Universidad Nacional Santiago Antunez De Mayolo

Facultad De Ingeniera De Industrias Alimentarias

Comercialización de

alimentos.
Lectura de libros 1 y 2

Capitulo V
Alumnos: Docente: Ing. Ramirez Rodriguez Jorge
- Moreno Pio Aldair Erasmo
- Oncoy Oriundo Diego Andre
- Utrilla Principe Erika Yanett
- Vega Acero Marlith Nancy
Compendio de

mercadeo de productos

Agropecuarios.

Capitulo V: Pronostico

de la demanda del

mercado
Aspectos complementarios entre

la producción y el mercadeo
"El concepto de Produccion implica la agregacion del valor".
La complementariedad entre la produccion y mercadeo implica
interelacion entre sistema de produccion y sistema de

comercializacion
 Ejemplos de sistemas

01 Colombia paralelos
1. Productos con sistema de mercadeo

coordinado
2. Productos con un mercado de transición
3. Productos con menos grado de coordinación

02 Republica Dominicana 03 Chile

1. Subsistema Local
2. Subsitema Regional
3. Subsitema Interregional
4. Subsitema Agroindustrial
5. Subsistema de exportación
Se hablan de dos sistemas:
1. Canal de Comercialización de la fruta
exportable
2. Fruta proveniente de los mismos huertos
que no alcanza calidad para exportarse
 Comercialización en el

desarrollo
Papel de la demanda de

El concepto de desarrollo economico alimentos en el desarrollo

se vincula con la distribucion del
producto y con el grado de capacidad Si en el pais hay equidad de en la
prodductiva de un país distribucion de la riqueza y el
ingreso, la demanda de alimentos
Para Olivera(1977) el desarrollo economico
sera mas dinamico y crecera tanto
denota una utilizacion cada vez mayor de la

Evolucion del mercadeo por el incremento de la poblacion ,

potencialidad de un pais, es decir. para que
El mercadeo ha ido avanzando
como por el aumento de los
haya desarrollo economico el producto tiene
desde las producciones agricolas
ingresos
que representar una cuota cada vez mas
para una misma mesa o una misma

alta de la capacidad de produccion. poblacion hasta las ventas masivas

de cosechas a empresas grandes

 En paises en vias de desarrollo , la
mayoria de las personas destinan mas
del 50% de sus ingresos en

Cambios

alimentacion.

que induce
En la poblacion de los estratos mas

bajos de cali, colombia, se comprobo

el mercadeo
que las elasticidades de la demanda de

alimentos eran mas altos que de los

grupos de mayores ingresos.

El sistema de mercadeo puede

reducir los riesgos mediante la

provision de informacion mas

adecuada entre los participantes

del sistema.
Eficiencia en el mercadeo

Definicion Criterio de medida de

en relacion a la comercializacion, la eficiencia
eficiencia es la relacion entre Se trata de la medida de la

producto e insumo, entre los productividad de los recursos

resultados y esfuerzos involucrados

involucrados en el mercadeo
 Criterio de medida de la eficiencia
Puede ser señalada como medida de la productividad de los recursos

involucrados en el mercadeo

1. Eficiencia de tiempo: el resultado de agregar utilidad de lugar mediante la

transferencia fisica del producto, comparado con los costos en que se ha

incurrido.
2. Eficiencia de espacio: se vincula con la funcion de almacenamiento; se

mide por la relacion entre el valor agregado con los almacenaje y la

transferencia de tiempo vs costos incurridos

3. Eficiencia de forma: se comprueba mediante la comparacion entre la

utilidad agregada con el cambio o adecuacion en la forma del producto y los

costos respectivos.
 Eficiencia de mercado a nivel de
empresa

Ventas de la
los margenes
Los costos de

empresa brutos de
mercadeo
comercializacion

Indice de rotacion
La participacion

de inventarios en el mercadeo

La eficiencia del mercado puede ser incrementada por dos metodos. 1. cualquier
cambio en el proceso de mercadeo que reduzca los costos de ejecucionsin
alterrar las utilidades y 2. seria incrementar el valor agregado o utilidad añadida en
el proceso de mercadeo sin aumentar los costos.
 EL MARKETING Y SUS

APLICACIONES A LA REALIDAD

PERUANA
Capitulo V: Pronostico de la demanda del

Mercado
INTRODUCCION
LA IMPORTANCIA DE CONOCER LA DEMANDA DEL

MERCADO DE UN PRODUCTO SE DEBE A QUE SU

CÁLCULO ES EL PUNTO DE PARTIDA Y MUCHAS

VECES EL "TALÓN DE AQUILES" DE MUCHOS

PROYECTOS; LOS CUALES, AL NO CALCULAR BIEN

LOS NIVELES DE VENTAS O EL POTENCIAL DE

COMPRA DE LOS CONSUMIDORES, FRACASARON

Básicamente, cuando una empresa desea

proyectar su producción, sus gastos e
ingresos o las utilidades que tendrá en el
siguiente año, deberá partir por la
cantidad de unidades que podrá vender.
É
EL MERCADO
es el conjunto de todos los compradores reales o potenciales
de un producto

EL PRONÓSTICO DE LA DEMANDA

Una vez claro el concepto de mercado y la importancia de conocer la cantidad

que se venderá del producto, se podrá definir qué es el pronóstico de la demanda

del mercado: la cantidad del producto que un mercado definido compraría

dentro de un lapso de tiempo determinad

EL POTENCIAL DE MERCADO
POTENCIAL DE VENTA
EL PRODUCTO
LOS PERIODOS DE PRONOSTICOS DE VENTAS
Potencial de mercado
Un mercado potencial es un segmento de la población que

podría estar interesado en comprar o contratar algún

producto o servicio en particular. Es ese grupo de personas

que tienen el potencial de convertirse en clientes.

Potencial de ventas
Es la venta total de un determinado producto por todas las

empresas que lo comercializan, en un periodo de tiempo.

Producto
Mas que vender, se debe analizar el producto que se va

comercializar y es importante tener alcances de estos analisis y

hasta donde se quiere llegar con ese producto

METODOS DE PRONOSTICO
DE DEMANDA
1, Metodos de pronosticos de ventas
- Metodo Descendente
- Metodo de Reconstruccion

2. Metodos de pronosticos de demanda

- Analisis de Factor de Mercado
- Encuesta de las intenciones de compra
- Mercadotecnia de pruebas
- Ventas Pasadas y analisis de tendencias
- Opinion de la fuerza de ventas
- Juicio de ejecutivos
 METODO PRONOSTICO DE VENTAS
Metodo Descendente: pronostico de condiciones económicas
generales
Metodo de Reconstruccion:estimaciones de la demanda
futura por segmentos del mercado para después sumar las
estimaciones individuales y obtener el pronóstico final.

METODOS DE PRONOSTICOS DE DEMANDA

Analisis de Factor de Mercado:la demanda futura guarda
relación con el comportamiento de ciertos factores del
mercado
Encuesta de las intenciones de compra:se entrevista a una
muestra de clientes potenciales sobre la cantidad de un
producto que estarían dispuestos a comprar a diferentes
niveles de precios
 - Mercadotecnia de pruebas: determinar el potencial de ventas de un
producto nuevo, informa sobre los que realmente compraron y no sobre
los que tenían la intención de hacerlo
- Ventas Pasadas y analisis de tendencias:
- Opinion de la fuerza de ventas
- Juicio de ejecutivos
 Conclusiones
El mercado es el conjunto de todos los compradores reales y potenciales
de un producto.

No todos los mercados son igualmente sensibles ante los esfuerzos de la

mercadotecnia, por lo que habrá que realizarse un análisis que especifique el nivel
de esfuerzo con el respectivo nivel de la demanda. El período de pronóstico de
ventas es el plazo para el cual se realizan las proyecciones, el que generalmente es
de un año.
¡MUCHAS GRACIAS!