Nombre del estudiante: Ana Isabel Villarreal Olano
Nombre del trabajo: Manual de fórmulas 1er parcial
Fecha de entrega: 11/09/18
Campus: Veracruz
Carrera /Prepa: Nutrición
Semestre/Cuatrimestre: 3er semestre
Nombre del maestro:
CUCHARAS Y ONZAS MILILITROS
1 cucharadita (1 tsp) 5 ml
1 cucharada (Tbsp) 15 ml
1 onza líquida 30 ml
TAZAS MILILITROS
¼ taza 60 ml
1/3 taza 80 ml
½ taza 120 ml
2/3 taza 160 ml
¾ taza 180 ml
1 taza 240 ml
TAZAS CUCHARADAS CUCHARADITAS
¼ taza 4 12
1/3 taza 5 16
½ taza 6 24
2/3 taza 11 32
¾ taza 12 36
1 taza 16 48
TAZAS ONZAS LÍQUIDAS
¼ taza 2 fl oz
1/3 taza 3 fl oz
½ taza 4 fl oz
2/3 taza 5 fl oz
¾ taza 6 fl oz
1 taza 8 fl oz
LIBRAS ONZAS GRAMOS
1 lb 16 oz 454 g
2 lb 32 oz 904 g
4 lb 64 oz 1808 g
1 vaso = 260 ml
1 taza= 240 ml
1 cucharada = 15 ml
1 cucharadita= 5 ml
1 cucharón = 260 ml
1 galón = 16 tazas
Copa de vino = 150 ml
Ecuaciones de valencia para estimar GEB valencia 2008
Sexo y edad en años Ecuación para calcular TMB kcal/dia
Hombres Formula
0-3 años (60.9 x peso) - 54
3-10 años (22.7 x peso) - 495
10-15 años (17.5 x peso) + 651
15-30 años (15.3 x peso) + 679
30-60 años (11.6 x peso) + 879
>60 años (13.3 x peso) + 487
Sexo y edad en años Ecuación para calcular TMB kcal/dia
Mujeres Formula
0-3 años (61.0 x peso) - 51
3-10 años (22.5 x peso) - 499
10-15 años (12.2 x peso) + 746
15-30 años (14.7 x peso) + 496
30-61 años (14.7 x peso) + 746
>60 años (10.5 x peso) + 596
Gasto energético en reposo Harris- Benedict
Hombres: GER (kcal) = 66.5 + (13.75 x peso kg) + (5 x talla cm) – (6.78 x edad años)
Mujeres: GER (kcal) = 665 + (9. 56 x peso kg) + (1.85 x talla cm) – (4.68 x edad años)
Gasto energético en reposo Lurhmann (+60 años) (1 kcal = 4.186 Kj)
Hombres: GER (Kj) = 3169 + (50 x peso kg) – ( 15.3 x edad años) + 746
Mujeres: GER (Kj) = 3169 + (50 x peso kg) – (15.3 x edad años)
Gasto energético en reposo Mifflin -St. Jear
Hombres: GER (kcal) = (10 x P kg) + (6.25 x A cm) – (5 x E años) + 5
Mujeres: GER (kcal) = (10 x P kg) + (6.25 x A cm) – (5 x E años) - 161
PESO RECOMENDADO PARA EL CÁLCULO DEL GEB EN FUNCIÓN DE LA
CONDICIÓN FÍSICA:
Condición Peso a usar
Desnutrición Actual (o real)
Normo peso Habitual (es cercano al saludable)
Sobrepeso y obesidad Ajustado al 25%
Edema En seco (estimado)
Fórmula de Weir:
GE= [(3.9 x VO2) + (1.11 x VCO2)]
CALORÍAS POR KILOGRAMO DE PESO:
ASPEN Y ESPEN MENCIONAN:
Obeso 20 cal/kg
Pt critico fase catabólica 20-25
Cirugía no complicada, enfermedad 25-27
prolongada
Sepsis, trauma penetrante 27-30
Trauma con compromiso óseo, 0-33
injuria en la cabeza
Quemaduras <30% ASC, 30-35
Anabolismo, Cáncer, trasplante de
células madre
Hipermetabólico, Hemodiálisis, 35
diálisis peritoneal
Quemadura >30% ASC 35-40
Donde ASC: Area de superficie corporal. Usar el peso ideal si el IMC>30 o el peso
actual si el IMC <30
Categoría NAF Valor NAF Valor NAF Descripción de
Hombres Mujeres actividad física
Sedentario No realiza
1.2 1.2
Liviano (poco 3 hrs/semana
activo)
1.55 1.56
Moderado 6 hrs/semana
(activo)
1.78 1.64
Intenso (muy 4-5 hrs/día
activo)
2.10 1.82
Factor Actividad
Sedentario. Actividades diarias
rutinarias
1.0-1.39
Poco activo. Actividades diarias
rutinarias más 30-60 minutos al día
1.4-1.59 de actividad diaria moderada.
Activo. Actividades diarias
rutinaria más 60 minutos de
1.6-1.89 actividad diaria moderada.
Muy activo. Actividades diarias
rutinarias más al menos 60
1.9-2.5 minutos diarios de actividad
moderada y 60 minutos diarios de
actividad vigorosa o 120 minutos
de actividad moderada.
Actividad Ejemplos Gasto por unidad de
tiempo de actividad
Descanso Dormir, reclinarse GER X 1.0
Muy ligera (sentado o Pintar paredes, GER X 1.5
de pie) manejar vehículos,
realizar trabajo de
laboratorio,
mecanografiar, coser,
planchar, cocinar,
jugar baraja, tocar
instrumento musical
Ligera Caminar en terreno GER X 2.5
plano a 4 a 5 km/h
Reparar automóviles,
reparar aparatos
eléctricos, hacer
carpintería,
desempeñar trabajos
en un restaurante,
limpiar (hogar), cuidar
niños, jugar golf,
velear, jugar ping
pong
Moderada Caminar a una GER X 5.0
velocidad de 5.5 a
6km/h, Hacer trabajos
de jardinería, acarrear
objetos, andar en
bicicleta, esquiar,
jugar tenis, bailar
Pesada Acarrear objetos GER X 7.0
cuesta arriba, derribar
árboles, cavar hoyos
manualmente, jugar
basquetbol, jugar
futbol americano,
jugar futbol soccer,
escalar montanas
Actividades Descripción Kcal/min*Kg. Kcal/min (70 Kcal/min
Kg) netas
Caminar Correr, 5 mph 0.118 8.2 7.1
(12min/milla)
Caminar Correr, 5.2 0.151 10.6 9.4
mph
(11.5min/milla)
Caminar Correr, 6 mph 0.168 11.8 10.6
(10 min/milla)
Caminar Correr, 6.7 0.185 12.9 11.8
mph (9
min/milla)
Caminar Correr, 7 mph 0.193 13.5 12.3
(8.5 min/milla)
Caminar Correr, 7.5 0.21 14.7 13.5
mph (8
min/milla)
Proteínas 10-15%
Lípidos 25-35%
Hidratos de carbono 45-65%
% de energía
Límite superior Rangos estandarizados para
e inferior pacientes sanos según los
NUTRIENTE establecidos diversos autores
por el NAS
10-30% del 0.83 A 1.2 g de proteína por kg
VET de peso 10 y 15% del total de
PROTEÍNAS la energía
45-65% del 50 y 65% del total de la
valor energía
CARBOHIDRATOS energético total
25-35% VET 25 A 30% del valor energético
total
LÍPIDOS
Relación calórica proteica y relación calórico
RCP= kcal totales/ gr de proteína
Normal= 30-50:1
Limite= 20-30:1
RCNP= kcal no proteícas/ gr de nitrógeno
Gr de proteína/ 6.25= gr N2
Normal= 150-300:1
Límite= 80-90:1
CONTEO
DE
GRUPOS SUBGRUPOS ENER PROTEÍ LÍPID HIDRATOS DE HIDRAT
GÍA NA (G) OS CARBONO (G) OS DE
(G) CARBON
O
Verduras 25 2 0 4 0.3
Frutas 60 0 0 15 1
Cereales y A Sin grasa 70 2 0 15 1
tubérculos
B Con grasa 115 2 5 15 1
Leguminos 120 8 1 20 1.3
as
Alimentos A Muy bajo 40 7 1 0 0
de origen aporte de
animal grasa
B Bajo aporte 55 7 3 0 0
de grasa
C Moderado 75 7 5 0 0
aporte de
grasa
D Alto aporte 100 7 8 0 0
de grasa
Leche A 95 9 2 12 0.8
Descremada
B 110 9 4 12 0.8
Semidescrem
ada
C Entera 150 9 8 12 0.8
D Con azúcar 200 8 5 30 2
Aceites y A Sin proteína 45 0 5 0 0
grasas
B Con 70 3 5 3 0.2
proteína
Azucares A Sin grasa 40 0 0 10 0.7
B Con grasa 85 0 5 10 0.7
Alimentos 0 0 0 0 0
libres en
energía
Bebidas 140 0 0 20 alcohol 1.3
alcohólicas
