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LICENCIATURA EN INGENIERÍA INDUSTRIAL

EXAMEN DE GRADO

ESTUDIO TECNICO PARA LA


UBICACIÓN Y EMPLAZAMIENTO DE
UNA FÁBRICA DE MERMELADA DE
FRUTILLA DIETETICA EN BOLIVIA

Oscar Alejandro Torrez Suarez

Santa Cruz - Bolivia

2021
LICENCIATURA EN INGENIERÍA INDUSTRIAL

TESIS DE LICENCIATURA

ESTUDIO TECNICO PARA LA


UBICACIÓN Y EMPLAZAMIENTO DE
UNA FÁBRICA DE MERMELADA DE
FRUTILLA DIETETICA EN BOLIVIA

Oscar Alejandro Torrez Suarez

Examen de grado para optar al grado de

Licenciatura en Ingeniería Industrial

Santa Cruz - Bolivia


2021
ABSTRACT

TITULO: “Estudio técnico para la ubicación y emplazamiento de una fábrica


de mermelada dietética en Bolivia”
AUTOR: Oscar Alejandro Torrez Suarez

PROBLEMÁTICA
La ubicación puede ser un problema para nuestra puesta en marcha de la
empresa como así también la competitividad que existe en el medio para poder
sacar nuestro producto al mercado para esto tomaremos varios aspectos
importantes, para la resolución de los problemas tomando en cuenta de donde
proviene la materia prima.

OBJETIVO GENERAL
Realizar un estudio técnico para la ubicación y emplazamiento de una fábrica de
mermelada dietética en la ciudad de santa cruz, con el objeto de satisfacer la
demanda local de dicho producto.

CARRERA : Ingeniería Industrial


PROFESOR GUIA : Ing. Rene Jaime Pol Campos

PERIODO DE INVESTIGACION : Febrero del año 2021


E-MAIL DEL AUTOR : alejandrotorrezsuarez86@gmail.com

ÍNDICE

i
CAPITULO I...............................................................................................................1

INTRODUCCIÓN.......................................................................................................1

1.1. ANTECEDENTES Y JUSTIFICACIÓN...........................................................1

1.2. IDENTIFICACIÓN DE PROBLEMA O CASO DE ESTUDIO.........................1

1.2.1. Formulación del problema............................................................................2

1.3. OBJETIVOS....................................................................................................2

1.3.1. Objetivo general...........................................................................................2

1.3.2. Objetivos específicos....................................................................................2

1.4. JUSTIFICACION.............................................................................................3

CAPITULO II..............................................................................................................4

MARCO TEÓRICO Y CONCEPTUAL.......................................................................4

2.1. TEÓRICO Y CONCEPTUAL..........................................................................4

2.1.1. Área de desarrollo temático.........................................................................4

2.1.2. Asignaturas relacionadas.............................................................................4

2.2. METODO PONDERADO CUANTIFICADO....................................................4

2.3. MACROLOCALIZACION................................................................................6

2.3.1. Factores........................................................................................................6

2.3.2. Geográficos..................................................................................................6

2.3.3. Sociales........................................................................................................7

2.3.4. Económicos..................................................................................................7

ii
2.3.5. Institucionales...............................................................................................7

2.3.6. Factores tangibles e intangibles...................................................................8

2.3.7. Seleccionar la localización óptima...............................................................9

2.4. MICROLOCALIZACION................................................................................10

2.4.1. Factores......................................................................................................10

2.4.2. Determinación del terreno de la empresa..................................................10

2.4.3. Servicios en torno al terreno......................................................................11

2.4.4. Selección de la alternativa óptima.............................................................11

2.4.5. Aspectos a tomar en cuenta.......................................................................12

2.5. COMPONENTES DE LA FRUTILLA............................................................13

2.6. ÍNDICES DE CALIDAD.................................................................................14

2.6.1. Características de las mermeladas dietéticas............................................15

2.7. LA STEVIA....................................................................................................16

2.7.1. Principios activos y acción medicinal de la Estevia...................................16

2.7.2. Acción de la stevia......................................................................................17

CAPITULO III...........................................................................................................19

MARCO PRÁCTICO................................................................................................19

3.1. ANÁLISIS......................................................................................................19

3.1.1. Localización................................................................................................19

3.2. MACROLOCALIZACIÓN..............................................................................19

iii
3.2.1. Análisis del macroentorno..........................................................................20

3.2.1.1. Ambiente Económico..............................................................................20

3.2.1.2. Ambiente Tecnológico.............................................................................20

3.2.1.3. Ambiente Político....................................................................................20

3.2.1.4. Ambiente Social y Cultural......................................................................21

3.2.1.5. Ambiente Demográfico............................................................................21

3.2.1.6. Ambiente Natural....................................................................................21

3.3. RANKING DE FACTORES...........................................................................22

3.4. CONCLUSIONES – MACROLOCALIZACIÓN.............................................34

3.5. MICROLOCALIZACIÓN................................................................................35

3.5.1. Análisis del microentorno...........................................................................35

a) Empresa...........................................................................................................35

b) Proveedores.....................................................................................................35

c) Clientes.............................................................................................................35

d) Competencia.....................................................................................................36

e) Mercado............................................................................................................36

3.6. CONCLUSIONES - MICROLOCALIZACIÓN...............................................49

CAPITULO IV...........................................................................................................51

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES..........................................................51

4.1. CONCLUSIONES.........................................................................................51

iv
4.2. RECOMENDACIONES.................................................................................51

BIBLIOGRAFIA........................................................................................................52

WEBGRAFIA...........................................................................................................52

ÍNDICE DE CUADROS

CUADRO N° III. 1....................................................................................................22

v
CUADRO DE FACTORES DE MACROLOCALIZACION.......................................22

CUADRO N° III. 2....................................................................................................22

CUADRO DE CALIFICACIONES............................................................................22

CUADRO N° III. 3....................................................................................................23

F1. DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA..........................................................23

CUADRO N° III. 4....................................................................................................23

F2. CLIMA................................................................................................................23

CUADRO N° III. 5....................................................................................................24

F3. VÍAS DE TRANSPORTE...................................................................................24

CUADRO N° III. 6....................................................................................................24

A) CARRETERAS DE SANTA CRUZ.....................................................................24

CUADRO N° III. 7....................................................................................................27

B) CARRETERA DE COCHABAMBA.....................................................................27

CUADRO N° III. 8....................................................................................................28

C) CARRETERA DE TARIJA..................................................................................28

CUADRO N° III. 9....................................................................................................29

F4. MANO DE OBRA...............................................................................................29

CUADRO N° III. 10..................................................................................................29

F5. MERCADO DE CONSUMIDORES...................................................................29

CUADRO N° III. 11..................................................................................................30

vi
F6. POLÍTICAS DE GOBIERNO.............................................................................30

CUADRO N° III. 12..................................................................................................30

F7. SERVICIOS BÁSICOS......................................................................................30

TARIFA DE ENERGÍA ELÉCTRICA.......................................................................30

CUADRO N° III. 13..................................................................................................31

TARIFA DE AGUA...................................................................................................31

CUADRO N° III. 14..................................................................................................31

TARIFA DE TELEFÓNICA......................................................................................31

CUADRO N° III. 15..................................................................................................31

CALIFICACIÓN GENERAL.....................................................................................31

CUADRO N° III. 16..................................................................................................32

F8. FACTORES DE LA COMUNIDAD....................................................................32

CUADRO N° III. 17..................................................................................................32

F9. ELIMINACIÓN Y/O TRATAMIENTO DE RESIDUOS.......................................32

CUADRO N° III. 18..................................................................................................33

CUADRO DE CALIFICACIONES............................................................................33

CUADRO N° III. 19..................................................................................................36

FACTORES QUE INTERVIENEN EN LA MICROLOCALIZACION........................36

CUADRO N° III. 20..................................................................................................37

CUADRO DE CALIFICACIONES............................................................................37

vii
CUADRO N° III. 21..................................................................................................37

F1. CERCANÍA DE LA MATERIA PRIMA...............................................................37

CUADRO N° III. 22..................................................................................................38

F2. COSTO DE TERRENO.....................................................................................38

CUADRO N° III. 23..................................................................................................38

F3. VÍAS DE TRANSPORTE...................................................................................38

CUADRO N° III. 24..................................................................................................43

F4. MANO DE OBRA...............................................................................................43

CUADRO N° III. 25..................................................................................................43

F5. MERCADO DE CONSUMIDORES...................................................................43

CUADRO N° III. 26..................................................................................................44

F6. POLÍTICAS DE MUNICIPIO.............................................................................44

CUADRO N° III. 27..................................................................................................44

F7. SERVICIOS BÁSICOS.....................................................................................44

CUADRO N° III. 28..................................................................................................45

TARIFA DE ENERGIA ELECTRICA.......................................................................45

CUADRO N° III. 29..................................................................................................46

TARIFA DE AGUA POTABLE.................................................................................46

CUADRO N° III. 30..................................................................................................46

CALIFICACIÓN PROMEDIO DE ENERGÍA ELÉCTRICA......................................46

viii
CUADRO N° III. 31..................................................................................................46

F8. FACTORES DE LA COMUNIDAD....................................................................46

CUADRO N° III. 32..................................................................................................47

F9. ELIMINACIÓN Y/O TRATAMIENTO DE RESIDUOS.......................................47

CUADRO N° III. 33..................................................................................................47

CUADRO DE CALIFICACIONES............................................................................47

ÍNDICE DE IMÁGENES

IMAGEN N° III. 1......................................................................................................25

ix
CARRETREAS MAPA DE SANTA CRUZ...............................................................25

IMAGEN N° III. 2......................................................................................................26

MAPA DE CARRETERAS DE SANTA CRUZ.........................................................26

.................................................................................................................................26

IMAGEN N° III. 3......................................................................................................27

CARRETERAS A COCHABAMBA..........................................................................27

IMAGEN N° III. 4......................................................................................................28

VÍAS PRINCIPALES Y CARRETERAS DE TARIJA...............................................28

IMAGEN N° III. 5......................................................................................................39

a) RUTA COMARAPA - LA GUARDIA....................................................................39

IMAGEN N° III. 6......................................................................................................40

MAPA COMARAPA - LA GUARDIA........................................................................40

.................................................................................................................................40

IMAGEN N° III. 7......................................................................................................41

b) RUTA COMARAPA - COTOCA..........................................................................41

IMAGEN N° III. 8......................................................................................................42

MAPA COMARAPA - COTOCA..............................................................................42

IMAGEN N° III. 9......................................................................................................42

c) RUTA COMARAPA - WARNES..........................................................................42

x
ÍNDICE DE DIAGRAMAS

xi
DIAGRAMA N° III. 1.................................................................................................36

PONDERACIÓN DE LOS FACTORES...................................................................36

DIAGRAMA N° III. 2.................................................................................................45

TARIFA DE ENERGÍA ELÉCTRICA.......................................................................45

DIAGRAM N° III .3...................................................................................................45

TARIFA DE AGUA...................................................................................................45

xii
INTRODUCCIÓN

CAPITULO I

INTRODUCCIÓN

1.1. ANTECEDENTES Y JUSTIFICACIÓN

Hoy en día la sociedad opta por comprar productos que contengan alto valor
nutricional y bajo en calorías. Por otra parte, se ve la falta de producción de
mermelada dietética en el departamento de Santa Cruz, la mayor parte de las
mermeladas dietéticas son de procedencia brasilera, chilena y argentina, que
generalmente tienen un precio poco accesible al consumidor de clase media o de
estatus bajos, al no existir un tamaño de envase económico. Una de las frutas a
nivel local y nacional es la frutilla, y por lo tanto es uno de los principales productos
comercializados por la preferencia del consumidor y sus múltiples aplicaciones de
uso a nivel a industrial.

Este trabajo busca identificar una localización óptima para la apertura y producción
de una fábrica de mermelada dietética en la ciudad de santa cruz

1.2. IDENTIFICACIÓN DE PROBLEMA O CASO DE ESTUDIO

La ubicación es un problema para la puesta en marcha de la empresa como así


también la competitividad que existe en el medio para poder sacar el producto al
mercado, para eso se toma en cuenta varios aspectos importantes, la resolución de
los problemas a los cuales se dará una solución óptima y así tener en cuenta de
donde proviene la materia prima.

También competir con los proveedores internacionales los cuales son en su mayoría
empresas del Brasil, Argentina y Chile, competir con los precios y con la calidad de
esos productos nos haría diferenciar de las demás marcas de mermeladas dietéticas
que se tiene en la actualidad.

1
INTRODUCCIÓN

El producto que se ofrece, pretende tener condiciones de buena calidad, natural,


fresco, con precios competitivos al alcance de todo bolsillo, que colme por tanto las
expectativas económicas, de sabor y nutrición del cliente. 

1.2.1. Formulación del problema

Para poder determinar la ubicación de la empresa se debe tomar en cuenta varios


aspectos y factores en los cuales se tome la decisión correcta para que esta no
afecte a la producción y comercialización del mismo, para ellos se tomara en cuenta
el método ponderado cuantificado para poder determinar la ubicación exacta de la
fábrica como también definir el mercado y la demanda que se llegara a tener para la
empresa de mermeladas dietéticas, la materia prima será un aspecto importante ya
que se quiere contar con materia prima de calidad y así el producto terminado tenga
aceptación en la población.

1.3. OBJETIVOS

1.3.1. Objetivo general

Realizar un estudio técnico para la ubicación y emplazamiento de una fábrica de


mermelada dietética en Bolivia, con el objeto de satisfacer la demanda local de dicho
producto.

1.3.2. Objetivos específicos

 Determinar la Ubicación del proyecto mediante el método ponderado


cuantificado.

 Analizar Toma de decisiones respectó a la ubicación.

 Identificar los Componentes de la frutilla y acciones de la stevia.

2
INTRODUCCIÓN

1.4. JUSTIFICACION

Con este proyecto se quiere llegar a producir una mermelada con técnicas
adecuadas, y no de la forma empírica como se la realiza actualmente en las
pequeñas empresas, pues de esta manera se podrá obtener una mermelada de
frutilla dietética de buena calidad que sea aceptada por el consumidor.

Debido al incremento de enfermedades, y al cuidado estético, la población actual


opta por consumir productos dietéticos.

Con una buena ubicación de la empresa y estudio óptimo se logrará llevar a cabo
el inicio de una empresa productora de mermelada de frutilla dietética en la ciudad
de santa cruz.

La diferencia marcada de nuestro producto frente a la competencia de otros es


que con la elaboración de los mismos se suprimirá el uso desmedido de
componentes químicos beneficiando así a nuestro principal y más importante
objetivo, el cliente.

Otra diferencia consiste en que el contenido de la mermelada tendrá pulpa, ósea


pedazos de fruta, característica que le permita contar con una mayor confiabilidad
por parte del consumidor.

3
MARCO TEÓRICO Y CONCEPTUAL

CAPITULO II

MARCO TEÓRICO Y CONCEPTUAL

2.1. TEÓRICO Y CONCEPTUAL

2.1.1. Área de desarrollo temático

El trabajo a realizar comprende un desarrollo temático en el área de toma de


decisiones.

2.1.2. Asignaturas relacionadas

La asignatura relacionada en el presente trabajo es evaluación de proyectos


donde se aplica los conocimientos adquiridos.

2.2. METODO PONDERADO CUANTIFICADO

Este modelo permite una fácil identificación de los costos difíciles de evaluar que


están relacionados con la localización de instalaciones.

Los pasos a seguir son:

1) Desarrollar una lista de factores relevantes (factores que afectan


la selección de la localización).

2) Asignar un peso a cada factor para reflejar su importancia relativa en


los objetivos de la compañía.

3) Desarrollar una escala para cada factor (por ejemplo, 1-10 o 1-100 puntos).

4) Hacer que la administración califique cada localidad para cada factor,


utilizando la escala del paso 3.

5) Multiplicar cada calificación por los pesos de cada factor, y totalizar la


calificación para cada localidad.

4
MARCO TEÓRICO Y CONCEPTUAL

6) Hacer una recomendación basada en la máxima calificación en puntaje,


considerando los resultados de sistemas cuantitativos también.

La ecuación es la siguiente:

Dónde:

 Puntuación global de cada alternativa j

 Es el peso ponderado de cada factor i

Es la puntuación de las alternativas j por cada uno de los factores i

5
MARCO TEÓRICO Y CONCEPTUAL

2.3. MACROLOCALIZACION

La macrolocalización de un proyecto o empresa consiste en decidir la región más


ventajosa donde se ubicará una empresa o negocio; describe la zona geográfica
general en la que se va a encontrar un proyecto. Las ciudades y las regiones
surgen a través de la simbiosis de beneficios que se generan a partir de la
agrupación de empresas y personas.

Por tanto, una situación macroeconómica funcional sirve como base para hacer
atractivas las ubicaciones de propiedades y, por lo tanto, es un requisito previo
para una inversión. Por esta razón, el análisis de la macro localización es
extremadamente importante.

Generalmente, la importancia relativa de la macro localización con respecto a


la micro localización se incrementa en la medida del tamaño del proyecto y la
propiedad.

2.3.1. Factores

En la macro localización de un proyecto o empresa se deben tomar en cuenta los


siguientes factores:

2.3.2. Geográficos

Son los relativos a las circunstancias naturales que reinan en las diferentes
regiones del país, como las condiciones climáticas, los niveles de desechos
ambientales y contaminación, y las acciones para evitar la contaminación del
medio ambiente.

También incluyen las características y disponibilidad de las vías de comunicación


(rutas aéreas, carreteras y autopistas, vías férreas, etc.), además del estado en
que se encuentran estas vías.[ CITATION Val91 \l 2058 ]

6
MARCO TEÓRICO Y CONCEPTUAL

Asimismo, toma en cuenta la disponibilidad de los terrenos, en cuanto a que


tengan la superficie adecuada por sus características topográficas y cuyos costos
sean razonables.

2.3.3. Sociales

Están relacionados con la adecuación del proyecto a la comunidad y al ambiente.


Estos factores son pocas veces atendidos, pero no por ello son menos
importantes.

Específicamente, se refieren a las tendencias de desarrollo de la región, al nivel


general de servicios sociales y condiciones de vida que tiene la colectividad, como
por ejemplo hospitales, escuelas, facilidades culturales, centros recreativos y para
la capacitación de empleados.

Se toma en cuenta también la actitud de la comunidad ante el establecimiento de


la empresa y el interés de las fuerzas sociales y comunitarias.

2.3.4. Económicos

Corresponden a los costos de insumos y suministros en ese lugar, tales como


materias primas, mano de obra, energía eléctrica, agua y combustibles.

Por otro lado, considera la infraestructura utilizable, al igual que la proximidad de


las materias primas y de los mercados consumidores.

Se debe tomar en cuenta la disponibilidad de los diferentes medios de transporte


(vehículos, buses, trenes), además de sus costos, así como la disponibilidad de
las comunicaciones, en lo que se refiere a líneas telefónicas y el acceso a Internet.

2.3.5. Institucionales

Están relacionados con las estrategias, planes o programas de desarrollo,


normativas, reglamentos y regulaciones específicas sobre descentralización
industrial.[ CITATION Val91 \l 2058 ]

7
MARCO TEÓRICO Y CONCEPTUAL

Toma en consideración leyes y políticas regionales, infraestructura de los servicios


públicos, el impacto del proyecto en el medio ambiente y la aprobación de las
instituciones correspondientes para la licencia.

2.3.6. Factores tangibles e intangibles

Se debe hacer una distinción entre los factores tangibles e intangibles de


localización. Después de determinar la estructura de la macro localización, las
cuales dependen de la ubicación y el tipo de uso correspondiente, se analizan los
siguientes factores claves de localización.

 Estructura de la población (por ejemplo, tendencias migratorias).

 Edad, ingresos y estructura del hogar.

 Empleo y desarrollo económico.

 Grado de diversificación de la estructura económica local.

 Instituciones públicas (ministerios, tribunales, etc.).

Además de los factores de localización tangibles, cuyos resultados a menudo se


pueden objetivar, los intangibles también son importantes. Por ejemplo, la imagen
que tengan las personas sobre la ubicación también debe examinarse en el
análisis.

La macro localización de un proyecto o empresa tiene como finalidad encontrar la


ubicación más favorable para el proyecto, determinando los indicadores
socioeconómicos y características físicas más relevantes, de tal manera que cubra
los requerimientos o exigencias que ayuden a disminuir los costos de inversión.
[ CITATION Cor18 \l 2058 ]

De igual manera, esta ubicación encontrada debe contribuir a minimizar los gastos
y costos operativos durante todo el período productivo del proyecto.

8
MARCO TEÓRICO Y CONCEPTUAL

El proceso anteriormente arduo de evaluar las localizaciones posibles de un país


se ha convertido cada vez más en un análisis de datos objetivos y menos en el
trabajo de campo.

Se pueden establecer criterios muy específicos para la búsqueda del sitio. Por
ejemplo, se puede definir un sitio en una comunidad donde la mano de obra se
componga por al menos 25 % de jóvenes menores de 30 años de edad, pero que
no sea mayor de 50 %.

Se puede especificar un sitio que no esté a más de 10 kilómetros de un


determinado proveedor o que no esté a más de un día de distancia de al menos
cuatro clientes. Gran parte de esta información relevante está disponible en
fuentes públicas.

2.3.7. Seleccionar la localización óptima

Luego que se analizan los datos de todos los sitios disponibles, utilizando los
criterios especificados, se puede generar una lista que clasifique los sitios según
un puntaje, calificando básicamente qué tan bien coincida cada sitio con los
criterios.

Las localizaciones con las mejores calificaciones conformarán una breve lista con
las mejores opciones. De allí, el equipo de localización puede evaluarlas y usar
otros recursos para ayudar a seleccionar la localización óptima de la lista.
[ CITATION Bac90 \l 2058 ]

9
MARCO TEÓRICO Y CONCEPTUAL

2.4. MICROLOCALIZACION

La micro localización de un proyecto o empresa es la ubicación específica, dentro


de una zona macro de mayor alcance, en donde se asentará definitivamente una
empresa o proyecto. Hay un dicho que dice que las tres consideraciones más
importantes en los negocios son la ubicación, la ubicación y la ubicación.

Sin embargo, elegir la ubicación incorrecta puede que no sea totalmente la causa
de un fracaso empresarial, pero puede contribuir a que los clientes potenciales no
puedan comunicarse con la empresa y el servicio prestado sea ineficiente.
[ CITATION Jua13 \l 2058 ]

2.4.1. Factores

Los factores de micro localización de un proyecto o empresa consisten en las


principales ventajas que son buscadas por las empresas para elegir su ubicación.
En tal sentido, para la micro localización se deben tomar en cuenta los siguientes
factores:

2.4.2. Determinación del terreno de la empresa

En todo caso la superficie aprovechable debe cobijar el área de terreno requerido


para el proyecto en sí y futuras expansiones.

Cuando un proyecto es costoso y/o grande, es más conveniente disponer de áreas


de expansión que cambiar la planta de lugar. Por ejemplo, una fábrica donde sean
muy costosos los cimientos para una maquinaria pesada.

Un terreno situado dentro de una zona industrial tiene asegurada la posición


estratégica e infraestructura para su adecuada operatividad.

10
MARCO TEÓRICO Y CONCEPTUAL

2.4.3. Servicios en torno al terreno

Unas instalaciones y vías de comunicación contiguas convenientes pueden


subsanar las discrepancias de precios entre las opciones posibles. Puede generar
ahorros en la construcción y operación.

Es conveniente comprobar la existencia de proyectos de infraestructura cerca del


terreno, tales como zonas residenciales, servicios médicos, de seguridad pública y
educativa, ya que pueden favorecer al proyecto.

También es fundamental verificar energía eléctrica, disponibilidad de agua,


servicio telefónico, gas y otros servicios, características de aguas residuales y
tipos de drenaje, volumen de gases, desperdicios y otros contaminantes,
condiciones de las vías urbanas y carreteras, recolección de basura y residuos.

2.4.4. Selección de la alternativa óptima

No es frecuente encontrar un terreno que satisfaga cada una de las necesidades


específicas de un proyecto industrial. Para decidir la localización final se necesita
evaluar los lugares que se consideren ventajosos, comparándolos entre sí.

Una forma de evaluación consiste en comparar las inversiones y los costos de


operación que se tendrían en cada línea.

La micro localización de un proyecto o empresa tiene como finalidad seleccionar la


comunidad y el sitio puntual para establecer un proyecto, sea una oficina, tienda o
planta industrial, siendo este lugar el que va a permitir cumplir con los objetivos de
producir con un costo unitario mínimo o lograr la mayor rentabilidad del negocio.

Se elige el lugar exacto, dentro de una zona macro, donde definitivamente se


ubicará el negocio o empresa.[ CITATION Jua13 \l 2058 ]

Se debe estipular si la localización debe estar en una zona urbana, encontrarse en


un suburbio industrial o en un sitio rural. Una vez definida la zona o población de

11
MARCO TEÓRICO Y CONCEPTUAL

localización (macro localización), se determina el terreno más conveniente para la


ubicación definitiva del proyecto.

La micro localización de un proyecto o empresa conjuga los aspectos relacionados


a los asentamientos humanos, identificación de actividades productivas y
determinación de centros de desarrollo. Selecciona y delimita con precisión las
áreas en que se localizará y operará el proyecto dentro de la macro zona.
[ CITATION SEq11 \l 2058 ]

2.4.5. Aspectos a tomar en cuenta

 Resaltar las estrategias que se pueden usar para acceder a la mano de


obra del área a medida que crezca el negocio. Un buen indicador es la
presencia de empresas similares, lo cual brinda la oportunidad de contratar
empleados calificados.

 Buscar competidores en la misma área, o en un área de datos


demográficos similares, e identificar lo que están haciendo para tener éxito.

 Evitar elegir una nueva ubicación solo porque tenga un alquiler económico.
Firmar dicho arrendamiento comercial podría significar un desastre para su
negocio, porque es posible que no tenga acceso a la clientela y la mano de
obra que necesita para tener éxito.[ CITATION Khe18 \l 2058 ]

12
MARCO TEÓRICO Y CONCEPTUAL

2.5. COMPONENTES DE LA FRUTILLA.

La frutilla, es una planta perenne, constituida por una corona, estolones que
enraízan fácilmente, hojas trifolioladas dentadas, insertas mediante un pecíolo a la
corona. Las plantas pueden ser dioicas, monoicas y polígamas, con flores
reunidas racimos.

Al género, cuyo número básico n es de 7 cromosomas, pertenecen más de 150


especies, de las cuales las principales son las siguientes: La frutilla cultivada en la
actualidad ha sido reconocida como un híbrido de F. virginiana y chiloensis y se
designa botánicamente cono la especie Fragaria ananassa Duch. Debido a su
origen híbrido, se adapta a las más variadas condiciones climáticas, desde los
climas tropicales y subtropicales, hasta los países escandinavos. Es muy probable
que en los cultivares comerciales se incluya en su origen F. ovalis que podría
haber aportado el carácter de refloreciente y probablemente el de día neutro. Es el
fruto de la planta Fragaria vesca (de la familia de las Rosáceas, comprende
numerosas variedades). Contiene 10 % de albúminas, 8 % de azúcares y 1% de
sales minerales (hierro, sodio, ácido salicílico, gracias a este último, producen en
los artríticos la eliminación del ácido úrico, por lo que son un alimento
medicamento). Recomendado también para diabéticos, reumáticos y gotosos, es
diurético y posee también vitaminas A, B1, B2, y C.[ CITATION htt181 \l 2058 ]

13
MARCO TEÓRICO Y CONCEPTUAL

2.6. ÍNDICES DE CALIDAD

Apariencia (color, tamaño, forma, ausencia de defectos), firmeza, sabor (sólidos


solubles, acidez titulable y compuestos aromáticos) y valor nutricional (Vitamina
C). Para un sabor aceptable se recomienda un mínimo de 7% de sólidos solubles
y/o un máximo de 0.8% de acidez titulable. 

Temperatura Óptima 

0 ± 0.5°C (32 ± 1°F) 

Humedad Relativa Óptima 

90 a 95% 

Tasa de Respiración 

Temperatura 0°C (32°F) 10°C (50°F) 20°C (68°F)


mL CO2/kg•h 6 – 10 25 - 50 50 – 100

Efectos del Etileno: El etileno no estimula los procesos que ocurren durante la
maduración de la fresa (las frutas se deben cosechar cerca de la plena madurez).
La eliminación del etileno de los almacenes puede reducir el desarrollo de
enfermedades.

Efectos de las Atmósferas Controlada / Modificada: La aplicación de atmósferas


modificadas (AM) en el embalaje, previo al embarque, con 10 a 15% de bióxido de
carbono reduce el crecimiento de Botrytis cinerea (pudrición por moho gris, grey
mold rot) y la tasa de respiración y por lo tanto, extiende la vida poscosecha de
esta fruta. El método más común para la aplicación de AM es el uso de una
película plástica para cubrir completamente el pallet o carga unitarizada. 

14
MARCO TEÓRICO Y CONCEPTUAL

2.6.1. Características de las mermeladas dietéticas

El producto a ofrecerse consiste en mermeladas dietéticas, elaboradas con


frutillas, cuya característica principal es su elaboración con el endulzante natural
denominado stevia.

Las mermeladas de Valor Calórico Reducido están elaboradas con pulpa de frutas
seleccionadas. El sabor está dado solo por el alto contenido de fruta y su
combinación con la fructosa. Son usadas frutas sanas con todas sus partes
comestibles. Las frutas son frescas, congeladas o conservadas por medio del
calor (esterilizadas). El contenido calórico es de aproximadamente 35 calorías por
porción de 30 gramos (una cuchara sopera).

Composición aproximada cada 100 gr.

Calorías 105.80 Cal.

Proteínas 0.66

Hidratos de Carbono Totales 34.56

Fibra dietaria 0.80

Sorbitol 18.60

Lípidos totales 0.13

Colesterol l 0.00

Esteviosidos 0.30

Vitaminas A: 1170 UI Potasio: 213 mg

15
MARCO TEÓRICO Y CONCEPTUAL

2.7. LA STEVIA

Estevia, Stevia rebaudiana Bertoni, es un arbusto que pertenece a la familia


botánica de las Asteráceas o Compuestas igual que otras plantas medicinales
como la Caléndula, el Diente de león, la Árnica montaña o la Manzanilla.
[ CITATION htt32 \l 2058 ]

La Estevia es originaria de Paraguay y sus hojas han sido tradicionalmente


utilizadas en la medicina popular de diferentes culturas locales, como los indios
guaranís, debido a las propiedades medicinales de la stevia, su sabor dulce y su
capacidad para endulzar bebidas y comidas.

Las hojas de la stevia, conocida como hierba dulce, se pueden utilizar como


sustituto natural del azúcar para endulzar recetas de cocina de helados, postres y
dulces de todo tipo como bizcochos, magdalenas, tartas, lo podemos usar también
en bebidas como infusiones, té, café, batidos y jugos, etc. La estevia es hasta 300
veces más dulce que el azúcar blanco y sin aportar calorías.[ CITATION htt36 \l
2058 ]

2.7.1. Principios activos y acción medicinal de la Estevia

Este endulzante natural contiene biocomponentes muy interesantes. Entre


los principios activos de la stevia podemos destacar el esteviósido,
rebaudiosidos y diferentes flavonoides.

Pero esta planta medicinal, además de fitoquímicos con acción terapéutica,


también aporta nutrientes como la Vitamina A y Vitamina C, y minerales como
el hierro, fósforo, calcio, potasio y zinc.[ CITATION htt35 \l 2058 ]

2.7.2. Acción de la stevia

Las hojas de Estevia tienen acción:

16
MARCO TEÓRICO Y CONCEPTUAL

 Antidiabética

 Antiinflamatoria

 Anticarcinogénica

 Hipoglucemiante

 Antioxidante

 Antimicrobiana

 Antitumoral

 Hipotensiva

2.7.3. Propiedades medicinales de la stevia

 La stevia aporta 0 calorías

 Es una fuente natural de antioxidantes

 Posee acción digestiva

 Ejerce efecto hipotensor suave

 La stevia es antimicótica

 Ayuda a reducir la ansiedad

 Promueve una correcta salud bucodental

 Es diurética

 La stevia regula el azúcar en sangre y tiene efecto hipoglucemiante

 Tiene acción diurética

17
MARCO TEÓRICO Y CONCEPTUAL

 Es cardiotónica

 Combate la fatiga

 Protege contra el crecimiento de células cancerígenas

 La stevia es vasodilatadora

 Es inmunoestimulante

 Tiene acción anticaries

 Posee efecto antibiótico

 La stevia tiene acción vulneraria

 Es un adyuvante en el tratamiento de la obesidad

 Protectora cardiovascular

 Combate el estreñimiento.[ CITATION htt33 \l 2058 ]

Contraindicaciones de la Estevia

No se conocen contraindicaciones de la stevia.

En todos los estudios se concluye que es una planta ser generalmente segura.

No obstante, si estás bajo tratamiento farmacológico, consulta con tu médico y/o tu


farmacéutico.[ CITATION htt34 \l 2058 ]

18
MARCO PRÁCTICO

CAPITULO III

MARCO PRÁCTICO

3.1. ANÁLISIS

Se realizará un análisis sobre la ubicación de la empresa en la cual se procederá


con un método ponderado cuantificado y que este cuente con la mejor ubicación
tomando en cuenta varios factores de micro y macro localización y toma de
decisiones.

3.1.1. Localización

El estudio de la localización consiste en identificar la región geográfica y sitio


exacto donde el proyecto se instalará. La elección de la localización se efectúa en
dos niveles diferentes denominados:

 Macro localización

 Micro localización

 Ubicación definitiva

3.2. MACROLOCALIZACIÓN

Consiste en comparar dos o más regiones, provincias o departamentos, en función


a lo que se llama las fuerzas de localización o factores locales y nacionales
mediante técnicas cualitativas y cuantitativas como ser:

 Ranking de factores

Para el estudio de la macro localización se tomó en cuenta tres ciudades que


cumplen con los factores para determinar la localización y la instalación de una
planta de elaboración de mermeladas dietéticas:

 Santa Cruz

19
MARCO PRÁCTICO

 Cochabamba
 Tarija

3.2.1. Análisis del macroentorno

Es necesario buscar información sobre el sector en el que se enmarca el producto


o servicio. Está compuesto por factores que afectan a todas las empresas y
difícilmente pueden influir las PYMES. Tiene en cuenta factores demográficos,
económicos, tecnológicos, políticos, legales y socioculturales. Estos estudios
suelen estar ya publicados por la Administración Pública como estadísticas o
informes. Internet es una buena herramienta para encontrarlos.

Son fuerzas que no pueden ser controladas por los directivos de éstas, pero no
son del todo incontrolables. Están interrelacionadas ya que un cambio en uno de
ellos ocasionará cambios en uno más de los otros.

3.2.1.1. Ambiente Económico

“El ambiente económico puede cambiar rápidamente debido al alza de las tasas
de interés o de la misma inflación y esto trae como consecuencia la disminución
de las empresas”.

3.2.1.2. Ambiente Tecnológico

“El entorno tecnológico está formado por fuerzas que influyen en las nuevas
tecnologías y dan lugar a nuevos productos y oportunidades de mercado. Las
tecnologías son elementos de cambio que pueden suponer tanto el éxito como el
fracaso de una empresa, por el simple hecho de que las tecnologías nuevas
desplazan a las viejas”.

3.2.1.3. Ambiente Político

“El ambiente político de un país relaciona la forma de conducir un gobierno y la


formulación de la política gubernamental. El ambiente legal es la legislación y las
demás disposiciones que regulan el comportamiento de los individuos, negocios e
instituciones.”

20
MARCO PRÁCTICO

Los sucesos que tienen lugar en el entorno político afectan en las decisiones que
se tomen dentro de una organización, ya que este consiste en leyes,
dependencias del gobierno y grupos de presión que influyen en diversas
organizaciones e individuos de una sociedad determinada y los limitan.

3.2.1.4. Ambiente Social y Cultural

“Los principales valores culturales de una sociedad se expresan en la visión que


la persona tiene de sí misma, de los demás, de las organizaciones, de la sociedad,
de la naturaleza y del universo. Las imágenes expresan valor que comparten
personas que están dentro del mismo entorno cultural”.

Las fuerzas sociales influyen en la estructura y en la dinámica de sus individuos y


grupos y en sus problemas más importantes; como la influencia en los valores
básicos, las percepciones, preferencias y comportamientos de la sociedad.

3.2.1.5. Ambiente Demográfico

“El estudio de poblaciones humanas en términos de tamaño, densidad, ubicación,


edad, sexo, raza, ocupación y otros datos estadísticos.”

Consta de la problemática que se genera por los índices de crecimiento de la


población, las zonas de concentración urbana, la migración del campo hacia las
ciudades, las diferencias en edad de la población, sexo, etc.

3.2.1.6. Ambiente Natural

“El entorno natural incluye los recursos naturales que las empresas necesitan
como inputs o que son afectados por actividades de marketing de la empresa”.

Es decir, hace referencia como las nuevas tendencias de enfoque hacia la


ecología influyen en la empresa, como por ejemplo el reciclaje de nuestros
desechos, etc.

21
MARCO PRÁCTICO

3.3. RANKING DE FACTORES

Para determinar los factores para localizar la planta de producción de mermelada


se tomaron en cuenta los siguientes factores:

CUADRO N° III. 1

CUADRO DE FACTORES DE MACROLOCALIZACION

F1 Disponibilidad de la materia prima

F2 Clima

F3 Vías de transporté

F4 Mano de obra

F5 Mercado de consumidores

F6 Políticas de gobierno

F7 Servicios auxiliares

F8 Factores de la comunidad

F9 Eliminación de desechos

(Fuente: Libro de Gabriel Baca Urbina Eval Proyectos pag 99)

22
MARCO PRÁCTICO

CUADRO N° III. 2

CUADRO DE CALIFICACIONES

CALIFICACION VALOR
Excelente 5
Muy bueno 4
Bueno 3
Regular 2
Deficiente 1

(Fuente: Elaboración Propia)

CUADRO N° III. 3

F1. DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA

Departamento Razones Producción Calificación


(tn/año)
Santa cruz Cuenta con una producción 3300 Excelente
considerable de frutas, entre
las cuales se encuentra la
frutilla, maracuyá, papaya,
achachairu. En especial en la
provincia caballero
Cochabamba Se cuenta con producción en 2055 Muy bueno
las provincias de Benito, San
Lorenzo, la Maica Laimiña y
otros
Tarija Se cuenta con producción en 271 Regular
las provincias de cercado y
Méndez
(Fuente: Santa Cruz: Guido Valverde Claure responsable de la org. Ayuda en
acción en Bolivia https://ayudaenaccion.org/)

CUADRO N° III. 4

F2. CLIMA

23
MARCO PRÁCTICO

Santa cruz Cochabamba Tarija


Tropical húmedo Montañas Sector occidental
Valles Valles
Chapare Llanos del chaco
Temperaturas medias anuales (°C)
Altas 31.4-23.1 Altas 26.1- Altas 31-26
23.3
Bajas 21.3-14 Bajas 12.2 - 1.1 Bajas 17-08
Observaciones
El clima es cálido subtropical Posee un clima seco y Predomina durante la mayor parte del
donde los meses de mayor templado. Las temperaturas en año un clima templado o meso térmico,
precipitación pluvial son enero invierno no bajan más de 10 °C sin embargo durante los inviernos
y febrero. El mes más caliente y en verano no suben más de (especialmente durante el mes de julio)
es enero y el mes más frio es 30 °C la temperatura suele bajar de los 0 °C
julio.
Calificación
4 3 3
Muy bueno Bueno Bueno
(Fuente: https://www.weather-atlas.com/es/bolivia)

CUADRO N° III. 5

24
MARCO PRÁCTICO

F3. VÍAS DE TRANSPORTE

Ciudad Carreteras Calificació Puntaj


n e
Santa Tiene carreteras muy extensas que conectan Muy bueno 4
cruz con todos los departamentos colindantes.
Cochab Tiene carreteras accidentadas y debido a Regular 2
amba estos son inestables los caminos en especial
en época de lluvia.
Tarija Las vías de transporte no ayudan mucho a Deficiente 1
este departamento sus vías son muy
accidentadas y carecen de asfalto
(Fuente: http://transitabilidad.abc.gob.bo)

CUADRO N° III. 6

A) CARRETERAS DE SANTA CRUZ

SANTA CRUZ

La ciudad se encuentra delimitada por una red principal de calles rodeada de


avenidas circundantes llamadas anillos de los que nacen otras avenidas que se
dispersan en múltiples direcciones llamadas radiales. 
Tiene más carreteras planas y en mejores condiciones en las zonas.

IMAGEN N° III. 1

CARRETREAS MAPA DE SANTA CRUZ

25
MARCO PRÁCTICO

(Fuente: https://www.mapacarreteras.org/e444-santa-cruz.html)

IMAGEN N° III. 2

MAPA DE CARRETERAS DE SANTA CRUZ

26
MARCO PRÁCTICO

(Fuente: https://www.mapacarreteras.org/e187-santa-cruz.html)

CUADRO N° III. 7

B) CARRETERA DE COCHABAMBA

COCHABAMBA

27
MARCO PRÁCTICO

Puesto que se encuentra en el centro de Bolivia, las carreteras transitables durante


todo el año las carreteras son más accidentadas y algunas no están en buenas
condiciones.

IMAGEN N° III. 3

CARRETERAS A COCHABAMBA

(Fuente: http://transitabilidad.abc.gob.bo/mapa_cochabamba)

CUADRO N° III. 8

C) CARRETERA DE TARIJA

TARIJA

28
MARCO PRÁCTICO

Las vías de transportes no ayudan mucho en este departamento ya que


dificulta el transporte tanto de productos como de insumos.

IMAGEN N° III. 4

VÍAS PRINCIPALES Y CARRETERAS DE TARIJA

(Fuente: http://www.abc.gob.bo/wp-content/uploads/2018/08/MAPA_TARIJA)

CUADRO N° III. 9

F4. MANO DE OBRA

SUELDO DE MANO DE OBRA OPERATIVA

29
MARCO PRÁCTICO

Ciudad Profesi Personal Personal Person Maest Ayu Calificac Pun


onal para para al para ro dant ión taje
instalació instalaci instala electr e
n eléctrica ón ción icista
hidráulic
a
Santa 7491 2289 2289 1984 4502 1984 Regular 2
Cruz
Cbba. 7064 1735 1735 1207 2970 1207 Regular 2
Tarija 6605 2729 2729 1156 3513 1156 Bueno 3
(Fuente: https://repositorio.economiayfinanzas.gob.bo/documentos)

CUADRO N° III. 10

F5. MERCADO DE CONSUMIDORES

Ciudad Carreteras Calificación Puntaj


e
Santa cruz cuenta con mayor número de 4 Muy
habitantes, pues esto hace que haya un bueno
Santa cruz
número mayor de consumidores, de
mermelada por familia.
Cochabamba cuenta con número menor de 3 Bueno
habitantes, pues esto hace que haya un
Cochabamba
número menor de consumidores, de
mermelada por familia.
Tarija cuenta con número mucho menor de 2 Regular
habitantes que el departamento de
Tarija
Cochabamba, pues esto hace que haya un
número menor de consumidores, de
mermelada por familia.
(Fuente: Elaboración propia)

CUADRO N° III. 11

F6. POLÍTICAS DE GOBIERNO

POLÍTICA SANTA CRUZ


Calificación Muy bueno
Puntaje 4
Política Cochabamba
Calificación Bueno
Puntaje 3
Política Tarija
Calificación Bueno

30
MARCO PRÁCTICO

Puntaje 3
(Fuente: Elaboración propia)

CUADRO N° III. 12

F7. SERVICIOS BÁSICOS

TARIFA DE ENERGÍA ELÉCTRICA

CIUDAD TARIFA DE ENERGÍA CALIFICACIÓN PUNTAJ


ELÉCTRICA E

Santa cruz 150 Kilovatio hora/mes x 84,4 Bs. Muy bueno 4

Cochabamb 150 Kilovatio hora/mes x 105 Bs Regular 3


a

Tarija 150 Kilovatio hora/mes x 101,7 Bs Regular 4

(Fuente: http://www.energiabolivia.com)

CUADRO N° III. 13

TARIFA DE AGUA

CIUDAD TARIFA DE AGUA CALIFICACIÓN PUNTAJE


Santa cruz 2,58 Bs. / m3 Muy bueno 4
Cochabamba 3,71 Bs. / m3 Bueno 3
Tarija 4,27 Bs. / m3 Regular 2
(Fuente: https://www.hoybolivia.com/)

CUADRO N° III. 14

TARIFA DE TELEFÓNICA FIJA

CIUDAD TARIFA DE CALIFICACIÓ PUNTAJE


TELEFÓNICA N

31
MARCO PRÁCTICO

Santa cruz 0.56 Bs. / min Regular 2


Cochabamba 0,55 Bs. / min Muy bueno 4
Tarija 0.58 Bs. / min Bueno 3
(Fuente: https://www.cotas.com/telefonia/telefonia-convencional/planes-
https://comteco.com.bo/img/upload/pdf/iIx3Sc.pdf, www.cosett.bo)

CUADRO N° III. 15

CALIFICACIÓN GENERAL

Ciudad Calificació Calificació Calificació Calificació Puntaj


n de n de agua n de n promedio e
energía Telefónica
eléctrica
Santa cruz Regular Bueno Regular Regular 2
Cochabamb Bueno Regular Muy bueno Bueno 3
a
Tarija Muy bueno Muy bueno Bueno Muy bueno 4
(Fuente: Elaboración propia)

CUADRO N° III. 16

F8. FACTORES DE LA COMUNIDAD

CIUDAD CARACTERÍSTICAS CALIFICACIÓN PUNTAJE


Santa cruz En este departamento existe Muy bueno 4
aceptación de nuevas ideas y
productos
Cochabamb En este departamento existe Regular 2
a poca aceptación de nuevas
ideas y productos
Tarija En este departamento posee Bueno 3
la capacidad de escuchar y
acepta el desarrollo de
nuevas ideas y productos
(Fuente: Elaboración propia)

32
MARCO PRÁCTICO

CUADRO N° III. 17

F9. ELIMINACIÓN Y/O TRATAMIENTO DE RESIDUOS

CIUDAD CARACTERÍSTICAS CALIFICACIÓ PUNTAJ


N E
Santa cruz Es favorable por que cuenta con Muy bueno 4
sistemas de tratamiento de aguas
residuales industriales a través de
lagunas de oxidación
Cochabamb Desfavorable por que cuenta no Regular 2
a con sistemas de tratamiento de
aguas residuales industriales a
través de lagunas de oxidación,
solo con tratamiento domestico
Tarija Desfavorable por que cuenta no Regular 2
con sistemas de tratamiento de
aguas residuales industriales a
través de lagunas de oxidación,
solo con tratamiento domestico
(Fuente: Elaboración propia)

CUADRO N° III. 18

CUADRO DE CALIFICACIONES

SANTA CRUZ COCHABAMBA TARIJA


Factor

Calificación
Calificación

Calificación
Puntaje

Puntaje

Puntaje
DETALLE %

F1 Disponibilidad de la materia prima 14 5 70 3 42 2 28


F2 Clima 5 4 20 3 15 3 15
F3 Vías de transporté 14 4 56 2 28 1 14
F4 Mano de obra 5 2 10 2 10 3 15
F5 Mercado de consumidores 10 4 40 3 30 2 20
F6 Políticas de gobierno 12 4 48 3 36 3 36
F7 Servicios auxiliares 12 2 24 3 36 4 48
F8 Factores de la comunidad 14 4 56 2 28 3 42
F9 Eliminación de desechos 14 4 56 2 28 2 28
Total 100 33 380 23 253 23 246

(Fuente: Elaboración propia)

33
MARCO PRÁCTICO

3.4. CONCLUSIONES – MACROLOCALIZACIÓN

De acuerdo a los resultados obtenidos por el método Ranking de Factores para la


Macrolocalización, la planta será ubicada en la ciudad de Santa Cruz, ya que los
factores de fuerza mayor fueron:

• F1: Disponibilidad de materia prima

• F3: Vías de transporte

• F5: Mercado de los Consumidores

• F8: Factores de la Comunidad

• F9: Eliminación de Residuos

3.5. MICROLOCALIZACIÓN

3.5.1. Análisis del microentorno

“Es la realización de actividades que buscan cumplir los objetivos de una


organización, previendo las necesidades del consumidor o cliente y dirigiendo un
flujo de satisfactores y servicios del producto al cliente.”

a) Empresa

“Como afirma J.M. Fernández Pirla, La empresa es ante todo la unidad económica
de producción. Su función es crear o aumentar la utilidad de los bienes, en orden a
satisfacer las necesidades y fines humanos.”

Entidad conformada por personas, aspiraciones, realizaciones, bienes, materiales,


capacidades técnicas y capacidades financieras.

b) Proveedores

“Los proveedores son empresas o individuos que proporcionan los recursos


requeridos por una compañía y sus competidores para producir bienes y
servicios.”

34
MARCO PRÁCTICO

Se aplica a una empresa como persona que provee o abastece productos o


servicios necesarios a una empresa o persona.

c) Clientes

“Las organizaciones existen para satisfacer las necesidades de los clientes. El


consumidor o cliente es la persona que absorbe la producción de esas
organizaciones. Esto es válido incluso en el caso de las organizaciones
gubernamentales. Estas existen para proveer servicios y, como se nos recuerda
sobre todo en la época de elecciones, nosotros manifestamos por medio de
nuestros votos el grado en que estamos satisfechos de ellos como clientes suyos.

Es obvio que los clientes representan una incertidumbre potencial para las
organizaciones sus gustos pueden cambiar o tal vez lleguen a sentirse
insatisfechos con el producto o servicio de la organización.”

El cliente es la persona, empresa u organización que adquiere o compra de forma


voluntaria bienes y servicios que necesita o desea para sí mismo, y éste es
considerado lo más importante en un negocio, ya que debe estar satisfecho con el
servicio.

d) Competencia

“Competencia, referida a una situación de hecho en un mercado, caracterizado por


la circunstancia determinante de que un consumidor puede optar, en un momento
y lugar determinados, por una serie de bienes o servicios iguales, similares o
sustitutivos entre sí, que satisfagan sin embargo su necesidad.”

La competencia es la existencia de otros productos u organización similares las


cuales los consumidores puedan satisfacer sus necesidades con ellas.

e) Mercado

“Grupo de consumidores potenciales con necesidades similares que están


dispuestos a intercambiar algo de valor con los vendedores que ofrecen bienes,
servicios o ambas cosas, es decir, formas de satisfacer esas necesidades.”

35
MARCO PRÁCTICO

Es aquel lugar en el cual existen compradores y vendedores de una mercancía y


llega a existir oferta y demanda de bienes y servicios logrando comprar y vender a
un precio determinado.

Factores que intervienen en la macro localización, son:

CUADRO N° III. 19

FACTORES QUE INTERVIENEN EN LA MICROLOCALIZACION

F1 Disponibilidad de la materia prima

F2 Costo de terreno

F3 Vías de transporte

F4 Mano de obra

F5 Mercado de los consumidores

F6 Políticas de Municipio

F7 Servicios auxiliares

F8 Factores de la Comunidad

F9 Eliminación de desechos

(Fuente: Elaboración propia)

DIAGRAMA N° III. 1

PONDERACIÓN DE LOS FACTORES

Se realiza la ponderación de los factores siendo


el criterio de comparación es el siguiente:
36
Fi > Fj = 1
Fi < Fj = 0
Fi = Fj = 1
MARCO PRÁCTICO

(Fuente: Elaboración propia)

CUADRO N° III. 20

CUADRO DE CALIFICACIONES

Calificación valor

Excelente 5

Muy bueno 4

Bueno 3

Regular 2

Deficiente 1

(Fuente: Elaboración propia)

CUADRO N° III. 21

F1. CERCANÍA DE LA MATERIA PRIMA

MUNICIPIO SUPERFICIE COSTO COSTO CALIFICACIÓN PUNTAJE


(M2) (M2) TOTAL

LA 1200 m2 25$us/ 30000$us Muy bueno 4


GUARDIA m2

COTOCA 1800 m2 25$us/ 45000$us Deficiente 2


m2

WARNES 1476 m2 30$us/ 45000$us Deficiente 2


m2
(Fuente: https://www.ultracasas.com)

37
MARCO PRÁCTICO

CUADRO N° III. 22

MUNICIPIO SUPERFICIE (M2) COSTO COSTO TOTAL CALIFICACIÓN PUNTAJE


(M2)
LA 1200 m2 25$us/ m2 30000$us Muy bueno 4
GUARDIA
COTOCA 1800 m2 25$us/ m2 45000$us Deficiente 2
WARNES 1476 m2 30$us/ m2 45000$us Deficiente 2

F2. COSTO DE TERRENO

(Fuente: https://www.ultracasas.com)

CUADRO N° III. 23

F3. VÍAS DE TRANSPORTE

MATERIA
MUNICIPIO OBSERVACIONES CALIFICACIONES PUNTAJE
DIST TIEM
ANCI PO
A
221 5:14 Tiene carreteras asfaltadas y vías de 4
acceso pavimentadas, aunque no en su
totalidad. Esta cerca de los proveedores Muy bueno
LA GUARDIA de M.P. y del mercado de los
consumidores.
286 6:50 Tiene carreteras asfaltadas, se 3
encuentra cerca del mercado de los
COTOCA consumidores, pero lejos de los Bueno
proveedores de materia prima.
273 4.32 Tiene carreteras asfaltadas aunque no 3
en muy buen estado y además está
lejos del mercado de consumidores y Bueno
WARNES proveedores de materia prima.

Fuente: www.googlemaps.com)

IMAGEN N° III. 5

MAPA COMARAPA - LA GUARDIA

38
MARCO PRÁCTICO

(Fuente: https://www.google.com.bo/maps/dir/comarapa/la+guardia)

39
MARCO PRÁCTICO

IMAGEN N° III. 6

b) RUTA COMARAPA – COTOCA

Fuente: https://bolivia.como-llegar.org/comarapa/cotoca)

40
MARCO PRÁCTICO

IMAGEN N° III. 7

c) RUTA COMARAPA - WARNES

(Fuente: https://bolivia.como-llegar.org/comarapa/warne

41
MARCO PRÁCTICO
CUADRO N° III. 24

F4. MANO DE OBRA

Expresado en Bs

Municipi Profesional Técnico 1 Técnico 2 Técnico 3 Técnico Secretari Observació Clasificació Pu


o 4 as n n nta
je

La mano de
LA
GUARDIA 7000 4000 3500 3000 2750 obra en la 4
4500
guardia es Muy bueno
accesible
La oferta de
COTOCA
7380 5060 4850 4740 4640 3790 la mano de 4
Obra en Bueno
cotoca es
relativament
e alta
La mano de
WARNES
8595.08 6907.42 6445.70 6139.92 5524.71 5372.85 obra en 3
warnes es
eficiente con Bueno
un alto grado
de
especializaci
ón técnica

(Fuente: https://warnes.gob.bo/municipio/escala-salarial,
https://www.cotoca.gob.bo/municipio/escala-salarial,
https://www.laguardia.gob.bo/laguardia/?page_id=905 )

42
MARCO PRÁCTICO

CUADRO N° III. 25

F5. MERCADO DE CONSUMIDORES

MUNICIPIO CARACTRISTICAS DEL CALIFICACION PUNTUACION


MERCADO
La Guardia se encuentra a
una distancia de 19 km de la
LA GUARDIA ciudad de Santa Cruz. El Muy bueno 4
transporte de la distribución
del producto se estima en un
tiempo de 17 minutos.
Cotoca se encuentra a una
distancia de 20 km de la
COTOCA ciudad de Santa Cruz. El Bueno 3
transporte de la distribución
del producto se estima en un
tiempo de 19 minutos.
El parque industrial se
encuentra a una distancia de
WARNES 30 km de la ciudad de Santa Regular 2
Cruz. El transporte de la
distribución del producto se
estima en un tiempo de 30
minutos.

(Fuente: https://www.google.com.bo/maps)

43
MARCO PRÁCTICO

CUADRO N° III. 26

F6. POLÍTICAS DE MUNICIPIO

MUNICIPIO CARACTRISTICAS DEL CALIFICACION PUNTUACION


MERCADO
En el plan de desarrollo
economico y social del
municipio de la guardia
implementado en el gobierno
LA GUARDIA de Evo Morales se incluyó el Muy bueno 4
estímulo a la inversión
privada, fortalecimiento a la
pequeña y mediana empresa
donde se hace apoyo y
financiamiento a la producción
pequeña.
Cuenta con aspectos legales
ya que estará situada en una
zona industrial que cotara con
COTOCA la ley del trabajo, la ley del Bueno 3
impuesto sobre la renta y
demas leyes las cuales
afectan su operación.
Impulsa el desarrollo de la
capacidad productiva de la
pequeña y mediana empresa,
con la capacidad de mejorar la
WARNES producción ha desarrollado la 2
implementación de préstamos Regular
con bajos intereses dando asi
a aquellas empresas que
desean aumentar las
capacidades productivas o
mejorar la infraestructura.

(Fuente: https://warnes.gob.bo/municipio, https://www.cotoca.gob.bo/municipio,


https://www.laguardia.gob.bo)

44
MARCO PRÁCTICO

CUADRO N° III. 27

F7. SERVICIOS BÁSICOS

LA GUARDIA La Guardia cuenta con los servicios auxiliares más importantes como ser:
Energía eléctrica (CRE), Servicio agua (CAPIS).

COTOCA Cotoca cuenta con los servicios auxiliares más importantes como ser:
Energía eléctrica (CRE), Servicio agua (COSAP).

WARNES Warnes cuenta con los servicios auxiliares más importantes como ser:
Energía eléctrica (CRE), Servicio agua (COSTW).
.

(Fuente: Elaboración propia)

DIAGRAMA N° III. 2

TARIFA DE ENERGÍA ELÉCTRICA

LA GUARDIA: CRE (cooperativa rural de electrificación Ltda.)


COTOCA: CRE (cooperativa rural de electrificación Ltda.)
WARNES: CRE (cooperativa rural de electrificación Ltda.)

(Fuente: https://www.cre.com.bo/)

45
MARCO PRÁCTICO

CUADRO N° III. 28

MUNICIPIO TARIFA DE ENERGIA CALIFICACIÓN


ELECTRICA

LA GUARDIA 0,58 Bs. /kw-hr Excelente

COTOCA 0,62 Bs/kw-hr Muy Bueno

WARNES 0,61 Bs./kw-hr Muy Bueno

TARIFA DE ENERGIA ELECTRICA

(Fuente: https://www.cre.com.bo)

CUADRO N° III. 29

TARIFA DE AGUA POTABLE

MUNICIPIO TARIFA DE AGUA POTABLE CALIFICACIÓ PUNTAJE


N
LA GUARDIA 1,40 Bs/ m3 Muy bueno 4
COTOCA 1,25 Bs/ m3 Muy bueno 4
WARNES 0,90 Bs/ m3 Excelente 3
(Fuente: La Guardia “CAPIS” Cotoca “”COSAP” Warnes “COSTW”)

CUADRO N° III. 30

CALIFICACIÓN PROMEDIO DE ENERGÍA ELÉCTRICA

MUNICIPIO CALIFICACION DE CALIFICACIO CALIFICACIÓN PUNTAJE


ENERGIA ELECTRICA N DE AGUA PROMEDIO
POTABLE
LA GUARDIA Excelente Muy bueno Excelente 5
COTOCA Muy bueno Muy bueno Muy bueno 4
WARNES Muy bueno Excelente Excelente 5
(Fuente: Elaboración propia)

46
MARCO PRÁCTICO
CUADRO N° III. 31

F8. FACTORES DE LA COMUNIDAD

MUNICIPIO CARACTRISTICAS CALIFICACION PUNTUACION


Debido a las políticas del municipio,
existe bastante aceptación del
desarrollo de nuevas industrias por la Muy bueno 4
LA GUARDIA parte de la comunidad.
La mayoria de terrenos por la zona de
Cotoca van destinados a lugares
campestres. Regular 2
COTOCA
Existe bastante aceptación del
desarrollo de nuevas industrias aunque
las exigencias de instalación en la zona 3
WARNES suelen ser mayores por la mayor Bueno
cantidad de industrias ya existentes en
comparación a otras zonas.

(Fuente: Elaboración propia)

CUADRO N° III. 32

F9. ELIMINACIÓN Y/O TRATAMIENTO DE RESIDUOS

MUNICIPIO CARACTRISTICAS CALIFICACION PUNTUACION


La guardia cuenta con lagunas
de tratamientos de aguas
residuales de la cooperativa Bueno 3
LA GUARDIA de agua.
No cuenta con lagunas de
COTOCA tratamientos de aguas
residuales. Regular 2
No cuenta con lagunas de
WARNES tratamientos de aguas
residuales propias. 2
Regular
(Fuente: http://www.anesapa.org/wp-content/uploads/2014/07/DIAGNOSTICO-
DEPARTAMENTAL-SANTA-CRUZ)

CUADRO N° III. 33

47
MARCO PRÁCTICO
CUADRO DE CALIFICACIONES
La Guardia Cotoca Warnes

Factor

Calificación

Calificación

Calificación
Puntaje

Puntaje

Puntaje
Detalle
%

Disponibili
dad de la
F1 12 4 48 2 24 2 24
materia
prima
F2 Clima 12 4 48 1 12 1 12
Vías de
F3 12 4 48 3 36 3 36
transporté
Mano de
F4 12 4 48 4 48 2 24
obra
Mercado
de
F5 9 4 36 3 27 3 18
consumido
res
Políticas
F6 de 12 4 48 2 24 3 36
gobierno
Servicios
F7 5 5 25 4 20 5 25
auxiliares
Factores
F8 de la 12 4 48 2 24 3 36
comunidad
Eliminación
F9 de 14 3 42 2 28 2 28
desechos
Total 100 36 391 23 243 24 239

(Fuente: Elaboración propia)

3.6. CONCLUSIONES - MICROLOCALIZACIÓN

De acuerdo a los resultados obtenidos por el método Ranking de Factores para la


Micro localización, la planta será ubicada en el municipio La Guardia km 20, ya
que los factores de fuerza mayor fueron:

 F1: Cercanía de la materia prima


 F2: Costo de terreno
 F3: Vías de transporte
 F5: Mercado de los Consumidores
 F6 : Política de Municipio
 F7: Servicios Básicos

48
MARCO PRÁCTICO
 F8: Factores de la Comunidad

Terreno

El terreno colinda con una vivienda unifamiliar aproximadamente a 10 metros, la


industria más cercana del terreno es la planta de Terbol ubicada a 4,5 km y la CBN
a 7 km.

49
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

CAPITULO IV

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

4.1. CONCLUSIONES

 Fruto del estudio y los cálculos que se realizaron se ha definido la ciudad de


Santa Cruz como marco localización y el municipio de La Guardia como
micro localización, ya que estos cumplen con los factores requeridos para la
implementación de la fábrica de mermelada dietética

4.2. RECOMENDACIONES

El primer año es muy importante para lograr el posicionamiento del servicio y la


buena imagen de la empresa, es por esta razón que para este año se aconseja
invertir en estrategias agresivas y enfocadas a establecer una relación cercana
con el cliente que se convierte en duradera y que haga que él se interese por el
producto, es vital hacerle ver al cliente lo importante que es su opinión para la
empresa y lo comprometida que esta con él.

 La empresa debe adecuar sus recursos con las oportunidades del mercado,
es decir, ser flexible en los procesos de manera que se adapten fácilmente
a los cambios de éste. La tercerización es una buena forma de hacerlo. Sin
embargo, la comunicación entre las áreas de la empresa debe ser eficiente
de manera que ésta subcontratación se ciña a los costos.

 Es importante que proyecte sus servicios que brindara al cliente. Esto


implica buscar y analizar nuevos mercados aun no satisfechos, ya que, las
materias primas adoptadas por la empresa derivan una diversidad de
productos que brindan grandiosos beneficios.

50
BIBLIOGRAFIA

BIBLIOGRAFIA

(https://www.bioguia.com/alimentacion/fresa-frutilla_29268294.html). ((2018)).

(https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408398.2015.1072083?
journalCode=bfsn20). (s.f.).

(Vallhonrat, J. M. (1991). Localización, distribución en planta y manutención.


FOINSA. Barcelona, España.

Baca Urbina . (1990). Evaluación de proyectos. Editorial McGraw-Hill 2da Edicion.

Carlos, J. (2013). Microlocalización y macrolocalización. Obtenido de


cuadromicroymacrolocalizacion.blogspot.com.

Khera. (2018). Obtenido de morebusiness.com.

S., E. d. (2011). Obtenido de arqhys.com.

Sireo, C. (2018 ). Obtenido de corpussireo.com

WEBGRAFIA

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6034025/. (s.f.).

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23140911. (s.f.).

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27784241. (s.f.).

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29995279. (s.f.).

51
BIBLIOGRAFIA

ANEXOS

52
BIBLIOGRAFIA

ANEXO A

METODO PONDERADO CUANTIDICADO

(Fuente: Libro de Gabriel Baca Urbina Eval Proyectos pag 99)

53
BIBLIOGRAFIA

ANEXO B

Temperatura media Santa Cruz de la Sierra, Bolivia

El mes más cálido (con el máximo promedio de temperatura alta) es Diciembre (31.4°C). El


mes con el promedio de temperatura alta más bajo es Junio (23.1°C).

Los meses con el promedio de temperatura baja más alto son Enero y Febrero (21.3°C). El


mes más frío (con el promedio de temperatura baja más bajo) es Julio (14.8°C).

(Fuente: https://www.weather-atlas.com/es/bolivia)

54
BIBLIOGRAFIA

ANEXO C
Temperatura media Cochabamba, Bolivia

El mes más cálido (con el máximo promedio de temperatura alta) es Octubre (26.1°C). Los


meses con el promedio de temperatura alta más bajo son Febrero, Junio y Julio (23.3°C).

El mes con el promedio de temperatura baja más alto es Enero (12.2°C). El mes más frío (con
el promedio de temperatura baja más bajo) es Junio (1.1°C).

(Fuente: https://www.weather-atlas.com/es/bolivia)

55
BIBLIOGRAFIA

ANEXO D
Temperatura media Tarija, Bolivia

El mes más cálido (con el máximo promedio de temperatura alta) es Febrero (31°C). El mes
con el promedio de temperatura alta más bajo es Julio (26°C).

El mes con el promedio de temperatura baja más alto es Febrero (17°C). Los meses más fríos
(con el promedio de temperatura baja más bajo) son Junio y Julio (8°C).

(Fuente: https://www.weather-atlas.com/es/bolivia)

56
BIBLIOGRAFIA

ANEXO E

https://www.laguardia.gob.bo/laguardia/?page_id=905

57
BIBLIOGRAFIA

ANEXO F

https://warnes.gob.bo/municipio/escala-salarial

58
BIBLIOGRAFIA

ANEXO G

59
BIBLIOGRAFIA

https://www.cotoca.gob.bo/municipio/escala-salarial

60
BIBLIOGRAFIA

ANEXO H

ELIMINACIÓN Y/O TRATAMIENTO DE RESIDUOS LA GUARDIA

(Fuente: http://www.anesapa.org/wp-content/uploads/2014/07/DIAGNOSTICO-
DEPARTAMENTAL-SANTA-CRUZ)

61
BIBLIOGRAFIA

ANEXO I

ELIMINACIÓN Y/O TRATAMIENTO DE RESIDUOS WARNES

(Fuente: http://www.anesapa.org/wp-content/uploads/2014/07/DIAGNOSTICO-
DEPARTAMENTAL-SANTA-CRUZ)

62
BIBLIOGRAFIA

ANEXO J

ELIMINACIÓN Y/O TRATAMIENTO DE RESIDUOS COTOCA

(Fuente: http://www.anesapa.org/wp-content/uploads/2014/07/DIAGNOSTICO-
DEPARTAMENTAL-SANTA-CRUZ)

63
BIBLIOGRAFIA

64

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