Proyecto de Chive Final CORRECIONES FINALES

MINISTERIO DE EDUCACION
VICEMINISTERIO DE EDUCACION SUPERIOR DE FORMACION PROFESIONAL

DIRECCION GENERAL DE EDUCACION SUPERIOR TECNICA, TECNOLOGICA, LINGÜÍSTICA Y ARTISTICA
INSTITUTO TECNICO “INCOS”
CARRERA
CONTADURIA GENERAL
TITULO
IMPLEMENTACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE CHIVE EN
EL MUNICIPIO DE GUAYARAMERÍN.
Proyecto de Emprendimiento Productivo para optar el título Profesional de Técnico
Superior en Contaduría General
Joselo Amaza Tacána

POSTULANTE
Lic. Neide Peña Didier

TUTOR
GUAYARAMERIN-BENI-BOLIVIA
GESTION-2020
i
DEDICATORIA
Este trabajo está dedicado principalmente a DIOS, quien nos ofreció sabiduría, amor y
paciencia, nos ayudó en los momentos más difíciles brindándonos valores que nos
fortalecieron no solo como grupo, sino como personas.
A nuestras familias por brindarnos apoyo, fortaleza y todos los sacrificios realizados
durante el desarrollo de esta etapa, ayudándonos a concluir satisfactoriamente nuestro
proyecto.
Nuestros compañeros de clase que de varias maneras siempre estuvieron acompañándonos
y ayudándonos en los momentos que requeríamos ayuda, brindándonos una amistad sincera
que creció durante estos años dejando muchas enseñanzas y experiencias.
ii
AGRADECIMIENTO
Dedico el presente trabajo de
Investigación al Lic. Neide Peña Didier
Por su constante y desinteresada colaboración
En la realización del presente trabajo.
iii
INDICE
1. TITULO DEL PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO..................................1
2. AUTOEVALUACION COMO EMPRENDEDOR...................................................................1
2.1 Diagnóstico de Fortaleza, Oportunidades, Debilidades y Amenazas “FODA”...................1
3. OBJETIVO DEL EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO.........................................................3

3.1 Objetivo general.................................................................................................................3
3.2 Objetivo especifico.............................................................................................................3
4. DESARROLLE SU IDEA DE NEGOCIO PROPIO O INDIVIDUAL, FAMILIAR O

COMUNITARIO...............................................................................................................................4
4.1 Componentes y etapas del proceso:....................................................................................4
5. IDENTIFIQUE SU MERCADO Y DESARROLLE UN PLAN DE MERCADEO...................8

5.1 Identificación del Mercado.................................................................................................8
5.1.1 Técnicas de investigación...............................................................................................9
5.1.1.1 La encuesta...................................................................................................................10
5.1.1.2 Población......................................................................................................................10
5.1.1.3 Muestra.........................................................................................................................12
5.2 Consumo de chivé por hogares ........................................................................................14
5.2.1 Análisis de Resultado...................................................................................................14
5.2.2 frecuencia de compra del producto...............................................................................15
5.2.3 lugar de compra del producto.......................................................................................16
5.2.4 Determinación del consumo per cápita.........................................................................21
5.2.5 Proyección de la demanda del chive.............................................................................21
5.3 Análisis de la oferta..........................................................................................................22
5.4 Balance de la oferta y la demanda....................................................................................27
5.5 Estructura de mercadeo....................................................................................................28
5.5.1 Objetivo........................................................................................................................28
iv
5.5.2 Mercado Objetivo.........................................................................................................28
5.5.3 Estrategia de comercialización de marketing................................................................28
5.5.4 Producto.......................................................................................................................28
6. ORGANICE SU NEGOCIO....................................................................................................31
6.1 Organización de Recursos Humanos................................................................................31
6.2 Cronograma de actividades...............................................................................................37
6.3 Organización de los recursos físicos.................................................................................38
6.4 Ubicación del proyecto.....................................................................................................39
7. COSTEE SUS SERVICIOS O PRODUCTOS.........................................................................41

7.1 Resumen de Producción del chive fuerte..........................................................................42
7.2 Depreciación.....................................................................................................................43
8. COSTO DE PRODUCCION....................................................................................................44
9. ELABORACION DEL PLAN FINANCIERO.........................................................................54
9.1 Financiamiento propio......................................................................................................54
9.2 Plan financiero del Banco.................................................................................................55
10. RESPONSABILIDADES LEGAL PARA EL NEGOCIO......................................................56

11. EVALUE SU INFORMACION Y EVALUE UN PLAN DE ACCION..................................57
11.1 Flujo de efectivo de caja...................................................................................................61
12. CONCLUSIONES...................................................................................................................62
13. RECOMENDACIONES..........................................................................................................63
14. FUENTES DE INFORMACION Y BIBLIOGRAFIA.............................................................64
ANEXOS.........................................................................................................................................65
v
RESUMEN
El presente proyecto busca analizar el mercado del chivé y probar la rentabilidad de este
producto con algunas características que la diferencien de las que comúnmente se conocen
en Guayaramerín, las mismas que se detallan a continuación. Se realizara un análisis Foda
para determinar las Fortalezas, Oportunidad, Debilidades y Amenazas del proyecto, se
realizara un desarrollo del negocio, se identificara el mercado y se realizara un plan de
mercado para el proyecto determinaremos la organización de la microempresa chivesera
luego se sacara el costo de producción y se elaborar un plan financiero, estudiaremos las
responsabilidades legales para el negocio y finalizando se insertara las conclusiones y
recomendaciones del proyecto para poner en marcha la microempresa del chivé.
vi
1. TITULO DEL PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO
“Implementación de una planta procesadora de chive en el municipio de Guayaramerín”
2. AUTOEVALUACION COMO EMPRENDEDOR

“Planifica y decide la creación de tu empresa con antelación, procurando, siempre que
te sea posible, que el inicio de tus operaciones coincida con el año natural. No pienses
en las subvenciones como base de tu empresa cuando quieras empezar un negocio… lo
único que conseguirás es perder tiempo. Eso sí, infórmate de las exenciones y ayudas
que existen para emprendedores”.
“Los emprendedores nos olvidamos del objetivo principal de una empresa: vender,
vender y vender. Céntrate en la calidad y en el momento de venta de tu producto o
prestación de tu servicio, y en tener un buen departamento postventa. Y el resto,
subcontrátalo. Supervísalo, pero externalízalo: tanto lo que no sepas hacer como lo que
te requiera un esfuerzo que te quite de vender. Si sueñas con tu idea en lugar de con las
cuentas, se te van a ocurrir muchas más ideas. Pero, cuidado, eso no significa
desentenderte”.
2.1 Diagnóstico de Fortaleza, Oportunidades, Debilidades y Amenazas “FODA”

Para desarrollar el presente diagnostico se ha recurrido al análisis de la matriz de
Fortalezas, Oportunidad, Debilidades y Amenazas FODA.
Análisis interno
Fortaleza
1. aumento de ventas
2. Personal calificado
3. Buena relación con los compradores
4. Clientes prepagos.
Debilidades
1
1. Regular atención al cliente
2. Pocos vehículos de trabajo
3. recursos económico limitados
4. producción discontinua
5. inversiones mal planificadas
Análisis externo
Oportunidades
1. crecimiento de la población
2. nueva tecnología en maquinaria
3. acceso a nuevos mercados
Amenazas
1. la caída del tipo de cambio extranjero
2. competencia con bajo precio
3. inundaciones en el pueblo
4. productos sustitutivos
5. conflictos sociales
2
3. OBJETIVO DEL EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO
3.1 Objetivo general

Elaborar una propuesta técnica, económica y financiera para la implementación de una
planta procesadora de chive en el municipio de Guayaramerín orientado a elevar los
niveles de producción.
3.2 Objetivo especifico
 Realizar un análisis del actual sistema de producción de chive que se realiza en la

ciudad de Guayaramerín.
 Analizar el mercado de consumo y el comportamiento del consumidor de chive en

la ciudad de Guayaramerín.
 Determinar el Tamaño y localización óptimo para la implementación de la planta

procesadora de chive.
 Elaborar la propuesta de ingeniería de la planta de procesamiento de chive.
 Realizar la estructura de inversión y financiamiento de la planta procesadora de

chive.
 Realizar la evaluación económica, financiera, social y ambiental del proyecto.
3
4. DESARROLLE SU IDEA DE NEGOCIO PROPIO O INDIVIDUAL, FAMILIAR
O COMUNITARIO
La materia prima representa un elemento fundamental para la producción, sin ella es

imposible la obtención del producto, de esta nueva Industria, que se dedicará a la
producción del chive, requiere para su producción la yuca materia prima.
4.1 Componentes y etapas del proceso:

La producción de chive será descrita en el presente flujo grama, tanto para la
elaboración de la variedad fuerte y simple, con el empleo de determinados equipos.
4
FLUJOGRAMA DE PRODUCCION DEL “CHIVE”
Fuente: elaboración propia
5
 Descripción de las actividades del proceso de producción
Primeramente se cosecha la yuca para posteriormente pelar y lavarlas, comienza después

con el proceso de rayado de la yuca, seguidamente se la deposita la masa o pulpa que se
obtuvo del proceso de rayado en un tanque de plástico de 500 litros, dependiendo del tipo
de chive que se quiera obtener se deja fermentar entre 10 a 15 días para elaborar el chive
fuerte o de lo contrario solo días para elaborar el chive simple , solo la masa o pulpa que ha
sido fermentada 2 días para elaborar el chive simple sigue con el proceso del prensado de la
yuca en el cual este se dura aproximadamente dos hora para poder deshidratar la masa
fermentada, todo lo contario del chive fuerte en el cual la masa que ha fermentado entre 10
a 15 días no pasa por el proceso del prensado de la yuca, si no directo sigue con el proceso
de desmenuzar la masa deshidratada con el objetivo de que con este proceso la masa no
tenga grumos sino una masa homogénea y el último proceso vendría hacer el tostado del
chive que dura aproximadamente entre 1 hora posteriormente se lo deja enfriar para luego
empaquetar este producto para su comercialización.
El rallador; que será utilizado es un rallador metálico, con capacidad de molido de 400 Kg
de yuca por cada hora. La pulpa o “masa” obtenida se deposita en un tanque de maceración
o fermentación, que; dependiendo del grado de fermentación que se desea obtener “el
Chive” se dejan entre 10 y 12 días. Estas cubas de maceración pueden ser hechas de madera
sobre base de cemento, el proyecto contempla para este fin 2 depósitos de plástico con
capacidad de 200 litros cada uno.
Los estudios llevados a cabo sobre productos similares a base de yuca, muestran la
importancia de recubrir la pulpa para impedir su aireación. Esto produce un ambiente
anaerobio favorable al desarrollo de bacterias lácticas responsables de la fermentación. La
pulpa se deja fermentar durante 5, 10 o incluso 15 días, según el tipo de chive deseado.
Cuanto más larga sea la duración de la fermentación, más acido será el gusto del producto
6
final y más importante será la producción de aromas específicos. Así, al “chive” poco
fermentado se le llama “suave” o “simple”, mientras que al “chive” muy fermentado se le
llama “agrio” o “fuerte”.
Al final de la fermentación, la pulpa de yuca es deshidratada por una prensa mecánica en la

que se coloca la masa y a medida que se va haciendo presión sobre la masa esta se va
deshidratando, por efecto de la presión sobre el producto.
La duración de esta etapa varía según el tiempo empleado para el prensado. La

deshidratación permite reducir al contenido de agua de la pulpa entre un 85 y 50 %
aproximadamente. Los estudios anteriores llevados a cabo sobre productos similares al
“chive”, tal como el “gari” africano, muestran que el contenido de agua del 50% es
adecuado para asegurar una pre gelatinización suficiente del almidón de yuca presente en la
pulpa, sin provocar la formación de grumos durante la etapa de cocción ulterior.
Después de la deshidratación, se parte y se desmigaja la pulpa a mano o en un mortero.

Luego se tamiza con la ayuda de una caja con un colador o una reja (metálica) tensada
sobre un cuadro. La malla de estos tamices varía entre 0,5 y 1 mm.
Finalmente, la pulpa fermentada y tamizada se cuece con fuego de madera. Para esta
cocción se utiliza leña que se va introduciendo en el hogar del Horno. La cocción se hace a
fuego lento el cual es realimentado periódicamente, el batido del “chive” se realiza por unas
aspas accionadas mecánicamente mediante un motor eléctrico de 2 CV, que van rotando
alternativamente volteando el producto.
7
La agitación enérgica de la pulpa en el curso de la cocción permite eliminar el agua por
evaporación (hasta 10 o 12%), para asegurar la estabilidad del producto y su aptitud para el
almacenamiento.
La cocción favorece igualmente el tostado del “chive”, lo que le confiere una textura
crujiente y la coloración característica. El tostado interviene principalmente al final de la
cocción, como consecuencia de la elevación de la temperatura en el centro del producto y la
reducción de su contenido de agua. Después de la cocción, el “chive” se tamiza de nuevo
antes del autoconsumo o de la comercialización.
5. IDENTIFIQUE SU MERCADO Y DESARROLLE UN PLAN DE MERCADEO
5.1 Identificación del Mercado

Todos los emprendedores definen su público más o menos de forma inconsciente. Unos se
fijan en necesidades insatisfechas; otros, en zonas inexploradas del mercado. Y otros tantos,
se decantan por crear las necesidades y cubrirlas por su cuenta.
En cualquiera de los casos, el éxito o el fracaso de cada estrategia dependerán del nivel de
conocimiento del consumidor. Es decir, entre más información tengas de éste, más
posibilidades tendrás de generar un producto eficaz.
El mercado se puede clasificar en las siguientes variables cualitativa y cuantitativa para la

elaboración de una encuesta a realizar para analizar el consumo de agua en la ciudad de
Guayaramerín.
8
Métodos y técnicas
Metodología
 Métodos
 Histórico - Lógico
Este método se utilizó para revisar registros de volumen de producción referente al
chive fuerte en la comunidad 18 de junio, al igual que en las comunidades productoras
de chive fuerte de la ciudad de Guayaramerín.
 Analítico – Sintético
El método analítico fue empleado para descomponer las partes del mercado, como por
ejemplo la demanda, oferta, canales de comercialización y precio del chive fuerte; para
luego integrarlas como un todo con el empleo del método sintético y elaborar la
propuesta de estrategia de promoción, publicidad, precio y plaza en la comercialización.
 Inductivo - Deductivo
Este método fue empleado para realizar la interpretación del estudio del mercado
referente a las ventas de chive fuerte de Guayaramerín, mediante la inferencia
estadística y su posterior redacción de la investigación.
5.1.1 Técnicas de investigación

En la presente técnica de investigación se realizará la encuesta ya que el objetivo de
esta técnica es analizar a un grupo que represente al público objetivo de un producto o
servicio, mediante cuestionarios breves y simples, el medio que se utiliza será personal,
realizaremos las preguntas en persona ya que nos permite mostrar al encuestado el
producto y obtener sus impresiones al respecto. Este método suele tener buenos índices
de participación.
9
5.1.1.1 La encuesta
En el estudio de la demanda la recopilación de datos fue realizada a través de encuestas
dirigidas a 336 Hogares (muestra) de la ciudad de Guayaramerín del área urbana
distribuidas en las diferentes zonas de Guayaramerín.
5.1.1.2 Población
La población objetivo o potencialmente consumidora de chive fuerte en el presente
proyecto lo constituyen el número total de hogares en la ciudad de Guayaramerín que es
de 10.863(Población proyectada para el año 2020 en base a datos del CNPV INE
Bolivia, 2.001 y 2.012).
La segunda población que formara parte del presente proyecto son las 31 hogares
productoras de chive fuerte distribuidas en 5 comunidades agrícolas rurales, que se
detallan a continuación: San Roque que se encuentra ubicada a 42 Km. de nuestra
ciudad sobre la ribera del rio Mamoré, la comunidad Santa Rosa que se encuentra
ubicada a 8 Km. sobre la carretera Guayaramerín - Cachuela Esperanza, San Juan Km.
15, la comunidad Santa Fe ubicada a 27 Km. de la ciudad de Guayaramerín sobre la
ribera del rio Mamoré y la comunidad 18 de Junio ubicada a 42 Km. sobre la carretera
Guayaramerín Cachuela Esperanza y las 2 plantas procesadoras de chive semi-industrial
situada en el área urbana del Municipio de Guayaramerín.
La tercera población que se tomara en cuenta en el proyecto de implementación de una
planta procesadora de chive fuerte son: el 100% de comercializadores de chive en el
Mercado Central de Guayaramerín.
10
Cuadro Nº 1
Población proyectada área urbana, municipio de Guayaramerín, 2020
Población
Año
proyectada
2020 37.047
2021 37.310
2022 37.574
2023 37.839
2024 38.107
2025 38.377
2026 38.648
2027 38.922
2028 39.197
2029 39.475
Fuente: Elaboración propia en base a datos del CNPV INE BOLIVIA, 2001 y 2012
Se prevé que la implementación del presente proyecto será realizado en una fase,
la fase de emplazamiento de la planta procesadora de chive, que será efectuado
en el año 1 (2020);
Para el año 2021 donde se iniciara la producción se estima que la población del
área urbana del municipio de Guayaramerín será de 37.047 habitantes, para luego
incrementarse a 39.475 habitantes en el año 2029, proyección realizada en base a
la tasa de crecimiento poblacional intercensal de los años 2001 y 2012 que fue
del 8.1% del Municipio de Guayaramerín área urbana (CNPV INE BOLIVIA,
2001 y 2012).
11
5.1.1.3 Muestra
Para los Hogares
Para determinar el tamaño de muestra para los hogares consumidores de chive

fuerte en la ciudad de Guayaramerín, se empleó la fórmula de poblaciones
finitas puesto que se conoce el número de hogares proyectadas (en base a
datos del INE BOLIVIA 2.001 y 2.012) que son 10.863 hogares
aproximadamente, con respecto al procedimiento:
En primera instancia se realizo una muestra piloto al azar donde se procedió a

calcular la media aritmética cuyo resultado fue de 7,73 Kg./hogares/año,
seguidamente se calculó la desviación típica de la muestra piloto que dio
como resultado de 3,66 Kg/hogares/año, lo que significa que de las 10.863
hogares (datos INEBOLIVIA 2.001 y 2.012), la muestra será de 336 hogares.
A estos hogares se aplicara la encuesta estructurada con la finalidad de

recabar la información requerida.
12
Dónde:
S= Desviación estándar de la muestra piloto 3,66 Kg./hog./año
Z =1,96 Valor tabular de la distribución normal dado un nivel de confianza 95%
E = Error permisible 0,39Kg./hog./año (5% del promedio de la muestra piloto)
N= Población proyectada de 10.863 hogares en la ciudad de Guayaramerín

(Población proyectada para el año 2.020 en base a datos del CNPV INE
Bolivia, 2.001 y 2.012).
n = Muestra
n= 336 Hogares
13
5.2 Consumo de chive por hogares encuestados
TABLA Nº 1
CONSUMO DE CHIVE EN HOGARES ENCUESTADOS, MUNICIPIO

DE GUAYARAMERIN, 2020
Consume Chive Número de hogares. %

Si 330 98,21
No 6 1,79
Total 336 100,00
Fuente: Elaboración propia en base a encuesta, 2020
En la tabla Nº 1 se presentan los resultados acerca de consumo de chive en 336

hogares encuestados de la ciudad de Guayaramerín, los mismos indican que el
98,21% (330) afirman consumir dicho producto, en tanto que el 1,79% (6) niega
su consumo. Estos resultados nos indican que la mayoría de la población
considerada como objetivo, son consumidores potenciales, por los tanto los
siguientes análisis estarán enfocados en esta población.
5.2.1 Análisis de Resultado

Preferencia de consumo por variedades de chive en hogares encuestados
TABLA Nº 2
PREFERENCIA DE CONSUMO POR VARIEDADES DE CHIVE EN

HOGARES ENCUESTADOS, MUNICIPIO DE GUAYARAMERIN, 2020
Tipos de Chive Número de hogares. %

Fuerte 188 55,95
Simple 142 42,26
No consumen 6 1,79
TOTAL 336 100,00
En la tabla Nº 2 refleja resultados acerca de la preferencia de consumo de las variedades

de chive que se comercializan en el mercado de Guayaramerín, al ser consultados los
14
336 hogares consumidores del producto el 55,95% (188) señala tener preferencia por la
variedad de chive fuerte, en tanto que el 42,26% (142) señala tener preferencia por la
variedad de chive simple, y finalmente el 1,79% (6) de los hogares no consumen
ninguna variedad.
Los resultados a los cuales se arribó nos indican que la variedad chive fuerte es la más
consumida, respecto a la variedad chive simple, sin embargo esta diferencia no es tan
acentuada, esta información será de vital importancia para la oferta del proyecto.
5.2.2 Frecuencia de compra del producto
TABLA Nº 3
FRECUENCIA DE COMPRA DEL CHIVE EN HOGARES

ENCUESTADOS, MUNICIPIO DE GUAYARAMERIN, 2020
Frecuencia de compra Número de hogares %

Ninguna 6 1,79
Semana 86 25,60
Mes 244 72,62
Total 336 100,00
En la tabla Nº 3 refleja resultados acerca de la frecuencia de compra en 336

hogares consultados al respecto, los mismos indican que el 25,60% (86)
adquieren el producto de forma semanal, el 72,62% (244) de forma mensual y el
1,79% (6) de los hogares no lo adquiere en ningún momento.
Estos resultados nos indican que existe una porción minoritaria de los hogares
consultados que son asiduos consumidores del producto, por su lado la mayoría
de los hogares tienen el hábito de consumir a intervalos de tiempo mayor.
15
5.2.3 Lugar de compra del producto
TABLA Nº 4
LUGAR DE COMPRA DEL CHIVE EN HOGARES

ENCUESTADOS, MUNICIPIO DE GUAYARAMERIN, 2.020
Lugar de compra Número de hogares %

Ninguna 6 1,79
Mercado 197 58,63
Supermercado 22 6,55
Pulpería 76 22,62
OTROS 35 10,42
TOTAL 336 100,00
En la tabla Nº 4 se muestran los resultados acerca de los lugares donde son

adquiridos el chive por los 336 hogares consultados al respecto, los mismos
indican que el 58,63% (197) lo adquieren del mercado Central, el 6,25% (22) de
supermercados, el 22,62% (76) de pulperías; el 10,42% (35) de diferentes lugares
como ser pulperías, mercados y supermercados; y finalmente el 1,79% (6) de los
hogares afirma que no lo adquiere de ningún lado.
Estos resultados nos indican que la mayoría de los hogares encuestados acude a
los mercados populares y pulperías en los diferentes barrios para adquirir el
producto, y en menor proporción a supermercados.
16
5.2.4 Épocas de mayor consumo
TABLA Nº 5
ÉPOCAS DE MAYOR CONSUMO DEL CHIVE EN HOGARES

ENCUESTADOS, MUCICIPIO DE GUAYARAMERIN, 2020
Épocas de Compra Número de hogares %

Ninguna 6 1,79
Verano 257 76,49
Otoño 12 3,57
Invierno 2 0,60
Primavera 59 17,56
Total 336 100,00
En la tabla Nº 5 se muestran los resultados acerca de las épocas de mayor consumo del
producto en los 336 hogares consultados al respecto, el 76,49% (257) indican que la época
de mayor consumo es verano, en tanto que el 3,57% (12) indican que es otoño, el 0,60% (2)
indican que es invierno, el 17,56% (59) indican que es primavera; y finalmente el 1,79% (6)
de los hogares no señala ninguna de estas épocas como de mayor consumo.
Estos resultados nos indican que la mayoría de los hogares encuestados adquieren el
producto en la época más calurosa del año que es verano, pues este producto es empleado
para la elaboración de refrescos.
17
5.2.5 Preferencia de presentación del producto en hogares encuestados
TABLA Nº 6
PREFERENCIAS DE PRESENTACIÓN DEL CHIVE AL MOMENTO

DE ADQUIRIR, EN HOGARES ENCUESTADOS, MUCICIPIO DE
GUAYARAMERIN, 2020
Presentación Número de hogares %
Ninguna 6 1,79
Bolsas plásticas de 5 Kg. 14 72,92
Bolsas de qq. 66 19,64
Otros 5 1,49
Total 336 100,00
En la tabla Nº 6 se muestran los resultados acerca de la preferencia de presentación del

chive, al momento de adquirir en el mercado por los 336 hogares consultados al respecto, el
72,92% (245) prefiere la presentación de 1 Kg. en bolsas de plástico, en tanto que el 4,17%
(14) la prefiere de 5 Kg. en bolsa de plástico, el 19,64% (66) en bolsas de qq en bolsa de
yute, el 1,49% (5) en todas las presentaciones anteriormente citadas; y finalmente el 1,79%
(6) de los hogares no señala tener ninguna preferencia de presentación del producto.
Los resultados nos indican que la mayoría de los hogares encuestados adquieren el
producto con la presentación de 1 Kg. en bolsas de plástico seguido por las de qq en bolsa
de yute.
18
5.2.6 Consumo total en hogares encuestados
TABLA Nº 7
CONSUMO TOTAL DE CHIVE EN HOGARES ENCUESTADOS,

MUCICIPIO DE GUAYARAMERIN, 2020
Intervalos Número de Total Kg. % de

de consumo hogares Consumos consumo
0 -32 171 2766 24,18
33 - 64 150 6984 61,06
95 - 96 1 72 0,63
97 - 128 11 1144 10,00
129 -160 3 472 4,13
Total 336 11.438 100,00
En la tabla Nº 7 se puede verificar que el consumo total de chive fue de 11.438 Kg. / año en
los 336 hogares encuestados, donde el 24,18% de este volumen es realizado por 171
hogares, cuyo rango de consumo es menor a 32 Kg.; el 61,06% del consumo es realizado
por 150 hogares, donde el consumo va de 33 a 64 Kg./hogar; el saldo del consumo es
realizado por 15 hogares cuyo rango de consumo va desde los 97 a 160 Kg. / hogar/ año
respectivamente.
Se puede evidenciar que la mayoría de los hogares tienen un rango de consumo entre los 33
a 64 Kg. / hogar / año; le sigue en orden de importancia los hogares que consumen 32 Kg. o
menos de chive al año.
19
5.2.7 Población total en hogares encuestados
TABLA Nº 8
POBLACIÓN TOTAL EN HOGARES ENCUESTADOS, MUNICIPIO

Miembros / Número de % Total

Hogar hogares hogares miembros
2–4 106 31,55 344
5–7 145 43,15 835
8 – 10 68 20,24 583
11 – 13 11 3,27 130
14 – 16 5 1,49 73
17 – 20 1 0,30 20
Total población 336 100,00 1.985
En la tabla Nº 8 se puede verificar que la población total en los 336 hogares encuestados
fue de 1.985 habitantes entre hijos, padres, tíos, y abuelos; donde el 43,15% de hogares
cuenta entre 5 – 7 miembros cada uno (583), en tanto que el 31,55% de 2 a 4 miembros
cada uno (344); el 20,24% de 8 a 10 miembros cada uno (583), y finalmente los demás
hogares cuentan entre 8 a 20 miembros cada uno (223).
También se puede evidenciar que en promedio cada hogar cuenta con 5,91 miembros,
cuyos integrantes se constituyen en elementos importantes en el análisis del consumo per
cápita por lo que serán tomados en cuenta para su determinación
20
5.2.8 Determinación del consumo per cápita
En el presente estudio se determinó que el consumo per cápita es de 5,76 Kg. /

Habitante / año.
5.2.9 Proyección de la demanda del chive
TABLA Nº 9
DEMANDA PROYECTADA CHIVE GUAYARAMERIN, 2020 - 2029
Población Demanda
Año CP
proyectada proyectada
2020 37.047 5,76 213.475,34
2021 37.310 5,76 214.985,89
2022 37.574 5,76 216.507,12
2023 37.839 5,76 218.039,12
2024 38.107 5,76 219.581,96
2025 38.377 5,76 221.135,72
2026 38.648 5,76 222.700,47
2027 38.922 5,76 224.276,29
2028 39.197 5,76 225.863,26
2029 39.475 5,76 227.461,46
Fuente: Elaboración propia
En base a la información generada en la encuesta y las proyecciones realizadas

para la población en el municipio de Guayaramerín área urbana, se prevé una
21
demanda potencial proyectada de 213.475,34Kg. de chive en el año 2020 y de
227.461,46Kg. En el año 2029.
5.3 Análisis de la oferta

En el análisis de la oferta de chive en el municipio de Guayaramerín área urbana se
consideró a 31 productores y 24 comercializadores de chive, a continuación se presenta
el análisis por separado a estos ofertantes identificados.
Volumen de producción productores

TABLA Nº 10
VOLUMEN DE COMERCIALIZACION ACTUAL DE

PRODUCTORES DE CHIVE, MUNICIPIO DE GUAYARAMERIN,
2020
%
Nivel de producción Producción total Productores Productores
Hasta 10000 169.358 28 90,32
10.001 a 20.000 29.900 2 6,45
20.001 a 30.000 0 0 0,00
30.001 a 40.000 36.800 1 3,23
Total 236.058 31 100,00
En la tabla Nº 10 se presenta resultados relacionados al volumen total de chive

ofertado por 31 productores del municipio de Guayaramerín (área urbana y
rural), el mismo revela que la producción anual para el año 2020 será de 236.058
Kg.; donde el 90,32% de los mismos produce 169.358 Kg. con un volumen de
producción menor a 10.000 cada productor; el 6,45% produce 29.900 Kg. con un
volumen de producción que va desde los 10.001 a 20.000 Kg. cada uno, y el
3,23% 36.800 Kg. con un volumen de producción que va desde los 30.001 a
40.000 Kg. cada uno.
22
Lugar de comercialización
TABLA Nº 11
LUGAR DE COMERCIALIZACIÓN DE LA PRODUCCION DE

PRODUCTORES DE CHIVE, MUNICIPIO DE
GUAYARAMERIN, 2020
Lugar de comercialización Kg. %

Trinidad 82.794,36 35,07
Santa Cruz 23.709,29 10,04
San Joaquín 89.944,78 38,10
Guayaramerín 25.308,73 10,72
Riberalta 14.300,84 6,06
TOTAL 236.058,00 100,00
En la tabla Nº 11 se presentan resultados relacionados a los mercados de

comercialización donde destinan los 236.058 Kg. de la producción de chive
ofertado por los 31 productores del municipio de Guayaramerín (área urbana y
rural), el mismo revela que el 35,07% (82.794,36 Kg.) es destinado a la ciudad
de Trinidad, el 10,04% (23.709,29 Kg.) a la ciudad de Santa Cruz, el 38,10%
(89.944,78 Kg.) a la ciudad de San Joaquín, el 6,06% (14.300,84 Kg.) a la ciudad
de Riberalta y finalmente el 10,72% (25.308,73 Kg.) se destina a la
comercialización de la ciudad de Guayaramerín.
23
Sistema de producción productores
TABLA Nº 12
SISTEMA DE PRODUCCION EMPLEADO POR PRODUCTORES DE

CHIVE, MUNICIPIO DE GUAYARAMERIN, 2020
Sistema de producción Número de productores %

Artesanal 24 80,65
Semi industrial 7 19,35
Total 31 100,00
Con respecto a los sistemas de producción empleados por los productores de

chive se pudo apreciar que el 80,65% (25) de los mismos empleas sistemas de
producción artesanal sin el empleo de ninguna maquinaria o equipo, en cambio el
19,35% (6) de los productores combina los sistemas de producción artesanal con
alguna tecnología como equipos de tostados, picado, entre otros.
Volumen de comercialización por comercializadores

TABLA Nº 13
VOLUMEN DE COMERCIALIZACION ACTUAL EN

COMERCIALIZADORES DE CHIVE EN LA CIUDAD DE
GUAYARAMERIN, 2020
Volumen Numero de
comercializado Kg. comercializadores %
12 a 967 6.360,00 16 66,67
968 a 1.922 6.528,00 6 25,00
1.923 a 2.877 2.392,00 1 4,17
2.878 a 3832 0,00 0 0,00
3.833 a 4.787 4.784,00 1 4,17
Total 20.064,00 24 100,00
24
En la tabla Nº 13 se presenta resultados relacionados al volumen total de chive
ofertado por 24 comercializadores del municipio de Guayaramerín (área urbana)
el mismo revela que la comercialización anual para el año 2020 será de 20.064
Kg.; donde el 66,67% de los mismos comercializa 6.360 Kg. con un volumen de
comercialización menor de entre 12 a 967 Kg. cada uno; el 25% comercializa
6.528 Kg. con un volumen de comercialización que va desde los 968 a 1.922 Kg.
cada uno, el 4,17% comercializa
2.392 Kg. con un volumen de comercialización que va desde los 1.923 a 2.877
Kg. cada uno y el 4,17% 4.784 Kg. con un volumen comercialización que va
desde los 3.833 a 4.787 Kg. cada uno.
Oferta actual
TABLA Nº 14
VOLUMEN DE COMERCIALIZACION ACTUAL DE CHIVE

(PRODUCTORES Y COMERCIALIZADORES) EN LA CIUDAD DE
GUAYARAMERIN, 2020
Detalle Kg. %
Productores 25.308,73 55,78
Comercializadores 20.064,00 44,22
Total 45.372,73 100,00
En base a los resultados obtenidos en los cuadros anteriores se pudo determinar

que la oferta total de chive en el mercado de Guayaramerín para el año 2020 será
de 45.342,73 Kg., donde el 55,78% (25.308,73 Kg.) es realizado por los
productores que destinan su producción a este mercado, en tanto que el 44,22%
(20.064 Kg.) es realizado por comercializadores asentados en los diferentes
puntos de esta ciudad.
25
Oferta proyectada
TABLA Nº 15
OFERTA PROYECTADA DE CHIVE (PRODUCTORES

Y COMERCIALIZADORES) EN LA CIUDAD DE
GUAYARAMERIN, 2020
Total oferta
Año Productores Comercializadores
proyectada
2020 27.902,87 22.120,56 50.023,43
2021 29.298,02 23.226,59 52.524,61
2022 30.762,92 24.387,92 55.150,84
2023 32.301,06 25.607,31 57.908,38
2024 33.916,12 26.887,68 60.803,80
2025 35.611,92 28.232,06 63.843,99
2026 37.392,52 29.643,67 67.036,19
2027 39.262,15 31.125,85 70.388,00
2028 41.225,25 32.682,14 73.907,40
2029 43.286,52 36.032,06 79.318,58
Una vez determinado el comportamiento de la oferta actual podemos predecir la

oferta futura, como no se cuenta con información histórica que muestre el
comportamiento de la oferta en el transcurso del tiempo para el área de influencia
del proyecto, se apelara a un factor de crecimiento que represente crecimiento en
el transcurso del tiempo (5%).
En base una tasa de crecimiento anual del 5% para ambos sectores, que
constituyen la oferta, se pudo proyectar que la oferta para el año 2020 será de
50.023,43 Kg., en tanto que para el año 2029 la oferta proyectada será de
79.318,58 Kg.
26
5.4 Balance de la oferta y la demanda
TABLA Nº 16
BALANCE ENTRE LA DEMANDA Y OFERTA PROYECTADA DE

CHIVE EN LA CIUDAD DE GUAYARAMERIN, 2020
Demanda Oferta Demanda

Año
proyectada proyectada insatisfecha
2020 213.475,34 50.023,43 163.451,91
2021 214.985,89 52.524,61 162.461,28
2022 216.507,12 55.150,84 161.356,29
2023 218.039,12 57.908,38 160.130,74
2024 219.581,96 60.803,80 158.778,16
2025 221.135,72 63.843,99 157.291,73
2026 222.700,47 67.036,19 155.664,28
2027 224.276,29 70.388,00 153.888,29
2028 225.863,26 73.907,40 151.955,87
2029 227.461,46 79.318,58 148.142,89
A continuación confrontamos los resultados proyectados en la demanda y la

oferta durante la vida útil del proyecto, el análisis revelara la demanda
insatisfecha de chive en la ciudad de Guayaramerín, donde se puede apreciar que
la demanda insatisfecha para el año 2020 será de 163.451,91 Kg. y para el año
2029 de 148.142,89 Kg.
27
5.5 Estructura de mercadeo
5.5.1 Objetivo
Cuantificar la demanda y oferta del “Chivé en el Municipio de Guayaramerín”
considerando sus características comerciales, precios, producto, plaza, promoción entre
otros
5.5.2 Mercado Objetivo

La Producción de chivé estará dirigida al mercado de la Ciudad de Guayaramerín que se
constituye en el principal mercado potencial
5.5.3 Estrategia de comercialización de marketing

La estrategia de comercialización se mostrara: producto.
A continuación se detallan las mismas para llegar a una estrategia de mercado, que
garanticen el éxito del proyecto.
5.5.4 Producto
El producto que pretende entregar el proyecto llegara a satisfacer al consumidor
entregando un producto en las siguientes características.
A. Precio
1. Brindar información referente a las propiedades nutritivas
a los clientes antes de que tenga el producto.
2. Informar sobre la calidad del producto, origen del
producto, contenido de proteína, bajo nivel en contenido
graso respecto a productos similares, etc. (atributos del
producto)
3. Ofrecer políticas de precio por la compra de cantidades
considerables del producto.
B. Plaza
1. Realizar visitas a clientes potenciales: restaurantes,
28
pensiones, hoteles, supermercados, y hogares en épocas
claves como fin de año, verano, semana santa y otras
festividades anticipadamente.
2. Preparar algunos alimentos y con aplicaciones de chive,
bebidas y platos, invitar a gerentes o responsables y
población a degustar.
3. Participar de ferias productivas.
29
Proyecto
Proyecto Mayorista
Proyecto Minorista Minorista
Consumidor Consumidor final Consumidor final

final
C. Producto
1. Tener un registro de los competidores y la cantidad de
producción que tienen para el mercado.
2. Conocer la calidad de producto de los competidores para la
búsqueda de asesoramiento si el caso se diera.
3. Analizar las fortalezas, oportunidades, debilidades y
amenazas en cada etapa de producción.
D. Promoción
1. Preguntar a los consumidores sobre las promociones de
ventas que más prefieren o son accesibles para ellos.
2. Preguntar a los compradores porque medios tuvieron
conocimiento del producto.
3. Consultar a los consumidores cual medio es el más adecuado
30
E. Publicidad
1. Difundir spots informativos acerca de las propiedades del
producto por medio televisivo y radial en épocas claves.
6. ORGANICE SU NEGOCIO
Las actividades de las planta procesadora de chive, demanda actividades técnicas como
también realizar tareas sencillas rutinarias que se podrán llevar a cabo sin ningún
problema.
A efectos de orientar las actividades de los involucrados del proyecto hacia el logro de
los objetivos se plantea la siguiente estructura de organización:
6.1 Organización de Recursos Humanos

Porque medio de este organigrama, se puede proporcionar las líneas claras de autoridad
y una envergadura estricta de control, con el fin de que la compañía tenga un orden muy
evidenciado hacia sus trabajadores o empleados, manejando una comunicación asertiva
hacia ellos con el objetivo de manejar un clima de trabajo eficaz.
31
1.- Nombre del cargo: GERENTE DE PROYECTO
2.- Nivel Jerárquico: EJECUTIVO
3.- Dependencia Directa: BENEFICIARIOS DEL PROYECTO
4.- Dependientes:  Técnico de Producción
 Encargados de Producción
5.- Cantidad: 1
FUNCIÒN PRINCIPAL.-
 Planificar y programar en coordinación con el técnico de producción las actividades

de capacitación.
 Planificar estrategias de comercialización del producto en nuevos mercados.

 Dirigir las actividades técnico — administrativa, orientándolas hacia el logro de los
objetivos.
 Mantener permanentemente informado a los beneficiarios del proyecto sobre el
desarrollo de las actividades
 Procurar la eficiente administración de los recursos humanos, financieros y
materiales del proyecto.
 Proponer nuevos planes y programas que permita mejorar las actividades de
32
producción del proyecto.
 Organizar los programas de trabajo, asignando los recursos necesarios,
administrando la ejecución de las actividades y procesos en las distintas áreas del
proyecto.
 Motivar, supervisar y dirigir a los funcionarios de las áreas administrativas y
técnica en el cumplimiento de las metas.
RESPONSABILIDADES:
 Programar, dirigir, coordinar y controlar las actividades del proyecto dentro del
cumplimiento de las metas propuestas.
REQUISITOS:
 Lic. Administración de Empresa

 Tener 3 años de experiencia en trabajos similares
 Disponibilidad de tiempo
 Alto grado de responsabilidad
33
1.- Nombre del cargo: TECNICO DE PRODUCCION
2.- Nivel Jerárquico: TECNICO
3.- Dependencia Directa: GERENTE DE PROYECTO
4.- Dependientes: Encargado de Producción
5.- Cantidad: 1
 Planificar y programar los las actividades de capacitación.
 Desarrollar los talleres de capacitación
 Planificar y programar las visitas de seguimiento y asistencia técnica.
 Brindar asistencia técnica especializada a los productores, en las diferentes etapas de
producción.
 Verificar la correcta ejecución de las actividades planificadas, en los módulos de
producción.
 Llevar adelante el programa de producción de la planta procesadora de chive con
niveles de eficiencia y eficacia.
RESPONSABILIDADES:
 Cumplimiento del programa de producción, hasta la transformación de esta en chive,
con estándares de calidad de manera eficiente y eficaz.
REQUISITOS:
 Ser profesional de nivel licenciatura, Ingeniero Agrónomo.
 Tener 3 años de experiencia en trabajos similares
 Disponibilidad de tiempo completo
 Alto grado de responsabilidad
34
1.- Nombre del cargo: ENCARGADO DE LA PRODUCCION
2.- Nivel Jerárquico: OPERATIVO
3.- Dependencia Directa: TECNICO DE PRODUCCION
4.- Dependientes:
5.- Cantidad: 5
En el proceso de Producción 1
 Realizar el pelado y lavado de la Yuca
 Rayado de la yuca
 Poner la yuca rayada en la prensa mecánica.
 Colocar la yuca prensada en la desmenuzadora
 Colocar la yuca una vez desmenuzada en la tostadora.
 Empaquetar el producto en las bolsas de 46 kilogramo.
RESPONSABILIDADES:
 Ejecutar con responsabilidad las actividades productivas de la planta procesadora de
chive.
REQUISITOS:
 Bachiller
 Mayor de edad
 Haber participado en los talleres de capacitación técnica.
 Tener experiencia en trabajos similares
35
1.- Nombre del cargo: VETERINARIO
2.- Nivel Jerárquico: TACTICO
3.- Dependencia Directa: TECNICO DE PRODUCCION
4.- Dependientes:
5.- Cantidad: 1
RESPONSABILIDADES:
 Ejecutar con responsabilidad las actividades productivas de la planta procesadora de
chive.
REQUISITOS:
 Médico veterinario zootecnista
 Mayor de edad
 Haber participado en los talleres de capacitación técnica.
36
1.- Nombre del cargo: SERENO
2.- Nivel Jerárquico: OPERATIVO
3.- Dependencia Directa: GERENTE DEL PROYECTO
4.- Dependientes:
5.- Cantidad: 1
RESPONSABILIDADES:
 Cuidado y seguridad de la procesadora y de las oficinas.
REQUISITOS:
 Bachiller
 Mayor de edad
6.2 Cronograma de actividades

Las actividades a realizare con el proyecto serán los siguientes: elaboración de reglamento
interno o instrumento técnico administrativo con las respectivas competencias de las
37
comisiones conformadas, actividades, especificaciones de requerimiento, análisis, diseño,
elaboración del proyecto, etc. entre otros se detallan en el siguiente cuadro:
CRONORAMA DE ACTIVIDADES 2020

Ma
Actividades Abr Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
y
Título del Proyecto
Auto Evaluación
Objetivo del emprendimiento
Desarrollo de la idea de negocio
Identificación del Mercado
Organización del Negocio
Costo del servicio
Costo de Producción
Elaboración del plan Financiero
Responsabilidades legales
Plan de Acción
Producto final
6.3 Organización de los recursos físicos

Para el desarrollo de la actividad serán necesarias las siguientes:
1) Infraestructura:
38
La infraestructura física requeridas en la planta de producción de “chive” son las
siguientes áreas:
1. Área de acopio, limpieza y pelado
2. Área de rallado
3. Área de fermentado
4. Área de Prensado
5. Área de tostado
6. Deposito de materiales y producto terminado
IMAGENNº 1
PLANTA PROCESADORA DE CHIVE, VISTA GENERAL
Fuente: Elaboración Propia
6.4 Ubicación del proyecto

Localización
39
El escoger una ubicación adecuada para el emplazamiento del proyecto, implica determinar
un lugar que además de poseer las condiciones necesarias, permita obtener la máxima
producción, reduciendo al mínimo los costos y maximizando los beneficios y utilidades.
Macro Localización
La implementación del presente proyecto estará localizado en municipio de Guayaramerín,

Provincia Vaca Diez departamento del Beni cuya locación está al Nor-este de Bolivia.
Cuenta con una superficie de 213.564 Km2. limita al Norte con el departamento de Pando y
la República del Brasil; al Sur con los Departamentos de Cochabamba y Santa Cruz; al Este
con el Brasil y al Oeste con el Dpto. de La Paz.
Presenta mayormente un clima tropical húmedo, con una precipitación media anual entre
1500 y 1800 mm. Anuales. El ambiente es caluroso en general y la temperatura promedio
oscila entre 28 y 35 °C. La provincia Cercado está localizada a 64º 54´ de longitud
occidental y 14º 50´ de latitud Sur. Con una elevación de 156 msnm., una temperatura
promedio anual de 27.6 °C, una humedad relativa del 87% y una precipitación pluvial
promedio de 1.900 mm anuales (AASANA, 2013).
La provincia Vaca Diez tiene una superficie 22.432 Km², ubicada en el norte del
departamento del Beni, limitando al norte con el departamento del Pando; tiene como
40
capital al Municipio de Riberalta, cuenta con una población de 89.003 Hab. (CNPV INE
BOLIVIA 2.012).
Prov. Vaca Diez
Micro Localización
La planta procesadora de chive estará localizada en la comunidad 18 de Junio que está

ubicada a 42 Km. sobre la carretera Guayaramerín - Cachuela Esperanza, conformada por
65 familias que se dedican a la producción agrícola, colinda al Norte con Rio Yata y Predio
Santa María, al Sur con Cachuela Esperanza, al Este con Rio Yata y al Oeste con la
comunidad campesina San Francisco del Yata, Tierras Fiscales y Rio Yata.
41
7. COSTEE SUS SERVICIOS O PRODUCTOS
TABLA Nº 17
COSTOS DE INVERSION REQUERIDA POR EL PROYECTO
(Expresados en Bs.)
DETALLE TOTAL %
INVERSIONES FIJAS 196.693,00 14,35
Infraestructura 100.800,00 7,35
Herramientas 2.293,00 0,17
Equipos y maquinarias 80.000,00 5,83
Equipo de computación 13.600,00 0,99
INVERSIONES DIFERIDAS 10.390,00 0,76
Capacitación 3.890,00 0,28
Personería jurídica 6.500,00 0,47
INVERSIONES 1.163.957,00 84,90
Mano de obra 392.200,00 28,61
Materia prima e insumos 759.600,00 55,40
Servicios de comunicación 2.100,00 0,15
Combustible y lubricantes 7.110,00 0,52
Material de escritorio 2.947,00 0,21
TOTALES 1.371.040,00 100,00
El proyecto requiere una inversión total de Bs. 1.371.040,00 para la implementación de

la producción de chive fuerte y simple.
42
7.1 Resumen de Producción del chivé
TABLA Nº 18
PROGRAMA DE PROUCCION DE CHIVE FUERTE Y SIMPLE
CHIVE CHIVE TOTAL

AÑO %
FUERTE SIMPLE KG./AÑO
2020 76562,40 57757,60 134320,00 85
2021 76562,40 57757,60 134320,00 85
2022 81066,07 61155,11 142221,18 90
2023 85569,74 64552,61 150122,35 95
2024 90073,41 67950,12 158023,53 100
2025 90073,41 67950,12 158023,53 100
2026 90073,41 67950,12 158023,53 100
2027 90073,41 67950,12 158023,53 100
2028 90073,41 67950,12 158023,53 100
2029 90073,41 67950,12 158023,53 100
El proyecto iniciara actividades con el 85% de su capacidad máxima de

producción, para luego incrementar esta producción de manera ascendente en el
transcurso de los años desde el primer año de funcionamiento.
El proyecto considera inicialmente la compra de 50 Has. de cultivo de yuca, para

la producción de 134.320 Kg. de chive el primer año de producción en el año
2020
En el año 2020 la planta procesadora de chive producirá 76.562,40 Kg. de chive

fuerte y 57.757,60 Kg. de chive simple, obteniendo una producción anual de
134.320 Kg.; la determinación de los volúmenes de producción para cada
variedad de chive (fuerte y simple), se basa en las preferencias de los
consumidores respectos a estas variedades en el municipio de Guayaramerín,
donde el 57% indica tener preferencia por el chive fuerte y 43% para el chive
simple.
43
Para el periodo 2021 la producción será igual al año 2020, el año 2021 la
producción estimada será de 76.562,40 Kg. de chive fuerte y 57.757,60 Kg. de
chive simple, obteniendo una producción de 134.320 Kg. con una capacidad
instalada del 85%, para luego incrementar la producción en años sucesivos en un
5% hasta el año 2024 donde la planta operaria a su máxima capacidad de
producción hasta el año 2029.
7.2 Depreciación
TABLA Nº 19
DEPRECIACION DE ACTIVOS FIJOS Y AMORTIZACION DE

ACTIVOS DIFERIDOS
(Expresados en Bs.)
Vida útil del proyecto 10 años

Detalle Monto Vida Útil % Deprec. Dep. An T. Rec V. Resid
Activos Fijos 196.693,00 17.041,82 170.418,21 336.203,64
Terreno 255.000,00 - - - 255.000,00
Infraestructura 100.800,00 20 5 5.040,00 50.400,00 50.400,00
Herramientas 2.293,00 4 25 573,25 5.732,50 1.146,50
Equipos y maquinarias 80.000,00 7 14 11.428,57 114.285,71 22.857,14
Equipo de computación 13.600,00 4 25 3.400,00 34.000,00 6.800,00
INVERSIONES DIFERIDAS 10.390,00 2.078,00 10.390,00
Capacitación 3.890,00 5 20 778,00 3.890,00
Personería jurídica 6.500,00 5 20 1.300,00 6.500,00
Total 207.083,00 19.119,82 207.083,00
44
Los costos por depreciación de activos fijos se constituyen es un ingreso para el proyecto y
estos tiene que ser destinados para la compra de activos fijos para su reposición al final de
su vida útil. El presente proyecto se prevé un costo total por depreciación de activos fijos de
Bs. 17.041,82 para hacer frente a la reposición de sus activos fijos ya que estos envejecen o
desgastan por su uso y tiene que ser repuestos mediante la adquisición un nuevo activo de
Bs. 2.078 para amortización de activos diferidos.
8. COSTO DE PRODUCCION
El costo de producción de una pequeña empresa necesita para comenzar a trabajar en un
prototipo (alfa de prueba) de su producto con el fin de demostrar que funciona.
 Infraestructura
TABLANº 20
INFRAESTRUCT.
(Expresado en Bs.)
Descripción Unidad Cantidad P/unitario P/Total

Galpón 144 700,00 100.8000,00
m2
Total Bolivianos 100.800,00
La infraestructura física requeridas en la planta de producción de “chive” son las

siguientes áreas:
1. Área de acopio, limpieza y pelado
2. Área de rallado
3. Área de fermentado
4. Área de Prensado
5. Área de tostado
45
6. Deposito de materiales y producto terminado
Las áreas 1, 2, 3, y 5, se encuentran en un solo ambiente cubierto cuyas

dimensiones mínimas son de 12 m x 12 m (144 m2), sin embargo se debe hacer
notar que el piso servirá además como base de los equipos mecánicos, pues cada
uno de ellos requiere de una base sólida para poder ser colocado, según el diseño
de los proveedores de maquinaria y equipo para el proyecto. El depósito de
materiales, insumos y productos terminados de 5m x 5 m. (25 m2).
Este espacio está protegido por una cerca de malla olímpica que evita que se
introduzcan al recinto animales que puedan contaminar los productos y las
materias primas.
TABLANº 21
HERRAMIENTAS
(Expresado en Bs.)
Descripción Unidad Cantidad P/unitario Total

Carretilla Pieza 2 410,00 820,00
Cuchillos Pieza 5 25,00 125,00
Tanque de plástico de 500

Pieza 2 600,00 1200,00
Plástico para tapar m2 3 20,00 60,00
Valdés de plástico Pieza 4 22,00 88,00

 Carretillas.- metálicas fabricación nacional, utilización auxiliar labores de

transporte interno de insumos.
46
 Cuchillos.- marca nacional, curvo de cable blanco en plástico, fácil ara
higienización; utilización en el proceso de apoyo a faena de picado y pelado de
la materia prima.
 Tanque plástico marca.- Duralit, para almacenamiento de agua, agua requerida
para realizar las diferentes faenas de producción en la planta procesadora.
 Baldes.- marca nacional, plástico, utilización transporte de insumos varios.
 Maquinaria.
TABLANº 21
HERRAMIENTAS
(Expresado en Bs.)

Prensa mecánica Pzas. 1 15000,00 15000,00
Horno rotatorio para chive Pzas. 1 25000,00 25000,00
Balanza de 50 kg Pzas. 1 2500,00 2500,00
Grupo generador 1250 kva Pzas. 1 3000,00 3000,00
Ralladora Pzas. 1 15000,00 15000,00
Clasificadora o trituradora Pzas. 1 15000,00 15000,00
Motobomba Pzas. 1 4500,00 4500,00
a. Rallador mecánico
Rallador Fabricado con Acero 1010, 1020 y rotor de madera de primera clase. Este rallador
tiene como finalidad moler todas las raíces de yuca en su interior.
Tiene un largo de 1 m., un ancho de 0,61 m. y una altura de 1,01 m., una capacidad de
molienda de 400 Kg. /hr. De raíces peladas, el diámetro del motor es de 0,18 m., la
velocidad de rotación es de 3500 rpm. La potencia del motor es de 3 CV, bipolar.
47
No se deben introducir las manos en el cilindro rotatorio mientras se encuentre en
funcionamiento. Eso evitara empujar con las manos lo que es muy peligroso
particularmente dada la reducción de tamaño de las raíces a medida que se van rallando.
Finalmente se debe lubricar regularmente el eje del rallador con grasa o jabón verde seco.
Limpieza y mantenimiento del rallador
Después de cada utilización, el rallador tiene que ser lavado con agua y jabón, con un
cepillo de ropa y luego secado al sol. Una vez seco, se recubre con una lona a fin de
conservarlo largo tiempo
Recomendaciones
Es aconsejable poner advertencias de peligro para aquellas personas que no saben de su uso
para evitar posteriores accidentes.
b. Prensa mecánica
El modelo seleccionado para el presente proyecto es una Prensa Mecánica, construida en

acero 1010,1020 y madera de primera, su objetivo es el de prensar la masa de yuca para su
eliminación de agua en la masa de la misma.
Se recomienda realizar labores de mantenimiento como engrase y limpieza después de cada

uso.
c. Horno rotatorio
El horno rotatorio, está provisto de paletas de madera para remover el chive, es alimentado
con fuego de leña y su objetivo es torrar la masa de chive hasta lograr su optima humedad.
Es recomendable mantener los motores y los engranajes engrasados y en perfectas

condiciones de funcionamiento
 Maquinaria.
TABLANº 22
48
EQUIPO DE COMP.
(Expresado en Bs.)

Equipo de Computación Pieza 2 6.800,00 13.600,00
El proyecto requiere de 2 equipos de computación para las actividades de administración

del proyecto, y para llevar adelante la capacitación.
 Capacitación.
TABLANº 23
CAPACITACIÓN
(Expresado en Bs.)

Capacitación Talleres 2 1.945 3.890
Total Bolivianos 3.890
La capacitación al personal de producción y administrativo acerca de técnicas de

industrialización de la yuca, para su transformación en chive, es la clave para llevar
adelante todo el proyecto y garantizar de esta manera el éxito del proyecto.
 Personería jurídica.
TABLANº 24
49
Personería jurídica
(Expresado en Bs.)

Tramite personería jurídica Global 1 1500 1.500
Trámites jurídicos Global 1 5000 5.000
Total Bolivianos 6.500
Las actividades previas a la implementación del proyecto son las están referidas a la
organización legar del proyecto, para que la misma este legalmente constituida para su para
iniciar operaciones.
 Mano de obra indirecta por mes
TABLANº 25
M.O.I.
(Expresado en Bs.)

Encargados de producción Sueldo 5 2400 12.000,00
Administrador Sueldo 1 4500 4.500,00
Sereno Sueldo 1 1800 1.800,00
Ingeniero Agrónomo Sueldo 1 4000 4.000,00
El proyecto requiere de personal fijo, las mismas se encargarían de la administración y

operaciones propiamente dicho, entre ellos se encuentra el gerente, administrador del
proyecto, técnico del proyecto, encargados de producción y sereno.
 Materia prima e insumos.
50
TABLANº 27
M.P. E INSUMOS
(Expresado en Bs.)

Materia Prima e Insumos TN 50 15.000 750.000,00
Bolsas de Rafia de 50 Kg. Pieza 1.200 5 6.000,00
Leña M3 360 10 3.600,00
 Comunicación.
TABLANº 28
COMUNICACION
(Expresado en Bs.)

Spot televisivos, fotos y Videos. Global 3 500 1500,00
Tarjetas de presentación Doc. 20 30 600,00
Total Bolivianos 2100,00
El proyecto requiere de gastos de comunicación para realizar contactos con clientes

potenciales y proveedores de los diferentes insumos requeridos para el funcionamiento
del proyecto, también se prevé realizar la comunicación de los productos que ofrecerá el
proyecto al mercado local.
 Combustible y lubricantes.
51
TABLANº 29
COMBUSTIBLE
(Expresado en Bs.)

Gasolina Litros 1500 3,74 5.610,00
Aceite de motor N° 40 Litros 50 30,00 1.500,00
El proyecto requiere de gasolina y aceite de motor para el generador de energía

eléctrica, la misma será la que genere electricidad para el funcionamiento de los equipos
y maquinarias de la planta procesadora de chive.
 Material de escritorio.
TABLANº 30
MATERIAL DE ESC.
(Expresado en Bs.)
52
Descripción Unidad Cantidad P/ Unitario Total
Tónner Pieza 3 500 1.500,00
Lápices Caja 2 18 36,00
Bolígrafos Caja 2 27 54,00
Marcadores Caja 5 55 275,00
Papel Bond Tam. Carta (Paquete de 500 h.) paquete 3 55 165,00
Engrampadoras Pieza 1 42 42,00
Perforadoras Pieza 1 35 35,00
Mantenimiento Motocicleta Glb 1 840 840,00
El proyecto requiere de material de escritorio para realizar la administración del

proyecto, operaciones, registro de los clientes, entre otros y también se requiere contar
con los materiales básicos de una oficina.
Costo de inversión requerida
53
DETALLE TOTAL %
INVERSIONES FIJAS 196.693,00 14,35
Infraestructura 100.800,00 7,35
Herramientas 2.293,00 0,17
Equipos y maquinarias 80.000,00 5,83
Equipo de computación 13.600,00 0,99
INVERSIONES DIFERIDAS 10.390,00 0,76
Capacitación 3.890,00 0,28
Personería jurídica 6.500,00 0,47
INVERSIONES CORRIENTES 1.163.957,00 84,90
Mano de obra 392.200,00 28,61
Materia prima e insumos 759.600,00 55,40
Servicios de comunicación 2.100,00 0,15
Combustible y lubricantes 7.110,00 0,52
Material de escritorio 2.947,00 0,21
TOTALES 1.371.040,00 100,00
El costo total de inversión para poner en marcha la empresa es de Bs. 1.371.040,00 (Un
millón trescientos setenta y un mil cuarenta y un 00/100 Bolivianos)
9. ELABORACION DEL PLAN FINANCIERO
9.1 Financiamiento propio

El propietario cuenta con 968.450,00 para invertir en la empresa Implementación de
una planta industrializadora de chivé en la Ciudad de Guayaramerín.
9.2 Plan financiero del Banco

El análisis de las alternativas de las fuentes de financiamiento nos conduce a considerar
entidades bancarias que operan en el rubro y que ofrecen la menor tasa de interés del
mercado financiero.
Por lo anteriormente expuesto el Banco Nacional de Bolivia se enmarca en los

parámetros de selección como fuente de financiamiento del proyecto, debido a que esta
54
entidad bancaria opera en la región y cuenta con una línea de financiamiento para el
sector productivo agropecuario.
En el presente análisis tomaremos como referencia las siguientes condiciones de
préstamo.
Monto del crédito: Bs. 968.450,00 Tiempo: 6 Años
Años de Gracia: 1 años
Tasa de interés: 12 %
Monto Interés
Amortizac. Cuota T. Saldo
Pdo. crédito 6%
1 968.450,00 116.214,00 0,00 116.214,00 968.450,00
2 968.450,00 116.214,00 193.690,00 229.906,54 774.760,00
3 774.760,00 92.971,20 193.690,00 286.661,20 581.070,00
4 581.070,00 69.728,40 193.690,00 263.418,40 387.380,00
5 387.380,00 46.485,60 193.690,00 240.175,60 193.690,00
6 193.690,00 23.242,80 193.690,00 216.932,80 0,00
TOTALES 464.856,00 968.450,00 1.433.306,00
Fuente: Elaboración propia en base al plan de pago
10. RESPONSABILIDADES LEGAL PARA EL NEGOCIO

Para dar inicio a las actividades de la empresa se deberá seguir el siguiente
procedimiento.
55
REQUISITOS PARA LA APERTURA DE LA EMPRESA
FUNDEMPRESA Registro comercial
Servicio Nacional de
Número de identificación tributaria – NIT
Impuestos
Gobierno Municipal Padrón municipal y licencia de funcionamiento
Afiliación de la empresa y afiliación de cada trabajador en la

Caja de Salud - CNS
CNS
Afiliación de la empresa y afiliación de cada trabajador en la
AFP
AFP.
Ministerio de trabajo Registro del empleador
SENASAG Registro sanitario
Fuente: Elaboración propia en base a requisitos legales para la empresa
56
57
58
11. EVALUE SU INFORMACION Y EVALUE UN PLAN DE ACCION
La Evaluación consiste en determinar si los resultados finales logrados con el desarrollo
del plan de acción, procuraron finalmente un mejoramiento del nivel de vida del
proyecto en marcha.
DETALLE FUENTE DE TOTAL %
INTERNA EXTERNA
INVERSIONES FIJAS 0,00 196.693,00 196.693,00 14,35
Infraestructura 0 100.800,00 100.800,00 7,35
Herramientas 0 2.293,00 2.293,00 0,17
Equipos y maquinarias 0 80.000,00 80.000,00 5,83
Equipo de computación 0 13.600,00 13.600,00 0,99
INVERSIONES 10.390,00 0 10.390,00 0,76
Capacitación 3.890,00 0 3.890,00 0,28
Personería jurídica 6.500,00 0 6.500,00 0,47
INVERSIONES
CORRIENTES 392.200,00 771.757,00 1.163.957,00 84,90
Mano de obra 392.200,00 0 392.200,00 28,61
Materia prima e insumos 0 759.600,00 759.600,00 55,40
Servicios de comunicación 0 2.100,00 2.100,00 0,15
Combustible y lubricantes 0 7.110,00 7.110,00 0,52
Material de escritorio 0 2.947,00 2.947,00 0,21
TOTALES 402.590,00 968.450,00 1.371.040,00 100,00
PORCENTAJE 29,36 70,64
El 70,64% (Bs 968.450,00) de la inversión requerida será financiado por una fuente
externa, y el 29,36% (Bs 402.590,00) restante con fondos propios.
59
Costos proyectados
Detalle Año 1 - 85% Año 2- 85% Año 3- 90% Año 4 - 95% Año 5 - 100% Año 6- 100% Año 7- 100% Año 8- 100% Año 9- 100% Año 10- 100%
Costos Fijos 468.928,61 468.928,61 445.685,81 422.443,01 399.200,21 373.879,41 350.636,61 350.636,61 350.636,61 350.636,61
Depreciación de Act Fijos 17.041,82 17.041,82 17.041,82 17.041,82 17.041,82 17.041,82 17.041,82 17.041,82 17.041,82 17.041,82
Amortización de activo Diferidos 2.078,00 2.078,00 2.078,00 2.078,00 2.078,00 - - - -
Mano de obra indirecta 312.200,00 312.200,00 312.200,00 312.200,00 312.200,00 312.200,00 312.200,00 312.200,00 312.200,00 312.200,00
Mantenimiento de A/Fijos 21.394,79 21.394,79 21.394,79 21.394,79 21.394,79 21.394,79 21.394,79 21.394,79 21.394,79 21.394,79
Costo Financieros 116.214,00 116.214,00 92.971,20 69.728,40 46.485,60 23.242,80
Costos Variables 851.757,00 851.757,00 901.860,35 951.963,71 1.001.893,71 1.001.893,71 1.001.893,71 1.001.893,71 1.001.893,71 1.001.893,71
Mano de obra directa 80.000,00 80.000,00 84.705,88 89.411,76 94.117,65 94.117,65 94.117,65 94.117,65 94.117,65 94.117,65
materia prima e insumos 759.600,00 759.600,00 804.282,35 848.964,71 893.647,06 893.647,06 893.647,06 893.647,06 893.647,06 893.647,06
Servicios de comunicación 2.100,00 2.100,00 2.223,53 2.347,06 2.470,59 2.600,62 2.737,49 2.881,57 3.033,23 3.192,88
Combustible y lubricantes 7.110,00 7.110,00 7.528,24 7.946,47 8.364,71 8.804,95 9.268,37 9.756,18 10.269,66 10.810,17
Material de escritorio 2.947,00 3.120,35 3.120,35 3.293,71 3.293,71 3.293,71 3.467,06 3.467,06 3.467,06 3.467,06
TOTAL COSTOSFINANCIEROS 1.320.685,61 1.320.685,61 1.347.546,16 1.374.406,72 1.401.093,92 1.375.773,12 1.352.530,32 1.352.530,32 1.352.530,32 1.352.530,32
TOTAL COSTOS 1.204.471,61 1.204.471,61 1.254.574,96 1.304.678,32 1.354.608,32 1.352.530,32 1.352.530,32 1.352.530,32 1.352.530,32 1.352.530,32
ECONOMICO
Costo mantenimiento activos fijos

Detalle Monto % Manten Mant. An
Terreno 55.000,00 5 12.750,00
Infraestructura 100.800,00 4 4.032,00
Herramientas 2.293,00 3 68,79
Equipos y maquinarias 80.000,00 5 4.000,00
Equipo de computación 13.600,00 4 544,00
Total 196.693,00 21.394,79
60
Ingresos proyectados
De talle Año 1 - 85% Año 2- 85% Año 3- 90% Año 4 - 95% Año 5 - 100% Año 6- 100% Año 7- 100% Año 8- 100% Año 9- 100% Año 10- 100%
Producción de chive fuerte 76.562,40 76.562,40 81.066,07 85.569,74 90.073,41 90.073,41 90.073,41 90.073,41 90.073,41 90.073,41
Producción de chive simple 57.757,60 57.757,60 61.155,11 64.552,61 67.950,12 67.950,12 67.950,12 67.950,12 67.950,12 67.950,12
Precio Unitario Bs.chive fuerte 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15
Precio Unitario Bs.simple 13 13 13 13 13 13 13 13 13 13
Ingresos chive fuerte 1.148.436,00 1.148.436,00 1.215.991,06 1.283.546,12 1.351.101,18 1.351.101,18 1.351.101,18 1.351.101,18 1.351.101,18 1.351.101,18
ingresos del chive simple 750.848,80 750.848,80 795.016,38 839.183,95 883.351,53 883.351,53 883.351,53 883.351,53 883.351,53 883.351,53
Total Ingre sos 1.899.284,80 1.899.284,80 2.011.007,44 2.122.730,07 2.234.452,71 2.234.452,71 2.234.452,71 2.234.452,71 2.234.452,71 2.234.452,71
Los ingresos proyectados en base al nivel de precio considerado Bs. 15 y 13/Kg. y el volumen de producción proyectado
parta cada año, es de Bs. 1.899.284,80 para el año 2, Bs. 2.234.452 para el año 11.
Costos unitarios
85% 85% 90% 95% 100% 100% 100% 100%
Q 134.320,00 134.320,00 142.221,18 158.953,08 187.003,62 220.004,26 220.004,26 220.004,26 KG/año
CUE 8,97 8,97 8,82 8,21 7,24 6,15 6,15 6,15 Costo unit./año
CUF
61
Estados de resultados
DETALLE AÑO 1 AÑO2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10
INGRESOS
ING./VENTAS 1.899.284,80 1.899.284,80 2.011.007,44 2.122.730,07 2.234.452,71 2.234.452,71 2.234.452,71 2.234.452,71 2.234.452,71 2.234.452,71
IVA (13%) 246.907,02 246.907,02 261.430,97 275.954,91 290.478,85 290.478,85 290.478,85 290.478,85 290.478,85 290.478,85
IT (3%) 56.978,54 56.978,54 60.330,22 63.681,90 67.033,58 67.033,58 67.033,58 67.033,58 67.033,58 67.033,58
INGRESOS NETOS 1.595.399,23 1.595.399,23 1.689.246,25 1.783.093,26 1.876.940,27 1.876.940,27 1.876.940,27 1.876.940,27 1.876.940,27 1.876.940,27
COSTOS TOTALES 1.320.685,61 1.320.685,61 1.347.546,16 1.374.406,72 1.401.093,92 1.375.773,12 1.352.530,32 1.352.530,32 1.352.530,32 1.352.530,32
UTILIDAD BRUTA 274.713,62 274.713,62 341.700,08 408.686,54 475.846,36 501.167,16 524.409,96 524.409,96 524.409,96 524.409,96
IUE (12.50 %) 34.339,20 34.339,20 42.712,51 51.085,82 59.480,79 62.645,89 65.551,24 65.551,24 65.551,24 65.551,24
UTILIDAD NETA 240.374,42 240.374,42 298.987,57 357.600,72 416.365,56 438.521,26 458.858,71 458.858,71 458.858,71 458.858,71
En este cuadro se presentan las proyección de las utilidades netas a ser obtenidas por las operaciones del proyecto
considerando que él una fuente de financiamiento, luego de cubrir los costos totales a ser incurridos en cada año de
producción, costos financieros y los impuestos de ley (IVA 13%, IT 3% e IUE 12,5%), las utilidades netas proyectadas para
el 2º año de funcionamiento del proyecto es de Bs. 240.374,42 y el 11º año Bs. 458.858,71 respectivamente.
62
11.1 Flujo de efectivo de caja proyectado para los 10 años de vida útil
A continuación se muestra el siguiente cuadro detallando el flujo de efectivo:
DESCRIPCION AÑOS
FUENTES 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Aporte Propio 462.083,00 195.507,00 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Crédito 968.450,00
Utilidad Neta 240.374,42 240.374,42 298.987,57 357.600,72 416.365,56 438.521,26 458.858,71 458.858,71 458.858,71 458.858,71
Depreciación Anual de 17.041,82 17.041,82 17.041,82 17.041,82 17.041,82 17.041,82 17.041,82 17.041,82 17.041,82 17.041,82
Activos Fijos
Amortización de 2.078,00 2.078,00 2.078,00 2.078,00 2.078,00
Activos Diferidos
Recup. De K. Trabajo 1.163.957,00
Valor residual A.F. 336.203,64
TOTAL FUENTE 462.083,00 1.163.957,00 259.494,24 259.494,24 318.107,39 376.720,55 435.485,38 455.563,08 475.900,53 475.900,53 475.900,53 1.976.061,18
USOS
Inversiones en 451.693,00
Activos Fijos
Inversiones en 10.390,00
Activos Diferidos
Inversiones en 1.163.957,00
Activos Corrientes
Amortización de la 193.690,00 193.690,00 193.690,00 193.690,00 193.690,00
deuda
TOTAL USOS 462.083,00 1.163.957,00 0 193.690,00 193.690,00 193.690,00 193.690,00 193.690,00 0 0 0 0
259.494,24 65.804,24 124.417,39 183.030,55 241.795,38 261.873,08 475.900,53 475.900,53 475.900,53 1.976.061,18
FLUJOS NETOS
FLUJO 0 0 259.494,24 325.298,48 449.715,87 632.746,42 874.541,80 1.136.414,88 1.612.315,41 2.088.215,95 2.564.116,48 4.540.177,66
ACUMULADO
63
Formula del Valor Actual Neto (VAN)
c Cn
o=
( 1 +i ) n❑
Co = Inversión Inicial
Cn = Flujo de efectivo neto de cada periodo
n = Periodo de años
i = 12%
VANF 348.196,12
TIRF 15,29%
RB/C 1,55
12. CONCLUSIONES
C.1. Con respecto al diagnóstico sobre el estudio de mercado para el chive en el
municipio de Guayaramerín, se pudo evidenciar que existe una porción de la población
insatisfecha, lo cual hace atractiva este mercado para la comercialización del proyecto.
C.2. De acuerdo a los resultados del de la evaluación económica y financiera

(VANE y VANE) al cual fueron sometidos los flujos netos generados por el proyecto,
resulto ser positivo en ambos casos, lo cual nos indica que se generan beneficios
después de recuperar la inversión.
C.3. Con respecto al rendimiento de la inversión (TIRE = 25,24% y TIRF =

15,29%) se pudo evidenciar que los mismos fueron superiores a la tasa de actualización
12% empleada, lo cual significa que el proyecto tiene una rentabilidad bastante
atractiva ya que se generan flujos netos positivos desde el primer año de vida útil del
proyecto.
64
C.4. La región donde se pretende implementar el proyecto se caracteriza por ser
una región eminentemente productora de la materia prima requerida por el proyecto,
este aspecto garantiza la provisión de forma continua y al bajo costo.
13. RECOMENDACIONES
A continuación se plantean algunas recomendaciones con el propósito de contribuir en
la toma de decisiones, por la importancia que tiene un proyecto de esta envergadura se
plantean algunas recomendaciones a fin de garantizar la concreción de los objetivos y
metas.
R1. Se recomienda a los pobladores de la comunidad 18 de junio proveer de la materia

prima a la planta de procesamiento de chive, pues su provisión continua y de calidad
garantiza el funcionamiento del proyecto.
R2. Se recomienda realizar la capacitación y asistencia técnica a los empleados de la

procesadora en: siembra, labores culturales, cosecha de la yuca, con el propósito de
obtener materia prima principal de calidad para la elaboración de chive en la planta.
R3. Se recomienda al empresario propietario del proyecto buscar asesoramiento y

apoyo técnico a la Alcaldía del municipio de Guayaramerín, Gobernación del Beni,
Universidad Autónoma del Beni a las Facultades del área, entre otros.
R4. Los resultados reflejan que el proyecto es positivo para la economía regional y
nacional, por lo que se “Recomienda la pronta implementación de una planta
procesadora de chive en el municipio de Guayaramerín”
65
14. FUENTES DE INFORMACION Y BIBLIOGRAFIA
1. BENAVIDES P. RAYMUNDO.2.004. ”Administración”. Edit. McGraw-

Hill Interamericana. S.A. México DF. pp. 124, 202,300.
2. GIDO Y CLEMENTS; 2.012. “Administración Exitosa de Proyecto”, 5ª ed. Edit.

Cengage Learning. pp. 4.
3. HITT MICHAEL, BLACK STEWART Y PORTER; 2.006."Administración". 9ª ed.

Edit. Pearson Educación. México pp. 8.
4. KOTLER, PHILIP, ARMSTRONG, GARY, 2.003,” Fundamentos de Mercadeo”,

Edit. Pearson Educación. México DF. Pág. 5
5. MERCADO SALVADOR H, Limusa. 2.004. “Administración Aplicada, Teoría

Práctica”. Edit. Noriega. México DF.pp.12, 53.
6. PARODI, C. (2001). “El Lenguaje de los Proyectos”. Gerencia social. Diseño,

Monitoreo y Evaluación de Proyectos Sociales. Lima-Perú: Universidad del Pacífico. ISBN
9972-603-32-6. pp.13, 17.
7. VAN HORNE, JAMES C. 2.002. ”Fundamentos de Administración Financiera”,

Ed. Pearson. México. pp. 19,53.
8. Instituto nacional de Estadística (INE BOLIVIA) Censo Nacional de Población y

Vivienda 2.001 y 2.012.
9. ROBBINS, STEPHEN P. Y MARY COULTER. 2010 “Administración”, decima

edición editorial Pearson Educación, México pp. 6,9
10. AMARU MAXIMIANO ANTONIO. CESAR. 2.009 “fundamento de

Administración Teoría General y Proceso Administrativo”. editorial Pearson educación,
México pp. 6, 56, 50,388
66
11. MUNCH GALINDO, LOURDES 2006 “Fundamentos de Administración” 2
edición - México pp. 30 ,46.
Enlaces:
1. http://cadenahortofruticola.org/admin/bibli/287almidon_agrio_yuca.pdf
67
ANEXOS
ENCUESTAS COMPRADORES
¿Consumo de chive por hogares encuestados?
TABLA Nº 1
CONSUMO DE CHIVE EN HOGARES ENCUESTADOS, MUNICIPIO

Consume Chive Número de hogares. %

Si 330 98,21
No 6 1,79
Total 336 100,00
 Análisis de Resultado
¿Preferencia de consumo por variedades de chive en hogares encuestados?
TABLA Nº 2
PREFERENCIA DE CONSUMO POR VARIEDADES DE CHIVE EN

HOGARES ENCUESTADOS, MUNICIPIO DE GUAYARAMERIN, 2020
Tipos de Chive Número de hogares. %

Fuerte 188 55,95
Simple 142 42,26
No consumen 6 1,79
TOTAL 336 100,00
¿Frecuencia de compra del producto?
TABLA Nº 3
FRECUENCIA DE COMPRA DEL CHIVE EN HOGARES

ENCUESTADOS, MUNICIPIO DE GUAYARAMERIN, 2020
Frecuencia de compra Número de hogares %

Ninguna 6 1,79
Semana 86 25,60
Mes 244 72,62
Total 336 100,00
¿Lugar de compra del producto?
TABLA Nº 4
LUGAR DE COMPRA DEL CHIVE EN HOGARES

ENCUESTADOS, MUNICIPIO DE GUAYARAMERIN, 2.020
Lugar de compra Número de hogares %

Ninguna 6 1,79
Mercado 197 58,63
Supermercado 22 6,55
Pulpería 76 22,62
OTROS 35 10,42
TOTAL 336 100,00
¿Épocas de mayor consumo?
TABLA Nº 5
ÉPOCAS DE MAYOR CONSUMO DEL CHIVE EN HOGARES

ENCUESTADOS, MUCICIPIO DE GUAYARAMERIN, 2020
Épocas de Compra Número de hogares %

Ninguna 6 1,79
Verano 257 76,49
Otoño 12 3,57
Invierno 2 0,60
Primavera 59 17,56
Total 336 100,00
¿Preferencia de presentación del producto en hogares encuestados?
TABLA Nº 6
PREFERENCIAS DE PRESENTACIÓN DEL CHIVE AL MOMENTO

DE ADQUIRIR, EN HOGARES ENCUESTADOS, MUCICIPIO DE
GUAYARAMERIN, 2020
Presentación Número de hogares %
Ninguna 6 1,79
Bolsas de qq. 66 19,64
Otros 5 1,49
Total 336 100,00
¿Consumo total en hogares encuestados?
TABLA Nº 7
CONSUMO TOTAL DE CHIVE EN HOGARES ENCUESTADOS,

MUCICIPIO DE GUAYARAMERIN, 2020
Intervalos Número de Total Kg. % de

de consumo hogares Consumos consumo
0 -32 171 2766 24,18
33 - 64 150 6984 61,06
95 - 96 1 72 0,63
97 - 128 11 1144 10,00
129 -160 3 472 4,13
Total 336 11.438 100,00
¿Población total en hogares encuestados?
TABLA Nº 8
POBLACIÓN TOTAL EN HOGARES ENCUESTADOS, MUNICIPIO

Miembros / Número de % Total

Hogar hogares hogares miembros
2–4 106 31,55 344
5–7 145 43,15 835
8 – 10 68 20,24 583
11 – 13 11 3,27 130
14 – 16 5 1,49 73
17 – 20 1 0,30 20
Total población 336 100,00 1.985
PLANILLA SUELDOS Y SALARIOS
FECHA DE HABER DIAS SUELDO BONO BONO TOTAL DESCUE TOTAL LIQUIDO LIQUIDO
CARGO AÑOS AFP 12,71% RC-IVA
INGRESO BASICO TRAB. BASICO ANTIGÜED FRONTERA GANADO NTOS DESCUEN PAGABLE PAGABLE
ADMINISTRADOR 01-01-20 0 4.500,00 30 4.500,00 0,00 900,00 5.400,00 686,34 0,00 0,00 686,34 4.713,66 56.563,92
ING. AGRONOMO 01-01-20 0 4.000,00 30 4.000,00 0,00 800,00 4.800,00 610,08 0,00 0,00 610,08 4.189,92 50.279,04
SERENO 01-01-20 0 1.800,00 30 1.800,00 0,00 360,00 2.160,00 274,54 0,00 0,00 274,54 1.885,46 22.625,57
10.300,00 10.300,00 0,00 2.060,00 12.360,00 1.570,96 0,00 0,00 1.570,96 10.789,04 129.468,53
PLANILLA SUELDOS Y SALARIOS
FECHA DE HABER DIAS SUELDO BONO BONO TOTAL DESCUE TOTAL LIQUIDO LIQUIDO
CARGO AÑOS AFP 12,71% RC-IVA
INGRESO BASICO TRAB. BASICO ANTIGÜED FRONTERA GANADO NTOS DESCUEN PAGABLE PAGABLE
ENC. PROD 1 01-01-20 1 3.800,00 30 3.800,00 0,00 760,00 4.560,00 579,58 0,00 0,00 579,58 3.980,42 47.765,09
ENC. PROD 2 03-01-20 1 3.800,00 30 3.800,00 0,00 760,00 4.560,00 579,58 0,00 0,00 579,58 3.980,42 47.765,09
ENC. PROD 3 04-01-20 1 3.800,00 30 3.800,00 0,00 760,00 4.560,00 579,58 0,00 0,00 579,58 3.980,42 47.765,09
ENC. PROD 4 03-01-20 1 3.800,00 30 3.800,00 0,00 760,00 4.560,00 579,58 0,00 0,00 579,58 3.980,42 47.765,09
ENC. PROD 5 04-01-20 1 3.800,00 30 3.800,00 0,00 760,00 4.560,00 579,58 0,00 0,00 579,58 3.980,42 47.765,09
19.000,00 19.000,00 0,00 3.800,00 22.800,00 2.897,88 0,00 0,00 2.897,88 19.902,12 238.825,44

Proyecto de Chive Final CORRECIONES FINALES

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MINISTERIO DE EDUCACION

VICEMINISTERIO DE EDUCACION SUPERIOR DE FORMACION PROFESIONAL

INSTITUTO TECNICO “INCOS”

Joselo Amaza Tacána

Lic. Neide Peña Didier

fortalecieron no solo como grupo, sino como personas.

durante el desarrollo de esta etapa, ayudándonos a concluir satisfactoriamente nuestro

Nuestros compañeros de clase que de varias maneras siempre estuvieron acompañándonos

que creció durante estos años dejando muchas enseñanzas y experiencias.

Dedico el presente trabajo de

Investigación al Lic. Neide Peña Didier

Por su constante y desinteresada colaboración

En la realización del presente trabajo.

3. OBJETIVO DEL EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO.........................................................3

3.2 Objetivo especifico.............................................................................................................3

4. DESARROLLE SU IDEA DE NEGOCIO PROPIO O INDIVIDUAL, FAMILIAR O

5. IDENTIFIQUE SU MERCADO Y DESARROLLE UN PLAN DE MERCADEO...................8

5.1.1 Técnicas de investigación...............................................................................................9

5.2 Consumo de chivé por hogares ........................................................................................14

5.2.1 Análisis de Resultado...................................................................................................14

5.2.2 frecuencia de compra del producto...............................................................................15

5.2.3 lugar de compra del producto.......................................................................................16

5.2.4 Determinación del consumo per cápita.........................................................................21

5.2.5 Proyección de la demanda del chive.............................................................................21

5.3 Análisis de la oferta..........................................................................................................22

5.4 Balance de la oferta y la demanda....................................................................................27

5.5 Estructura de mercadeo....................................................................................................28

5.5.3 Estrategia de comercialización de marketing................................................................28

6.2 Cronograma de actividades...............................................................................................37

6.3 Organización de los recursos físicos.................................................................................38

6.4 Ubicación del proyecto.....................................................................................................39

7. COSTEE SUS SERVICIOS O PRODUCTOS.........................................................................41

9.2 Plan financiero del Banco.................................................................................................55

10. RESPONSABILIDADES LEGAL PARA EL NEGOCIO......................................................56

2. AUTOEVALUACION COMO EMPRENDEDOR

2.1 Diagnóstico de Fortaleza, Oportunidades, Debilidades y Amenazas “FODA”

3.1 Objetivo general

3.2 Objetivo especifico

 Realizar un análisis del actual sistema de producción de chive que se realiza en la

 Analizar el mercado de consumo y el comportamiento del consumidor de chive en

 Determinar el Tamaño y localización óptimo para la implementación de la planta

 Elaborar la propuesta de ingeniería de la planta de procesamiento de chive.

 Realizar la estructura de inversión y financiamiento de la planta procesadora de

 Realizar la evaluación económica, financiera, social y ambiental del proyecto.

La materia prima representa un elemento fundamental para la producción, sin ella es

4.1 Componentes y etapas del proceso:

Fuente: elaboración propia

Primeramente se cosecha la yuca para posteriormente pelar y lavarlas, comienza después

Al final de la fermentación, la pulpa de yuca es deshidratada por una prensa mecánica en la

La duración de esta etapa varía según el tiempo empleado para el prensado. La

Después de la deshidratación, se parte y se desmigaja la pulpa a mano o en un mortero.

5. IDENTIFIQUE SU MERCADO Y DESARROLLE UN PLAN DE MERCADEO

5.1 Identificación del Mercado

El mercado se puede clasificar en las siguientes variables cualitativa y cuantitativa para la

5.1.1 Técnicas de investigación

Población proyectada área urbana, municipio de Guayaramerín, 2020

Para determinar el tamaño de muestra para los hogares consumidores de chive

En primera instancia se realizo una muestra piloto al azar donde se procedió a

A estos hogares se aplicara la encuesta estructurada con la finalidad de

Z =1,96 Valor tabular de la distribución normal dado un nivel de confianza 95%

E = Error permisible 0,39Kg./hog./año (5% del promedio de la muestra piloto)

N= Población proyectada de 10.863 hogares en la ciudad de Guayaramerín

CONSUMO DE CHIVE EN HOGARES ENCUESTADOS, MUNICIPIO