria

En la mayoría de los animales de las especies de abasto, todavía
se pueden mejorar la conversión de los cereales en carne. Tal mejoría
debe alcanzarse si los cereales van a seguir siendo una fuente nutritiva
importante para la producción de carne. Estas mejoras en los índices
de conversión alimenticia no deben conseguirse a costa de la calidad
del producto final.
Los forrajes y pastos difíciles de recolectar y de aprovechar con
fines Alimenticios humanos, ofrecen una gran oportunidad de
utilización en la producción de la carne, sin que los animales hayan de
competir con las personas por los nutrientes de aquellos.
Los animales ofrecen una solución a un problema potencial muy
serio, dado que muchos materiales de desecho que contaminan el
medio en este país y en el mundo, pueden emplearse como alimento
para el ganado.