PROYECTO PRODUCCION DE GANADO PARA CARNE

ESTANCIA GANADERA “La esperanza”

1. CONTENIDO MINIMO

1.1- ANTECEDENTES.

Los bovinos son animales herbívoros de notable corpulencia, con un peso medio de 700 kilogramos.

Se crían par proporcionar leche y carne. En nuestro país incluso todavía se crían para faenas agrícolas

El ganado vacuno tiene una amplia distribución en todo el mundo. La población total de ganado vacuno
en 2001 se estimó en más de 1.350 millones de cabezas. Los países con mayor cabaña ganadera vacuna
eran, en orden descendente, India (219 millones), Brasil (171 millones), China (105 millones), Estados
Unidos (97 millones), Argentina (50 millones), Sudán (38 millones), Etiopía (34 millones) y México (30
millones).

Desde el inicio de la colonia, los españoles introdujeron el ganado bovino en las Américas. Los
conquistadores impusieron su crianza, a fin de introducir el arado a tracción de buey.

En Bolivia podemos citar cuatro distritos importantes para la cría de ganado vacuno.

El distrito ganadero del Beni, tradicionalmente considerado el primero, por la cantidad de vacunos que
debieron su origen a un reducido hato de bovinos que los misioneros jesuitas arrearon trabajosamente desde
Santa Cruz de la Sierra, en la segunda mitad del siglo XVII.

El ganado vacuno prospero gracias a los excelentes pastos nativos de las praderas benianas.

El distrito ganadero de la Chiquitania, es el segundo distrito ganadero, toman el nombre de Chiquitania

cinco provincias cruceñas, Ñuflo de Chávez, Velasco, Chiquitos, Bush, y Sandoval.

Lamentablemente las sequias periódicas y las inundaciones diezman el ganado cada año.

El distrito ganadero del Chaco ocupa el tercer lugar en importancia, el chaco es una llanura calurosa y seca,
en la que predomina el monte bajo y espinoso. Sin embargo, existe ganado vacuno que se alimenta con
ramas de algarrobo, algarrobillo, quimori, toco, chañar, penoco y otras especies igualmente apetecibles.

La sequedad del territorio es subsanada en parte con la acumulación del agua de las escasas lluvias en los
atajados, que no son otra cosa que pequeñas lagunas artificiales, excavadas con tractores o “a pico y pala”
en la mayoría de los casos, también se extrae agua del subsuelo mediante bombas cuya cañería penetra
profundamente hasta alcanzar el nivel de las aguas freáticas (capa acuífera subterránea).

El último distrito es considerado como el hato lechero de las ciudades, lamentablemente este es de muy
baja productividad.

En Bolivia se calcula que existe alrededor de 7000000 de cabezas de ganado vacuno, distribuidas en un 38
% en el Beni, un 28 % en Santa Cruz y los restantes 34 % en los demás departamentos.

1.2- OBJETIVOS Y METAS

1.2.1.- Objetivo general:

Dado que en la actualidad no hay carne suficiente para satisfacer el consumo nacional el objetivo general
de este trabajo es mostrar como producir para el mercado, carne de buena calidad para mejorar las
condiciones de vida de la población boliviana.

1.2.2.- Objetivos específicos:

El trabajo tiene los siguientes objetivos específicos:

  Mejorar los índices productivos y reproductivos de ganado de engorde.
 Demostrar como debería ser una ganadería eficiente, rentable y sostenible.
 Reducir la mortalidad y mejorar la ganancia diaria de nuestros animales.
 Sacar un producto de calidad a un bajo costo.
 Mostrar como se puede realizar una sanidad eficiente en nuestra estancia.

1.2.3.-JUSTIFICACION.

Esta actividad económica queda justificada por que brinda buena rentabilidad al productor, siempre
y cuando se realice un buen y eficiente manejo.

1.3.- TAMAÑO Y LOCALIZACION

El proyecto se localiza en la provincia San Ignacio de Velasco 300 msnm, latitud 16°22’ Sud y
longitud 60°58’ Oeste, es aproximadamente a 288 Km de la ciudad de Santa Cruz De La Sierra. Con una
precipitación pluvial anual promedio de 1400 mm y temperatura media de 29º C.

Nuestra estancia contara con una área de 1000 ha.

1.4.-MERCADO
 El mercado en el cual vamos a trabajar es Cochabamba, y La Paz todavía no se hade de exportar
por tres limitantes:

 La demanda de estas regiones todavía esta insatisfecha.

 Nuestro país no es libre de fiebre aftosa.
 No tenemos mataderos que cumplan con las normas internacionales.

2. INGENIERIA DEL PROYECTO.

2.1. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO

La carne, se aplica a las partes comestibles de mamíferos domésticos como el ganado vacuno.
La carne está formada por músculo esquelético, con cantidades variables de grasa y tejido conectivo

La carne es un alimento nutritivo que contiene gran cantidad de aminoácidos esenciales en forma de
proteínas. La carne contiene también vitaminas del grupo B (en especial niacina y riboflavina), hierro,
fósforo y calcio. Ciertas carnes, especialmente el hígado, contienen vitaminas A y D

2.1.1.- Composición de la carne

Agua 70-75 %
Extracto seco 25-30 %
Albuminoideos (Lisina y miosina) 10-20 %
Grasa 4%
Hidratos de carbono 0.5-1 %
Sales minerales 1.2-1.3 %

2.1.2- Descripción de la raza

2.1.3.- Raza Nellore

Esta raza tiene las siguientes características:

 Origen: provincia de mandras (costa sur oeste de india)

 Color: blanco acerado a gris plateado.
 Aptitud: cárnica.
 Clima: tolera los climas calurosos y secos.
 Rusticidad: es un animal rustico.
 Rendimiento de canal: 70
 Otras características: tolera bien ecto y endo parásitos. Es un animal precoz los machos
tiene una giba y papada ondulante y prepucio colgante para disipar el calor corporal.
2.1.4.- Raza Criolla

Son animales muy rústicos, tolerantes a enfermedades y parásitos, con una buena capacidad de
adaptación, tienen alto índice de fertilidad.

2.2.- INFRAESTRUCTURA E INSTALACIONES

Saladeros y comederos

Es fundamental que los bovinos tengan sal y minerales a voluntad para ello se deberá construir saladeros
portátiles con sombra (que tengan techo) y la altura deberá permitir que los animales pequeños también
consuma minerales y sal.

Sombreadores

Se construirá sombreadores para evitar el estrés calórico en los animales, con los materiales disponibles en
la zona y a un bajo costo.

Pasillos.

Para vacunar o poner reconstituyentes

Ej.
CORRALES DE CUARENTENA

Para aislar a los animales sospechosos de alguna enfermedad o poner en cuarentena a los animales nuevos.

PRADERAS DE ENGORDE

Consiste en alambrar el campo y dividirlo en potreros los cuales serán sometidos a rotación para evitar el
sobre pastoreo para su construcción se utilizara, alambre de acero, resistente e inoxidable y madera
obtenida del lugar.

2.3.- INDICES
ZOOTECNICOS

2.3.1.- Raza
Nellore

Peso al nacer:
Macho: 30 kg
Hembra
25 kg
Peso al destete:
150 -180 kg
Peso adulto:
Macho 400 - 800
kg
He
mbra 650
-750 kg

2.4.-
PROYECCIÓN
DEL HATO
(RECRÍA)

COSTO DE
ANIMALES

Se compraron 300 animales para engordar con un año de edad y 150 kg de peso vivo. Y se los engorda
durante un año a año y medio hasta que estos alcancen el peso 400 - 450 kg.

CANTIDAD DESCRIPCION COSTO UNIT TOTAL

50 Terneros 70 $us 3500
70 Terneros 70 $us 4900
60 Terneros 70 $us 4200
70 Terneros 70 $us 4900
50 Terneros 70 $us 3500

2.5 CULTIVOS FORRAJEROS

Entenderemos como cultivos forrajeros los destinados a la alimentación ganadera.

Para nuestros potreros utilizaremos los siguientes forrajes:

Gramíneas forrajeras.

Brachiaria decumbens.
Es una gramínea muy productiva que soporta pastoreo pesado, tolera suelos de baja fertilidad, posee buena
tolerancia a la sombra y buena calidad de forraje. Se utiliza para pastoreo, heno y control de erosión,
soporta pastoreo excesivo, la quema y permite la asociación con leguminosas.

Brachiaria brizantha.
Es una gramínea perenne que llega a medir hasta 1.5 – 2 m de largo y es utilizada para pastoreo, heno y
control de erocion.

Panicum maximun.
Se utiliza especialmente como pasto de corte y pastoreo, la capacidad de producción y su valor nutritivo y
palatabilidad son los atributos mas importantes de la especie , que varían con el cultivar y el manejo.

Pennisetum purpureum.

Es una gramínea perenne que crese hasta 2.5 m de alto, se cultiva para corte por su alto rendimiento,
palatabilidad y valor nutritivo.

Leguminosas forrajeras.

Kudzú (pueraria phaseoloides).

Mani forrajero (arachis pintoi)

Desmodium heteropyllun. Leguminosa herbácea perenne y rastrera.

Centrocema pubescens. Leguminosa perenne trepadora y vigorosa de follaje denso y buen rendimiento
forrajero y valor nutritivo.

Cratylia argéntea. Planta leguminosa forrajera arbustiva, que pude asociarse con gramíneas perennes y
sirve como banco de proteínas. Además sirve como cerco vivo.

Callliandra calothyrsus. Es otra planta leguminosa arbustiva, que pude asociarse con gramíneas perennes
y sirve como banco de proteínas.

Practicas de manejo:

En este proyecto se utilizara un sistema de pastoreo rotacional.

Este sistema consiste en dividir el área total de pastoreo en poteros pequeños,

El pastoreo rotacional se caracteriza por la división de la pradera en potreros pequeños (de 1 a 20

hectáreas) con periodos de ocupación cortos y periodos de descanso de acuerdo con las condiciones
climáticas.
La inversión inicial es mayor debido al costo de la infraestructura (cercas bebederos, saladeros) pero se
compensa con una mayor capacidad de carga animal, el consumo y utilización mas uniforme del forraje y la
mayor producción y productividad por hectárea.

Este sistema de explotación es muy adecuado porque evita el sobre pastoreo, que es la principal causa de
erosión de las pasturas, el sobre pastoreo implica que el numero de animales excede la capacidad
productiva de la tierra.

2.6 SERVICIOS DE APOYO

Uno de los pilares fundamentales para que toda producción marche bien es la sanidad, por ello a
continuación presentaremos un plan sanitario acorde a las enfermedades presentes en la zona.

PLAN SANITARIO

ENFERMEDAD VACUNA Primera Refuerzo Revacunación

aplicación
FIEBRE AFTOSA Aftosan (virus 01 –C3 A partir del Repetir cada 6 Cada año
–A24) 1er día de meses hasta
nacido los dos años
de edad
CARBUNCO Ultrabac 7 (bacterinas A partir de los Refuerzo al Repetir
SINTOMATICO de C. chavou, 3 meses mes de la anualmente
GANGRENA GASEOSA septicum, primera dosis
ENTEROTOXEMIA perfringens.)
BRUCELOSIS Cepa 19 (brucelosis En hembras
bovina) células de 3 a 8
viables de brucella meses de
abortus. edad (dosis
única)
RABIA Virus rábico A los 4 meses Repetir cada año
inactivado de edad
CARBUNCO Cabosterne (espòras A partir de los Repetir cada año
HEMATICO no virulentas de B. 3 meses de
antracis) edad
LEPTOSPIROSIS A partir de los Refuerzo al Repetir cada año
3 meses de mes después
edad de la primera
dosis

Control de parasitismo interno.

Medidas de manejo.

Evitar la sobrecarga animal en los potreros.

Rotación periódica de los potreros con un buen tiempo de descanso.

Desparasitación preventiva, se desparasitara a los animales de forma semestral una desparasitación en abril
– marzo y otra en agosto – septiembre.

3. INVERSION Y FINANCIAMIENTO

COSTO DE PRODUCCIÓN ANUALES de producción

Nº Descripción Unidad Cantidad Precio Precio total Costo
unitario ($) ($) total
1 COSTOS FIJOS
1.1 Terreno ha 1000 20 20 000 500
1.2 Mano de obra 6 14 00 8400 8400
permanente
1.3 Autos hp 1 6 000 6000 1200
1.4 tractor hp 1 18 000 18 000 3600
1.5 Herramientas y 2000 400
equipos

1.5 Infraestructura M2 350 50 17500 700

1.6 Establos M2 2000 10 20 000 133

1.7 cercas 5000 5000
1.8 Saladeros y 2500 500
bebederos portátiles
1.9 Obras de riego 5000 1000

TOTAL COSTOS 104400 21433

FIJOS

2 COSTOS VARIABLES
2.1 Animales 300 70 21 000 21000
2.2 Suplementos 800 800
minerales

2.3 Alimento QQ 1190 11,6 13804 13804

balanceado
2.4 Mano de obra 1 500 1 500
temporal
2.5 Antiparasitarios 150 150

2.6 Reconstituyentes 50 50
2.7 Biológicos 200 200
2.8 Desinfectantes 150 150
2.9 Otros gastos 1 500 1 500
2.10 gasolina lts 4 320 0.45 1 944 1 944
2.11 Asistencia 2 500 2 500
veterinaria
2.12 semillas 1500 1500
TOTAL COSTOS 45098 45098
VARIABLES
TOTAL COSTOS 149 498 66 531
 INGRESOS DURANTE EL AÑO DE PRODUCCION

Detalle Cantidad Peso de Precio por kg de carne ingreso

venta (peso vivo) $ total en $
1 Venta de ganado de 300 400 1.5 180 000
engorde
INGRESO TOTAL DURANTE EL AÑO DE PRODUCCION 180 000

COSTO TOTAL = COSTOS VARIABLES +COSTOS FIJOS (CT=CV-CF)

CT=21433+45098 = 66531

UTLIDAD BRUTA = BENEFICIOS –COSTOS VARIABLES (UB=B-CV)

UB= 180000 -45098 = 134 902

UTILIDAD NETA= BENEFICIOS – COSTOS TOTALES= (UN=B-CT)

UN=180 000 – 66 531= 113 469

RELACION COSTO BENEFICIO=

R C/B= (CV/ B) X 100= (45098/180000) X 100= 25 %

INGRESO MENSUAL= UTILIDAD NETA /12 MESES = 113 469/12= 9455.7 $

CONCLUCIONES

Todos estos datos nos permiten confirmar que la actividad ganadera es una actividad económica rentable, si
tomamos en cuenta un manejo eficiente, una excelente sanidad y ganas y empeño.