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Curso

COMERCIO INTERNACIONAL

Tema

Docente

ING. SINA SANTA MARIA RUBIO

Alumna

Nancy Mend !uru "#re$ D ana De Luc o "ort lla

TRUJILLO PER 2011

PROYECTO DE INVERSION HARINA DE CAMOTE


INTRODUCCION Innovacin no slo consiste en introducir novedades en el proceso de produccin y distribucin de bienes y servicios. Incluye tambin transformaciones de ideas, actitudes y conductas que asimilan nuevos aires y responden a variados desafos. La capacidad de transformarse est directamente relacionada con el potencial de una persona o entidad. Para esto se debe tener un buen mecanismo para acopiar informacin del medio que rodea a personas y entidades a nivel local, regional, nacional e internacional. Durante la dcada pasada la economa peruana aument su dependencia de la produccin y e portacin de materias primas !la llamada reprimari"acin# provenientes de recursos naturales. $n muc%o menor grado creci la produccin de bienes con alto valor agregado, que es la actividad que genera mayor empleo y rique"a. &on el rgimen actual esta tendencia continu y de seguir as se afectarn seriamente las posibilidades de desarrollo, tanto por su limitada y sesgada contribucin social !empleo y rique"a# como por la alta volatilidad de las coti"aciones de la materias primas. $sto lleva a buscar nuevos caminos y sistemas de promocin de la innovacin en busca de la diversificacin de la produccin y las e portaciones. La va es el fomento selectivo de las inversiones que permitan nuevos negocios basados en la diferenciacin, el talento y la investigacin, en concordancia con las necesidades y oportunidades del mercado, y nuestras venta'as comparativas. $n este marco, es muy agradable presentar el caso del r(stico y popular camote, que %a generado proyectos que despiertan e pectativas pues relacionan ciencia, agricultura, tradicin y progreso para varias regiones del Per(. &omo se recuerda, la ciencia investiga y genera inventos que

son transformados en conocimientos tecnolgicos y luego en productos mediante el esfuer"o de innovadores, pensadores creativos y emprendedores. La innovacin convierte a los inventos en productos que solucionan problemas de personas y empresas. $s el modo como se valida socialmente la investigacin, atendiendo los mercados de consumo e industrial. Por eso la innovacin es un puente entre la tecnologa y las necesidades del p(blico y sirve al desarrollo nacional. )oy se investigan nuevas materias primas para los envases con base a camote, algo que parece increble. $l camote se muestra muy verstil. *us derivados tienen potencial para el mercado de consumo !elaboracin de galletas y licor# y para el mercado industrial !alimento para ganado porcino, materia prima para la fabricacin de etanol y para la elaboracin de plstico biodegradable + los llamados bioplsticos#. ,lgunos datos numricos- el camote puede competir con la ca.a de a"(car como fuente de etanol. $n las actuales condiciones una %ectrea de camote morado puede rendir /,000 litros de etanol1%a en cinco meses !2,/00 m3 de agua#. La ca.a de a"(car en 4rasil llega en promedio a 5,000 litros1%a pero el camote lo %ace en la mitad del tiempo que demanda la ca.a. Los cubanos siembran 20,000 %a de camote y procesan la mayor parte de la cosec%a y en forma semilquida alimentan cerdos, aprovec%ando toda la energa calrica residual de su avan"ada industria a"ucarera. $l etanol reempla"ar a la gasolina en 56 a partir del 7005 en nuestro pas. "RODUCTO A E%"ORTAR ),8I9, D$ &,:;<$ MISION &omerciali"ar %arina de camote de e celente calidad como :ateria Prima para la elaboracin de alimentos de consumo %umano, teniendo como

producto

lder

el

camote=

comprometindonos

en

satisfacer

las

necesidades de nuestros clientes.

&ISI'N Para los pr imos cuatro a.os, ser la empresa lder productora y comerciali"adora de )arina de &amote, desarrollando nuevos productos enriquecidos con sabores de ptima calidad para el consumo %umano. 9uestra empresa, ampliar el mercado a nivel nacional e internacional consolidando su posicin de lidera"go en el sector de alimentos. EL CAMOTE El cultivo de camote (Ipomoea batatas L.) constituye una importante fuente de caloras, protenas, vitaminas, (beta carotenos, antocianinas) y minerales, deficientes en la alimentacin del poblador rural y urbano, especialmente de los sectores econmicamente menos favorecidos. Adems, el follaje de este cultivo se utiliza en la alimentacin del anado vacuno y otras especies (caprinas, ovinas y porcinas), por su alto contenido de protena (!"#), similar al de la alfalfa. En el $er%, el camote se siembra en la costa, selva y valles interandinos ubicados entre &' y &''' msnm. En estos %ltimos a(os, el rea sembrada con este cultivo oscila entre !&, ''' a !),''' *ectreas (!' mil unidades a rcolas), con un volumen de produccin de !+' mil a &&) mil toneladas ('.,# del -.$ a rcola) y un rendimiento promedio de !" t/*a. En la costa central, en los valles de 0a(ete, 1uaral y .arranca, se concentra el 2'# del rea cultivada con camote. La totalidad de la produccin de camote se destina para el consumo interno, especialmente a la ciudad de Lima metropolitana, donde se consume !,&,''' toneladas por a(o. 3in embar o en los %ltimos a(os se *a iniciado la transformacin de camote en *arina y almidn y la e4portacin de camote

fresco, en pe5ue(os vol%menes de la variedad 67A !''8676A a 6n laterra y 9rancia. :el a(o &''& a mayo &'', se e4portaron )'' t de camote a trav;s de la empresa A<1=3 3.A. y American E4porters E6>L. Esta actividad tiene a%n restricciones por la falta de variedades con caractersticas 5ue el mercado e4terno re5uiere. 0anad y los pases nrdicos de Europa, tienen una demanda potencial de !&?,''' toneladas anuales e importan entre ,' mil y )' mil toneladas anuales, de los Estados @nidos, 6srael, Espa(a y Africa. El $er% posee ventajas comparativas frente a los pases vecinos, ya 5ue puede producir camote durante todo el a(o y a bajo costo. En la actualidad, nuestra capacidad de abastecimiento para el mercado de e4portacin es de ,,, toneladas mensuales (),''' toneladas anuales), 5ue representan el !'# de la demanda internacional. El mercado e4terno re5uiere variedades de color de piel rojo claro y naranja y pulpa color naranja y amarillo. El mercado interno demanda variedades de piel y pulpa color naranja, y variedades de piel morada con pulpa naranja o amarilla. El rendimiento promedio nacional a%n se considera bajo s se compara con el promedio de otros pases como Estados @nidos y Bapn 5ue alcanzan &) t/*a. Esta menor productividad es consecuencia principalmente de la incidencia de enfermedades virales (por el inadecuado uso de los Ces5uejes8 semillaD), del ata5ue del nematodo de ndulo de la raz, de insectos aradores y del or ojo de la raz. Estos problemas ocasionan la p;rdida de la productividad de las variedades y como consecuencia, la reduccin de los rendimientos *asta en "'#, con p;rdida de la calidad comercial del producto. La falta de cultivares con resistencia en;tica a los factores biticos, y con calidad para procesamiento y e4portacin, limitan si nificativamente la produccin y rentabilidad de esta especie. La seleccin de clones promisorios de camote para los diversos usos se realizar bajo el enfo5ue de investi acin participativa, con la participacin de a ricultores, e4portadores e industriales lo 5ue facilitar una seleccin ms eficiente y en menor tiempo, adems de una rpida difusin del

material. 0on este sistema de investi acin se estima obtener nuevas variedades de camote cada cuatro a(os, considerando 5ue la tasa de multiplicacin de camote a trav;s de prop ulos ve etativos es alta y se puede obtener *asta tres eneraciones por a(o. La validacin y en;tico promisorio de comprobacin t;cnica y econmica del material

camote y de las t;cnicas de post cosec*a del cultivo, sern efectuadas por el personal del $royecto con apoyo de la :ireccin Eeneral de $romocin y 3ervicios A rarios (:E$3A).

OBJETIVOS 8 La presente abarcar el potencial industrial del camote, como industria de los amilceos (*arina). 3e proceder a realizar un estudio tanto terico como prctico de su utilizacin en la produccin de fideos, ya 5ue en otros pases como es el caso de 0*ina lo vienen implementando como una alternativa de nutricin y fuente de in resos de los *abitantes. El $er% posee la mayor diversidad de variedades de camote del mundo, y crece en nuestro pas desde *ace !' mil a(os. El camote tiene bajos costos de produccin. Ello convierte a nuestro camote en un producto altamente competitivo para la e4portacin. 8 3e investi ar las condiciones ptimas de procesamiento de la *arina de camote para su conversin en fideo de alta calidad nutricional y su utilizacin en reemplazo del uso tradicional de la *arina de tri o.

JUSTIFICACIN Los nutricionistas consideran al camote como un importante suplemento proteico para ni(os y para personas con problemas de desnutricin. >ecomiendan usar camote como insumo industrial para preparar diversos alimentos con el fin de ayudar en la alimentacin. $uede introducirse en el mercado como *arina para elaborar alleta y fideos.

El camote se muestra muy verstil. 3us derivados tienen potencial para el mercado de consumo (elaboracin de alletas y licor) y para el mercado industrial (alimento para anado porcino, materia prima para la fabricacin de etanol y para la elaboracin de plstico biode radable 8 los llamados bioplsticos). Al unos datos num;ricosF el camote puede competir con la ca(a de az%car como fuente de etanol. En las actuales condiciones una *ectrea de camote morado puede rendir ?,''' litros de etanol/*a en cinco meses (",?'' m, de a ua). La ca(a de az%car en .rasil lle a en promedio a 2,''' litros/*a pero el camote lo *ace en la mitad del tiempo 5ue demanda la ca(a. Los cubanos siembran "',''' *a de camote y procesan la mayor parte de la cosec*a y en forma semil5uida alimentan cerdos, aprovec*ando toda la ener a calrica residual de su avanzada industria azucarera. El etanol reemplaza a la asolina en 2# a partir del &''2 en nuestro pas. G con mejor tecnolo a (rie o por oteo y variedades superiores) la

productividad del cultivo del camote sera a%n mayor y el consumo de a ua menor reduci;ndose el costo por litro. La *arina de camote puede reemplazar en un &? a ,'# a la de tri o en alletas (en pan slo *asta el H#) lo 5ue traera un a*orro de unos !? millones de dlares/a(o, al menos en menores importaciones tri ueras. <ambi;n es posible 5ue el pas defina una fuente de ener a 5ue pueda reemplazar al maz como materia ener ;tica para la alimentacin de porcinos y anado lec*ero. 3e trata del camote l5uido con una produccin de materia seca el doble 5ue la del maz por *ectrea. En $er%, con una produccin apro4imada de &?'.''' toneladas anuales de camote, su consumo est *asta cierto punto desperdiciado, ya 5ue se usa casi e4clusivamente como acompa(amiento de al unos platos y para la alimentacin de los animales.