EMPRENDIMIENTO : Polleria “ LA LEÑA”

El emprendimiento inicio en el departamento de Junin en el año 1991 , cargados de fe en Dios y

contagiados de la alegría de nuestra tierra bendita, empezamos muy pequeños a servir a nuestros
hermanos un pollo sin igual, un pollo jugoso cocinado lentamente a la leña, un pollo 100% fresco que
va de la granja a la mesa.

Al ser más que una pollería, nuestra carta, nos permite brindarle a nuestros clientes una variedad de
platos tanto en entradas, fondos y postres; optando por diferentes opciones para acompañar nuestro
gran Pollo a La Leña. Nuestro sabor, aroma y presentación, nos hacen únicos y diferentes!

¡
 ENTREVISTA N° 01 DUEÑO DE LA POLLERÍA

Respuestas:
1. Mi pollería está ubicado en un lugar céntrico y
Preguntas:
estratégico. Nuestro horno es a base de leña que le
1. ¿Cuáles crees que da un toque de sabor único y usamos ingredientes
son las fortalezas de frescos y naturales, tambien contamos en nuestra
tu negocio? carta una variedad de platos tanto en entradas,
2. ¿Qué oportunidades fondos y postres optando por diferentes opciones
crees que hay para para acompañar nuestro gran pollo a la leña.
tu negocio? 2. El pollo a la brasa es un plato muy solicitado por las
familias, para celebrar un cumpleaños, aniversarios
3. ¿Qué cambios
y otros. Además es un plato bandera del Perú. Por
harías en tu negocio ello, tendríamos la oportunidad de ampliar nuestros
y cómo te imaginas locales para llegar a más clientes con mayor
tu negocio con esos variedad de platos y promociones.
cambios en los 3. Mejorar nuestro servicio de delivery, para que
próximos años? nuestros productos lleguen rápido a su destino y aún
4. ¿Qué crees que te calientes. Con estos cambios, en los próximos años
mi pollería estará mejor posicionado en el mercado,
está limitando para
compitiendo con las mejores pollerías.
que tu negocio 4. Nuestra limitación es el servicio de delivery,
crezca y por qué? especialmente los fines de semana que no se
abastece. Ya que no disponemos de suficientes
motorizados por el incremento de costo que implica
 ENTREVISTA N° 02 COLABORADOR
Preguntas:
1. ¿Cuáles crees que son las
fortalezas del negocio?
2. ¿Qué oportunidades de
crecimiento crees que hay para
el negocio?
3. ¿Cuáles son las debilidades en
el negocio?
4. ¿Qué cambios podrías
incorporar para mejorar el
negocio? Respuestas:
1. El dueño tiene experiencia en el rubro de la pollería, tiene su propia granja
de pollos y el horno es a base de leña.
2. Las familias siempre consumen el pollo a la brasa en cualquier ocasión,
además el dueño está invirtiendo para abrir más locales.
3. Últimamente nuestras ventas en el local a bajado, ya que los clientes
solicitan delivery y nuestro servicio motorizado no se abastece, sobretodo
los fines de semana.
4. Se podría disponer más motorizados y para cubrir esos costos, se podría
aplicar un costo adicional por el servicio de delivery según distancia.
ENTREVISTA N° 03 CLIENTE
Preguntas:
1. ¿Cuáles crees que son las
fortalezas de la Pollería “La
Leña”?
2. ¿Cuáles con los aspectos
que debería mejorar la
pollería “La Leña”?
3. ¿Qué cambios sugieres
para mejorar el servicio de
Delivery de la pollería “La
Leña”?
4. ¿Estarías dispuesto en
pagar un costo adicional
por el servicio de delivery?
Respuestas:
1. El sabor del pollo es diferente, sale bien dorado y las papas crujientes.
Además las ensaladas y las cremas son buenísimas. también cuenta en
su carta una variedad de entradas fondos y postres con la que puedo
acompañar al delicioso pollo a la leña. La atención también es excelente..
2. El local excelente por las instalaciones que se puede apreciar, la atención
es muy buena, pero su servicio de delivery no tanto, ya que los pedidos a
veces llegan tarde y el pollo y las papas llegan todo frío.
3. La sugerencia es mejorar el servicio de delivery. Podrían incrementar más
motorizados para atender a todos sus clientes y que el pedido llegue a
tiempo. También podrían lanzar ofertas de descuentos si el producto no
llega a tiempo o cobrar un costo adicional si el cliente requiere el pedido
con urgencia.
4. Con que el pedido llegue a tiempo, estoy dispuesto a pagar un adicional al
costo del producto. Pero si el pedido no llega a la hora indicada, la pollería
podría ofrecerme un descuento.
 LOS INSIGHTS ENCONTRADOS
Insights01
Establecer un mejor proceso
de ventas por delivery los
fines de semana .
Definir objetivos a corto,
mediano y largo plazo.
Insights 02
Las opiniones y necesidades
son escuchadas por el
propietario para analizarlos y
ser ejecutados de acuerdo al
proceso de ventas.
Insights03
Cupones de descuento y ofertas
a los clientes si el delivery tarda
más de 90 minutos, el pedido es
gratis; o si el cliente desea que el
producto llegue antes de 45
minutos, se aplica una tarifa de
delivery.
 RETO DE INNOVACIÓN

Tenemos el reto de que

nuestro proceso de venta por RETO DE INNOVAR UN PROCESO
delivery mejore.

Innovación del proceso de venta :

Si el delivery tarda más de 90
minutos, el pedido es gratis; SI el
cliente desea que el producto llegue
antes de 45 minutos, se aplica una
tarifa de delivery, de esta forma no
se invierte en más motos o personal
y se traslada el costo de delivery al
cliente que desea su pedido rápido.
Para estos últimos el delivery se
terceriza
.

PROBLEMA
A todos nuestros clientes
les encantan nuestros
Pollo y las variedades
que presentamos en
nuestra carta para poder
acompañar nuestro pollo
a la leña , pero el servicio
de delivery es muy lento,
sobretodo los fines de
semana, generando
malestar en la mayoría.
No se puede invertir en
mas motos ni personal de
delivery.
Lean Canvas
SOLUCIÓN
Innovación del proceso de venta : Si
el delivery tarda más de 90 minutos,
el pedido es gratis; SI el cliente
desea que el producto llegue antes
de 45 minutos, se aplica una tarifa de
delivery, de esta forma no se invierte
en más motos o personal y se
traslada el costo de delivery al cliente
que desea su pedido rápido.
Para estos últimos el delivery se
terceriza
MÉTRICA
Índice de pedidos con delivery
menor de 45 minutos.
Índice de pedidos con delivery de
hasta 90 minutos.
Índice de pedidos entregados
gratis por tipo de delivery.
Número de deliverys los FDS
PROPUESTA
DE VALOR
VENTAJAS CLIENTES
Las familias que se
El sabor reconocido de
reúnen los fines de
Cubrimos los 2 perfiles de
nuestro pollo a la leña y
su variedad de su semana y no desean
clientes. Por un lado, los que
presentación en su salir a un restaurante,
están dispuestos a esperar con
la condición de una posible carta, el servicio de sino,pedir por delivery.
recompensa; Por otro lado, los delivery a la medida del
clientes que están dispuestos a cliente.
pagar un extra por delivery, con
tal de tener el producto dentro de
un plazo indicado. CANALES
-
Información directa, cuando
llamen por teléfono para
realizar su pedido.
Medios Digitales : Facebook,
Instagram,tiktok,

COSTOS INGRESOS
Administrador de Publicidad Digital : 120 soles por mes. Adquisicion directa
10 mil volantes : 400 Soles
Banner de ofertas para fachada : 70 Soles Medios electrónicos
No se invirtió en nuevos activos ya que , los servicios de delivery se billetera virtual y transferencias-
tercerizan y el costo se traslada al cliente.
 Canvas de la Propuesta de valor
CREADORES DE BENEFICIOS/GANANCIA
BENEFICIOS/GANANCIA
-Llegar a tiempo a nuestros clientes
(Velocidad del servicio) -Impulsar las ventas online (digitalizar el
-Delivery a la medida negocio)
PRODUCTO Y/O -Variedad de promociones y beneficios -Mayor cobertura del servicio
TAREAS DEL CLIENTE
SERVICIO -Pedidos Online -Incremento de demanda -Compartir y
. -Reducción de costos on-site recomendar
nuestro sabor.
45 -Recomendar el
min ALIVIANTES DE
servicio delivery
DOLORES O express.
DOLOR PÉRDIDAS -Seguir nuestras
-Malestar del cliente redes sociales
-Servicio delivery con garantía y rapidez -Déficit de personal motorizado
-Equipo tercerizado -Sistema de pedidos deficiente
-Accesibilidad y comodidad para el cliente -Poca cobertura del negocio
-Llegamos a más distritos
 EVIDENCIAS DE LA ENTREVISTA

Entrevista al dueño Entrevista al colaborador Entrevista al cliente

EVIDENCIAS DEL TRABAJO COLABORATIVO